Favas à Algarvia, azaz lóbab algarve-i módra

Algarve Portugália déli része, mondhatnánk úgy is, hogy a "portugál riviéra". Itt az óceán vize melegebb, szelídebbek a hullámok, aranyló a homok és nyáron szinte sosem esik az eső. Röviden így tudnám összefoglalni. Párom családja innen származik, a nagyszülők ma is itt élnek, ezért gyakran leutazunk erre a vidékre. A lóbab is a nagymama kertjében termett. A fava bab, mediterrán területek kedvelt zöldsége, salátákba használják talán a leggyakrabban. A mi családunkban pedig mindig ebben a formában kerül az asztalra. Párom készítette, egy picivel lightosabb verzióban.

Hozzávalók:
4 főre

• 1 kg tisztított fava bab (lóbab)
• 3 ek. olívaolaj
• mentalevél, ízlés szerint
• 2 db. fokhagymaszár (ehelyett 2 -3 gerezdet használtunk, héjukkal együtt)
• 200 g zsírszalonna ( vagy bacon, mi ezt használtunk)
• 250 g morcela (ez egy véreshurka-szerűség, mi most kolbászt tettünk bele)
• koriander, ízlés szerint
• só

A megtisztított lóbabot, a mentalevéllel, a fokhagymákkal, 2 ek. olívaolajjal és a sóval feltesszük annyi vízbe főni, amennyi ellepi. Puhára főzzük (30-40 perc, kuktában ez gyorsabb). Ezalatt a bacont és a felkarikázott  kolbászt megsütjük a maradék olívaolajon (esetleg zsírban). Amikor a bab már megpuhult, adjuk hozzá a megsütött szalonnát és kolbászt a zsiradékkal együtt ( ha túl sok víz maradt volna babon, azt előzőleg öntsük le róla, de azért maradjon is egy kis leve). 1-2 percig hagyjuk a tűzön, amíg el nem kezd újra "bugyogni". Szórjuk meg friss korianderrel és salátával tálaljuk.