Ribizlilekvárral és mandulavajjal töltött sütiszendvics, azaz whoopie pie

Aki még nem sütött whoopie pie-t, most pótolja. Annyira fantasztikus kis sütike és annyira egyszerü elkészíteni! Pihe-puha tésztája olyan, mintha felhöbe harapnék. A mandulavaj pedig semmi extra, ugyanúgy kell készíteni, mint a peanut butter-t, azaz a mogyoróvajat (recept itt ): addig kell aprítani a mandulát az aprítógépben, amíg az krémes állagú nem lesz. Ha nagyon muszáj, egy ici-pici (mogyoró)olajat adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

10 db. gyermektenyérnyi whoopie pie-hoz

• 170 g liszt (ebböl nekem 70 g tk. tönkölyliszt)
• 4 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 tk. só
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 60 g puha vaj
• 50 g cukor
• 50g barnacukor
• 1 kicsi tojás (vagy egy nagy fele :)
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1/2 bögre író/buttermilk ( ha nincs, használj EZT)

• ribizlilekvár (vagy más fanyar)
• kb. fél bögre mandulából készített mandulavaj (+1 tk. barnacukor és egy csipet só)

Az elsö négy száraz hozzávalót egy kisebb tálban elkeverjük. Egy nagyobb edényben 3-5 perc alatt jó habosra verjük a vajat a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojást és 1 percig a géppel keverjük. Hozzáöntjük a vaníliát, majd a lisztes keverék felét. Alacsony fordulatszámon addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Lassan beleöntjük az írót, elkeverjük a masszában, majd mehet bele a maradék lisztes keverék. Simára keverjük. Sütöpapírral kibélelt tepsire egymástól távol 1 evökanálnyi kupacokat halmozunk. 180 fokos elömelegített sütöben 10-12 percig sütjük. Ha benyomjuk a korongok közepét és "visszaugrik", már jó is. Ne süssük túl! Rácson hagyjuk kihülni, majd 1 tk. lekvárral és 1 tk. mandulavajjal kenjünk meg egy korongot, majd ragasszuk össze egy másikkal. Hüvös helyen, esetleg hütöben tároljuk.

Csokis whoopie pie recept: Runs With Spatulas

Zabpelyhes banánkenyér muffin

Azért banánkenyér muffin, mert a pompás banánkenyér receptet használtam fel, némi módosítással. Mert csak 1 banán volt itthon, de muszáj volt ilyen sütit sütnöm.

Hozzávalók:
9 db muffinhoz

• 7 dkg liszt (fele-fele arányban tk. tönkölyliszt és sima liszt)
• 5 dkg zabpehely (aprítóban "megörölve")
• 1/2 tk. sütöpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• 6 dkg cukor (barna és kristály fele-fele arányban)
• 1 érett banán
• 5 dkg dió és mandula vegyesen, felaprítva
• 1 tk. citromlé
• pici rum(aroma)

 

A puha vajat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és jól felverjük. A villával pépesített banánt belekeverjük. Beleöntjük a rumaromát és a citromlevet.  A zabpehellyel, a sütöporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet hozzáadjuk és néhány mozdulattal elkeverjük a masszában. Beleforgatjuk a felaprított diót és a mandulát. A muffinformákat kivajazzuk, kilisztezzük (ha nem szilikonos), 3/4-ig megtöltjük a masszával. 180 fokos sütöben kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Tüpróba szükséges!

Tengeri halfilé zöldfüszeres-mandulás morzsában

Most elöször készítettem északi mennyhalat (maruca, common ling, molva molva) és nem kellett csalódnom. Nevéhez hüen mennyei volt! A tökehal rokonságába tartozik, nincs túl erös halíze és gyönyörü fehér, szálkamentes a húsa. Természetesen más tengeri halból is el lehet ezt az ételt készíteni.

