2013. január 21., hétfő

Szuperomlós zabpelyhes keksz, aszalt füge vagy aszalt vörösáfonya pürével töltve

A blogomon már megtalálható a legremekebb zabpelyhes keksz receptje, amit még mindig állítok, hogy valóban a legremekebb, telis-tele dióval, mogyoróval, mandulával, mindenféle földi jóval. Az a keksz is nagyon omlós (és örült finom), de ez a keksz még annál is omlósabb! Ebben nincsenek csonthéjasok, viszont össze vannak ragasztva aszalt fügéböl készült pürével. Aki nem szereti a fügét, használhat helyette aszalt vörösáfonyát, azzal is nagyon finom, kipróbáltam. A kekszek csak simán, töltelék nélkül is tökéletesek!




Hozzávalók:
kb. 20 db. (4 cm átméröjü) összeragasztott kekszhez
  • 95 g teljes kiörlésü liszt
  • 40 g barnacukor ( de lehet kevesebb, az eredeti  recept 105 g-ot ír, ami örült sok)
  • 1/2 tk. sütöpor
  • 1/2 kvk. só
  • fahéj
  • 113 g vaj (sózatlan)
  • 95 g zabpehely
  • 1/2 tk. vanília kivonat
  • 2 ek. tej
A töltelékhez:
  • 75 g aszalt füge vagy vörösáfonya
  • 80 ml víz
  • 1 ek.
  • cukor
  • reszelt citromhéj




Egy tálban elkeverjük, a lisztet, a zabpelyhet (én aprítógépben egy picit megdarálom), a cukrot, a sót, a fahéjat és a sütöport, majd a hideg vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejet és a vanília kivonatot és egy gombóccá gyúrjuk a masszát. Fóliába csomagoljuk és 15-30 percre hütöbe tesszük.




Az idö leteltével a tésztát 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk (ne legyel túl vékony!) és tetszöleges méretü kiszúróval kiszaggatjuk (én 4 cm-es pogácsaszaggatót használtam). 180 fokos sütöben kb. 15 perc alatt aranyszínüre sütjük a kekszeket. Rácson hagyjuk öket kihülni. Eközben elkészítjük a tölteléket:




Az aszalt fügéket feldaraboljuk (ha van szára, attól megszabadulunk). Egy kis serpenyöbe rakjuk, felengedjük a vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat. Közepes lángon felforraljuk, majd kis lángon kevergetve addig fözzük, amíg a füge a vizet magába nem szívja (de azért maradjon egy kis szaftja), pépes állagú nem lesz. Ha ezzel megvolnánk, hagyjuk hülni úgy 10 percet, majd az aprítógépben pürésítjük. Nem baj, ha maradnak benne darabkák. Ekkor nincs más dolgunk, mint két keksz közé tölteni. Ha vörösáfonyát használunk, ugyanez az eljárás, csak nem kell feldarabolni és lehet, hogy picivel több vizet vesz majd fel.  

A kekszek jól záródó dobozban sokáig elállnak.

Eredeti recept: JoyOfBaking.com


2013. január 20., vasárnap

Holland palacsinta, ami sütöben sült

Holland vagy német palacsinta, de a receptek döntö többségében "dutch baby pancake"-nek hívják, ezért én is inkább a hollandoknak tulajdonítom. Érdekes pancake ez, mert ugyebár a sütöben sül, ezért nem vártam, hogy egy az egyben megkapjam a palacsinta élményt. Viszont sokkal palacsintásabb lett, mint amire számítottam. Ha ezentúl nincs kedvem a tüzhely mellett ácsorogni és sütögetni, biztos elöveszem a dutch baby-t.




Hozzávalók:
1 db. 20 cm-es serpenyöhöz
  • 2 tojás
  • 1 ek. vaj
  • 1/2 bögre tej
  • 1/2 bögre liszt
  • 2-3 ek. cukor
  • citrom reszelt héja
  • csipet só
  • +1 ek. vaj a forma kikenéséhez

A sütöt 200 fokra elömelegítjük. Az 1 evökanál vajat felolvalsztjuk, elkeverjük a tejben. Egy tálban minden hozzávalót gépi mixerrel összekeverünk (a tejet is).




