2012. június 28., csütörtök

Ribizlizselés joghurtos minikuglóf

A már jól bevált joghurtos kuglófom most összement és mini formában tündököl. A narancsos változat igazi nagy kedvenc nálunk, de most a szezonra való tekintettel ribizlivel bolondítottam meg. Méghozzá a nagymamám által kikevert hideg ribizlizselével. Sajnos a pontos recept nincs meg egyelöre, de azt tudom, hogy hidegen kell 1 órán át kevergetni, fözés nélkül készül. Ez még a tavalyi adagból van. Természetesen bármilyen ribizli dzsemmel vagy lekvárral  ugyanúgy elkészíthetö.




Hozzávalók:
(6 minikuglófhoz, az eredeti adag fele)
  • fél doboz natúr joghurt (125 g-os doboz fele)
  • 2 tk. ribizlizselé
  • 2  tojás
  • 2 joghurtos doboz liszt (nálam 1,5 doboz fehér tönkölyliszt és 0,5 doboz tk. tönkölyliszt)
  • 1 joghurtos doboz cukor
  • 0,5 joghurtos doboz olaj
  • 3/4 tk. sütöpor




A tojásokat jó habosra verjük a cukorral. Beleöntjük az olajat és a ribizlizselével elkevert joghurtot és összedolgozzuk a tojásos résszel. A sütöporos lisztet már adhatjuk is hozzá és addig keverjük, amíg homogén nem lesz a tészta (ne keverjük túl). Az elökészített (szilikon)formába öntjük a masszát és 175 fokra elömelegített sütöben aranyszínüre sütjük. Tüpróba szükséges! A kihült kuglófokat kivesszük a formából és ribizlizselével tálaljuk a sütikéket.




Tipp: Én a tészta belsejébe is tettem egy kis plusz ribizlizselét: a formákat félig töltöttem meg a masszával, majd 1 teáskanálnyi zselét kanalaztam rá és befedtem masszával. Akinek van, igazi ribizlit is tehet a közepébe ily módon.

Muffinformában is készíthetö ha nincs otthon minikuglóf forma.

2012. június 27., szerda

Nyári sütik és desszertek

Úgy gondoltam, egy bejegyzésben összegyüjtöm kedvenc nyárias receptjeimet. Itt lehet csemegézni :


Recept

Recept

Recept

Recept

Recept

Recept

Recept

Recept

Recept

2012. június 25., hétfő

Rusztikus barackos-gyömbéres galette

Nos, lássuk be, szépségversenyt nem nyerne a sütim, de ízversenyt... Nagyon finom ez az omlós tészta, amit Csak a puffin oldalán találtam, annyi volt csak a bibi vele, hogy túl kicsi formába raktam (18 cm), így nagyobb maradt a lelógó rész, így a széle szélesebb lett, de ez maximum a látványban okozott problémát, isteni lett megsülve. A galette úgysem a szabályos formájáról híres, ha jól tudom. Szóval a legközelebb nagyobb formába rakom, ahogy Puffin is tette.




Hozzávalók:
A tésztához:
  • 175 g liszt
  • 1 ek. cukor
  • 1/2 kvk. só
  • 70 g hideg vaj, felkockázva
  • 4 ek. hideg víz
A barackos részhez:
  • 2 nagyobb öszibarack
  • 1 kvk. frissen reszelt gyömbér (persze ez el is maradhat)
  • kb. 1 tk. citromlé
  • 2 ek. cukor
  • egy kis kukoricakeményítö (Maizena)
  • pici tej

A tésztához az összevalókat összegyúrom. Amint összeáll, félretesszük (a hütöbe), amíg a barackot elökészítjük. A gyümölcsöket negmossuk és nem túl vékony (de nem is vastag) cikkekre szeljük. Ráreszeljük a gyömbért, megszórjuk a cukorral, meglocsoljuk egy kis citromlével, egy nagy csipet keményítövel meghintjük és összeforgatjuk az egészet. 




A tésztát elövesszük és lisztezett felületen kb. 30 cm átméröjü kör alakra nyújtjuk. (Én sütöpapíron dolgoztam, mert ezzel aztán egyszerüen áthelyeztem a formába a tésztát.) Szóval mehet is bele a formába, belepakoljuk a barackot úgy, hogy egy 4-5 cm körbe szabadon maradjon, mert ezt szépen visszahajtjuk a barackos részre. Körbe egy kis cukrozott tejjel le is kenhetjük és mehet a 200 fokra elömelegített sütöbe. 35-40 perc alatt megsütjük. Mivel a barack levet enged, kell bele az a kis keményítö, mert sülés után az így szépen besürüsödik.

2012. június 20., szerda

Aranygaluska tojáshabbal

Az elsö aranygaluskám is elkészült. Limara receptjét használtam, ami tökéletes, mint mindig. Vanília- vagy borsodóval szokás tálalni, de nekem nem volt idöm most ezzel foglalkozni, inkább egy kis tojáshabot tettem a tetejére. Nagyon finom lett vele!




