Eper curd

Ez az elsö curd, amit valaha készítettem, söt még nem is ettem soha. Talán a citrom curd a legnépszerübb, de az epres változat jobban izgatta a fantáziám. Elvégre amiben eper van, csak finom lehet...

Hozzávalók:

Kb. 600-700 ml-hez

• 500 g eper
• 100 g cukor
• 60 g vaj
• egy csipet só, ha a vaj nem sózott
• 2 tojás, felverve
• 2 ek. víz

Az epreket megmossuk és félbevágjuk, majd egy lábosba tesszük a 2 ek. vízzel együtt. Lefedjük, felforraljuk, majd lehalkítjuk a lángot és kb. 5 perc alatt puhára fözzük. Lyukas merökanállal kiszedjük a gyümölcsöket és szitán átpaszírozzuk. Egy höálló edénybe tesszük az eperpürét, hozzáadjuk a többi hozzávalót és gözfürdöre helyezzük. A lángot közepesre állítjuk, állandó keverés mellett fözzük, amíg a vaj fel nem olvad és még utána 10 perccel tovább. 

Ezután a lángot felerösítjük és állandó keverés mellett addig fözzük, amíg jó sürü, puding-szerü krémet nem kapunk. Ez kb. 10-15 perc. Amikor elkészült, levesszük a lángról és meg egy picit kevergetjük. Ha nem használjuk fel azonnal (mármint hütés után), tiszta, zárható üvegekbe öntjük és hütöben tároljuk (állítólag akár 2 hónapig is eláll). Sütikbe, kalácsra, de akárcsak a reggeli piritósra is fincsi.

Recept: http://australianfood.about.com

Tipp: Ha teljesen sima krémet szeretnénk kapni, miután elkészült, újra passzírozzuk át!