Picit pisztáciás whoopie pie

Tényleg csak egy picit, mert csak pár szem pisztácia volt itthon, ugyanis nem tudtam ellenállni és mire a sütibe került volna, sajnos nagy részét megettem. Így kb. 15 g. maradt, ami ledarálva 3 evökanállal lett. Szóval, lehet bele többet is tenni. Bár a pisztácia nem olcsó mulatság, nyersen, sózatlanul, nem is nagyon lehet kapni, ha meg igen, nagyon drága. Én most pirított, sózottat használtam, de a sót eltávolítottam róla: egy nedves konyharuhára tettem a megpucolt pisztáciát, becsomagoltam és a nedves ruhával ledörzsöltem róla a sót, majd ledaráltam (ezt az ötletet Maxtól kaptam).

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 g. szobahömérsékletü vaj/margarin
• 50 g. barnacukor
• 1 tojás
• 3 ek. darált pisztácia
• 112 g. liszt
• 1 tk. sütöpor
• 1/4. tk. szódabikarbóna
• 1/4 tk. só (ha sótlan a vaj)
• 1/2 tk. vanília aroma
• 60 ml. tej

A sütöt 180 fokra elömelegítjük. A lisztet, a pisztáciát, a sütöport, a szódabikarbónát és a sót elkeverjük, félretesszük. Egy másik edényben a vajat jó habosra verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást. Lágy, könnyü habbá dolgozzuk. Ekkor mehet bele a vanília aroma, majd a lisztes keverék- és a tej fele. Addig keverjük, amíg homogén nem lesz, majd jöhet a maradék lisztes cucc és a tej. Sütöpapírral bélelt tepsire egy evökanállal kupacokat halmozunk úgy, hogy legyen hely közöttük. 10 perc alatt megsütjük a kis pie-okat (nyomjuk meg óvatosan a tetejét, ha visszaugrik, akkor jó). Ne aggódjunk, ha nem szabályos köröket kapunk, nem az a cél, hogy tökéletes legyen, inkább rusztikus a nyerö (nálam legalábbis). Amikor kisültek, a sütöpapírral együtt rácsra helyezzük és megvárjuk míg kihülnek. Most is mascarponés krémmel töltöttem meg, nekem a banános volt eddig a kedvencem (leírás itt ), de a sima vaníliás is nagyon finom (leírás itt ). A kihült sütikék egyik felére egy jó púpos teáskanálnyi krémet halmozunk, ráteszünk egy másik kis korongot és lágyan összenyomjuk. Tárolás: zárható dobozba raktam és hütöbe tettem. Másnap is finomak voltak, egyáltalán nem áztak át.

Recept: a kakaós whoopie pie recept, csak kakaó helyett pisztácia került bele, eredeti innen.

Banános whoopie pie, mogyoróvajas mascarpone krémmel töltve

Már megint egy whoopie... Ugye nem unjátok? Mert én nem. Most banános a tésztájuk, a krémbe pedig a házi mogyoróvajamból használtam. A tészta receptje Martha Stewart-tól származik, csak én egy pici fahéjjal "megbolondítottam". A krém saját találmány, ennek ellenére (vagy éppen ezért?) fincsi!!!

Hozzávalók:

Kb. 14 darab gyerektenyérnyi sütikéhez

• 2 bögre liszt
• 1/2 tk. sütöpor
• 1/2. tk. szódabikarbóna
• fahéj ízlés szerint
• pici só
• 1/2 bögre banánpép ( 1 nagyobb érett banán villával szétnyomkodva)
• 1/2 bögre natúr joghurt ( 1 doboz)
• 113 g. puha vaj/margarin
• 1/2 bögre (barna)cukor
• 1 tojás
• 1 tk. vanília aroma

A krémhez:

• 4 ek. mascarpone
• 2 ek. mogyoróvaj (peanut butter)
• 4 tk. méz

A száraz hozzávalókat (elsö 5) egy tálba összeszitáljuk. Egy másik edényben a vajat a cukorral addig verjük a gépi mixerrel, amíg ki nem fehéredik és krémes állagú nem lesz (kb. 2-3 perc közepes erösségen). Hozzákeverjük a tojást és a vanília aromát, majd felvátva adjuk hozzá a joghurttal elkevert banánpépet és a lisztes keveréket. Addig keverjük, amíg sima nem lesz a masszánk (pár fordulat a géppel). Sütöpapírral bélelt tepsire egy evökanállal kupacokat halmozunk, helyet hagyva egymás között. 180 fokos sütöben kb. 15 perc alatt megsütjük öket (amikor kezd a széle aranyos színt kapni, már jó). 

