2011. december 31., szombat
2011. december 28., szerda
Sajtos rudacskák
Szinte nincs semmi sós sütemény, pogácsa a blogon. Ez ellen tennem kell valamit. Tettem is, Karácsonyra sütöttem sajtos rudacskákat. Nagyon jó ez a recept, hosszan eltartható dobozban, nem szárad meg. De akkor a legfinomabb, amikor kiveszem a sütőből!!! Szilveszterre is pont aktuális lehet.
Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 20 dkg zsír (igen, zsír)
- 10 dkg reszelt sajt
- 1 doboz (175 g) tejföl
- 1 csapott ek. só ( vagy inkább kevesebb)
- 1 tojás
- 10 dkg reszelt sajt
A tészta hozzávalóit elmorzsoljuk, legutolsónak a tejfölt adjuk hozzá. A tésztát összeállítjuk, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ha ez letelt, lisztezett felületen 3 mm vékonyra kinyújtjuk. Tetejét a felvert tojással megkenjük és sajttal megszórjuk. Derelyevágóval, vagy késsel hosszabb-rövidebb (ki hogy szereti) csíkokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket és 180 fokos előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. Kb. 4 gáztepsire elegendő ez az adag.
2011. december 27., kedd
Mézes-diós mascarponés kocka
Még egy utolsó ünnepi sütemény. Idén ez volt a fő projektem és hű, de jól választottam! Furfangosabb a hagyományos mézes krémesnél (amit nagyon szeretek), de az elkészítése semmivel sem bonyolultabb. Szóról-szóra Moha receptjét követtem. Leszámítva a gyönyörű díszítést, amit én kézügyesség hiányában mellőzni voltam kénytelen :)
Hozzávalók:
A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 20 dkg durvára őrölt dió
- 20 dkg porcukor
- 20 g szódabikarbóna
- 5 tk. mézeskalács fűszerkeverék
- 2 tojás
- 20 dkg méz
- 10 dkg vaj
- 1 citrom és narancs reszelt héja
- 4 tojássárgája
- 4 ek. (házi) vaníliás cukor
- 4 ek. liszt
- 5 dl tej
- 1/2 dl rum (én aromát használtam)
- 1 citrom reszelt héja
- 25 dkg mascarpone
- 12 dkg porcukor
- 2 dl tejszín
- 1 zacsi habfixáló
- 20 dkg étcsoki
- 7 dkg vaj
A mézet a vajjal meglangyosítjuk, belereszeljük a citrom- és a narancshéjat. Egy tálban összekeverjük az első 5 hozzávalót, majd beleütjük a tojásokat. A gépi mixer dagasztókarjaival összedolgozzuk a tésztát úgy, hogy fokozatosan adjuk hozzá a mézes vajat. Fóliával lefedve 6-8 órát pihentetjük. (Szóval érdemes előző este ezt a műveletet elvégezni.) Az idő leteltével a tésztát ketté vesszük és 30x35 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Én két sütőpapír között nyújtottam ki, így nem ragadt egyáltalán. A tepsit is kibéleljük a papírral és 180 fokos sütőben egyenként 10-12 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a krémet: Egy lábosban kézi habverővel csomómentesre keverjük a krém első 6 hozzávalóját, majd kis lángon kevergetve sűrű krémmé főzzük. Hideg vízbe állítva kihűtjük. A mascarponét a porcukorral géppel habosra verjük, majd apránként hozzáadjuk a hideg főzött krémet. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval és a krémbe forgatjuk. Az egyik mézes lapot megkenjük a krémmel, ráfordítjuk a másik lapot, lehúzzuk róla a sütőpapírt. A bevonathoz a csokit a vajjal gőz fölött megolvasztjuk, majd a tészta tetejére simítjuk. 15-20 percre a hűtőbe tesszük, majd késsel bejelöljük a kockákat a csokimázon. Legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük. De 1-2 nap elteltével a legfinomabb :)
És íme egy kép, a családi Karácsonyunkról: Apukám által fogott és elkészített fűszeres süllő, rántott ponty és halászlé, mindez természetesen a Balatonból. Anyukám a kedvenceimet, húslevest és cukorborsós husit főzött, a tesómmal pedig mi voltunk a sütifelelősek.
