Citromos whoopie pie, eper curd töltelékkel

Még mindig tart a szerelem köztem és a whoopie pie között. Szegény amishok a fejüket fogják majd, ha meglátják, mit töltöttem a sütikékbe. Vagy mégsem, hiszen nem is fogják megtudni, mivel nem használnak sem internetet, sem számítógépet, sem semmi ilyesmit! Szóval akkor bevallhatom, hogy a whoopie pie eper curddel kiváló! Nagyon is...

Hozzávalók:
12 tenyérnyi pie-hoz

• 2 és 1/4 bögre liszt
• 1 tk. sütöpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1/4 tk. só (sózatlan vaj esetén)
• 1/2 bögre puha vaj
• 1 bögre cukor
• 1 tojás
• 1 bögre tej
• 1 tk. vanília aroma
• 1 tk. citromlé
• 1 (kezeletlen) citrom reszelt héja

(bögre: 250 ml)

A sütöt 180 fokra elömelegítjük. Egy tálban a száraz hozzávalókat ( elsö 4) elkeverjük. Egy másikban jó habosra felverjük a vajat a cukorral, majd beleütjük a tojást és tovább verjük. Belekeverjük a vanília aromát, a citromlevet és a citromhéjat. Ezután felváltva adjuk hozzá a lisztes keveréket és a tejet, miközben a géppel alacsony fokozaton keverjük. Amikor sima masszát kapunk, készen is vagyunk. A tepsit sütöpapírral kibéleljük és evökanállal kupacokat halmozunk a keverékböl úgy, hogy legyen helyük növekedni majd. 8-10 percig sütjük, amikor óvatosan megnyomjuk a tetejét és "visszaugrik", már kész is. A sütöpapírral együtt rácsra húzzuk, itt hagyjuk kihülni. Amikor teljesen kihültek a kis korongok, kettöt-kettöt összeragasztunk a szintén hideg eper curd-del (receptje itt). Zárható dobozban, hütöben tároljuk.

Whoopie pie recept innen: http://www.dairygoodness.ca