2011. február 25., péntek

Zabpelyhes áfonyás keksz

Ritakonyhaja adta az ötletet, hogy valami egészséges(ebb) sütit süssek. Nála zabkorpás áfonyás keksz néven fut, én viszont zabpehellyel készítettem el, méghozzá darálttal. És nem bántam meg...


Hozzávalók:
  • 20 dkg (darált) zabpehely (vagy zabkorpa)
  • 15 dkg teljes kiörlésü liszt (vagy hagyományos)
  • 1/2 tk. sütöpor
  • 1 kvk. só
  • 1/2 tk. fahéj
  • 10 dkg aszalt áfonya
  • 15 dkg vaj
  • 15 dkg (nád)cukor
  • 1 kvk. vanília aroma
  • 1 nagy tojás
Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat és az áfonyát* (az elsö 6 hozzávaló). Egy másik tálban a vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaníliát és a tojást. A vajkrémet beledolgozzuk a lisztes-zabos keverékbe és 15 percre betesszük a hütöbe.
Béleljük ki a tepsit vagy sütölemezt sütöpapírral, a sütöt melegítsük elö 180 fokra. A tésztából diónyi golyókat formázzunk, majd a két tenyerünk között lapítsuk szét. (Ha nem elég szabályos a formája, vizes kanál hátlapjával kiegyengethetjük.) Egymástól 3-4 cm helyezzük öket a sütöfelületen. Kb. 15 percig süssük öket, illetve amíg egy kis arany színt nem kapnak. A kekszek, omlósak, ropogósak lesznek, a Györi zabfalatokhoz hasonlóak. Az állaga pedig kókuszos kekszéhez hasonlítható. Jól lezárt dobozban napokig is elállnak!
Én áfonya nélküli kekszeket is készítettem, ugyanis nálunk nem mindenki szereti az aszalt gyümölcsöket...

*Az áfonyát egy bögrében vízzel feleresztem és 15 mp-re beteszem a mikróba, hogy egy picit visszanyerje nedvességtartalmát.

2011. február 24., csütörtök

Caldo Verde, a zöld leves (updated)

Portugália nemzeti levese ez, mint nálunk a gulyás. Két fö összetevöje van: a káposzta és a krumpli. Egy gond van, hogy nem akármilyen káposzta! Couve portuguesa, magyarul portugál káposzta. Csak itt honos és még Galíciában, ezért couve galega-nak is nevezik. Ez a növény inkább nyeles káposzta, hiszen hosszú, fásszárú, a levelei pedig lapulevél-szerüek. Akkor mit tegyünk, ha otthon szeretnék elkészíteni e nagyon finom és egyszerü levest? Kicsit utánajártam különbözö országok oldalain és a következö "helyetteseket" ajánlják: fodros káposzta, kelkáposzta vagy karalábélevél. A titok az, hogy füszál vékonyra kell a leveleket felszeletelni. Én olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy a boltban lehet konyhakészen (is) kapni, nem kell szöszmötölni a szeleteléssel. Ismét a családi receptet osztom meg.




Hozzávalók:
  • 3-4 db  krumpli
  • 2 gerezd dundi fokhagyma
  • 15 dkg káposzta
  • valamilyen csontos (sertés)hús
  • néhány karika kolbász
  • 2 ek. olívaolaj
  • 2-3 ek. rizs
  • tálaláshoz citrom



A krumplit és a fokhagymát meghámozzuk, felkockázzuk és felengedjük vízzel, hogy böven elfedje. Amikor megpuhult, botmixerrel pépesítem. (Figyeljünk rá, hogy ne legyen túl sürü a leve, /lé legyen, ne fözelék/ ha mégis, adjunk hozzá egy kis vizet.) Ha csontos húst fözünk bele, azt is már rögtön az elején beletehetjük, csak vegyük ki, amikor a botmixert használjuk. Adjunk hozzá egy kis sót és már mehet is bele a szeletelt káposzta és a rizs. 1-2 karika kolbászt is dobjunk bele. Addig fözzük, amíg a káposzta meg nem puhul. Ekkor hozzáadjuk az olívaolajat és még egyszer összeforraljuk. Ezt a levest is lehet kuktában készíteni, én is úgy tettem, felgyorsítja az eseményeket. Tálaláskor egy kis citromot csöpögtethetünk bele és kenyérrel is fogyaszthatjuk!  

