Kakukkfüves-citromos omlós sült csirke

Nem nagyon szoktam egész csirkét sütni, mert ketten nehezen bírkózunk meg vele. A hétvégén viszont vendégünk volt, így szárnyas barátunk megsütése mellett döntöttem. Egyszer Spanyolországban ettünk kakukkfüves csirkét, ami nem egy különleges, új találmány, viszont annál finomabb. Így én is ilyen formában készítettem el. Nem használtam mást, mint friss citromillatú kakukkfüvet, szárított kakukkfüvet és citromot. A csirke sütésénél a következö "szabályt" követtem: 20 perc sütés + 200 grammonként 20 perc sütés. Az én 1,3 kilós madaramnál tehát ez durván 2 óra 20 perc sütést jelentett és tökéletes lett. Omlós, szaftos, jól átsült pipihusi :) Ja, és sütöben sült újkrumplival tálaltam...

Hozzávalók:

• 1 egész csirke
• fél citrom
• 1 kis csokor (citromillatú) friss kakukkfü
• szárított kakukkfü
• só, bors
• 1-2 ek. olvasztott vaj
• 1 ek. olívaolaj

A csirkét kívül-belül megmossuk, hagyjuk megszáradni. Az olvasztott vajat elkeverjük az olívaolajjal és egy részével bekenjük a csirke belsejét. Ide beledugjuk a fél citromot (2 cikkre szeltem) és a kis csokor friss kakukkfüvet. A lábakat összekötjük. A madár külsejét megsózzuk, lekenjük a maradék vaj-olívaolaj keverékkel, megszórjuk borssal és szárított kakukkfüvel. 190 fokra elömelegített sütöbe tesszük és a fennt említett módon megkezdjük a sütést. 20-30 percenként a csirkéböl kisülö szafttal meglocsoljuk (fontos).

A körethez az újkrumplit jól megmosom, négybe vágom, sózom, borsozom, egy kis olvasztott vaj-olívaolaj keverékével meglocsolom és amikor a csirke sülési idejéböl kb. 45 perc van hátra, bedugom alulra a sütöbe. Egyszer átforgatom a sütés felénél. Egy picit ugyan idöigényes ez az ebéd, de sok dolgunk nincs vele és az eredmény mennyei!

Tudom, hogy otthon most tombol a kánikula, kitartás!!!

Citromos whoopie pie, eper curd töltelékkel

Még mindig tart a szerelem köztem és a whoopie pie között. Szegény amishok a fejüket fogják majd, ha meglátják, mit töltöttem a sütikékbe. Vagy mégsem, hiszen nem is fogják megtudni, mivel nem használnak sem internetet, sem számítógépet, sem semmi ilyesmit! Szóval akkor bevallhatom, hogy a whoopie pie eper curddel kiváló! Nagyon is...

Hozzávalók:
12 tenyérnyi pie-hoz

• 2 és 1/4 bögre liszt
• 1 tk. sütöpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1/4 tk. só (sózatlan vaj esetén)
• 1/2 bögre puha vaj
• 1 bögre cukor
• 1 tojás
• 1 bögre tej
• 1 tk. vanília aroma
• 1 tk. citromlé
• 1 (kezeletlen) citrom reszelt héja

(bögre: 250 ml)

A sütöt 180 fokra elömelegítjük. Egy tálban a száraz hozzávalókat ( elsö 4) elkeverjük. Egy másikban jó habosra felverjük a vajat a cukorral, majd beleütjük a tojást és tovább verjük. Belekeverjük a vanília aromát, a citromlevet és a citromhéjat. Ezután felváltva adjuk hozzá a lisztes keveréket és a tejet, miközben a géppel alacsony fokozaton keverjük. Amikor sima masszát kapunk, készen is vagyunk. A tepsit sütöpapírral kibéleljük és evökanállal kupacokat halmozunk a keverékböl úgy, hogy legyen helyük növekedni majd. 8-10 percig sütjük, amikor óvatosan megnyomjuk a tetejét és "visszaugrik", már kész is. A sütöpapírral együtt rácsra húzzuk, itt hagyjuk kihülni. Amikor teljesen kihültek a kis korongok, kettöt-kettöt összeragasztunk a szintén hideg eper curd-del (receptje itt). Zárható dobozban, hütöben tároljuk.

Whoopie pie recept innen: http://www.dairygoodness.ca

Cukkinis-rozmaringos rigatoni

Karácsonyra megkaptam az "O grande livro de massas"-t, azaz "A nagy tésztakönyvet". Szerencsére mindketten nagyon szeretjük a tésztaételeket, de néha nincs semmi ötletem, hogyan készítsem el. Nos, ez többé nem lehet probléma, hiszen ebben a könyvben majdnem 100 recept található, nagyon szép képekkel. Ez a recept egy könnyü kis villámgyors ebéd.

