Levendulás eperlekváros omlós teasütemény

Ismét a Tészta varázs címü könyvet ütöttem fel és hosszas gondolkodás után, ismét a pâte sucreé receptjét választottam. Ebben kevesebb a vaj, így könnyebb vele dolgozni melegben (legalábbis nekem). Nem lesz annyira omlós, mint a sablée, de napok elteltével egyre puhább, egyre omlósabb lesz. A levendulás eperlekvár pedig szintén nagyon egyszerüen készült: kész eperlekvárba belekevertem egy nagyon pici levendulavirágot, 1 óra után már lehetett érezni a virág illatát a lekvárban.

Hozzávalók:

• 250 g liszt
• 100 g enyhén puha vaj
• 100 g porcukor
• egy csipet só
• 2 tojás

 A liszttel, a sóval és a porcukorral elmorzsoljuk a vajat. Ha ez megvan, mélyedést készítünk a közepébe és beleütjük a tojásokat. Ujjainkkal belekeverjük a lisztes morzsába, amíg össze nem áll. Jól összegyúrjuk, sima cipóvá formázzuk. Fóliába becsomagoljuk és 1-2 órára hütöbe tesszük. Ekkor elkészíthetjük a levendulás eperlekvárt: kb. 3 ek. lekvárba egy csipet levendulavirágot elkeverünk. Ennyi.

A hideg tésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és elömelegített 180 fokos sütöben 10-12 perc alatt megsütjük (halvány maradjon, ne süssük barnára!!!). Végül lekvárral összeragasztjuk. Lezárt dobozban napokig finom, omlós marad. 

Recept: Michel Roux: Tészta varázs

Petite Madeleine levendulával és naranccsal

Azóta tervezem eme remek "franszia" sütikék elkészítését, amióta Chez Sandránál nyertem madeleine sütöformát. Még soha nem ettem ilyen sütiket azelött. Tea mellé tökéletes. Tea nélkül is az. David Lebovitz receptjét vettem alapul, csak én levendulával illetve naranccsal ízesítettem a kis kagylókat, de legközelebb citromosan is kipróbálom. Mivel most sütöttem elöször, kísérleteztem egy kicsit, hogy sápadtan vagy jobban megsütve finomabb-e, de nem tudtam eldönteni. Finom lett így is-úgy is!

Hozzávalók:

60 db. mini madeleine-hez

• 2 tojás
• 87 g cukor
• 117 g liszt
• 1/2 tk. sütöpor
• 80 g vaj (olvasztva, szobahömérsékletüre hütve)
• csipet só
• 1 kvk. szárított levendulavirág (a levendulás felébe)
• 1 kisebb narancs reszelt héja (a narancsos részbe)

A sütöformát kivajazzuk, kilisztezzük (ha szilikonos nem kell) és a hütöbe tesszük. A tojásokat a cukorral gépi mixer segítségével 5 percig verjük. Beleszitáljuk a sütöporral elkevert lisztet és összeforgatjuk a tojásos masszával. A vajat kanalanként adagolva óvatosan belekeverjük. A masszát ketté osztjuk, egyik felébe beleszórjuk a levendulavirágot, a másik részbe belereszeljük a narancshéjat (egyfélét is készíthetünk, természetesen). Legalább 1 órára (max. 12 órára)  hütöbe tesszük.

A sütöt 210 fokra elömelegítjük. Az elökészített kagylóformákat 3/4-ig töltjük a masszával, ez kb. 3/4 teáskanálnyi az én formámnál. Ne igazgassuk, ne kenjük szét a formákban, hagyjuk úgy, ahogy lehuppant a kanálról, szét fog terülni magától sütés közben. 9-10 perc alatt halványra vagy aranybarnára sütjük a kis madeleineket.

Tipp: Szárított levendulavirágot pl. a Herbáriákban be lehet szerezni.

Ribizlis linzer-muffin és levendulás linzer-muffin

Két muffin, egy recept. Még otthon sütöttem egy csajos-babás zsúrra, de persze a babák kimaradtak belöle... A tészta a már blogomon megtalálható mandulás linzer-muffin receptje, de azért újra leírom. Most dupla adagban készült.

Hozzávalók:

14 darabhoz

• 210 g liszt
• 150 g örölt mandula
• 150 g cukor
• 2 tk. sütöpor
• 240 ml tej
• 6 ek. olvasztott vaj
• 1 tojás
• 1 tk. vanília aroma

• a levenduláshoz: 1 tk. szárított levendulavirág
• a ribizlishez: kb. 1 marék ribizli (most fagyasztottat használtam)

 

A sütöt melegítsük elö 200 fokra. A száraz hozzávalókat elegyítsük el egy tálban. Egy másikban villával keverjük össze a nedves anyagokat (összes többi). Ezt öntsük hozzá a szárazhoz és néhány mozdulattal keverjük össze. Felezzük el a masszát. Az egyik felébe keverjük bele a levendulavirágot és ezek már mehetnek is a muffinformába (a formát vajazzuk ki, ha szilikon, nem kell). 

A maradék sima masszából tegyünk kb. 1,5 evökanálnyit a mélyedésekbe. Ezek közepére tegyünk pár szem ribizlit, majd "takarjuk be" kb. 1 ek. masszával. 20 perc alatt aranyszínüre sütjük a sütikéket. (Tüpróba!)

A linzer-muffin receptje Technicolor Kitchen-töl származik.

Levendulavirágos édes omlós keksz

Már szerettem volna kipróbálni valamit, bármit, amiben levendula van. Sikerült beszereznem szárított levendulavirágot és egyből egy kekszben landolt, aminek a receptje a Michel Roux: Tésztavarázs című könyvéből való (pate sucree). Nekem nagyon tetszik az "illatot enni" érzés, így biztos, hogy hamarosan újra készül valami levendulás finomság a konyhámban.

Hozzávalók:

• 250 g liszt
• 100 g vaj
• 100 g porcukor
• csipet só
• 2 tojás
• 1 ek. szárított levendula

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (nem kell sokat gyurmickolni, csak amíg össze nem áll). Fóliába csomagoljuk a kis "bucink" és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsit sütőpapírral kibéleljük. Az idő leteltével lisztezett deszkára borítjuk a tésztát és kinyújtjuk, majd tetszésünk szerinti sütikiszúróval kiszaggatjuk. 10-12 perc alatt megsütjük a sütikéket (ha a szélei már barnulnak, már jó is lesz).

Zárható dobozban jól eláll(na), ha marad(na).