2011. december 23., péntek
2011. december 21., szerda
Lekváros "ravioli"
Nagyon jópofa kis omlós sütemény, ami napról-napra egyre finomabb lesz, ha jól zárható dobozban tároljuk. Készíthetjük mák-, dió- vagy gesztenyetöltelékkel is, én házi meggylekvárral töltöttem meg. Egy valami fontos: hűvös helyen dolgozzunk a tésztával, mert hamar "olvad". Ha nem túl meleg környezetben nyújtjuk a tésztát, nagyon megkönnyítjük saját dolgunk.
Hozzávalók:
40 darabhoz
- 450 g liszt
- 1/2 kvk. sütőpor
- csipet só
- 1 db tojás (+1 a kenéshez)
- 12 csepp mandulaaroma
- 275 g lágy vaj / margarin
- 150 g porcukor
- 2 tk. vanília aroma
- 1 (bio)citrom reszelt héja
- sűrű lekvár töltéshez
A lisztet a sütőporral és a sóval átszitáljuk. A tojást villával kicsit felverjük, hozzáadjuk a mandula- és a vanília aromát. A margarint habosra verjük, hozzáadjuk a tojást, majd a cukrot és tovább verjük. Ezután kicseréljük a kézi mixer karjait a dagasztóspirálra. A liszt felét és a citrom reszelt héját belekeverjük a margarinos keverékbe, majd hozzáadjuk a maradék lisztet és a géppel sima tésztává dolgozzuk. 2 cipót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe vagy 15 percre a mélyhűtőbe tesszük. Ennek leteltével az egyik cipót 2 mm vastagságúra kinyújtjuk ( ha 2 sütőpapír között végezzük e műveletet, kevésbé fog ragadni). Egy 6,5 centis ravioli szaggatóval (ennek híján /cakkos szélű/ pogácsa szaggatóval) korongokat gyártunk. A leszakadó tésztát visszagyúrjuk, és újra kinyújtjuk. Ha szükséges előtte pár percre berakhatjuk a mélyhűtőbe. Sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket és mindegyik közepére 1 kvk. lekvárt teszünk. A másik cipót ugyanígy kinyújtjuk, kiszaggatjuk és a közepére egy X-et vágunk:
A lekváros korongok szélét tojásfehérjével körbe megkenegetjük, tetejükre illesztjük az X-es korongokat és egy 4,5 centis szaggató tompább felével, vagy egy likőröspohárral rányomjuk a felső korongot az alsóra. Tetejüket megkenjük 1 kvk. tejjel elkevert tojássárgájával.
A tésztahulladékot mindig összegyúrjuk, ha szükséges hűtjük, kinyújtjuk, szaggatjuk, mint a linzernél. 180 fokos előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Akár 2 hétig is eltartható, abban a bizonyos dobozban.
Recept: Lajos Mari Karácsonyi édesség című könyvéből.
2011. december 20., kedd
Vargabéles
Ismét vendégszakács tüsténkedett a konyhában, méghozzá kedvenc (és egyetlen) tesóm, pici Zalán anyukája. Kihasználom, hogy itthon vagyok, így általam nem preferált hozzávalókkal (túró, mák) készült étel is felkerül a blogra. Nővérem gyakran készíti ezt a finomságot. A bejegyzésen kívül, minden az Ő érdeme, le is fotózta az elkészült desszertet. Köszi tesó :)
Hozzávalók:
- 4 db réteslap
- cérnametélt vagy esetünkben spagetti ( kb. 12 dkg)
- 40 dkg túró
- 1 dl tejföl
- 2 db tojás
- 3 ek. cukor
- 5 dkg mazsola (elhagyható)
A spagettit vagy metéltet sós vízben megfőzzük. A réteslapból vágunk egy akkora lapot (kétrétegűt), mint a tepsi (30x20 cm) és egy jóval nagyobbat. A kisebb majd a tetejére kerül, a nagyobbal pedig kibéleljük a tepsit, az oldalakkal együtt. Két lapot használjunk, az elsőt kenjünk át zsiradékkal (olajjal), így helyezzük rá a másodikat. A túrót villával jól összetörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt és a cukrot, majd a tojások felvert habját is beleforgatjuk. Amikor a tészta langyosra hűlt, óvatosan összekeverjük a túrós masszával. Ezt beleöntjük a kibélelt tepsibe, majd betakarjuk a kisebb réteslapokkal (tojással megkenhetjük a tetejét). 175 fokon 30-40 perc alatt megsütjük. Még melegen felvágjuk a tepsiben és vaníliás cukorral meghintjük.