Hozzávalók:

4 személyre

•  1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek. apróra vágott friss rozmaring
• 1 ek. apróra vágott friss petrezselyem
• 1 közepes cukkini
• 1 citrom reszelt héja
• só, bors
• (olíva)olaj

A tésztának a vizet feltesszük forrni. A hagymát vékony csíkokra felszeleteljük, az olajon megpároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a zöldfüszereket. Egyszer-kétszer megkeverjük, majd mehet bele a citromhéj és a vékony csíkokra vágott cukkini. Kb. 5 percig fözzük, amíg a cukkini puha nem lesz. Eközben a tésztánk is elkészül, esetleg 1-2 evökanállal a tészta fözövizéböl adhatunk a raguhoz, ha száraznak találjuk. A tésztát leszürjük, és összeforgatjuk a cukkinivel. Sajttal megszórhatja, aki szereti. Rigatoni helyett más tésztát is használhatunk persze, mondjuk fusilli-t.

Csirkemell, bazsalikommal a zsebében

Jamie egyik müsorában, a "30 perces ételek"-ben láttam ezt a receptet. Illetve nem pont ezt, mert az eredetit elfelejtettem leírni, de az ötlet Jamie-t illeti. Hú, nagyon fincsi lett! 

 

Hozzávalók:

• 2 db csirkemell
• 1 duci gerezd fokhagyma
• egy kis reszelt citromhéj (elhagyható, ha nincs bio)
• friss bazsalikom
• friss kakukkfü
• só
• bors
• (olíva)olaj
• citromlé

A csirkemell vastag felébe a képen létható módon "zsebet" vágunk, megsózzuk. A felaprított bazsalikomot, egy kis kakukkfüvet, reszelt (vagy áttört) fokhagymát és a citromhéjat összenyomkodunk egy villával. Ezt a "masszát" beletöltjük a zsebbe, majd visszahajtjuk a zseb felsö részét. Egy kis olajon mindkét felét pirosra sütjük, majd bevizezett sütöpapírral betakarjuk a mellet és még így kb. 10 percig sütjük. Ez fogja nekünk garantálni, hogy a csirke szépen átsül, de nem száradik ki, szaftos marad (tényleg müködik!). Amikor letelt a sütési idö, a csirkét kivesszük, a serpenyöben maradt cuccot pedig frissen facsart citromlével meglocsoljuk és ezt tálaláskor a husira öntjük. Ezt a lépést nehogy kihagyjátok! A csirkucit szépen felszeleteljük és megköszönjük Jamie-nek a jó ötleteket :)

Brokkolis tagliatelle citromos-fokhagymás halfilével + Portofino

Valami miatt mostanában nem kívánom a húst. Nem tudom, mi ütött belém, de egyszerüen nem tudom megenni. De még a csirkét sem, ami amúgy a kedvencem. Ezért beleástam magam a Dolce Vitaba. Természetesen a Fözzünk olaszul címü közkedvelt blogról beszélek. Itt bukkantam rá erre a receptre. 

 

Hozzávalók:

• 25 dkg halfilé (én most életemben elöször pangasiust használtam)
• 2 gerezd fokhagyma
• friss citromlé
• olívaolaj
• brokkoli
• só, bors
• tészta

Felteszünk vizet forrni. Eközben a halfilét felkockázzuk nagyobb darabokra. Olívaolajon pár perc alatt megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, citrom levével meglocsoljuk. Amikor a víz felforrt, beletesszük a tésztát és a brokkolit is. Ha tésztának túl hosszú a fözési ideje (mondjuk 10 perc), akkor 1-2 perc elteltével adjuk csak hozzá a brokkolit. Amikor kész leszürjük, de 1-2 evökanállal tegyünk félre a tészta fözövizéböl, ezzel majd meglocsoljuk a halacskát. Ügyesen összekeverjük a brokkolis tésztát a fokhagymás-citromos hallal és ekkor egy picit meglocsoljuk a félretett vízzel. Isteni, gyors, egyszerü és még egészséges is!

Apropó Dolce vita... Nekem is volt benne részem a nyáron, hiszen gyönyörü helyeken jártam. Portofino Olaszország St. Tropez-ja, tejesen magával ragadott! 

Nem a luxus, az éttermek, a butikok és óriási vitorlások ejtettek rabul, hanem a város fekvése, az utcák, a színes épületek, az azúrkék tenger.

