Áfonyalekvárral töltött muffin

Ez a muffin nem olyan pihe-puha habkönnyü, inkább picit masszívabb, de omlós fajta. Nem fojtós, félreértés ne essék. Pont olyan, ami reggelire vagy uzsira egy csésze tea mellé való. Új felfedezésem az earl grey zöld tea, köszönöm a Tetley-nek, hogy a kedvemben jár.

Hozzávalók:

12 darabhoz

• 6 ek. vaj
• 3/4 bögre cukor
• 2 tojás
• 2 bögre liszt (tönkölyliszt, fele-fele arányban teljes kiörlésü és fehér)
• 2 tk. sütöpor
• 1/2 tk. só
• 1/2 bögre tej
• reszelt citrom- vagy narancshéj
• 2 tk. vanília eszencia vagy egy darabka vanília rúd belseje
• áfonyalekvár vagy 1 1/2 bögre friss vagy fagyasztott áfonya

A vajat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk az egyik tojást, habosra keverjük, majd beleütjük a második tojást is és szintén jól összedolgozzuk. A sütöporral és a sóval elkevert lisztet belekeverjük (lehet nyugodtan a géppel). Hozzáadjuk a vaníliát és a citromhéjat, majd apránként hozzáöntjük a tejet.

Aki friss vagy fagyasztott áfonyát használ, ezen a ponton forgassa bele a masszába.

A sütöt 180 fokra elömelegítjük. A muffinsütöt elökészítjük, a mélyedéseket félig megtöltjük a masszával, majd 1 teáskanál áfonyalekvárt halmozunk a közepére és befedjük masszával. A kapszlik nagyjából 3/4-ig kell, hogy legyenek. Vaníliás vagy fahéjas cukorral megszórhatjuk a tetejüket. 25-30 perc alatt megsütjük (tüpróba!).

Recept: kingarthurflour.com

Oladi, a pompás orosz joghurtos palacsinta

KicsiVú oldalán botlottam bele ebbe a palacsinta receptbe, ö pedig Chili&Vaníliánál látta. Ki kellett próbálnom azon nyomban. Ma reggelire el is készítettem, és hát igen: tényleg mennyei. Nagyon könnyü a tésztája, csak úgy szétolvad az ember szájában. Nem is kell rágni :) Nem kérdés, bekerült a palacsinta gyüjteményembe.

Hozzávalók:

(Nálunk 2 före készült, így átvariáltam egy kicsit a mennyiségeket.)

• 2 db. natúr joghurt (125 g-os) vagy kefír
• 1 tojás
• 15 g barnacukor
• csipet só
• 60 g liszt (nálam 40g fehér liszt és 20 g tk. tönkölybúzaliszt)
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk. citromlé
• olaj a sütéshez

A tojást a cukorral habosra verjük. Felváltva adagoljuk bele a joghurtot és a lisztet, majd a végén a sót és a citromlében elkevert szódabikarbónát. Egyböl nekiállhatunk sütni, nem kell pihentetni! Vékonyan kiolajozunk egy serpenyöt és kb. 2 evökanálnyi masszát öntünk bele. Lefedve sütjük. Egy picit tovább sül, mint a megszokott palacsinták, de amint buborékok jelennek meg a tetején, megfordítjuk. Lágyabb a tésztája, de így is könnyü vele bánni. Amikor elkészül, papírtörlöre tesszük, hogy a maradék olajat felszívja. Mi nagymamám ribizlilekvárjával, valamin Golden syruppal ettük.
 

Banános amerikai palacsinta

Ez a palacsinta nem volt betervezve, mivel a héten már sütöttem zabpelyhes pancake-et. De volt egy 5 éves kisfiú vendégünk, aki még soha nem evett palacsintát!!! Számomra ez hihetetlen. El sem tudtam volna képzelni a gyerekkorom palacsinta nélkül. Meg a felnöttkorom sem... Mivel a kisfiú nagyon szereti a banánt, ezért Martha Stewart-tól elkértem ezt a receptet, hogy még jobban a kedvében járjak. Nagyon finom lett, nem is ettünk hozzá semmi mást!

Hozzávalók:

Kb. 12 darabhoz

• 1 bögre liszt
• 2 ek. (barna)cukor
• 2 tk. sütöpor
• csipet só
• 1 db. felvert tojás
• 1 bögre tej
• 2 tk. olvasztott vaj/margarin
• 2 db. banán
• olaj a sütéshez

A száraz hozzávalókat elegyítjük egymással, majd hozzáadjuk az összes többit és a gépi mixerrel simára és habosra keverjük (rövid ideig dolgozzunk a géppel). Egy picit pihentetjük. Ha nagyon besürüsödne egy kis tejet adjunk hozzá. Pár csepp olajat öntünk egy serpenyöbe. Amikor felforrósodott leteszünk 3-4 karika banánt az aljára, majd ráöntünk egy kis merökanálnyi palacsintamasszát. Ha már buborékol a teteje, megfordítjuk és még kb. fél percig sütjük. A kisült palacsintákat tiszta konyharuhával letakarjuk, hogy melegen tartsuk azokat. (De megsúgom, hidegen is tök finom.) 

Kép innen.

Ha ilyesmi formát használunk a sütéshez, szép formát kapunk és a sütés is könnyebb (Pl. a Lidlben fel-felbukkan).