2011. december 18., vasárnap
A nyertes pedig....
Túl vagyunk a sorsoláson! Képes beszámoló következik a nagy eseményről. Pici Zalán kitűnő munkát végzett, amint meglátta a cetliket, egyből tudta, mi a dolga:
A nyertes tehát: Veresné Szabó Csilla!!!! Gratulálunk! Kérlek küldd el az e-mailemre a címed, hogy elindíthassam útjára a nyereményed.
Mindenkinek köszönöm, hogy velem játszott és további szorgalmas, vidám ünnepi készülődést kívánok!
2011. december 16., péntek
Mákos guba egyszerüen
Anyukám receptje alapján készült, Apukám kifejezett kérésére. Én mák-rajongó sem vagyok, de olyan jó formája és illata volt, hogy csaknem megkívántam! Szerintem beleillik az Ünnepi készülődés hangulatába és gyorsan el is készül.
Hozzávalók:
4 főre
- 6 db kifli
- ~1 l tej
- 2 ek. cukor
- 2 kvk. vanília aroma ( vagy vaníliás cukor vagy igazi vanília)
- (bio)citrom reszelt héja (ízlés szerint)
- 30 dkg cukrozott darált mák (15 dkg mák-15 dkg cukor)
A kifliket felkarikázzuk, majd kivajazott hőálló tálba rakjuk. A mákot rászórjuk. A tejet a vaníliával, a cukorral és a citromhéjjal összemelegítjük (Ne legyen forró!). Ráöntjük a cukros mákkal megszórt kiflire és összeforgatjuk. Tetejére még egy kis citromhéjat reszelünk és néhány kis kocka vajat rádobálunk. 175 fokos előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt megsütjük.
Tipp: Vaníliasodóval is tálalhatjuk!
2011. december 15., csütörtök
Nagymamám diós csodakiflije
Nagymamám minden évben süt csodakiflit Karácsonyra. Ez az egyik sláger nálunk, úgy tűnik, soha nincs belőle elég. Én idén készítettem először, még otthon, Portugáliában, így tejföl helyett creme fraiche-t használtam, de szerencsére nem látszott különbség! Nem tudom, miért hívják így, de szerintem azért, mert csuda finom!
Hozzávalók:
- 30 dkg liszt
- 2 dl tejföl (20%-os)
- 10 dkg vaj / margarin
- 2 db tojássárgája
- reszelt citromhéj
- pici só
- olvasztott zsír (kenéshez)
- rétesliszt (szóráshoz)
- 10 dkg darált dió
- 10 dkg porcukor
- 2 db tojásfehérje
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, egy csipet sót, egy kis reszelt citromhéjat (kimaradhat) és a tejfölt. Tésztát gyúrunk belőle, majd egy picit pihentetjük. Ezalatt elkészíthetjük a tölteléket: a porcukrot elkeverjük az őrölt dióval. A tojások fehérjét habbá verjük, majd beleforgatjuk a diós keverékbe. Ezután a tésztánkat szép vékonyra kinyújtjuk, olvasztott zsírral megkenjük, rétesliszttel megszórjuk, majd jó szorosan feltekerjük (mint a bejglit, a mamám így magyarázta). 2cm-es szeletekre vágjuk, lapjukra fektetjük őket és ovális formájúra nyújtjuk. Ezek közepére kevés tölteléket halmozunk és lazán feltekerjük, úgy, hogy kifli formát kapjunk. 28-30 darab lesz belőle. Forró, 200-220 fokos előmelegített sütőben pár perc alatt megsütjük (amikor kezd egy kis színt kapni, kész is). Még melegen porcukorral megszórjuk.