Egy 20 cm-es serpenyöt (olyat, amit a sütöbe is betehetünk, lsd. a képen) jól felmelegítünk a tüzhelyen, belebobjuk a másik evökanál vajat és eloszlatjuk a serpenyöben. Beleöntjük a palacsintatésztát és 15-18 percig a sütöben sütjük, amíg jó pufi nem lesz és a széle körben szép barnára nem sül. Azonnal tálaljuk, mert gyorsan összeesik. Mi áfonyalekvárral, klementin curd-del és golden syruppal ettük. Nem egyszerre minddel, persze.

2013. január 17., csütörtök

Áfonyalekvárral töltött muffin

Ez a muffin nem olyan pihe-puha habkönnyü, inkább picit masszívabb, de omlós fajta. Nem fojtós, félreértés ne essék. Pont olyan, ami reggelire vagy uzsira egy csésze tea mellé való. Új felfedezésem az earl grey zöld tea, köszönöm a Tetley-nek, hogy a kedvemben jár.




Hozzávalók:
12 darabhoz
  • 6 ek. vaj
  • 3/4 bögre cukor
  • 2 tojás
  • 2 bögre liszt (tönkölyliszt, fele-fele arányban teljes kiörlésü és fehér)
  • 2 tk. sütöpor
  • 1/2 tk. só
  • 1/2 bögre tej
  • reszelt citrom- vagy narancshéj
  • 2 tk. vanília eszencia vagy egy darabka vanília rúd belseje
  • áfonyalekvár vagy 1 1/2 bögre friss vagy fagyasztott áfonya


A vajat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk az egyik tojást, habosra keverjük, majd beleütjük a második tojást is és szintén jól összedolgozzuk. A sütöporral és a sóval elkevert lisztet belekeverjük (lehet nyugodtan a géppel). Hozzáadjuk a vaníliát és a citromhéjat, majd apránként hozzáöntjük a tejet.
Aki friss vagy fagyasztott áfonyát használ, ezen a ponton forgassa bele a masszába.



A sütöt 180 fokra elömelegítjük. A muffinsütöt elökészítjük, a mélyedéseket félig megtöltjük a masszával, majd 1 teáskanál áfonyalekvárt halmozunk a közepére és befedjük masszával. A kapszlik nagyjából 3/4-ig kell, hogy legyenek. Vaníliás vagy fahéjas cukorral megszórhatjuk a tetejüket. 25-30 perc alatt megsütjük (tüpróba!).

2013. január 10., csütörtök

Madeira sütemény klementin curddel

Ez nem egy portugál sütemény. Hanem angol. Nevét nem az angol turisták által is kedvelt portugál Madeira-szigetekröl kapta, hanem az innen származó borról (portóihoz hasonló), ugyanis akkoriban ezt fogyasztották a sütemény mellé. Ezt a piskótához hasonló finomságot ma már inkább tea mellé kínálják. Én egy kis klementin curddel bolondítottam meg, ami nagyon jó párosításnak bizonyult.

Ezzel a sütivel ünneplem a Bors&Pepper 2. szülinapját! Köszönöm, hogy olvastok, igyekszem továbbra is a kedvetekben járni :)




Hozzávalók:
18 cm-es formához
  • 175 g (szobahömérsékletü) vaj
  • 175 g cukor
  • 3 tojás
  • 250 g liszt
  • 1 tk. sütöpor
  • 1 citrom/klementin/mandarin/narancs reszelt héja
  • 2-3 ek. tej




A vajat a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat úgy, hogy minden tojást jól beledolgozunk a vajas krémbe. Könnyü, habos keveréket kell, hogy kapjunk. Ekkor hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, beleszitáljuk a sütöporral elkevert lisztet és beleforgatjuk a vajas keverékbe. 2-3 evökanál tejjel fellazítjuk a masszát. Egy 18 cm-es tortaformát kivajazunk, az alját sütöpapírral kibéleljük, újra kivajazzuk és meghintjük egy kis liszttel. 180 fokos elömelegített sütöben 45-60 percig sütjük. Tüpróba szükséges! Amikor elkészült, 10 percig a formában hagyjuk, majd kifordítjuk a formából és rácson hagyjuk teljesen kihülni.



A klementin curd -ami a Puffin-féle narancs curd recept alapján készült- nagyon jól illet hozzá.

Forrás: bbc.co.uk
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...