2011. január 27., csütörtök

Jamie pizzája

Jamie pizzatésztája nagyon finom. És elkészíteni is pofonegyszerü! Az alábbi mennyiségböl 4 egész méretes pizza kijön.


Hozzávalók:

  • 400 g liszt
  • 100g búzadara
  • ½ ek. só
  • 7 g szárított élesztő
  • ½ ek. cukor
  • 325 ml langyos víz

Futtasd fel az élesztőt a cukros, langyos vízben. (Olyan meleg legyen a víz, amit a kezed még elvisel!)

A kézimixer dagasztó "karjaival" keverd össze az élesztöt a liszttel, búzadarával, sóval  majd gyúrd 10 percen keresztül.

Lisztezd be a tészta tetejét és szobahőmérsékleten pihentesd 30 percen keresztül. Lehetöleg valami napos helyen.

Ezután könnyen vékonyra nyújthatod. Oszd szét annyi gombócra, ahány pizzát akarsz, nálam ez 4 pizza, akkor lesz jó a vastagsága. Tényleg nagyon vékonyra nyújtsd ki, mert még a sütöben is feljön egy kicsit.

Ha jól akarod ütemezni a munkát, 15 - 30 perccel sütés előtt kezdd csak nyújtani a tésztát, csak árt neki, ha sokáig hagyod állni.

Pakold meg a feltétekkel, de ne vidd túlzásba, Jamie szerint is a kevesebb sokszor több!

250 fokra előmelegített sütőben, alul süsd, kb. 7 - 10 percig. Az eredmény mennyei! 



Ha nem akarsz 4 pizzát sütni egyszerre, a maradék tésztát tedd bele egy zacsiba és fagyaszd le!

Millionaire's Shortbread Bars, azaz TWIX

Nagyon egyszerü az elkészítése és tényleg tiszta olyan, mint a Twix csoki! Három részböl áll: keksz, karamell és csoki a tetejére.


Kép: thecapitolbaker.com

A keksz elkészítése:
  • 170 g vaj vagy margarin
  • 50 g cukor
  • 1/2 tk. vaníliakivonat
  • 210 g liszt
  • pici só
Kézi mixerrel habosra verjük a cukrot a vajjal. Hozzádjuk a vaníliakivonatot, majd a lisztet. Ekkor már lehetetlen lesz a géppel dolgozni, a kezünkkel egy kicsit besegítünk, amíg össze nem áll. Kilisztezett tepsibe tesszük a tésztát, de mivel nem folyékony, a kezünkkel nyomogatjuk bele, hogy nagyjából egységes legyen.
20 percig illetve addig sütjük, amíg "sápadt" aranybarna nem lesz. Érdemes üvegtepsiben (Jénaiban) sütni, mert így nem kell kivenni belöle és könnyen mehet a hütöbe utána.

Krém:

Ha Dulce de Leche-t vagy Doce de Leite-t avagy fött, cukrozott, sürített tejet használunk, akkor más dolgunk nincs, mint vízgöz felett felmelegíteni azt és a keksz tetejére simítani. (1 doboz elég hozzá, azaz 396g)

Csokibevonat:

170 g ét- vagy tejcsokit 1 tk. vajjal vízgöz felett felolvasztunk és a kihült süti tetejére öntjük. 

Megvárjuk míg a csoki megdermed és már majszolhatjuk is! Hütöben tároljuk!

(A kép nem az én sütim, de ugyanilyen lett az enyém is :)



2011. január 14., péntek

A karamell kedvelöinek


Köszönjük Nestlé!
Fözött, cukrozott sürített tej = tejkaramell! Be kell látni, nagy találmány! Már ki is próbáltam. Millionaire's shortbread-et sütöttem. De ne cifrázzuk a dolgot, valójában házi Twix. Legalábbis nekem az lett belöle. Recept hamarosan!

2011. január 12., szerda

Lencsés lasagne

Szilveszterkor készítettem el elöször, mert ilyenkor kötelezö lencsét enni. De én a lencsesalátát nem szeretem, leveshez meg nem volt kedvem. A Príma konyha januári számában viszont megpillantottam ezt a receptet.