Amíg a rácson hülnek a sütikék, elkészítjük a krémet: a hozzávalókat jól elkeverjük egymással. Ennyi. A kihült korongok talpát megkenjük kb. 1 teáskanálnyi töltelékkel és ráfordítunk egy üreset. Ha netán nem fogyna el még aznap, egy zárható dobozba tesszük a megmaradt whoopie-kat és a hütöben tároljuk.

Kakaós whoopie pie, banános-málnás mascarpone krémmel

Megmondtam. Teljesen beleestem a whoopie-ba és ez most csak fokozódott. Lehet, hogy mostanában mást nem is fogok sütni. Egyrészt, a variációk száma határtalan (krém+tészta), másrészt annyira egyszerü elkészíteni, hogy ihaj! No és persze nagyon finom is. Itt egy kis whoopie töri: ezen sütemények az amerikai amish közösségben készültek elöször Lancaster megyében, Pennsylvaniában. Az amishok, egy konzervatív keresztény gyülekezethez tartoznak, tagjai arról híresek, hogy nem használnak modern eszközöket, nincs elektromos áram náluk és lovaskocsival járnak. Söt, egy német dialektust beszél többségük. -wiki Több amerikai filmben is felbukkan a téma. Az amish gasztronómia is a tradíciókról szól, semmi trendy dolgot nem vesznek át. A whoopie pie eredetileg a megmaradt tésztamasszából készült. A legenda szerint, amikor a gyerekek az iskolában az uzsonnás táskájukban megtalálták ezt a sütikét, "Whoopie!"-t kellett kiáltaniuk. Hogy ez igaz-e nem tudom, mindenesetre cuki történet. A recept (innen) pedig tradícionális (a krémet kivéve).

Hozzávalók:

7 db. kisebb tenyérnyi whoopie-hoz

•  50 g. szobahömérsékletü vaj/margarin
• 50 g. barnacukor
• 1 tojás
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 112 g. liszt
• 1 tk. sütöpor
• 1/4. tk. szódabikarbóna
• 1/4 tk. só (ha sótlan a vaj)
• 1/2 tk. vanília aroma
• 60 ml. tej

A krémhez:

•  kb. 60 g. mascarpone
• 3-4 ek. málnaszörp
• 1 banán, villával jól széttörve
• 2 tk. porcukor
• 1/2 dl. habtejszín

A sütöt 180 fokra elömelegítjük. A lisztet, a kakóport, a sütöport, a szódabikarbónát és a sót elkeverjük, félretesszük. Egy másik edényben a vajat jó habosra verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást. Lágy, könnyü habbá dolgozzuk. Ekkor mehet bele a vanília aroma, majd a lisztes keverék- és a tej fele. Addig keverjük, amíg homogén nem lesz, majd jöhet a maradék lisztes cucc és a tej. Sütöpapírral bélelt tepsire egy evökanállal kupacokat halmozunk úgy, hogy legyen hely közöttük. 10 perc alatt megsütjük a kis pie-okat (nyomjuk meg óvatosan a tetejét, ha visszaugrik, akkor jó). Ne aggódjunk, ha nem szabályos köröket kapunk, nem az a cél, hogy tökéletes legyen, inkább rusztikus a nyerö (nálam legalábbis). Amikor kisültek, a sütöpapírral együtt rácsra helyezzük és megvárjuk míg kihülnek.

A krémet akár ekkor is ráérünk elkészíteni. Én most érzésre készítettem, nem méricskéltem, de nagyjából a mennyiségek megfelelnek fenntebb leírtakhoz. A mascarponét elkeverjük a cukorral és a szörppel, majd a felvert tejszínhabbal fellazítjuk (géppel a legegyszerübb simára keverni a krémet). Annyi tejszínt adjunk hozzá, hogy ne legyen folyós a krém! A végén beleforgatjuk a szétnyomkodott érett banánt. A kihült sütikék egyik felére egy jó púpos teáskanálnyi krémet halmozunk, ráteszünk egy másik kis korongot és lágyan összenyomjuk. Tárolás: a múltkori whoopie-kat lezárható dobozba raktam és hütöbe tettem. Másnap is finomak voltak, egyáltalán nem áztak át.