Hozzávalók:
20-22 cm-es formához
  • 33 dkg liszt
  • csipet só
  • 1,5-2 ek. cukor
  • 2 tojássárgája
  • egy kis reszelt citromhéj
  • kb. 1,5 dl tej
  • 3,3 dkg olvasztott vaj
  • 1,5 dkg élesztö
"Töltelék":
  •  10 dkg darált dió
  • 2-3 ek. porcukor
  • 6 dkg  olvasztott vaj
Tetejére:
  • 2 tojásfehérje
  • 1 tk. baracklekvár
  • 1 ek. porcukor
 


Az élesztöt a tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet egy tálba kimérjük, a közepébe egy kis mélyedést készítünk. Ide a közepébe tesszük az összes többi hozzávalót, a felfutatott élesztövel együtt. A kézi mixer spirálkarjaival (ki mivel szokta)  lágy kalácstésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük.




Lisztezett felületen ujjnyi vastagra kinyújtjuk és egy kör alakú szaggatóval (enyém 5,5 cm-es volt) kis korongokat szaggatunk. Ezeket egyesével megforgatjuk az olvasztott vajban, majd meghempergetjük a porcukorral elkevert darált dióban. Egy vajjal kikent formába rakjuk öket egymás mellé, de nem túl szorosan. A kiszaggatott vajas-diós korongokat két rétegben rakjuk le.




Amíg a sütö 180 fokra elömelegszik, letakarjuk és hagyjuk még kelni. Kb. 40 perc alatt megsül, ha a teteje nagyon barnulna, takarjuk le fóliával. Ezalatt a tojások fehérjét felverjük a porcukorral. Amikor már elég kemény a hab, hozzáadjuk a lekvárt és még egy picit tovább verjük. Amikor már úgy látjuk, megsült a tészta, a tetejét beborítjuk a tojáshabbal és még 5 percet sütjük.

2012. június 18., hétfő

Levendulás eperlekváros omlós teasütemény

Ismét a Tészta varázs címü könyvet ütöttem fel és hosszas gondolkodás után, ismét a pâte sucreé receptjét választottam. Ebben kevesebb a vaj, így könnyebb vele dolgozni melegben (legalábbis nekem). Nem lesz annyira omlós, mint a sablée, de napok elteltével egyre puhább, egyre omlósabb lesz. A levendulás eperlekvár pedig szintén nagyon egyszerüen készült: kész eperlekvárba belekevertem egy nagyon pici levendulavirágot, 1 óra után már lehetett érezni a virág illatát a lekvárban.




Hozzávalók:
  • 250 g liszt
  • 100 g enyhén puha vaj
  • 100 g porcukor
  • egy csipet só
  • 2 tojás




 A liszttel, a sóval és a porcukorral elmorzsoljuk a vajat. Ha ez megvan, mélyedést készítünk a közepébe és beleütjük a tojásokat. Ujjainkkal belekeverjük a lisztes morzsába, amíg össze nem áll. Jól összegyúrjuk, sima cipóvá formázzuk. Fóliába becsomagoljuk és 1-2 órára hütöbe tesszük. Ekkor elkészíthetjük a levendulás eperlekvárt: kb. 3 ek. lekvárba egy csipet levendulavirágot elkeverünk. Ennyi.




A hideg tésztát 3 mm vastagra kinyújtjuk, kiszaggatjuk és elömelegített 180 fokos sütöben 10-12 perc alatt megsütjük (halvány maradjon, ne süssük barnára!!!). Végül lekvárral összeragasztjuk. Lezárt dobozban napokig finom, omlós marad. 

Recept: Michel Roux: Tészta varázs

2012. június 15., péntek

Kalács, istengyalulta töklekvárral töltve

A laskatök (cucurbita ficifolia) vagy népies nevén istengyalulta tök nem igazán ismert Magyarországon. Portugáliában és Brazíliában (abóbora gila vagy chila) annál inkább, elsösorban lekvárt készítenek belöle és sok süteményt meg is töltenek vele. Na de térjünk vissza a nevére: miért is nevezzük istengyalulta töknek? Azért, mert nem kell gyalulni. Juhéj! A tököt héjával együtt kell megfözni és a belsejét könnyedén ki lehet ezután kaparni, ami szálas állagú lesz. Spanyolul angyalhaj töknek nevezik, hiszen olyan szép, fehér, átlátszó lesz a tök belsejéböl leváló rész. (A recept után egy videóban ezt meg is nézhetitek.) Összel készítek is ilyen lekvárt, ugyanis ez párom kedvence.


A kalács receptje a nálam már jól bevált Barbi-féle recept, amit nálam itt találtok. A változás csak annyi, hogy most ezzel a portugál lekvárral kentem meg és meghintettem egy kis fahéjjal (mivel a lekvár színe elég világos, nem látszik jól a képeken sajnos).


