Birsalmasajt

Az, hogy én birsalmasajtot fogok készíteni, nem volt benne a pakliban. Ugyanis nem szeretem. Igaz, a nagymamám minden évben készít és az egész család odavan érte, rajtam kívül. De, a párom is rajong a birsalmás dolgokért és itt Portugáliában is gyakran kerül az asztalra ez a gyümölcs ilyen-olyan formában. Mivel jófej vagyok, életemben elöször belevágtam a birsalmasajt készítésbe a kedvéért. Íme az eredmény:

Hozzávalók:

• birsalma
• cukor
• citrom leve

A gyümölcsöket héjukkal együtt felkockázzuk. Annyi vízzel feltesszük föni, amennyi éppen ellepi. Megvárjuk míg jól megpuhul (kb. 30 perc) és a vizet leöntjük róla (ez fogyasztásra alkalmas, akinek van kedve félreteheti, lehütve felhörpintheti). Kézi botmixerrel pürésítjük.

Annyi cukrot teszünk bele, amennyi ennek a pürének a súlya (nálam 600 g volt), plussz 500 grammonként fél citrom átszürt levét. Feltesszük föni. Vigyázat, eléggé bugyog! Addig fözzük, amíg be nem sürüsödik. Ez nem lesz hosszú idö... Ha ez megvan, jéghideg vízfürdöbe állítjuk a lábost, többször keverünk rajta. Langyosra hütjük és vízzel kiöblített tálba, tálkákba vagy formába (pl. fóliával kibélelt özgerinc) öntjük (diót vagy mandulát tehetünk a forma aljára vagy tetejére). 1-2 napig fénymentes helyen (pl. spájz) FEDETLENÜL pihentetjük. Nálam 1 hét alatt száradt ki ennyire. Továbbra is a kamrában tárolom, amíg el nem fogy... A receptet Anyukám diktálta be Skype-on a Nök Lapja Konyhájából. Párom szerint Isteni!