Mini molotof, a portugál tojáshabsoufflé

Gondolkodtam, minek nevezzem el magyarul, hiszen itt csak egyszerüen molotof-nak hívják és mindenki tudja miröl van szó. Talán a legközelebb a fenti elnevezés illik rá. Itt nincsen buli molotof nélkül, az éttermek étlapján is mindenhol szerepel. Tulajdonképpen a desszert nem más, mint sült tojáshab, tojássárgakrémmel leöntve. Karamellel is szokás tálalni, de én ezt a variácíót jobban szeretem. Eredetileg jó nagy kuglóf-szerü formában sütik, 12 fehérjéböl. Én most 3 darabbal készítettem és 12 mini jött ki belöle. Muffinformát használtam természetesen.

Hozzávalók:

12 minihez:

• 3 db tojásfehérje
• 3 ek. cukor
• egy csipet só

A portugál tojáskrémhez (ovos moles):

• 3 db tojássárgája
• 3 ek. cukor
• egy kis víz

• diszítéshez: mandula

A tojások fehérjét a sóval jól felverjük, majd egyesével adagoljuk hozzá az 1-1 evökanál cukrot. Jó kemény habbá verjük. A sütöt 200 fokra elömelegítjük, az aljára vízfürdöt teszünk. A formákat kivajazzuk és megtöltjük a habbal. A forró sütöben kb. 10 percig sütjük, majd lekapcsoljuk, félig kinyitjuk az ajtaját és így hütjük ki a kis molotofokat.

Eközben elkészítjük a krémet: a cukrot egy kis lábosba tesszük és annyi vizzel felöntjük, ami épphogy ellepi. Addig forraljuk, amíg már jól gyöngyöz, nem annyira folyékony. Villával felverjük a sárgákat, a szirupot levesszük a tüzröl és a sárgákat belekeverjük. Visszatesszük a tüzre és addig fözzük, amíg jól be nem sürüsödik (pár perc). 

A kihült kis fehérjekupacokat kiborítjuk és megkenjük a tojáskrémmel, mandulaforgáccsal díszítjük. Nagyon finom kis desszert és nagyon könnyen csúszik!!!

Ezzel a finomsággal pedig be is nevezek Adél játékára!!!