Shepherd's pie, azaz a skót juhászok ezt eszik

Kedves Trollanyu! Hálás köszönet a receptért! Annyira, de annyira finom lett, a párom teljesen odáig volt. Azt hiszem gyakran kerül majd az asztalunkra ez a skót finomság. Én nem szeretem a krumplipürét és még nekem is ízlett. Nagyon egyszerü elkészíteni, öszi-téli napokon kifejezetten jól csúszik. Mindenkinek szívböl ajánlom ezt a finomságot.

Hozzávalók:

• 30 dkg darálthús (eredetileg bárány, én most marhát használtam)
• 1 fej hagyma
• 2 kisebb sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• házi ételízesítö (vagy vegeta vagy húsleveskocka)
• 1 ek. paradicsompüré
• 1 ek. cukor
• 1,5 ek. worcestershire szósz (nálunk molho inglêsnek is hívják)
• 1-2 db babérlevél
• 1 kvk. friss vagy szárított rozmaring
• 1 kvk. friss vagy szárított kakukkfü
• 0,75 dl víz
• 1 ek. liszt
• olaj

A krumplipüréhez:

• 40 dkg krumpli
• só, bors
• frissen reszelt szerecsendió
• 0,25 dl tej
• 2 dkg vaj
• 1 tojás

 A meghámozott, felkockázott krumplit enyhén sós vízben feltesszük föni. A hagymát apróra vágjuk, egy kis olajon elkezdjük pirítani. A répákat felkockázzuk vagy lereszeljük és a hagymához adjuk. Együtt pirítjuk öket kb. 5 percig (ha nagyon pirulnak, egy kis vizet adjunk hozzá). Hozzáadjuk a darálthúst, sózzuk, borsozzuk és a vegetával is megszórjuk (ez elmaradhat). Beletesszük a babérlevelet, belenyomjuk a fokhagymákat és 5 percig kevergetve pirítjuk a húst. Ezután mehet bele a worcestershire (lehetne rövidebb neve is) szósz, a paripüré és a cukor. Megkeverjük, megszórjuk a liszttel és felöntjük a vízzel. Addig fözzük folyamatosan kevergetve, amíg sürü ragut nem kapunk (kb. 20 perc se). Ekkor mehetnek bele a zöldfüszerek, ezekkel már nem kell tovább fözni.

A püré: a megfött krumpliról leöntjük a vizet. A füszereket rászórjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejet és áttörjük az egészet (eszköz híján én villával dolgoztam). Picit hagyjuk hülni, majd hozzáadjuk a tojást. Botmixerrel "pempösítettem".

A sütöt 200 fokra elömelegítjük. Egy tepsit vagy höálló tálat kivajazunk, beleöntjük a húsos ragut, a tetejére pedig elterítjük a krumplipürét. Lehet habzsákból is kinyomogatni, tök jól néz ki, de nekem macerás. Betesszük a sütöbe és 25-30 percig sütjük.

Kedvesem kérése volt, hogy készítsek shepherd's pie-t, a tv-ben látta Gordon Ramsay-töl. Mondtam neki, hogy ok, de én Trollanyu receptje alapján fogom elkészíteni. Kóstolás után pedig azt mondta, hogy szerinte ez finomabb lett, mint a Ramsay-féle. Bár olyat még nem evett...