Duplán csokis banánkenyér

A banánkenyér egy remek sütemény. De duplán csokisan? Most hirtelen nem is jut eszembe megfelelö szó, amivel jellemezni tudnám. Egy ilyen egyszerü süti, hogyan lehet ennyire finom? Felháborító.

Hozzávalók:

• 100 g étcsoki (a jófajtából)
• 100 g (barna)cukor
• 115 g vaj (sós)
• 1 tk. holland kakaópor
• 2 tojás
• 3 érett banán
• 50 ml whiskey (én portugál muskotályos likörbort használtam, de rum is megteszi)*
• 230 g liszt (ebböl 100 g teljes kiörlésü tönkölyliszt)
• 1 tk. sütöpor

A vajat 50 g étcsokival felolvasztjuk. Hozzákeverjük a cukrot és a kakaóport, hagyjuk hülni. Amikor már nem meleg, belekeverjük a tojásokat, a villával szétnyomkodott banánt, a valamilyen alkoholt* és a maradék apróra vágott étcsokit. Végül a sütöporos lisztet beleforgatjuk. Egy vekniformát kivajazunk-kilisztezünk, beleöntjük a masszát és 180 fokos elömelegített sütöben 30 percig, majd 150 fokra lehalkítva a sütöt még 15 percig sütjük. Tüpróba szükséges!!! Langyosan überkirály.

Eredeti recept (picit másként): Frugal Feeding

The best foszlós kalács

Nem szeretném megsérteni a másik két foszlós kalácsot a blogomon, ök is nagyon finomak és foszlósak, meg minden, de nekem most ez a kalács lett a szivemcsücske. Szimplán tökéletes a recept. Babettenél akadt meg a szemem a mini kalácsokon, amiket konzervdobozban sütött ki. Gyorsan meg is sütöttem, gyorsan el is fogyott. Így másnap újra sütöttem, de már nagyban, fonottan, meg azért egy minit is, mert cuki.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztö /vagy egy zacsi ( 7g ) szárított/
• 2,5 dl langyos tej
• 6 dkg olvasztott vaj
• 6 dkg cukor
• 3 tk. vaníliás cukor
• 1 nagyobb tojás
• 1 kvk. só
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojássárgája+pici víz kenéshez

A lisztet átszitáljuk, a közepébe egy mélyedést készítünk. Ide öntjünk bele a langyos tejet és morzsoljuk bele az élesztöt, egy picit az ujjunkkal elkeverjük egy kis liszttel. Vékonyan szórunk is rá lisztet és 15 percet letakarva, meleg helyen hagyjuk pihenni addig, amíg repedések nem jelennek meg rajta. Eközben a felolvasztott vajat jól elkeverjük a cukrokkal, a reszelt citromhéjjal, a sóval, és a tojással. Ezt hozzáadjuk az élesztös liszthez és jól kidagasztjuk (én a kézi mixer spirálkarjaival dolgoztam). Nekem kellett hozzá még egy kis lisztet tennem, hogy ne legyen ragadós a tészta, de ez lisztfüggö. Cipót formálunk a kidagasztott tésztából, letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük (kb. 30 perc alatt).

Én hallgattam Babettere és újra dagasztottam egy kicsit az idö leteltével és újra letakarva hagytam, hogy duplájára kelljen. Így még levegösebb lett a tésztája. Amikor megkelt, a tésztát három részre osztjuk, kígyókat sodrunk belölük és összefonjuk. A tetejét lekenjük a vízzel elkevert tojássárgájával. Egy tepsire sütöpapírt teszünk, ici-picit beolajozzuk, ráhelyezzük a kalácsot és 200 fokos elömelegített sütöben 30-35 perc alatt szép barnára sütjük.

Az eredeti recept Babettenél ITT!

Ribizlilekvárral és mandulavajjal töltött sütiszendvics, azaz whoopie pie

Aki még nem sütött whoopie pie-t, most pótolja. Annyira fantasztikus kis sütike és annyira egyszerü elkészíteni! Pihe-puha tésztája olyan, mintha felhöbe harapnék. A mandulavaj pedig semmi extra, ugyanúgy kell készíteni, mint a peanut butter-t, azaz a mogyoróvajat (recept itt ): addig kell aprítani a mandulát az aprítógépben, amíg az krémes állagú nem lesz. Ha nagyon muszáj, egy ici-pici (mogyoró)olajat adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

