Egészen eddig a tápiókához nem volt szerencsém, pedig nálunk mindenhol lehet kapni. Nagyon sok brazil él Portugáliában, ezért azok az alapanyagok, amik Brazíliában elengedhetetlenek, nálunk is kaphatók. A tápióka nem más, mint a mandióka növény gyökeréböl kivont szárított keményítöliszt. Ezt nemcsak liszt formában, hanem granulátumként, azaz "tápióka gyöngyként" is meg lehet vásárolni. Nekem is ebböl készült ez a finom puding, amit körülbelül a tejberizs és a madártej keresztezödésének tudnám nevezni. Csak rizs helyett tápiókával. Aki netán otthon belebotlik tápiókába, próbálja ki! Ja, és gluténmentes. Ez is fontos lehet...
Hozzávalók:
(2-3 före)
- 4 ek. tápióka
- 3 dl tej
- 1/2 narancs leve
- 2 tojás
- 2 ek. cukor
- 2 ek. vaníliás cukor
A tápiókát annyi vízbe beáztatjuk, hogy kb. 1 cm-rel ellepje. Fél órát hagyjuk duzzadni. A tejet megmelegítjük, amikor elkezd forrni, hozzáadjuk a tápiókát. Állandó kevergetés mellett addig fözzük, amíg el nem kezd sürüsödni (kb.10 perc, de nem lesz olyan sürü, mint a tejberizs). A tojások sárgáját az 1 ek. cukorral és a vaníliás cukorral kifehéredésig keverjük, majd beleöntjük a narancslevet. Ezt hozzáadjuk a tápiókához és még 3 percig fözzük, majd levesszük a tüzröl. Ekkorra már elég puding-állagú lesz. A fehérjéket a maradék 1 ek. cukorral habbá verjük és beleforgatjuk a pudingba. Kihülve, fahéjjal megszórva tálaljuk.