Ribizlilekvárral és mandulavajjal töltött sütiszendvics, azaz whoopie pie

Aki még nem sütött whoopie pie-t, most pótolja. Annyira fantasztikus kis sütike és annyira egyszerü elkészíteni! Pihe-puha tésztája olyan, mintha felhöbe harapnék. A mandulavaj pedig semmi extra, ugyanúgy kell készíteni, mint a peanut butter-t, azaz a mogyoróvajat (recept itt ): addig kell aprítani a mandulát az aprítógépben, amíg az krémes állagú nem lesz. Ha nagyon muszáj, egy ici-pici (mogyoró)olajat adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

10 db. gyermektenyérnyi whoopie pie-hoz

• 170 g liszt (ebböl nekem 70 g tk. tönkölyliszt)
• 4 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 tk. só
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 60 g puha vaj
• 50 g cukor
• 50g barnacukor
• 1 kicsi tojás (vagy egy nagy fele :)
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1/2 bögre író/buttermilk ( ha nincs, használj EZT)

• ribizlilekvár (vagy más fanyar)
• kb. fél bögre mandulából készített mandulavaj (+1 tk. barnacukor és egy csipet só)

Az elsö négy száraz hozzávalót egy kisebb tálban elkeverjük. Egy nagyobb edényben 3-5 perc alatt jó habosra verjük a vajat a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojást és 1 percig a géppel keverjük. Hozzáöntjük a vaníliát, majd a lisztes keverék felét. Alacsony fordulatszámon addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Lassan beleöntjük az írót, elkeverjük a masszában, majd mehet bele a maradék lisztes keverék. Simára keverjük. Sütöpapírral kibélelt tepsire egymástól távol 1 evökanálnyi kupacokat halmozunk. 180 fokos elömelegített sütöben 10-12 percig sütjük. Ha benyomjuk a korongok közepét és "visszaugrik", már jó is. Ne süssük túl! Rácson hagyjuk kihülni, majd 1 tk. lekvárral és 1 tk. mandulavajjal kenjünk meg egy korongot, majd ragasszuk össze egy másikkal. Hüvös helyen, esetleg hütöben tároljuk.

Csokis whoopie pie recept: Runs With Spatulas