A régebbi  fotó

Megjegyzés: Ugyan nem tradícionális, de van, aki tesz bele Maggi kockát. Mivel kritika ért, hogy én ezt beleírtam a receptbe, kitöröltem.

Csata (Magyarország vs. Portugália)

Gondoltam, indítok egy versenyt: Magyarország (csapatkapitány: a Puli ) vs. Portugália (csapatkapitány: a Portugál vizikutya). Szegény páromat már évek óta fárasztom azzal, hogy bezzeg otthon minden jobb, minden finomabb (föleg a paradicsom), itt nincs ez, nincs az... Amikor otthon vagyok, akkor viszont az itteni dolgok hiányoznak. Na, majd most kiderül, ki a jobb... Az oldalsávon lehet követni az eseményeket :)

Megjegyzés: Már említettem a rakott zöldbabnál, hogy itt nincs tejföl és nem is hiányzik. Nos, ez nem így van, mert zöldbabfözelékhez elengedhetetlen, azt pedig szeretem és hiányzik. Ezért 1 pont Mo.-nak! És még 1 pont, mivel itt nagyon nehezen (vagy inkább nem is) beszerezhetö a sárga hüvelyü zöldbab, ami szerintem jobb izü, mint a zöld színü testvére. Portugália viszont visszamenöleg kap egy pontot a Dulche de Leche-ért (fött, cukrozott, sürített tej), azt hiszem otthon nem lehet kapni, pedig óriási!

Az állás (folyamatosan frissül):

Magyarország-Portugália

Idöjárás: 0-1
Tejföl: 1-0
Fehér Karácsony: 1-0
Zöldbab: 1-0
Korai eper: 0-1
Dulche de Leche: 0-1
Vaj: 0-1
Tengerpart: o-1
Narancs: 0-1
Csemegeubi: 1-0
Jópofa szalvéták: 1-0
Túró Rudi: 1-0
Búzadara: 1-0
Grillcsirke: 0-1
Paradicsom: 1-0

KUKORICA: 1-0
(Lecsó)paprika: 1-0
Gránátalma: 0-1
Friss hal: 0-1
(2012.03.04.)

Február Portugáliában

Olyan szép idö van, gondoltam elsétálok bevásárolni. Az alig negyed órás út alatt a kertekben láttam: virágzó-gyümölcsözö narancs- és citromfákat, levendulát és a szívárvány minden színében pompázó fréziát, aminek az illatához szerintem nincs fogható! Ráadásul annyira melegem volt, hogy az átmeneti kabátomat le kellett vennem és pulcsiban sétáltam haza. ( 13 órakor nálunk 17 fok, otthon -2 fok) Ehhez nem lehet hozzászokni...

2011. február 23., szerda

Leveles-pudingos párna

Ma anyukám-féle cukorborsó fözeléket föztem, de valamit ki kellett találnom mellé. Leveles tészta volt itthon, puding is, gyümölcs nem igazán, de sebaj, maradt málnalekvár a málnás morzsásból! Az ötletre nosalty oldalán bukkantam rá.


Hozzávalók:
  • 1 csomag leveles tészta
  • 1 csomag vaníliás puding
  • 3 dl tej
  • 3 ek. cukor
  • 1 tojás
  • málnalekvár (vagy amilyen éppen otthon van vagy gyümölcs)
A pudingot a tejjel és a cukorral megfözzük, majd hagyjuk kihülni. A kiengedett leveles tésztát kinyújtjuk és 4 egyenlö négyzetre osztjuk. A négyzeteket gondolatban elfelezzük és a bal oldali részre 3 csíkot vágunk késsel. Ez lesz a párna teteje. 
 A másik oldalra 2 evökanál pudingot teszünk, ennek a tetejére pedig 1 teáskanál lekvárt vagy egy szelet gyümit. A párnák széleit a tojással bekenjük, ráhajtjuk a tetejét és a széleket villával megnyomkodjuk, hogy jól ragadjon össze! A párnák tetejét a tojással megkenegetjük. 200 fokos tepsiben aranybarnára sütjük.