2011. december 14., szerda
Fürj hagymásan, cukorborsóval és bébirépával
Sosem ettem fürjet azelőtt, de már régóta szemeztem vele a boltban. Olyan cukik! És eljött az ideje, hogy kipróbáljam. 6 madárkát vettünk. Hármat így készítettem el, hármat máshogyan, azt is majd megmutatom. Bevallom, amikor előkészítettem a fürjeket, egy könnycseppet el is morzsoltam, mert olyan aranyos kis testük van, minden olyan pici rajtuk. De aztán erőt vettem magamon és jól megsütöttem őket. Ez a recept egy spanyol oldalról származik (innen), amit Évi a e-megastromania blog szerzője ajánlott a figyelmembe. Két felnőtt ember 4-5 fürjet simán meg tud enni, persze mérettől függően. Főleg ilyen formában :)
Hozzávalók:
- 4 db fürj
- 3 db közepes hagyma
- 1 dl brandy (én portóit használtam)
- fél liter húsleves (nálam helyette víz)
- 1 db babérlevél
- 1 gerezd duci fokhagyma
- 1 tk. kakukkfű és rozmaring (szárított vagy friss apróra vágva)
- só, bors
- olívaolaj
- cukorborsó (ízlés szerinti mennyiségben)
- bébirépa (szintén, amennyi tetszik)
A fürjeket megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk. 1 tk. olívaolajjal elkeverjük a sót, a borsot, a rozmaringot, a kakukkfüvet és az átnyomott fokhagymát. Ezzel kívül-belül bekenjük a kis madarakat. Kis lábaikat zsinórral összekötjük (itt látható, hogyan) 1 órára félretesszük. A hagymákat egyforma félkör szeletekre vágjuk. Egy kis olívaolajon addig pirítjuk, amíg szép színt kapnak (Figyeljünk, ne piruljon nagyon meg!). Az 1 óra leteltével, egy kis olívaolajon a fürjek mindkét oldalát arany színűre sütjük, majd a brandy felét beleöntjük és megvárjuk, míg az alkohol elpárolódik. Ekkor a fürjeket rárakjuk a hagymaágyra, levével együtt. A fürjes serpenyőben lepirult "morzsákat" a brandy másik felével feláztatjuk, majd a fürjekre öntjük. Beledobjuk a babérlevelet és a húslevessel (vagy vízzel) felöntjük. Amikor forrásnak indul, lehalkítjuk és alacsony lángon 30-40 perc alatt puhára főzzük. Ezalatt a cukorborsót és a bébirépát egy kis sós vízben megfőzzük. Amikor elkészülnek a madárkák, hozzáadjuk a megfőtt zöldségeket. Sütőben sült krumplival tálaltam.
Aki eddig még nem kóstolta a fürjet, meleg szívvel ajánlom!
2011. december 10., szombat
Túrókrémmel töltött zsemle (édes)
Ismét egy vendégszakács a blogon: az Anyukám!!! Mivel itthon vagyok, így kevesebbet sündörgök a konyhában, viszont Anyukám készít olyan dolgokat, amiket én soha. Ilyen például ez a túróval töltött zsemle. Ugyanis (mint már említettem) én nem szeretem a túrót. Apukám kérésére készült ez a finomság, amit a nagymamám receptje alapján készített el Anyuci. Elmondások alapján, isteni lett!