Hozzávalók:

• 3-4 szelet tengeri halfilé
• 2-3 ek. zsemlemorzsa
• 1 ek. darált mandula
• 1 kvk. szárított bazsalikom
• 1/2 kvk. szárított oregano
• friss kakukkfü (én citromillatút használtam)
• só, bors
• olívaolaj

A halfiléket besózzuk, megborsozzuk és egy sütöpapírral bélelt tepsire helyezzük. Mindegyik szeletet  bekenjük vékonyan egy kis olívaolajjal, majd megszórjuk friss kakukkfüvel. 200 fokra elömelegített sütöben 3-4 percig sütjük, ezalatt összekeverjük a bundához valókat (zsemlemorzsa, mandula, szárított zöldfüszerek). Pár perc után megszórjuk a halacskákat az illatos morzsával és addig sütjük, amíg egy kis arany színt nem kap a bunda (max. 10 perc). Friss salátával tálaljuk.

Ribizlis linzer-muffin és levendulás linzer-muffin

Két muffin, egy recept. Még otthon sütöttem egy csajos-babás zsúrra, de persze a babák kimaradtak belöle... A tészta a már blogomon megtalálható mandulás linzer-muffin receptje, de azért újra leírom. Most dupla adagban készült.

Hozzávalók:

14 darabhoz

• 210 g liszt
• 150 g örölt mandula
• 150 g cukor
• 2 tk. sütöpor
• 240 ml tej
• 6 ek. olvasztott vaj
• 1 tojás
• 1 tk. vanília aroma

• a levenduláshoz: 1 tk. szárított levendulavirág
• a ribizlishez: kb. 1 marék ribizli (most fagyasztottat használtam)

 

A sütöt melegítsük elö 200 fokra. A száraz hozzávalókat elegyítsük el egy tálban. Egy másikban villával keverjük össze a nedves anyagokat (összes többi). Ezt öntsük hozzá a szárazhoz és néhány mozdulattal keverjük össze. Felezzük el a masszát. Az egyik felébe keverjük bele a levendulavirágot és ezek már mehetnek is a muffinformába (a formát vajazzuk ki, ha szilikon, nem kell). 

A maradék sima masszából tegyünk kb. 1,5 evökanálnyit a mélyedésekbe. Ezek közepére tegyünk pár szem ribizlit, majd "takarjuk be" kb. 1 ek. masszával. 20 perc alatt aranyszínüre sütjük a sütikéket. (Tüpróba!)

A linzer-muffin receptje Technicolor Kitchen-töl származik.

Sütizés Sintrában

Tegnap már említettem, hogy Húsvét hétfön (ami itt sima munkanap) kirándultunk egyet. A gyönyörü kis Azenhas do Mar nevü faluban jártunk (képes leírás róla itt), ami Sintra mellett található. Természetesen nem tudtunk szó nélkül elmenni Sintra mellett sem, egy sütire betértünk a híres Piriquita cukiba. Mi mást választottam volna, mint az egyik helyi finomságot, azaz a travesseiros de Sintra-t.

Ez a süti nem más, mint mandulás tojáskrémmel töltött leveles párna. Nagyon könnyen lecsúszott, simán küldtem volna utána még egyet, de türtöztedtem magam...

Tavaly itthon is megpróbáltam elkészíteni és nagyon jól sikerült, tényleg hasonlított az eredetire, bár én kevesebb krémmel töltöttem meg karcsúságom megörzése végett és a tojássárga mennyisége is kevesebb volt (így inkább lett tojásos mandulakrémes, mint fordítva ), de ez semmit nem vont le az értékéböl, nagyon finom lett a végeredmény. Az én általam készített süti receptjét itt megtalálhatjátok.

Mandulás-zabpelyhes keksz

A mandulatejböl megmaradt apró, örölt mandulát valamire sürgösen fel kellett használnom. Cookie-t már régen sütöttem, így erre a receptre esett a választásom, amit itt találtam, de  1-2 helyen azért eltértem. Nagyon finom kis keksz kerekedett ki belöle. Természetesen simán apróra vágott mandulával is elkészíthetö.