A laskatök pedig így néz ki:

Kép: brasilsabor.com.br

A "gila" elkészítéséröl pedig itt egy videó, ami ugyan brazil, de jól bemutatja, milyen is ez a tök:


2012. június 8., péntek

Illatos, füszeres sütöben sült sárgarépa

Sütöben eddig még nem sütöttem répát, ezután viszont folyamatosan ezt fogom tenni. Nagyon-nagyon fincsi lett, a citromillatú kakukkfüvel kifejezetten, de sima kakukkfüvel vagy rozmaringgal is ki fogom próbálni. Most hal mellett (északi menyhal ismét) volt köret, amit szintén megbolondítottam ezzel az aromás növénykével.


Hozzávalók:
  • fejenként 1 vagy 2 sárgarépa (újrépából lenne a legfincsibb, de "régiböl" is szupi lett)
  • Kb. 1 tk. olvasztott vaj
  • 1 tk. olívaolaj
  • só, bors
  • (friss) citromillatú kakukkfü (vagy más aromás növényke)


A répákat megtisztítjuk, ha vastagok hosszábban elszeleteljük (de ne túl vékonyra). Ha újrépát használunk, maradhat egyben nyugodtan. Egy sütöpapírral bélelt tepsire helyezzük öket, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfü levélkékkel, és összeforgatjuk az egészet az olvasztott vajjal és az olívaolajjal. 200 fokos sütöben, kb. 20 percig sütjük.


A halat ugyanígy befüszereztem, mint a répát, de nem adtam semmilyen zsiradékot hozzá. A répával együtt sütöttem (egymás mellett), majd a végén, a répát kivettem és a szaftjában  megforgattam a halacskát. Hmmm, de finom lett!!!

Répa ötlet: Honey&Jam

2012. június 5., kedd

Kókusztejes tápióka puding eperrel

Már többször is készítettem tápióka pudingot a blogon már megtalálható recept alapján ( recept itt ). Az inkább olyan madártejes hatású, nagyon finom, habos. De feltünt, hogy sokan kókusztejjel készítik. Szerencsére itt Portugáliában a tápióka gyöngy nagyon könnyen beszerezhetö, csakúgy, mint a kókusztej. Én ugyan nem vagyok a kókusz íz szerelmese, de ebben a formában egyáltalán nem volt túl domináns, így nagyon ízlett.




Hozzávalók:
  • 1 konzerv kókusztej (ez 2 x 3/4 bögre)
  • 1+1/3 bögre tej
  • 1/3 bögre tápióka gyöngy
  • 2 tojássárgája
  • 1/3 bögre cukor (ebböl nekem 2 ek. házi vaníliás cukor vagy 1 vaníliarúd belseje)
  • nagy csipet só


A tápiókát a tejben 1 órára beáztatjuk. Ezt követöen hozzákeverjük a villával felvert tojássárgákat, a sót, a cukrot a vaníliával, majd a kókusztejet.


Állandó keverés mellet felforraljuk (kb. 15-20 perc), majd azonnal kislángra vesszük és addig fözzük, amíg a krém be nem sürüsödik, a gyöngyök meg nem duzzadnak és szinte teljesen átlátszóak nem lesznek (25-30perc). Végig kevergetjük!!!


Langyosan is finom, de én hidegen szeretem a legjobban. Most epret szeleteltem rá és fincsi volt.

Recept (kókusztej nélkül): 101 cookbooks

2012. június 4., hétfő

Jamie pompás paradicsomszósza

Most már tényleg be kell szereznem egy Jamie Oliver könyvet! Leginkább az Olasz kaják, a Jamie természetesen, a Jamie vacsorái, a Jamie konyhája (soroljam még?) izgatja a fantáziám. Ezt a receptet Jamie oldalán találtam, de eredetileg a Jamie természetesen címü könyvböl való. Ez a paradicsomszósz egyszerüen nagyszerü. Már nagyon sokszor elkészítettem, tésztára, pizzára, mindenre tökéletes! Legszívesebben a piskótába is ezt kenném. Ráadásul egyszerre nagyobb adag is készülhet belöle és üvegbe zárva egy hétig a hütöben simán eláll. Nem kell hozzá más, mint:




Hozzávalók:
1,5-2 dl szószhoz
  • 2 konzerv hámozott paradicsom (a leve nélkül) 
  • 1 marék friss bazsalikom (ennek híján szárítottal is megteszi)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1-2 ek. olívaolaj
  • só, bors

A felszeletelt fokhagymát az olívaolajon egy picit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a bazsalikomot. A paradicsomot a fakanállal jól szétnyomkodjuk. Sózzuk, borsozzuk. Amint elkezd forrni, levesszük a tüzröl.




Egy szitán vagy szürön jól átpasszírozzuk az egészet. Ezt a sima paradicsomszószt visszatesszük a lángra és kívánt sürüségüre fözzük (pizzára sürübb, tésztához lehet folyékonyabb). Tésztával összekeverve vagy csak rácsurgatva tálaljuk. Vagy pizzára kenjük. Én minden héten készítek egy adagot...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...