2011. február 22., kedd

Tejben-vajban fürdö fokhagymás pulykamell

Egy recept olyan napokra, amikor nincs kedvem/idöm fözni. Annyi idö alatt elkészül, amíg a tészta megfö. Ezt is párom anyukája szokta készíteni, így nevezhetjük portugál receptnek. Amúgy nem az... Legalábbis nem tradícionális.





Hozzávalók:

  • 4 szelet pulykamell filé (vagy csirkemell, vagy sertéscomb)
  • kb. 3 dl tej
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3-5 dkg margarin vagy vaj
  • pici olaj
  • só, bors


A tésztának feltesszük vizet forrni. A hússzeleteket megsózzuk, megborsozzuk, rákarikázzuk a fokhagymát. A vajat megolvasztjuk egy pici olajjal (hogy a vaj ne égjen le). A pulykamellek mindkét oldalát halványra sütjük, majd felengedjük a tejjel. Alacsony lángon puhára fözzük. Ha a tej kezd "eltünni", mindig pótoljuk! Tésztával tálaljuk.

A régi fotó...

2011. február 21., hétfő

500 :)

aris illustration

Málnás morzsás

Ezt a receptet edesemnél találtam. Eredetileg mirelit málnát is kellett volna beletenni, de nálam ez nem volt kéznél és szerintem nem hiányzott belöle, így is finom lett! Omlós, ropogós, édes! Ezt a receptet, hös növérkémnek és elsö kisbabájának (aki ma hajnalban született) ajánlom és egy picit magamnak is, hisz nagynéni lettem :)


Hozzávalók:
  • 355 g liszt
  • 135 g cukor
  • 1/2 tk. só
  • 225 g + 2 ek. puha vaj felkockázva
  • 50 g barnacukor
  • 40 g zabpehely
  • 60 g dió felaprítva
  • 240 g málnalekvár (nem túl sürü, nem túl híg)
  • 100 g friss vagy mirelit és kiengedett málna
  •  1 ek. friss citromlé
Melegítsük elö a sütöt 190 fokra. Béleljünk ki egy kb. 30x20 cm-es tepsit sütöpapírral. A 225 g vajat adjuk apránként a liszt, a cukor és a só keverékéhez. Dolgozzuk össze! (Szerintem kézzel összemorzsolni a legegyszerübb.) Tegyünk félre a tésztából 1 és negyed csészényit (250 ml), a többit simítsuk el (nyomogassuk) a tepsi alján. 15 percig süssük, hogy a széle éppen elkezdjen barnulni. Eközben keverjük össze a barnacukrot, a zabpelyhet és a diót a félretett masszával. Adjuk hozzá a 2 ek. vajat is és morzsoljuk össze mogyorónyi darabokra. Egy villával enyhén nyomkodjuk össze a málnát a lekvárral (nálam ez kimaradt) és a citromlével. Egyengessük el a megsült tésztán, majd morzsoljuk rá a zabpelyhes részt is. Tegyük vissza a sütöbe 25 percre. Ha megsült, hagyjuk a sütöben kihülni.


Megjegyzés: Mivel nálunk a család 2 föböl áll (+ a képen látható segédem), fél adagot sütöttem, így is elég kiadósnak ígérkezik. Dióból kevesebbet használtam és az sem volt baj, így nem lett annyira intenzív dió íze.

2011. február 20., vasárnap

Jardineira, azaz portugál marharagu kertész módra

Ez az étel is megtalálható minden portugál háziasszony repertoárjában, így az enyémbe is belekerült. Tulajdonképpen nem más, mint hús zöldségekkel. A hús lehet marha, disznó, akár bárány is, a zöldség pedig krumpli, sárgarépa, zöldbab, cukorborsó, igazából bármi. Én ma marhából készitettem, krumplival, sárgarépával és zöldbabbal.