Hozzávalók:

• 1 és 1/4 bögre liszt
• 1 és 1/4 bögre zabpehely
• 1/4 tk. sütöpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 1/2 bögre apróra vágott mandula
• 1/4 bögre olvasztott vaj/margarin
• 1 púpos tk. mogyoróvaj (csak mert van itthon :)
• 1/2 bögre cukor
• 1/2 bögre barnacukor
• 1 tojás
• 1 tk. vanília aroma

A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd a keverék közepébe egy mélyedést formázunk, ahová a többi (nedves) összetevöt rakjuk. Legegyszerübb, ha a kezünkkel állítjuk össze a tésztát, kanállal úgysem fog menni. Ha összeállt a tészta 1 órára hütöbe rakjuk. Ezután egy tepsit sütöpapírral kibélelünk, 180 fokra bekapcsoljuk a sütöt. Fagyis kanállal (vagy evökanállal) kis kupacokat halmozunk egymás mellé, de elég távolságot hagyva, mert szét fognak terülni. 15-20 perc alatt megsütjük öket. Ha megnyomjuk és még puha, de nem lágy a keksz, akkor lesz jó. Nem kell megvárni, míg aranysárgára sül, mert akkor kemény lesz. (Az eredeti szerint aranyszínüre kellett volna sütni. Az elsö adaggal így is tettem, de nekem túl ropogós lett így, a második már omlósabbra sikerült az általam leírtak szerint.) Kb. 20 darab lesz belöle.

Mandulatej

Gondoltam kipróbálom, milyen. A képeken nagyon tetszett, hogy megszólalásig hasonlít az igazi tejre. Kiválasztottam hát egy gyors receptet, ami szerint nem kell a mandulát vízben áztatni egy napig és nekiugrottam. Azt nem tudtam, mire fogom felhasználni, de végülis csak simán, fahéjjal és kakaóval megittuk, hiszen csak kb. 4 dl készült. De fogok még csinálni, és sütibe fogom belesütni, szerintebb inkább arra való, ugyanis így italnak, túl erös mandula íze nem volt, de azért a háttérben kiérzödött egy picit. Lehet változtatni a mandula-tej arányán, nyílván több mandulával, dominánsabb lesz az íze és sürübb az állaga.

 

Hozzávalók:

• 1/3 bögre mandula
• 2 bögre víz

A mandulát kb. 10 percre forró vízbe beáztatjuk, így könnyedén lejön majd a héja (nem magyarul: blansírozzuk). Miután megpucoltuk, a turmixgépbe rakjuk és ráöntjük a vizet. (Nekem nincs ilyen gépem, így az aprítóba egy picit megdaráltam, majd egy tálba tettem és botmixerrel folytattam, már a vízzel együtt.) Addig turmixoljuk, amíg szép fehér, tejszerü folyadékot nem kapunk. Az alján meg fog maradni apró mandula. Pici lyukú szürön leszürjük a mandulatejet és ha nem használjuk fel azonnal, egy zárható üvegbe rakjuk és a hütöben tároljuk.

A megmaradt mandulát pedig sütibe fel is használhatjuk. Én cookie-t sütöttem vele, holnap meg is mutatom!

Mandulás habcsók, Anyukámnak szeretettel!

Drága Anyucikám! Ezekkel a mandulás habcsókokkal szeretnék Nagyon Boldog Szülinapot kívánni Neked! 

Ugyan személyesen nem tudlak megkínálni, de elárulom, nagyon finomak! Ha a tojásfehérjék is úgy akarják, legközelebb sütök otthon, megígérem.

A recept megegyezik a diós habcsókéval, csak mandulát használtam és egy részébe 1-2 csepp ételfestéket tettem. Most ilyen kis laposak lettek, amikor sültek, már azt hittem, hogy a végén macaronokat készítettem véletlenül. De aztán mégsem, de így is finomak és szépek, kívül roppannak, de belül krémesek. Dobozban napokig eltarthatók.

Pin It

Karácsonyi financiers

Ezt a csinos kis sütikét nagyon egyszerü elkészíteni. Ez nem muffin, örölt mandula és tojásfehérje a tészta alapja, liszt kevés van benne. A Karácsonyt idézö füszerekkel pedig, egyböl ünnepi hangulatba kerülünk. Akár egy kis gyümölcsöntettel is tálalhatjuk, de anélkül is nagyon finom. A párom reklamált is, hogy miért csak hat darabot sütöttem....