10 db. gyermektenyérnyi whoopie pie-hoz

• 170 g liszt (ebböl nekem 70 g tk. tönkölyliszt)
• 4 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 tk. só
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 60 g puha vaj
• 50 g cukor
• 50g barnacukor
• 1 kicsi tojás (vagy egy nagy fele :)
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1/2 bögre író/buttermilk ( ha nincs, használj EZT)

• ribizlilekvár (vagy más fanyar)
• kb. fél bögre mandulából készített mandulavaj (+1 tk. barnacukor és egy csipet só)

Az elsö négy száraz hozzávalót egy kisebb tálban elkeverjük. Egy nagyobb edényben 3-5 perc alatt jó habosra verjük a vajat a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojást és 1 percig a géppel keverjük. Hozzáöntjük a vaníliát, majd a lisztes keverék felét. Alacsony fordulatszámon addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Lassan beleöntjük az írót, elkeverjük a masszában, majd mehet bele a maradék lisztes keverék. Simára keverjük. Sütöpapírral kibélelt tepsire egymástól távol 1 evökanálnyi kupacokat halmozunk. 180 fokos elömelegített sütöben 10-12 percig sütjük. Ha benyomjuk a korongok közepét és "visszaugrik", már jó is. Ne süssük túl! Rácson hagyjuk kihülni, majd 1 tk. lekvárral és 1 tk. mandulavajjal kenjünk meg egy korongot, majd ragasszuk össze egy másikkal. Hüvös helyen, esetleg hütöben tároljuk.

Csokis whoopie pie recept: Runs With Spatulas

Ha nincs kéznél buttermilk, azaz író

Mivel ritkán (értsd: soha) köpülök vajat, ezért a vajkészítés e mellékterméke általában nincs itthon. Viszont nagyon sok angol nyelvü receptben megtalálható a BUTTERMILK (magyarul író), mint hozzávaló. Mivel a holnapi sütihez is kell majd nektek is, itt van hát a módja, mivel helyettesíthetjük egyszerüen:

Nem kell hozzá más, mint mezei tej és egy kis frissen facsart citromlé. 1 bögre tejben keverjünk el 1 evökanál citromlevet. Várjunk 2 percet. És már használhatjuk is. Joy the baker szerint. És szerintem is.

Fekete babos-csokis süti

(Glutén- és laktózmentes)

Már egy ideje foglalkoztat a gondolat, hogy babból illetve babbal süssek sütit. Itt Portugáliában van egy közkedvelt csemege, a pastéis de feijão, ami szintén babbal készül, plusz még egy csomó tojássárgájával. Mivel ilyet már ettem és nem volt bab íze, ezért bátran vágtam bele ebbe a csokis csodába. Ha holnaptól lisztérzékeny lennék, ezzel a sütivel túlélném. Olyan, mint egy brownie: csokis, nedves, édes (de nem túlságosan).

Hozzávalók:

• 1 bögre fött fekete bab (lehet konzerv is)
• 3 tojás
• 100 g (barna)cukor
• 3 púpos ek. jó minöségü cukrozatlan kakaópor
• 50 g étcsoki
• 1 tk. nescafé (én nem tettem bele, nem szeretem)
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 tk. szódabikarbóna
• egy fél narancs leve és reszelt héja (szintén nem tettem bele)
• málnalekvár tálaláshoz (én a narancs helyett ezzel bolondítottam meg)

A száraz fekete babot 10-12 órával a felhasználás elött jól megmossuk és beáztatjuk. Amikor ezzel megvolnánk, megmossuk a babot és megfözzük. Kuktát használva kb. 15-20 percembe került. Amint kész, lecsöpögtetjük, megvárjuk, míg kihül. Ekkor botmixerrel pépesítjük. A tojásokat a cukorral felverjük (nem kell, hogy habos legyen), hozzáadjuk a kakaóport, a szódabikarbónát, a vaníliát (plusz a kávét és a narancsot, ha használunk) és 1-2 fordulattal összekeverjük a gépi mixerrel. Mehet is bele a bab, szintén kevés fordulattal nagyjából simára dolgozzuk a masszát. 

Egy vekniformát sütöpapírral kibélelünk és beleöntjük a masszát. Ekkor a tetejére szórjuk a felaprított étcsokit, picit bele is nyomkodjuk. 175 fokos sütöbe tesszük és kb. 35 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihülni. Én málna lekvárral megkentem egy kicsit, nagyon passzolt hozzá. Állítólag 5 napig hütöben eláll, de kétlem, hogy erre bárkinek is lenne bizonyítéka :)

Eredeti recept: A Tasty Love Story