Red velvet whoopie pie, mascarpone krémmel

Van egy új barátom: a whoopie pie! Nem tudom, hogy csak az én életemböl maradt eddig ki ez tuti sütike vagy más is elsiklott felette. Már egy ideje szerettem volna kipróbálni, de valahogy mindig elnapoltam a dolgot. Nagy hiba volt! A whoopie pie is Amerikából jött, akárcsak a cupcake és társai. Egyesek szerint ez a sütike egyesíti a cookie-t, a pie-t és a cake-et, de se nem keksz, mert ez puha és "fluffy" (Ezt magyarul hogy mondjuk? Habkönnyü?), nem is pite, mert kicsi, kerek és különben is krémmel össze van ragasztva. Szóval csudajó találmány, aki szereti a muffint, a cupcake-et, ezt a sütit is szeretni fogja. Bár a tésztája nem olyan, mint a muffiné, annál "fluffybb". Most red velvet készült belöle, mert Valentin-nap volt... Ja, azt említettem, hogy pofonegyszerü elkészíteni?

Hozzávalók:

• 1,5 bögre liszt
• 20 g cukrozatlan kakaópor
• 1/2 tk. sütöpor
• 1/4. tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 1/2 bögre vaj/margarin
• 1/4 bögre barnacukor
• 1/2 bögre cukor
• 1 tojás
• 1 tk. vanília aroma
• 1,5 tk. piros ételfesték
• 1/2 bögre natúr joghurt

A krémhez:

• 125 g. mascarpone
• kb. 1 dl tejszín
• 4-5 tk. porcukor
• 1 tk. vanília aroma

A száraz hozzávalókat (elsö 5) egy tálban összekeverjük. Egy másik edényben a vajat elkeverjük mindkét cukorral, majd a géppel habosra verjük. Hozzáadjuk a tojást és addig keverjük a géppel, amíg sima és habkönnyü állagú nem lesz. Beleöntjük a vanília aromát és az ételfestéket is (én folyékonyat használtam, ha picit többet teszek bele, pirosabb lett volna, de sebaj). Addig keverjük, amíg egynemü nem lesz. Ekkor adjuk hozzá a lisztes keverék felét és a joghurt felét. Lassú fordulaton dolgozzuk össze, majd mehet bele a maradék liszt és a joghurt. Addig keverjük, amíg sima masszát nem kapunk. A sütöt 180 fokra melegítsük elö. Egy sütöpapírral kibélelt tepsire kis halmokat rakunk egy evökanál segítségével. Hagyjunk helyet a kupacok között, mert szét fognak terülni.

A sütö középsö részére rakjuk a tepsit. 10 perc alatt megsütjük a kis pie-okat. Akkor jó, ha óvatosan megnyomjuk és visszajön. Ne süssük túl!!! Amikor elkészülnek, még elég lágyak, így hagyjuk teljesen kihülni a sütöpapíron (ezzel együtt tettem a rácsra). Amíg hülnek elkészítjük a krémet: a mascarponét elkeverjük a porcukorral (ízlés szerint tehetünk bele többet vagy kevesebbet) és a vaníliával. A felvert tejszínhabot elkeverjük benne  úgy, hogy sima krémet kapjunk (akár géppel is lehet). Már tölthetjük is a kis korongokat: a lapos felét megkenjünk krémmel (vagy habzsákból is nyomhatjuk) és ráfordítunk egy másik korongot, óvatosan lenyomjuk egy kicsit. És így tovább....

Ebböl a mennyiségböl kb. 12, majdnem tenyérnyi nagyságú whoopie pie-t kapunk. Jó kiadós, de elég kapós :) A receptet brown eyed baker odalán találtam, de kissé átalakítottam, a krém pedig teljesen más.