Hozzávalók:

6 darabhoz

• 100 g porcukor
• 30 g liszt
• 1 csipet só
• 1 tk. örölt gyömbér
• 1/2 tk. fahéj
• 1/2 kvk. örölt szegfüszeg
• 25 g örölt mandula
• 2 tojásfehérje
• 1/2 tk. vanília aroma
• 50 g olvasztott vaj

A lisztet és porcukrot átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a füszereket. Beleforgatjuk az örölt mandulát. A tojásfehérjét a vanília aromával elkeverjük (nem kell habbá verni), beleöntjük a lisztes keverékbe. A vajat is hozzáadjuk és csomómentesre elkeverjük. Betesszük a hütöbe 30 percre. A szilikon muffin vagy (hasonló) formákat kivajazzuk (ha nem szilikon, ki is lisztezzük). A sütöt 190 fokra elömelegítjük. A fél óra leteltével a formákba kanalazzuk (3/4-éig töltjük) a mandulás masszát. Aranybarnára sütjük a kis sütiket, kb. 20 perc alatt. Tüpróba!!! A formában hagyjuk kicsit kihülni, ezután kivehetjük. Én most gumicukor spagettivel tálaltam, de azt külön ettem, itt csak a díszítést szolgálta...

Recept innen.

Almás-füszeres ünnepi kuglóf

Ez a kuglóf teljesen levett a lábamról! Egyrészt csinos, másrészt mennyei az illata, harmadrészt nagyon finom! Pont olyan, amilyenre a hideg, ködös, télies napokon szükségünk van. Az sem kizárt, hogy az Ünnepekre is elkészítem, egy finom teával, Karácsony reggelén igencsak el tudom képzelni.

Hozzávalók:

• 3 bögre liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk.só
• 1/2 bögre olaj
• 1 érett banán
• 3 tojás
• 1 1/2 bögre cukor
• 1/2 bögre barnacukor
• 1 tk. fahéj
• 1/2 tk. frissen örölt szerecsendió
• 1 tk. rum(aroma)
• 1 tk. vanília kivonat
• 2 alma (nálam Granny Smith)
• 1/2 bögre aszalt gyümölcs (nálam aszalt áfonya és mandula)

A sütöt melegítsük elö 180 fokra, a kuglóf formát vajazzuk és lisztezzük ki.  A lisztet, a szódabikarbónát és a sót elegyítsük egy tálban. Egy másik, nagyobb edényben kézzel keverjük össze a tojást, a cukrokat, a füszereket, a vaníliát, a rumot, az olajat és a villával szétnyomkodott banánt. Nem kell nagyon összedolgozni. Ebbe forgassuk bele a lisztes keveréket, majd a meghámozott és felkockázott almát, valamint az aszalt gyümit. Ezt az elég sürü masszát öntsük bele a formába és kb. 75 percig süssük. Tüpróbával ellenörízzük, akkor jó, ha már középen nem ragad rá a türe a tészta. Hagyjuk a formában kihülni, majd fordítsuk ki a kuglófot. Porcukorral hintsük meg tálalás elött.

A recept Joy-tól származik, de változtattam rajta itt-ott (pl. 1 és 1/2 bögre olajat írt, amit írtóra sokalltam és helyette 1/2 bögrével használtam + banánt adtam hozzá.)

Füszeres-mandulás minikuglóf

Szerettem volna már valamit sütni a kis kuglófformákban. Erre a sütire esett a választásom, ami a közelgö hüvös napokon igen jól fog esni egy finom teával. Igaz, ma 25 fok lesz és ha jól tudom, otthon is szép idö van. Azért így is lecsúszik...