És ezeket ingyen adják...

Görög citromos süti

Tadaaam! Elkészült a sütid, Bea! Jól emlékeztem, tényleg nagyon citromos. Forró, nyári napokra tökéletes! Mivel a naptár és az idöjárás szerint is mától nyár van, jól döntöttem, hogy ma készítettem el ezt a finomságot! Köszi a receptet, változtatás nélkül közzé is teszem :)

Hozzávalók: 

Tésztához:

• 20 dkg finomliszt 

• 10 dkg búzadara

• 2 kvk. szódabikarbóna 

• 35 dkg cukor 

• 1 csipet só

• 2 és 1/2 dl joghurt (natúr,de még jobb a citromos) 

• 3 tojás 1,5

• 1 citrom 

Sziruphoz:

• 15 dkg cukor 

• 1 és 1/2 dl víz 

• 4 citrom

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra és kivajazunk és lisztezünk egy kb. 30x20-as tepsit. A tészta egyszerű. Külön kimérjük a száraz és a nedves hozzávalókat (száraz: liszt, gríz, szódabikarbóna, cukor, só; nedves anyagok: joghurtok, tojások, reszelt citrom héja és átszűrve a levéből is 1-2 evőkanálnyi, ezeket kézi habverővel vegyítjük össze.) Majd a nedves anyagot hozzáöntjük a szárazhoz és fakanállal összedolgozzuk a tésztát. Átöntjük a tepsibe és 45-55 perc alatt megsütjük. Tűpróba szükséges! 

Amíg a süti süldögél, összeforraljuk a citromos szirupot. Ehhez a cukrot beleszórjuk a vízbe, hozzáreszeljük a citromok héját és hozzáadjuk az átszűrt levüket is. Takaréklángon addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd erősítünk a lángon és a szirupot 3-4 percig forrásban tartjuk. 

Miután a süti megsült kivesszük a sütőből és villával sok helyen megszurkáljuk. Még melegen, anélkül, hogy kivennénk a tepsiből, rákanalazzuk a citromos szirup felét, majd 15 perc múlva a maradék szirupot is rálocsoljuk. Ha kihűlt, kockákra vagy szeletekre vágva tálaljuk.

Megjegyzés: Én csak fél adagot készítettem, hiszen csak ketten vagyunk. De így is elég  kiadósnak tünik.

Megjegyzés 2: Aki nincs annyira oda a nagyon citromos sütikért, vagy hagyja ki a szirupos részt vagy fél adagot csináljon belöle. A tészta is nagyon finom, öntet nélkül is. 

Lemon pie, citromos pite

Nos, elkészült az elsö adag süti. Nagyon nem csappant meg a citromok mennyisége, hiszen csak 1 1/2 darabot használtam fel. Ráadásul be kell, hogy valljam, nem vagyok egy nagy citrom rajongó, már ami az édességeket illeti, de ez nagyon ízlik!!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 és 1/4 bögre (kb. 1 csomag) darált zabos keksz (pl. Györi Zabfalatok)
• 1/4 bögre olvasztott vaj
• 1 ek. cukor

A krémhez:

• 3/4 bögre cukor
• 5 ek. kukoricakeményítö (nálunk ez Maizena)
• 1 bögre víz
• 2/3 bögre tej (nem baj, ha a zsírosabb fajta)
• 1/2 bögre tojás felverve (ez 2 vagy 3 darab)
• 1/2 bögre citromlé (1 vagy 2 citrom)
• 2 tk. reszelt citromhéj
• csipet só

 A kekszet ledaráljuk, megcukrozzuk és az olvasztott vajjal összemorzsoljuk. Egy 23 cm-es piteformát nagyon vékonyan bekenünk olajjal és a kekszes masszát belenyomkodjuk. 180 fokos sütöben 5-10 percig sütjük. A sütöt le is kapcsolhatjuk, nem lesz már rá szükség. 

A krémhez a tejet, a vizet, a sót, a cukrot és a kukoricakeményítöt simára keverjük és közepes lángon felforraljuk, majd forrás után 2 perccel, illetve amikor már besürüsödött, lehúzzuk a lángról. A felvert tojásba ebböl 1 evökanálnyit eloszlatunk, majd ezt beledolgozzuk a fött krémbe és állandó keverés mellett felforraljuk. Tüzhelyröl levesszük, beleöntjük a citromlevet, hozzáadjuk a reszelt héjat és simára dolgozzuk. Egyenletesen eloszlatjuk a kekszes formán és 4 órára hütöbe tesszük.

Igazi  frissitö desszert meleg napokra :) Recept innen.