Hozzávalók:

  • 50 dkg (marha)hús
  • 3 db közepes krumpli
  • 2-3 db sárgarépa
  • 5-6 szál friss zöldbab (vagy mirelit)
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1 ek. paradicsompüré
  • (oliva)olaj
  • 3-4 szem szegfüszeg
  • 1 db babérlevél
  • só, bors

A hagymát felaprítjuk és olivaolajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott húst és addig sütjük, amíg a hús kifehéredik. Sózzuk, borsozzuk, kis vízzel felengedjük, belepottyantjuk a szegfüszeget és a babérlevelet (ettöl lesz picit "más" íze) és addig fözzük, amíg a hús már majdnem puha  lesz. Én kuktában csinálom, így gyorsabban megy e müvelet. Idönként megkeverjük, pótoljuk a vizet, ha szükséges. Tehát, ha a husi már majdnem kész, hozzáadjuk a paradicsompürét és a nagyobb kockára vágott zöldségeket ( persze a zöldbab nem tud kocka lenni). (A sárgarépát picit elöbb belerakhatjuk, mint a krumplit, hiszen annak több idö kell, hogy megpuhuljon.) A kuktát visszazárjuk illetve fedö alatt puhára fözzük. (4 fös család esetén, növeljük a mennyiségeket!)

2011. február 18., péntek

ZÖLDség

Mi az, amit a képen látunk? Petrezselyem és egész (fehér)bors? Neeeem! Korianderzöld és koriandermag! (Ami nem is mag, hanem a termés.) A magot ismeri mindenki, savanyúságokban szoktuk kerülgetni. A koriander levelét azonban nálunk nem igazán szokás füszerként használni, igazából beszerezni sem egyszerü. Pedig régen használatos volt, neve is van: cigánypetrezselyem. Itt Portugáliában viszont az egyik legtöbbet használt zöldfüszer. Simán veri a szívemnek oly kedves petrezselymet, akivel ikertestvérek lehetnének mindaddig, amíg meg nem illatozzuk öket. Ugyanis a koriander levelének illata inkább kellemetlen (sokak számára az íze is), mint finom. Ugyanakkor felhasználása igen sokoldalú: saláták, húsok, levesek ízesítöje és bár tényleg "érdekes" az illata, az íze mégis jó. Szárított változatban nem érdemes használni, hiszen így szinte teljesen elveszti az ízét. Ha a boltok polcán látsz kis cserépben, próbáld ki egyszer!

2011. február 17., csütörtök

Arroz Doce, azaz portugál tejberizs

Ez a magyar tejberizs felturbózott, portugál változata. Itt ez az egyik legkedveltebb desszert, minden étteremben, menzán, büfében szerepel az étlapon. Én a családi receptet, Lénia néniét osztom most meg Veletek, ami otthon is nagy sikert aratott, föleg anyukámnál:)


kép:uktv.co.uk


Hozzávalók:
  • 1 bögre rizs
  • 1 l + 1 bögre tej
  • ½ cs. leite creme (otthon vanília pudingot használhatunk helyette)
  • 2 bögre cukor (vagy 1,5 ha valaki nem nagyon édesszájú)
  • 1 ek. margarin
  • 1 citrom héja (nem reszelve, "hámozva")
  • pici só

A rizst vízben megfözzük a margarinnal, a citromhéjjal és a sóval. Amikor megfött (de ne túl puhára!), hozzáadjuk az 1 l tejet  és a cukrot és forrásig fözzük. Eközben a pudingport az 1 bögre tejben elkeverjük. Ha túl folyósnak találjuk a rizst, fél bögre tejben oldjuk fel a pudingot az egész helyett. Közben ne felejtsük el a rizst is kevergetni! Amikor a rizs felforrt, hozzáadjuk a pudingos tejet és folyamatos kevergetés mellett, ízlés szerinti sürüségüre fözzük.  Megvárjuk míg kihül és (cukrozatlan) fahéjjal megszórjuk.
Amint lesz saját képem, lecserélem:)

2011. február 16., szerda

Rozmaringos ropogós

Este meccset fogunk nézni, gondoltam jól jön majd egy kis ropogtatnivaló. Most csináltam elöször és nem csalódtam! Nagyon fincsi lett, a pászkához és a sós crackerhez hasonlít. És annyi idöbe telt összeállítani, amíg a sütö bemelegedett...




Hozzávalók:
  • 20 dkg liszt
  • 2 ek. olivaolaj
  • csipetnyi cukor
  • 1 tk. só
  • 2 ek. apróra vágott füszer (most rozmaring)
  • kb. 1 dl hideg víz
A sütöt a tepsivel együtt 220 fokra elömelegítjük. A lisztet a cukorral és a sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk a felaprított rozmaringot. Beleöntjük az olivaolajat, ekkor már a kezünkkel egyszerübb dolgozni. Apránként adagoljuk bele a vizet, amig nem túl lágy, rugalmas tésztát kapunk. Gyúrjuk egy kis ideig, majd vékonyra, 1-2 mm vastagságúra nyújtjuk. Kis négyzetekre vágjuk fel, sütöpapírra helyezzük és mehet a forró tepsibe! 5-10 perc alatt megsül, ne menjünk messze a sütötöl! A receptet itt találtam.