Hozzávalók:

• 15 g durvára vágott mandula
• 1 tk. fahéj
• 1 nagy csipet frissen reszelt szerecsendió
• 225 g cukor
• 180 g liszt
• 1 tk. sütöpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 90 g vaj
• 1 tojás
• 200 g natúr joghurt
• 1 tk. vanília aroma (én saját vaníliás cukrot használtam)

Egy tálkában összekeverjük a mandulát, a szerecsendiót, a fahéjat és 4 ek. cukrot (a 225g-ból ). Egy másik tálkában elegyítsük a lisztet, a sütöport, a szódabikart és a sót. Géppel a vajat habosra verjük fel a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és dolgozzuk össze levegös masszává. Nagy mozdulatokkal kézzel keverjük hozzá a liszt 1/3-át, majd a joghurt felét. Lassan keverjük bele a maradék lisztet és joghurtot. A formák aljára (lehet muffin vagy minikuglóf) tegyünk egy kanál lisztes masszát, majd szórjuk meg a füszeres mandulával, végül takarjuk be további lisztes masszával. Ne töltsük tele a mélyedéseket, különben kifutnak! 180 fokos elömelegített sütöben aranybarnára sütjük öket. A formákból (föleg, ha szilikonos) csak akkor vegyük ki a sütiket, ha már teljesen kihültek! Amint megkóstoltam, egyböl télies hangulat fogott el, a lehetö legjobb értelemben. Recept innen.

Linzer-muffin málnalekvárral

Ez a muffin 30 perc alatt elkészül. Sütéssel együtt. És nagyon finom! A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
Kb. 8 darabhoz

• 105 g liszt
• 75 g örölt mandula
• 75 g cukor
• 1 tk. sütöpor
• citromhéj
• fahéj  (ízlés szerint)

• 120 ml tej
• 3 ek. olvasztott vaj
• 1 tojás
• 1/2 tk. vanília aroma

• málnalekvár

A sütöt melegítsük elö 200 fokra. A száraz hozzávalókat ( az elsö 6 ) elegyítsük el egy tálban. Egy másikban villával keverjük össze a nedves anyagokat (összes többi -lekvár). Ezt öntsük hozzá a szárazhoz és néhány mozdulattal keverjük össze. A formát vajazzuk ki (ha szilikon, nem kell) és tegyünk kb. 1,5 ek. masszát a mélyedésekbe. Ezek közepére halmozzunk 1 tk. lekvárt, majd "takarjuk be" kb. 1 ek. masszával. 20 perc alatt aranyszínüre sütjük. (Tüpróba!)

Mandulás-tojáskrémes sintrai leveles párna

Sintra. Lisszabontól alig 1-2 km-re található ez a varázslatos hely. Saját mikroklímája, palotái, villái, kertjei, parkjai sok müvészt megihlettek. Talán Portugália Szentendréjének lehetne nevezni. 

Sintráról bövebben: parquesdesintra.pt

Aki egyszer ide ellátogat, soha nem felejti ezt a kis városkát. Mint ahogy a Piriquita cukrászdában elfogyasztott helyi finomságot sem :) Travesseiros de Sintra:

Hozzávalók:

• 0,5 dl víz
• 150 g cukor
• 75 g örölt mandula
• 1/2 tk. fahéj
• 2 tojás sárgája
• porcukor a szóráshoz
• 1 csomag (~ 200g) leveles tészta

A sárgákat habosra verem, majd belekeverem a mandulát és a fahéjat. A vizet a cukorral elkeverem, majd közepes lángon sima sziruppá fözöm (forrástól számítva kb. 3-4 perc alatt elkészül). Ebbe villával belekeverem a tojásos masszát és sürü krémmé fözöm (pár perc az egész). Megvárjuk míg kihül. Ezalatt kinyújtjuk a leveles tésztát és kb. 12x7 cm-es téglalapokat vágunk belöle. A kihült krémet ezek közepére helyezzük és jobbról-balról ráhajtjuk a széleket. (Ezeket egy kis tojásfehérjével bekenjünk, hogy ragadjanak össze.) Majd az alsó és felsö végét is behajtjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. 200 fokos sütöben kb. 20 perc alatt megsütjük. Porcukorral tálaljuk. Langyosan a legfinomabb! 

Nagyon ízlik a krém, tipikus portugál édesség és tényleg hasonlít az eredetihez! Nekem maradt a krémböl, lehet legközelebb csak fél adagot készítek.