Mézes-diós mascarponés kocka

Még egy utolsó ünnepi sütemény. Idén ez volt a fő projektem és hű, de jól választottam! Furfangosabb a hagyományos mézes krémesnél (amit nagyon szeretek), de az elkészítése semmivel sem bonyolultabb. Szóról-szóra Moha receptjét követtem. Leszámítva a gyönyörű díszítést, amit én kézügyesség hiányában mellőzni voltam kénytelen :)

Hozzávalók:

A tésztához:

•  50 dkg liszt
• 20 dkg durvára őrölt dió
• 20 dkg porcukor
• 20 g szódabikarbóna
• 5 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• 2 tojás
• 20 dkg méz
• 10 dkg vaj
• 1 citrom és narancs reszelt héja

A krémhez:

• 4 tojássárgája
• 4 ek. (házi) vaníliás cukor
• 4 ek. liszt
• 5 dl tej
• 1/2 dl rum (én aromát használtam)
• 1 citrom reszelt héja
• 25 dkg mascarpone
• 12 dkg porcukor
• 2 dl tejszín
• 1 zacsi habfixáló

A bevonathoz:

• 20 dkg étcsoki
• 7 dkg vaj

A mézet a vajjal meglangyosítjuk, belereszeljük a citrom- és a narancshéjat. Egy tálban összekeverjük az első 5 hozzávalót, majd beleütjük a tojásokat. A gépi mixer dagasztókarjaival összedolgozzuk a tésztát úgy, hogy fokozatosan adjuk hozzá a mézes vajat. Fóliával lefedve 6-8 órát pihentetjük. (Szóval érdemes előző este ezt a műveletet elvégezni.) Az idő leteltével a tésztát ketté vesszük és 30x35 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Én két sütőpapír között nyújtottam ki, így nem ragadt egyáltalán. A tepsit is kibéleljük a papírral és 180 fokos sütőben egyenként 10-12 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a krémet: Egy lábosban kézi habverővel csomómentesre keverjük a krém első 6 hozzávalóját, majd kis lángon kevergetve sűrű krémmé főzzük. Hideg vízbe állítva kihűtjük. A mascarponét a porcukorral géppel habosra verjük, majd apránként hozzáadjuk a hideg főzött krémet. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval és a krémbe forgatjuk. Az egyik mézes lapot megkenjük a krémmel, ráfordítjuk a másik lapot, lehúzzuk róla a sütőpapírt. A bevonathoz a csokit a vajjal gőz fölött megolvasztjuk, majd a tészta tetejére simítjuk. 15-20 percre a hűtőbe tesszük, majd késsel bejelöljük a kockákat a csokimázon. Legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük. De 1-2 nap elteltével a legfinomabb :)

És íme egy kép, a családi Karácsonyunkról: Apukám által fogott és elkészített fűszeres süllő, rántott ponty és halászlé, mindez természetesen a Balatonból. Anyukám a kedvenceimet, húslevest és cukorborsós husit főzött, a tesómmal pedig mi voltunk a sütifelelősek.

Epres tiramisu Anyucinak

Anyukám nagyon szereti a banános tiramisut. Ezért úgy gondoltam, hogy Anyák napjára elkészítem Neki, a szezonnak megfelelöen eperrel. A gond csak az, hogy 3ooo km-re vagyunk egymástól, így én fogom elfogyasztani. De azért virtuálisan küldöm Anyukámnak és Nagymamáimnak is természetesen, valamint a család újdonsült anyukájának, az én növérkémnek.

Hozzávalók:

• 2 tojás sárgája
• 4 ek. porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 250 g mascarpone
• 200 ml tejszín
• 1 tk. kristálycukor
• kb. fél csomag Maria (vagy Albert) keksz
• 250 g eper

A kekszet egy zacskóba tesszük, lezárjuk és a húskloffolóval apró darabokra zúzzuk. Az epret megmossuk, kis karikákra vágjuk, picit megcukrozzuk. A tojássárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra verjük, majd kanalanként beleadagoljuk a mascarponét. Ezután az egészet a habbá vert tejszínnel lazítjuk. Az elökészített poharakba a képen látható sorrendbe rakosgatjuk a hozzávalókat: eper, krém, keksz. Keksz helyett babapiskótát is használhatunk (ezt kakaóba vagy narancslébe márthatjuk). 1-2 órára a hütöbe tesszük. Ebböl a mennyiségböl a 4, általam köszöntött anyuka biztos jóllakik.

És még valami. A következö dalocskával is szeretnék még Anyukámnak kedveskedni. Anyuci, tedd fel a fejhallgatót!!