Rusztikus barackos-gyömbéres galette

Nos, lássuk be, szépségversenyt nem nyerne a sütim, de ízversenyt... Nagyon finom ez az omlós tészta, amit Csak a puffin oldalán találtam, annyi volt csak a bibi vele, hogy túl kicsi formába raktam (18 cm), így nagyobb maradt a lelógó rész, így a széle szélesebb lett, de ez maximum a látványban okozott problémát, isteni lett megsülve. A galette úgysem a szabályos formájáról híres, ha jól tudom. Szóval a legközelebb nagyobb formába rakom, ahogy Puffin is tette.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 175 g liszt
• 1 ek. cukor
• 1/2 kvk. só
• 70 g hideg vaj, felkockázva
• 4 ek. hideg víz

A barackos részhez:

• 2 nagyobb öszibarack
• 1 kvk. frissen reszelt gyömbér (persze ez el is maradhat)
• kb. 1 tk. citromlé
• 2 ek. cukor
• egy kis kukoricakeményítö (Maizena)
• pici tej

A tésztához az összevalókat összegyúrom. Amint összeáll, félretesszük (a hütöbe), amíg a barackot elökészítjük. A gyümölcsöket negmossuk és nem túl vékony (de nem is vastag) cikkekre szeljük. Ráreszeljük a gyömbért, megszórjuk a cukorral, meglocsoljuk egy kis citromlével, egy nagy csipet keményítövel meghintjük és összeforgatjuk az egészet. 

A tésztát elövesszük és lisztezett felületen kb. 30 cm átméröjü kör alakra nyújtjuk. (Én sütöpapíron dolgoztam, mert ezzel aztán egyszerüen áthelyeztem a formába a tésztát.) Szóval mehet is bele a formába, belepakoljuk a barackot úgy, hogy egy 4-5 cm körbe szabadon maradjon, mert ezt szépen visszahajtjuk a barackos részre. Körbe egy kis cukrozott tejjel le is kenhetjük és mehet a 200 fokra elömelegített sütöbe. 35-40 perc alatt megsütjük. Mivel a barack levet enged, kell bele az a kis keményítö, mert sülés után az így szépen besürüsödik.