Zabpelyhes pancake (palacsinta)

Reggel felkeltem, bekevertem a palacsintát, majd leültem a gép elé. Látom ám, hogy ma van a Pancake Day! Ezt Húshagyó kedden tartják az angolszász országokban. Teljesen véletlenül én is a mai napra idözítettem a palacsintát! És még egy nagyon fontos nap van ma: pici keresztfiam, növérem kisfia, ma 1 éves!!! Boldog Szülinapot Zazi! Jövöre már Te is ehetsz palacsintát :)

Hozzávalók:

kb. 12 darabhoz

• 2 tojás
• 1 bögre tej
• 1 bögre liszt
• 1/2 bögre zabpehely
• 1 1/2 tk. sütöpor
• 1/4 bögre barnacukor (picit kevesebbet tettem bele)
• csipet só
• olaj a sütéshez

A zabpelyhet aprítógépbe rakjuk és egy picit megdaráljuk. (Ez a lépes el is maradhat.) Az összes hozzávalót egy tálba rakjuk és gépi mixerrel összedolgozzuk. Sima, lágy masszát kell, hogy kapjunk. 1-2 órára félretesszük. Ha nagyon besürüsödne, egy kis tejet adunk hozzá. De mivel ez amerikai típusú palacsinta, nem kell annyira folyékonynak lennie, mint a hagyományosnak. Egy pici olajat hevítünk egy serpenyöben és egy kisebb merökanálnyi masszát beleöntünk. Ha van pancakesütö eszközünk (az a kis kerek fém forma fogantyúval) használjuk, én is így tettem. Amikor elkezd buborékolni a teteje a palacsintának, akkor kell megfordítani. Mi most Lyle's Golden Syruppal locsoltuk meg. 

Recept innen.

Zabkása reggelire (Papas de aveia)

Amerikában és Angliában is elég népszerü reggeli a porridge, azaz a zabkása vagy portugálul papas de aveia. Elkészítésének sok-sok módja van, én egy egyszerüvel kezdtem, ugyanis most került nálunk elöször terítékre ez a finomság.

Hozzávalók:

• 1 bögre zabpehely
• 2 bögre tej
• cukor vagy méz ízlés szerint
• fél citrom héja
• fahéj

A zabpelyhet felöntjük a tejjel, beledobjuk a citromhéjat és a rúd fahéjat (ha van). Közepes lángon fözzük, majd amikor kezd forrni, lehalkítjuk és pár perc alatt a kívánt sürüségüre fözzük, állandó keverés mellett. Ha kész, belekeverjük a cukrot vagy a mézet. Tálalhatjuk gyümölccsel, dióval, mandulával vagy kakaóporral illetve fahéjjal.

Tejbedara, tejbegríz, tejbepapi

Van olyan, aki ne szeretné?! Nem hiszem. Ez a klasszikus recept, semmi meglepetés nélkül. Az isteni darafelfújthoz is ezt használom, Horváth Ilona jóvoltából. Ezt a kis csészét a nyáron Tihanyban vettem, egyböl beleszerettem!!! Van tesója is... A cseresznye pedig az ovis jelem volt :)

Hozzávalók:

• 8 dkg búzadara
• 5 dl tej
• 5 dkg cukor

Ezt a három hozzávalót ízlésünk szerinti sürüségüre fözzük, állandó kevergetés mellet. Lehet beletenni citromhéjat, vaníliás cukrot, lehet tálalni gyümölccsel, lekvárral. Én kakaóporral szeretem. De nem ám annyival, ami a képemen van! Sokkal többel!

Nigella amerikai palacsintája

Mindig is szerettem volna kipróbálni, milyen is az amerikai palacsinta, azaz a pancake. Gondoltam, nem lehet nehéz, ha a sorozatgyilkos Dexter is el tudja készíteni reggelire a gyerköcöknek. És tényleg nem az:

Hozzávalók:

• 225 g liszt
• 1 ek. sütöpor
• 1 tk. cukor
• 2 tojás felverve
• 30 g felolvasztott, majd kihült vaj
• 3 dl tej
• pici olaj a sütéshez

A tojásokat a cukorral felverem, majd felvátva adagolom bele a sütöporos lisztet és a tejet. Kézi mixerrel a legegyszerübb dolgozni. A végén belecsurgatom a vajat és még egy picit keverek rajta. A massza a magyar palacsintájénál sürübb lesz. 20 percet állni hagyom és már süthetjük is! Ezek a palacsinták kisebbek és vastagabbak a hagyományosnál.  Kb. akkorának kell lenniük, mint egy teáscsésze alátét és 3-5 mm vastagságúnak.

 Létezik kifejezetten erre a célra forma, (én anyukámtól kaptam, amit tükortojás készítésére is használhatunk) nekem bevált, nagyon egyszerü vele dolgozni és szép, szabályos, kerek tallérokat kapunk. De forma nélkül is süthetö! Amikor buborékol a teteje, akkor kell megfordítani a palacsintát, a másik oldalnak pedig pár másodperc elég, amíg szép aranyszínüre sül.

Régebbi képek, tálalási ötletek

Természetesen Amerikában föleg juharsziruppal öntik nyakon, mi lekvárral, kakaóval illetve ma eperszósszal ettük (az epret egy kis cukorral és 1-2 ek. vízzel felforraltam, villával kicsit szétnyomkodtam, majd kihülve tálaltam). Mert itt most kezdödik az eperszezon. 1 pont Portugáliának!!