Azóta tervezem eme remek "franszia" sütikék elkészítését, amióta Chez Sandránál nyertem madeleine sütöformát. Még soha nem ettem ilyen sütiket azelött. Tea mellé tökéletes. Tea nélkül is az. David Lebovitz receptjét vettem alapul, csak én levendulával illetve naranccsal ízesítettem a kis kagylókat, de legközelebb citromosan is kipróbálom. Mivel most sütöttem elöször, kísérleteztem egy kicsit, hogy sápadtan vagy jobban megsütve finomabb-e, de nem tudtam eldönteni. Finom lett így is-úgy is!
Hozzávalók:
60 db. mini madeleine-hez
- 2 tojás
- 87 g cukor
- 117 g liszt
- 1/2 tk. sütöpor
- 80 g vaj (olvasztva, szobahömérsékletüre hütve)
- csipet só
- 1 kvk. szárított levendulavirág (a levendulás felébe)
- 1 kisebb narancs reszelt héja (a narancsos részbe)
A sütöformát kivajazzuk, kilisztezzük (ha szilikonos nem kell) és a hütöbe tesszük. A tojásokat a cukorral gépi mixer segítségével 5 percig verjük. Beleszitáljuk a sütöporral elkevert lisztet és összeforgatjuk a tojásos masszával. A vajat kanalanként adagolva óvatosan belekeverjük. A masszát ketté osztjuk, egyik felébe beleszórjuk a levendulavirágot, a másik részbe belereszeljük a narancshéjat (egyfélét is készíthetünk, természetesen). Legalább 1 órára (max. 12 órára) hütöbe tesszük.
A sütöt 210 fokra elömelegítjük. Az elökészített kagylóformákat 3/4-ig töltjük a masszával, ez kb. 3/4 teáskanálnyi az én formámnál. Ne igazgassuk, ne kenjük szét a formákban, hagyjuk úgy, ahogy lehuppant a kanálról, szét fog terülni magától sütés közben. 9-10 perc alatt halványra vagy aranybarnára sütjük a kis madeleineket.
Tipp: Szárított levendulavirágot pl. a Herbáriákban be lehet szerezni.