Hozzávalók:
4 főre
- 4 db zsemle
- 25 dkg túró
- kb. 10 dkg cukor (ennél lehet többet és kevesebbet is tenni bele)
- 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
- 1 tojássárgája
- 1 pohár tejföl
A zsemlék tetejét levágjuk, ez lesz majd a kalapja. Kivájjuk a talpak belsejét. A többi hozzávalót összekeverjük és a zsemlék kikapart részét is hozzáadjuk. A zsemléket cukros-vaníliás tejben megforgatjuk. Tepsibe állítjuk őket és megtöltjük a túrós krémmel. A "kalapokat" is beleforgatjuk a tejbe, majd a zsemlék tetejére tesszük. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
TIPP: Anyukám banánkarikákkal bélelte ki a zsemléket mielőtt megtöltötte volna a túrós krémmel.
Ne felejtsétek, még tart a JÁTÉK!!!
2011. december 9., péntek
Játék 2. fordulója, portugál nyereményekért!
Itt is van a második forduló. Nagyon egyszerű a feladat. A két kép ránézésre egyforma, de a másodikon nem minden stimmel.
KATT a nagyításhoz! Kép innen. |
A jobb oldali hibás képen 8 különbséget kell megtalálni és ezeket elküldeni december 16-ig a judizinha17@gmail.com címre, az első kör megfejtésével együtt. (A megoldást így adjátok meg a félreértések elkerülése végett: az 1. sorban a 3. tárgyon van egy pötty vagy csatoljátok a képet, amin egyértelműen bejelölitek a hibákat!) Gyermek segítsége igénybe vehető :)
Remélem sokan jöttök játszani!! Aki már elküldte az 1. kör megfejtését, annak még egyszer természetesen már nem szükséges.
Mindenkinek jó mókát kívánok, hirdessétek a játékot!
2011. december 7., szerda
Itt (volt) a játék!!!
Indul a móka! A feladat a következő: az alábbi kérdésekre várom a helyes válaszokat.
- Mi a portugálok nemzeti sütije?
- Milyen krémmel készül a sintrai leveles párna?
- Hogy hívják portugálul a csicseriborsót?
- Mi a csuda az a "bacalhau"?
- És mi a "molotof"?
A blogban -egy pici bogarászás után- minden megfejtés megtalálható. A válaszokat december 16-ig a judizinha17@gmail.com címre várom. Lesz még egy forduló (pénteken), az már kisebb munkával jár és akár a gyerkőcök is meg tudják oldani. Elég lesz a két kör megfejtéseit egyszerre elküldeni! Sorsolás december 17-én, Zazi keresztfiacskám segítségével :)
A játékban részt vehet mindenki, akinek van hozzá kedve. Nem kell rendszeres olvasónak lenned, sem Facebook rajongónak, de ha játék alatt csatlakoznál hozzám, örülnék neki.
Ha van blogod, megköszönném, ha kitennéd a játék logóját:
A nyeremények pedig a következők:
Portugál (madárszem) chili paprika, a legnépszerűbb puding, tejcsoki flor de sal-al, és szardínia- és tengeri herkentyű paté (pástétom, mindenféle mesterséges anyagoktól mentes). Ezek a portugál ajándékok, de még lesz meglepi is :)
És még egy hagymatű! Nekem is van, jó kis eszköz!
És még egy hagymatű! Nekem is van, jó kis eszköz!
Játékra fel, örülnék, ha hagyna itt egy megjegyzést az a kedves olvasó, aki részt szeretne venni a "majdnem szülinapi" mókában!
2011. december 5., hétfő
Hamarosan "majdnem szülinapi" játék!
Terveim szerint szerdán indul a blogom "majdnem szülinapi" játéka. Lesznek portugál és nem portugál nyeremények is. Egy kicsit elöre hoztam a jubileumi mókát, mert ragaszkodom ahhoz, hogy kis keresztfiam, Zazi sorsolja majd ki a nyertest. Ez pedig csak úgy lehetséges, ha Magyarországon vagyok.
Forrás |
Az Ünnepeket otthon töltöm, így minden adott lesz egy jó kis játékhoz. Holnap repülök haza, szerdán pedig várok Mindenkit szeretettel a blogomra illetve a Facebook oldalamra!
