Mostanáig a lekvárkészítés elkerült engem (vagy én öt). Azonban az óriási ajándék sütötök (és az uram) arra kényszerített, hogy megfözzem életem elsö lekvárját. Itt Portugáliában ez az egyik legkedveltebb fajta, talán a paradicsomlekvár elözi csak meg. Legalábbis a mi családunkban így van ez. Én nem vagyok sütötök rajongó, sütve sem szeretem, így biztos voltam benne, hogy ebben a formában sem fog ízleni. És DE! Nagyon finom, semmi tökíze nincs, inkább olyan mézédes-fahéjas aromája van. Persze fahéj van benne, ez azért nem is meglepö. Nagyon könnyü elkészíteni, kevergetni sem kell állandóan és az életünk sincs veszélyben a bugyogás-prüszkölés miatt, ugyanis nyugisan forrdogál.
Hozzávalók:
4-5 db. 450g-os üveghez
- 1,5 kg sütötök (megtisztítva, héj nélkül)
- 1 kg kristálycukor
- 1 rúd fahéj
- 2 darabka citrom- vagy narancshéj (fehér része nélkül)
- 1 dl víz
A megtisztított sütötököt felkockázzuk (kb.4-5 centis darabokra). A vizet egy vastagfalú edénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot. Közepes lángon olvasztjuk a cukrot, amíg teljesen el nem keveredik a vízzel, közben kevergetjük (ez pár perc). Beledobjuk a rúd fahéjat.
Mehet is bele a sütötök. Jól összeforgatjuk a cukorral. Magas lángon fözzük. Jó sok levet fog engedni, gyakran megkeverjük (nem kell állandóan), a tetejéröl a habot szürövel leszedjük. Amikor már nem teljesen folyékony a cukorszirup (illetve ha túlságosan forrna), közepes lángra halkítjuk.
Idöközben tegyük bele a citrom- illetve narancshéjat. Amikor a tököt könnyedén szét tudjuk nyomni a fakanállal, vegyük le a lángról (ez nálam pontosan 1 óra volt). Ekkor botmixerrel pürésítsük, de csak annyira, hogy néhány darabka maradjon benne, nem kell, hogy teljesen sima legyen. (Természetesen a fahéjrudat és a citromhéjat vegyük ki elötte.) Ha ezzel megvolnánk, pár percre rakjuk vissza a tüzhelyre, de ekkor már állandóan kevergessük, mert odakozmálhat. Így teszteljük, hogy készen van-e a lekvárunk: egy kis tányérra vegyünk ki egy teáskanálnyit belöle, várjunk 1 percet és a kanállal húzzunk egy csíkot a közepébe. Ha nem folyik azonnal össze az "út" két oldala, kész!
A dunsztolást Nyammm (katt!) módszere alapján csináltam, nem írom le most külön.
A Facebookos oldalamon füszercsomagot lehet nyerni, az oldalsávon található képre kattintva megtudhatjátok a részleteket!