Kóstoltál már illatot?

Mert én igen. Nagyon furcsa érzés. Nyáron Provanceban jártunk és teljesen véletlenül Tourrettes sur Loup-ban kötöttünk ki. Nem volt tervezve, mindig ott álltunk meg, amelyik hely éppen megtetszett. Sétálgattunk a kis városka ódon, macskaköves útjain, képeslap után vadászva. Betértem egy kis üzletbe, ahol nemcsak képeslapot, hanem ibolyacukorkát és nyalókát vásároltam. Gondoltam, ez itt a helyi jellegzetesség. De még milyen jól gondoltam! Kiderült, hogy ez a városka az ibolya fövárosa, a kandirozott ibolyától kezdve, a szappanon át, lekvárt és különféle édességeket készítenek belöle. Amikor elöször megkóstoltam, nem tudtam leírni az ízét. Hiszen nem is ízt éreztem a számban, hanem illatot.

2011. február 15., kedd

Az olivaolajról

Szerencsére van portugál olivaolaj. Meg vagyok róla gyözödve, hogy jobb, mint a spanyol, az olasz vagy a görög, amit nagyiparban gyártanak ellátva egész Európát. Persze, a portugál termékekkel is úgy vagyok, mint a magyarral: a hazai a legjobb! (Kivétel, ha valamiböl van magyar, mert akkor az a legjobb :) Nem mondom, hogy nincs silány minöségü portugál olivaolaj, de barátságos áron, óriási választékban kapható. Az egyik legismertebb és legkedveltebb márka a "Gallo" azaz "Kakas", amely már 1919. óta "énekel".






 Mire figyeljünk az olivaolaj kiválasztásakor, melyik fajtát, mire használjuk?

Extra szüz (extra virgin): Ez a fajta képviseli a legjobb, kiváló minöséget, savtartalma <=0,8%. Intenzív ízü, saláták, ételek ízesítésére használjuk, nyersen.

Szüz (virgin): Jó minöségü, savtartalma <=2%. Nyersen is fogyasztható, de levesekhez, sültekhez, pácokhoz is használható.

Finomított + szüz: Jó minöségü, a finomított olivaolajat gazdagítják szüz olivaolajjal. Savtartalma: 1%. Ideális olajban való sütéshez, ugyanis nagyon rezisztens a höre és az égési/füstölési  pontja is nagyon magas, így többször is felhasználhatjuk ugyanazt az olajat. Sütés közben az ételen egyfajta bevonatot képez, igy az nem szívja magába az olajat. Ez a legolcsóbb fajta. 
 (forrás: casadoazeite.pt)

Bazsalikomos csirkemell sült ananásszal

Ismét egy egyszerü ebéd, csak cékla vagy ubi helyett ananásszal. Én azért savanyúsággal jobban szeretem, de itt szinte lehetetlen küldetés finom ecetes uborkát vagy céklát találni, déli gyümölcsöt annál egyszerübb (és nem is drága, az ananász kilója €1 ), hiszen Brazília a testvérország.





Hozzávalók:
  • 50 dkg csirkemellfilé
  • egy fél ananász
  • friss bazsalikom
  • citromlé
  • só, bors
A csirkeszeleteket sózzuk, borsozzuk, citromlevet facsarunk rájuk, bazsalikommal megszórjuk. Minimális olajon gyorsan megsütjük. Ugyanebben a serpenyöben a felszeletelt ananászok mindkét oldalon aranybarnára sütjük. Rizzsel tálaljuk.

2011. február 14., hétfő

Mediterrán csirkés leveles álmuffin

A muffinhoz annyi köze van, hogy a muffin szilikonformában sütöm a falatokat. A variációk sora végtelen, azt a receptet írom le, amit ma sütöttem és egyböl az új kedvencünk lett, azaz a csirkés-paradicsomosat.