2011. december 3., szombat
Karácsonyi financiers
Ezt a csinos kis sütikét nagyon egyszerü elkészíteni. Ez nem muffin, örölt mandula és tojásfehérje a tészta alapja, liszt kevés van benne. A Karácsonyt idézö füszerekkel pedig, egyböl ünnepi hangulatba kerülünk. Akár egy kis gyümölcsöntettel is tálalhatjuk, de anélkül is nagyon finom. A párom reklamált is, hogy miért csak hat darabot sütöttem....
Hozzávalók:
6 darabhoz
- 100 g porcukor
- 30 g liszt
- 1 csipet só
- 1 tk. örölt gyömbér
- 1/2 tk. fahéj
- 1/2 kvk. örölt szegfüszeg
- 25 g örölt mandula
- 2 tojásfehérje
- 1/2 tk. vanília aroma
- 50 g olvasztott vaj
A lisztet és porcukrot átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a füszereket. Beleforgatjuk az örölt mandulát. A tojásfehérjét a vanília aromával elkeverjük (nem kell habbá verni), beleöntjük a lisztes keverékbe. A vajat is hozzáadjuk és csomómentesre elkeverjük. Betesszük a hütöbe 30 percre. A szilikon muffin vagy (hasonló) formákat kivajazzuk (ha nem szilikon, ki is lisztezzük). A sütöt 190 fokra elömelegítjük. A fél óra leteltével a formákba kanalazzuk (3/4-éig töltjük) a mandulás masszát. Aranybarnára sütjük a kis sütiket, kb. 20 perc alatt. Tüpróba!!! A formában hagyjuk kicsit kihülni, ezután kivehetjük. Én most gumicukor spagettivel tálaltam, de azt külön ettem, itt csak a díszítést szolgálta...
Recept innen.
2011. december 1., csütörtök
Vesepecsenye portugálosan
Vettünk sertés vesepecsenyét. Azt mondta a párom, Ö majd elkészíti. Így is lett. Az étel neve "lombinhos à Barreiro". Bevallom, egy picit féltem töle, hiszen tej (igazából tejszín, de azt végképp nem szeretem), meg mustár van a receptben. Az eredmény viszont nagyon, de nagyon finom lett! Annyira, hogy most már biztos, hogy gyakrabban átadom a fakanalat...
Hozzávalók:
A páchoz:
A mártáshoz:
A páchoz:
- 1 dl fehérbor
- só, bors, egy pici csípös pirospaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- fél kiló sertés vesepecsenye
- 1 fej hagyma
- vaj, olaj
A mártáshoz:
- 1 dl fehérbor
- 3 dl tej
- 1 ek. kukorica keményítö (vagy liszt)
- 1 ek. magos mustár
- 1 csipet frissen reszelt szerecsendió
- még egy kis bors
- só, ha szükséges
A páchoz a fokhagymát apróra vágjuk, ráöntjük a bort, sózzuk, borsozzuk. A húst kisebb kockákra vágjuk és a pácban hagyjuk 20 percre legalább. Az idö leteltével vaj (margarin) és olaj keverékén hagymát párolunk, majd a húst beletesszük és addig sütjük, amíg egy kis színt kap (kb. 10 perc). Ezután a husit kivesszük egy tányérra, a hagymás szafttal pedig elkészítjük a szószt: a serpenyöbe öntjük még a maradék fehérbort, a tejet, a kukorica keményítöt (vagy lisztet), a mustárt, a szerecsendiót és még meg is borsozzuk. Amikor a szósz sürüsödni kezd, visszatesszük a husikat és addig fözzük, amíg a pecsenyehús puha nem lesz. Eközben a sütöt 200 fokra elömelegítjük. Amikor elkészült a húsos ragu, átmerjük egy höálló tálba és még 10 percre bedugjuk a forró sütöbe. Ezalatt elkészíthetjük a köretet, ami nálunk most sültkrumpli volt, mert ezzel szokás enni és mert szeretjük.
Már nagyon éhesek voltunk és amúgy is sötét volt, ezért a képek nem lettek tökéletesek, de remélem valamennyire visszaadják isteni vacsoránk!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)