És végül nem úgy csináltam, hanem a saját, jól bevált paradicsomszószom használtam fel hozzá, ami nagyjából a következö:
  • 2 db hámozott paradicsom konzerv
  • 1 kisebb fej hagyma
  • olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kis konzerv sürített paradicsom
  • kb. 4 teáskanál cukor 
  • ízlés szerint: só, bors, kakukkfü, bazsalikom, oregáno, rozmaring (mindegyik szárított)
Az apró kockákra szelt hagymát olívaolajon megpirítom, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát. A paradicsomot felkockázom, megcukrozom (én puszta kézzel egy kicsit széttrancsírozom, de villával is szétnyomkodhatod.) Ezt hozzáadom a hagymához, az összes füszert beleteszem és felforralom, hogy jól bugyogjon csak. Ekkor megy bele a sürített paradicsom. Kóstoljuk meg, nem lett-e túl savanyú, ha igen, akkor még egy kis cukrot adhatunk hozzá. Egy pár percet még fözzük és kész.
A tüzröl levesszük és hozzáadunk 1 db. lencsekonzervet. Ez a legegyszerübb megoldás, de természetesen "igazi" lencse is jó, csak hosszadalmasabb az elkészítése.
Ha ez megvan, akkor jöhet a Bechamel- mártás:
4 dkg margarint felmelegítek, majd adok hozzá 2-3 evökanál lisztet. Ezt addig kevergetjük, amíg ki nem világosodik egy kicsit. Ekkor adunk hozzá 2,5 dl tejet, pici sót és nem túl sürüre fözzük.
Én a lasagne lapokat egy kis langyos vízbe elöre "beáztatom", így majd hamarabb megpuhul a sütöben. Egy közepes méretü tepsit veszünk elö és a következö sorrendben rakjuk a hozzávalókat:
  1. Paradicsomos lencse
  2. Bechamel- mártás
  3. Tészta
  4. Paradicsomos lencse
  5. Bechamel- mártás
  6. Tészta
  7. Paradicsomos lencse (nem baj, ha kevesebb)
  8. Bechamel- mártás ( szintén nem baj)
200 fokos sütöben, fóliával letakarva 10-15 percig sütjük, ha már a próbabökés után érezhetöen puhul a tészta, akkor levesszük a fóliát, megszórjuk mozzarellával és készre sütjük. Az enyém lehet, hogy picit csúnyácska lett, de nagyon finom :)

2011. január 10., hétfő

Sopa de legumes, azaz portugál zöldségleves

Vajon miért ez az elsö recept, amit megosztok veletek? Azért, mert ma ezt föztem és erröl van fényképem. Itt ez egy jolly joker leves, hiszen ha az "alaplevet" elkészítjük, utána már csak a fantáziánk és az otthon fellelhetö zöldségek variációja szab határt annak, hogy mit is tegyünk bele. 
Én ma így készítettem:


Hozzávalók:
  • 3-4 db krumpli
  • egy közepes darabka sütötök (nekem egy egész tök feldarabolva, kiporciózva pihen a fagyasztóban)
  • fél fej hagyma
  • 1 db sárgarépa
A fenti zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, felkockázzuk. Mindegy, milyen formára, mert mindezt botmixerrel pürésítjük majd. Én ezt a levest, kuktában fözöm. (Itt mindenki kuktában föz mindent.) Szóval, a zöldségeket beleteszem a kuktába és felengedem annyi vízzel, hogy azért böven ellepje, nehogy fözelék legyen belöle, de azért vigyázzunk, ne is legyen túl híg. Lezárom az edényt és forrástól (gözkiengedés) számítva kb. 5-10 percig fözöm. Hagyományos edényben mindez természetesen valamivel tovább tarthat. Ha minden megpuhult, fogom a botmixert és péppé zúzok mindent! Ha ez kész, sózom, borsozom ízlés szerint és egy Maggi vagy Knorr kockát beledobok. És ezután jöhet bele: 
A: 
  • sárgarépa (karikára vágva)
  • póréhagyma (karikára vágva szintén)
  • zöldbab
B:
  • sárgarépa (karikára vágva)
  • póréhagyma (karikára vágva szintén)
  • spenótlevelek, aprítva vagy csak úgy, egyben
C:
  • sárgarépa (karikára vágva)
  • póréhagyma (karikára vágva szintén)
  • kelkáposzta, csíkokra vágva
Mehet bele egy kis darabka husi is (valami csontos), nem rontja el, bár én nem szoktam bele tenni. Persze a fenti 3 opciót lehet egymással variálni, vagy más zöldséget hozzáadni, pl. cukorborsót, cukkinit. Nem írtam mennyiséget a zöldségekhez, ezt mindenki ízlése szerint választhatja meg.

Tehát, ha mindez megvan, a kuktát visszazárjuk vagy a fedöt visszatesszük és addig fözzük a levest, amíg minden meg nem puhul, kuktában ez 15-20 percet vesz igénybe. Ha ez megvan, 2-3 evökanál olívaolajat adunk hozzá, már nem fedjük le, csak egyszer összeforraljuk és már kész is!

P.S. Sajnos a gépem portugál billentyüzettel van ellátva, ezért nem tudok hosszú "ü"-t és "ö"-t írni.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...