Hozzávalók:
  • 1 zacskó leveles tészta
  • 20 dkg csirkemell
  • 3-4 db hámozott konzervparadicsom
  • 1 fej hagyma
  • olivaolaj
  • füszerek ízlés szerint: kakukkfü, bazsalikom (ma ezeket használtam)
  • só, bors, csipet cukor
Csirke: a  hagymát apróra felkockázzuk, olivaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a pici kockákra (1-2cm) szeletelt csirkemellet. Sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvel megszórjuk. Pár perc alatt aranybarnára sütjük.

Paradicsom: a paradicsomokat szintén apró kockákra vágjuk, de mielött ezt megtennénk, vágjuk fel a paradicsomot és csurgassuk ki belöle a víz-szerü levét. Nem kell megnyomni, ez magától is kijön. Szóval a parikat felkockázzuk, hozzáadjuk az 1 nagy csipet cukrot és a (szárított) bazsalikomot. Picit összekeverjük és kész.

Tészta: a kiengedett tésztát kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk. (Én nem fagyasztottat vettem, hanem a hütöböl, már kinyújtottat.) Egy nagyobb pohárral/bögrével köröket szaggatunk, ezeket belenyomogatjuk a szilikonformába. Alulra a csirkét rakjuk, majd a paradicsomot. Mivel nekem 6 db-os a muffinformám, maradt még tészta, ezért csináltam "fedett" és "fedetlen" muffinokat is. A fedettek tetejét villával kicsit megbököttem, hogy tudjon lélegezni. (A fennti képen látható az ügymenet.) 180 fokos sütöben kb. 40 perc alatt készre sütöttem. 


És annyira finom lett....

Hintett vagy lusta asszony rétese

Természetesen a réteshez semmi köze ennek a sütinek. De nagyon finom és egy perc alatt elkészül! Eredetileg túró töltelékkel készül, de én nem szeretem a túrót, így gyümölccsel készítem. Ugyancsak vicces, de nálunk nem lehet igazi túrót kapni, így ismét jól jön a finnyásságom :)





 Hozzávalók:
  • 1 bögre liszt
  • 15 dkg porcukor
  • fél zacsi sütöpor
  • 2 tojás
  • 1 cs. vaníliáscukor
  • 1,5 bögre tej
  • 10 dkg olvasztott margarin
  • bármilyen gyümölcs és/vagy túró


A lisztet a porcukorral és a sütöporral összeforgatjuk, a felét egy kivajazott tepsi aljára hintjük. Erre szórjuk a tölteléket (pl. reszelt almát cukorral, fahéjjal megfözünk vagy bármilyen konzervgyümölcsöt apróra kockázunk) Rászórjuk a maradék lisztes keveréket. A tejet összekeverjük a tojásokkal és a van.cukival és ezt is ráöntjük. A felolvasztott margarint is rácsurgatjuk. 180Cº-on készre sütjük.

Lenços de namorados, azaz szerelmesek kendöje

Észak- Portugália Minho vidékéröl származik e motívum. Az eladósorban lévö lányok hímeztek egy szép, színes kendöt, melyen rövid, egyszerü versikék, szerelmi vallomások voltak. A kiszemelt fiúnak átadták és ha az ifjú vasárnap a templomi ruhájára tüzte, azt jelentette, elfogadja a leányzó szerelmét és jöhet az esküvö.
Nagyon népszerü ez a motívum itt, mindenféle porcelán tárgyat is készítenek e mintával. Szívesen teáznék ma egy ilyen csészéböl...

2011. február 11., péntek

Rozmaringos- almás süti

A sütemény Nigella receptje, eredeti neve (Remembrance cake) arra utal vissza, hogy a rozmaringot  az emlékezés szimbólumaként tartják számon, régen sokszor dobtak a gyászolók rozmaringágacskákat a sírba.  Érdekes, hogy a hűség jelképe is, felénk a vőlegény kabátja hajtókájába került a menyegzőn.




