Vesepecsenye portugálosan

Vettünk sertés vesepecsenyét. Azt mondta a párom, Ö majd elkészíti. Így is lett. Az étel neve "lombinhos à Barreiro". Bevallom, egy picit féltem töle, hiszen tej (igazából tejszín, de azt végképp nem szeretem), meg mustár van a receptben. Az eredmény viszont nagyon, de nagyon finom lett! Annyira, hogy most már biztos, hogy gyakrabban átadom a fakanalat...

Hozzávalók:
A páchoz:

• 1 dl fehérbor
• só, bors, egy pici csípös pirospaprika
• 2 gerezd fokhagyma

• fél kiló sertés vesepecsenye
• 1 fej hagyma
• vaj, olaj

A mártáshoz:

• 1 dl fehérbor
• 3 dl tej
• 1 ek. kukorica keményítö (vagy liszt)
• 1 ek. magos mustár
• 1 csipet frissen reszelt szerecsendió
• még egy kis bors
• só, ha szükséges

A páchoz a fokhagymát apróra vágjuk, ráöntjük a bort, sózzuk, borsozzuk. A húst kisebb kockákra vágjuk és a pácban hagyjuk 20 percre legalább. Az idö leteltével vaj (margarin) és olaj keverékén hagymát párolunk, majd a húst beletesszük és addig sütjük, amíg egy kis színt kap (kb. 10 perc). Ezután a husit kivesszük egy tányérra, a hagymás szafttal pedig elkészítjük a szószt: a serpenyöbe öntjük még a maradék fehérbort, a tejet, a kukorica keményítöt (vagy lisztet), a mustárt, a szerecsendiót és még meg is borsozzuk. Amikor a szósz sürüsödni kezd, visszatesszük a husikat és addig fözzük, amíg a pecsenyehús puha nem lesz. Eközben a sütöt 200 fokra elömelegítjük. Amikor elkészült a húsos ragu, átmerjük egy höálló tálba és még 10 percre bedugjuk a forró sütöbe. Ezalatt elkészíthetjük a köretet, ami nálunk most sültkrumpli volt, mert ezzel szokás enni és mert szeretjük. 

Már nagyon éhesek voltunk és amúgy is sötét volt, ezért a képek nem lettek tökéletesek, de remélem valamennyire visszaadják isteni vacsoránk!