Hozzávalók:

Az almapéphez:
  • 1 db. alma
  • 1 ágacska rozmaring
  • 1 ek. cukor
  • 1 tk. vaj
  • 1/2 citrom reszelt héja és leve
A tésztához:
  • 225 g vaj
  • 150 g cukor
  • 3 tojás
  • 300g liszt
  • 2 ek sütöpor
Az almát meghámozzuk, felkockázzuk és a rozmaringgal, cukorral, vajjal és a citromhéjjal és lével együtt puhára főzzük (esetleg egy pici víz mehet bele, ha nem enged elég levet). Félrehúzva hűlni hagyjuk.
A rozmaringágat kihalásszuk belőle és simára turmixoljuk.
A sütőt előmelegítjük 170ºC-ra és a vekniformába beleszabunk egy sütőpapírt.
A tojásokat kicsit felverjük, hozzákeverjük gyorsan a többi hozzávalót is, az almapempővel együtt – nem szabad túlkeverni, csak egyszerűen homogén masszává dolgozni össze.
Az előkészített formába simítjuk a tésztát, megszórjuk egy evőkanálnyi cukorral és a tetejére fektetjük a  rozmaringágat. Kb. 50 percig sütjük (tűpróba mindenképpen szükséges!) majd a formában hagyjuk kihűlni.
Finom, nagyon omlós lesz a tésztája. A receptet magyarul itt találtam.

Rozmaring, a tenger harmata

A fűszernövények nagy részéhez hasonlóan, a rozmaring is a Földközi-tenger körüli európai és afrikai országokból származik. Neve (Rosmarinus) őshazájára, a párás tengerpartra utal: marinum=tenger, ros=harmat; így a név jelentése a „tenger harmata". Nálunk vadon azért nem fordul elő, mert a téli hideget nehezen viseli. Melegigényes. Termesztésével ott érdemes foglalkozni, ahol az évi átlaghőmérséklet meghaladja a 10-15 °C-ot és a téli fagyok nem érik el a mínusz 10 °C-ot. 

Egy kis érdekesség: a XVII. században feltünik a gyógyító desztillált vízek között az, amely egy magyar királyné nevét viseli s csakhamar mint Aqua Reginae Hungariae, ahogy a gyógyszerészek hivatalosan nevezték, és mint Eau de la Reine d’Hongrie, ahogy a franciás kor hívja, majdnem Európa-szerte elterjedt, előállítva két rész rozmaringból és három rész alkoholból.
Kép innen
Kétségtelen, hogy a Magyar Királyné Vize Franciaországban készült, sőt adatok bizonyítják, hogy főként Montpellierben és környékén. Miként láttuk, a déli francia tengerpartokon természettől fogva honos a rozmaring, volt hát bőven növényanyag a desztillációhoz. Magyarországon nem is vettek róla sokáig tudomást. Mikor végre megjelenik neve a magyar irodalomban, nem mint orvosságot és illatszert, hanem „oly becses magyari nevét” tárgyalják.
Így kezdett vele foglalkozni Weszprémi István, a hírneves debreceni orvos, aki különös előszeretettel kutatta a magyar vonatkozású műveltségtörténeti kuriózumokat. Több, a Magyar Királyné Vizére vonatkozó dolgozatában főként azt a kérdést tárgyalta, vajon ki lehetett az a magyar királyné, akiről az Aqua Reginae Hungariae neve és Praevotius szerint recepje is származik. Végül 1795-ben Magyarországi öt különös elmélkedések című könyvecskéjében eredményre jut: amiböl végül egyik sem igazolódik be. 
Az igazság a következö: Magyarországon nem készíthették nagyban a Magyar Királyné Vizét, mert itt sohasem lett volna elég rozmaring ehhez. Hiszen Magyarországon csak cserépben tarthatták a déli rozmaringot s ugyan hogy fizette volna ki magát ilyen módon termelni az Eau de la Reine d’Hongrie növényanyagát? És ha ilyen arányú rozmaringtermesztés folyt volna valaha Magyarországon, miért hallgat róla az egykorú történelem? 
Nagyon kétes dicsőség az Aqua Reginae Hungariae magyarsága. Kétségtelen, hogy Praevotius csak azért költötte az egész reklámmesét „Szent Erzsébet” magyar királyné körül, hogy csodával származtathassa gyógyszerét s így jól megfizettethesse betegeivel. Remete, angyal, Szent Erzsébet, magyar királyné akkor nagyon alkalmasnak látszott erre, a magyar királyné, mint exotikum, hiszen Magyarország akkor is olyan hihetetlen messze esett Franciaországtól, mint akár India vagy más valamely mesebeli ország. (Forrás: terebess.hu)

2011. február 10., csütörtök

Rakott zöldbab

Anyukám receptje ez, évek óta készíti. Soha nem ettem belöle régen, mert tejföl van benne. Egyszer aztán megcsapta az orrom az illata és mondtam Anyunak, hogy egy kis részre ne tegyen tejfölt, hátha úgy ízleni fog. És ízlett. Azóta tejföl nélkül csinálom és imádom! A vicc az egészben, hogy itt, nem is lehet tejfölt kapni, így ha akarnék sem tudnék tenni bele! Hihihi...




Hozzávalók:
  • egy zacskó fagyasztott zöldbab (500g)
  • 300 g darálthús
  • 1 fej hagyma
  • fél bögre rizs
  • pirospaprika
  • tejföl (creme fraiche)
  • sajt
  • só, bors 


A zöldbabot sós vízben megfözöm. A rizst is megfözöm (lehet zacskós /1 elég/ vagy hagyományos is). A darálthúsból pörköltet készítek, de úgy, hogy jól megborsozom. Ha már úgy érzed, hogy ez már túlzás, na akkor lesz elég a bors! A bors domináns íze a titka az egész ételnek!!! A rizst belekeverem a már elkészült pöribe. Egy tepsit kikenek margarinnal és a következö sorrendben rakom bele a hozzávalókat:
  1. Zöldbab
  2. Rizses pörkölt
  3. Tejföl
  4. Zöldbab
  5. Sajt
Sütöben annyi ideig sütöm, míg a sajt meg nem pirul rajta!

Ha 4 tagú a család, növeld meg a mennyiségeket! 


Régi kép

Tipp: Zöldbab helyett brokkolival is készíthetjük, úgy is nagyon fincsi lesz!

Mamma mia!

Egy jópofa recept, egy jópofa oldalról!


Spaghetti_TheyDrawAndCook_lille

2011. február 9., szerda

Paradicsomos gomba

Ez egy szupergyors, szuperolcsó és szuperegyszerü recept!





Hozzávalók:
  • friss vagy konzervgomba
  • 1 konzerv hámozott paradicsom
  • 1 kis fej hagyma
  • fél konzerv sürített paradicsom
  • só, bors, cukor
  • bazsalikom, kakukkfü, rozmaring, oregano ízlés szerint
  • egy kis víz
  • olivaolaj
A hagymát egy kis olivaolajon megpiritjuk, majd hozzáadjuk a gombát és együtt fözzük tovább. Sózzuk, borsozzuk. Ha a gomba már majdnem kész, hozzáadjuk az apróra vágott és egy picit (kb. 3 tk.) megcukrozott hámozott paradicsomot. Ekkor mehet bele a többi füszer, ízlés szerint. Felforraljuk, majd adunk hozzá sürített paradicsomot és egy kis vizet, ha szükséges. Pár perc fözés és már készen is vagyunk. Tésztával tálaljuk.

Banánkenyér

Ezt a receptet Fincsiségek oldalán találtam. Nagyon finom, könnyü a tésztája, szinte szétolvad a szánkban. Uzsira tökéletes! Vagy utazáshoz. Én már sokszor megsütöttem egy-egy hosszabb autóútra.


Hozzávalók:
  • 20 dkg liszt (lehet 10-10 dkg fehér és teljes kiörlésü tönkölyliszt)
  • 1 tk. sütöpor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  •  13 dkg vaj
  • 7,5 dkg cukor
  • 7,5 dkg barnacukor
  • 2 tojás
  • 2 érett banán
  • 10 dkg dió, apróra vágva
  • fél citrom leve
  • 1 tk. rumaroma
 
 



A puha vajat a cukrokkal habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat és jól felverjük. A villával pépesített banánokat belekeverjük. Beleöntjük a rumaromát és a citromlevet.  A sütöporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet beleszitáljuk és néhány mozdulattal elkeverjük a masszában. Beleforgatjuk a felaprított diót is.  Egy vekniformát kivajazunk, kilisztezünk és beleöntjük a tésztát. 180 fokos sütöben kb. 40 perc alatt megsütjük. (Tüpróba!)


  •  Ez a recept egyike az elsö bejegyzéseimnek, így úgy gondoltam, ráfér egy kis ráncfelvarrás. De azért az elsö fotót is itt hagyom emlékül:







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...