Zserbó

Az Ünnepek elötti utolsó napokban azért én is felbukkanok. A zserbó az egyik legeslegfinomabb süti a világon, mindenkinek van rá bevált receptje. Nekem is megvan a nagymamám-féle recept is, azt majd Karácsonyra sütöm meg. Ez a zserbó Horváth Ilona könyvéböl való (ami minden rendes lánynak megvan). Ha jól néztem, nagyon hasonlít a Gerbeaud cukrászda-féle recepthez, ezért elsö próbálkozásra ez alapján készítettem el. Sokkal egyszerübb volt, mint amire számítottam. És olyan lett az íze, hogy egyböl otthon éreztem magam.

Hozzávalók:

35x25 cm tepsihez

• 35 dkg liszt
• 1 tojás
• 5 dkg cukor
• 20 dkg margarin
• 1 dl tej
• 1 dkg friss élesztö
•  csipetnyi sütöpor

Töltelék:

• 12 dkg darált dió
• 12 dkg porcukor
• baracklekvár

 Bevonat:

• étcsoki és egy kis darabka vaj

Az élesztöt a langyos tejben egy kis cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztöt, a cukrot, a tojást, a sütöport és jól összegyúrjuk. A tésztát 3 egyenlö részre osztjuk és egyenként a tepsi méretének megfelelö téglalap formára nyújtjuk ( egy picit legyen kisebb, ne érjen a tepsi széléig, mert majd kelni fog). A tepsire helyezzünk egy sütöpapírt, majd erre az elsö kinyújtott lapot. Ezt kenjük meg böségesen a lekvárral, majd szórjuk meg a cukorral elkevert dió felével. Mehet rá a második lap, szintén megkenjük és meghintjük a maradék cukros dióval. Erre jön a harmadik lap, ami lehet egy picit hosszabb, hogy betakarja a széleket. Egy órán át szobahömérsékleten kelesztjük.

Az idö leteltével a tetejét villával megszúrkáljuk és 150-170 fokos sütöben addig sütjük, míg szép aranybarna színe nem lesz. Amikor a tészta elkészült és kihült, vízgöz felett megolvasztjuk az étcsokit a kis vajjal és vékonyan bevonjuk a zserbó tetejét. Letakarva napokig nagyon finom marad!

Rakott brokkoli

A nálunk nagyon kedvenc rakott zöldbab -mondjuk- unokatesója. Recept ITT!

Aranygaluska tojáshabbal

Az elsö aranygaluskám is elkészült. Limara receptjét használtam, ami tökéletes, mint mindig. Vanília- vagy borsodóval szokás tálalni, de nekem nem volt idöm most ezzel foglalkozni, inkább egy kis tojáshabot tettem a tetejére. Nagyon finom lett vele!

Hozzávalók:

20-22 cm-es formához

• 33 dkg liszt
• csipet só
• 1,5-2 ek. cukor
• 2 tojássárgája
• egy kis reszelt citromhéj
• kb. 1,5 dl tej
• 3,3 dkg olvasztott vaj
• 1,5 dkg élesztö

"Töltelék":

•  10 dkg darált dió
• 2-3 ek. porcukor
• 6 dkg  olvasztott vaj

Tetejére:

• 2 tojásfehérje
• 1 tk. baracklekvár
• 1 ek. porcukor

 

Az élesztöt a tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet egy tálba kimérjük, a közepébe egy kis mélyedést készítünk. Ide a közepébe tesszük az összes többi hozzávalót, a felfutatott élesztövel együtt. A kézi mixer spirálkarjaival (ki mivel szokta)  lágy kalácstésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük.

Lisztezett felületen ujjnyi vastagra kinyújtjuk és egy kör alakú szaggatóval (enyém 5,5 cm-es volt) kis korongokat szaggatunk. Ezeket egyesével megforgatjuk az olvasztott vajban, majd meghempergetjük a porcukorral elkevert darált dióban. Egy vajjal kikent formába rakjuk öket egymás mellé, de nem túl szorosan. A kiszaggatott vajas-diós korongokat két rétegben rakjuk le.

Amíg a sütö 180 fokra elömelegszik, letakarjuk és hagyjuk még kelni. Kb. 40 perc alatt megsül, ha a teteje nagyon barnulna, takarjuk le fóliával. Ezalatt a tojások fehérjét felverjük a porcukorral. Amikor már elég kemény a hab, hozzáadjuk a lekvárt és még egy picit tovább verjük. Amikor már úgy látjuk, megsült a tészta, a tetejét beborítjuk a tojáshabbal és még 5 percet sütjük.

Mézes puszedli szülinapra

A portugáloknak (legalábbis a rokonoknak, barátoknak) nagyon ízlik a magyar mézes puszedli. Ezért, amikor egyik kedves barátunknak szülinapja volt, gondoltam, meglepem és sütök neki egy dobozzal. Akkora sikert aratott az ajándékom, hogy a puszedliket eldugta a vendégek elöl. Ez egy fantasztikus recept, egyböl puha lesz a puszedli és sokáig az is marad. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen egyszerü elkészíteni! Köszönet Tücsökbogárnak a remek receptért! Az biztos, hogy nem várok Karácsonyig, hogy újra megsüssem...

Hozzávalók:
Kb. 40 db. puszedlihez

• 33 dkg liszt

• 5 dkg cukor

• 12 dkg méz

• 2  tojás

• 2 ek. víz

• 3 ek. olaj

• 1 tk. szódabikarbóna

• 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék

• csipet só

A mázhoz:

• 2 tojásfehérje
• 17,5 dkg porcukor 

 

A tojásokat, a sót, a mézet, a cukrot, a vizet és az olajat habosra keverjük. Egy másik tálban elkeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a mézeskalács fűszerkeverékkel, majd hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Összegyúrjuk, 1 órát a hütöben pihentetjük. Egy tepsit kibélelünk sütöpapírral, a sütöt 175 fokra elömelegítjük. A tésztából diónyi golyókat formázunk (nedves kézzel, ha ragadna), majd egy kanál hátuljával lelapítjuk öket, hogy kb. 0,5 cm magas korongokat kapjunk. 10-12 perc alatt megsütjük. Megvárjuk, míg teljesen kihülnek a puszedlik, ekkor kezdödhet a móka. A mázhoz  a tojások fehérjét a cukorral göz felett felverjük. Ha szép sima bevonatot szeretnénk, akkor szépen belemártjuk a puszedliket, majd sütöpapírra tesszük száradni. Ha ilyen rusztikus puszedli a vágyunk, mint az enyémek is, akkor az ujjunkkal "pingáljuk" meg és akkor biztos nem lesz szép egyenletes. Színes cukorkával megszórva, máris szülinapi zsúros hangulata lesz! Egy éjszaka alatt szépen rászárad a máz.

Nagymamám sajtos pogácsája

Ismét egy klasszikus Nagymamám receptjei közül. Omlós, kívül-belül sajtos finomság. Ez életem második pogácsája, az elsöt itt már megmutattam Nektek. Kezdek rájönni néhány dologra: például, hogy ne nyújtsam ki túl vékonyra a tésztát (majd legközelebb vastagabbra hagyom) illetve hogy ne menjek el a sütö mellöl, amikor már majdnem megsült (no komment). De a recept egyszerü és a tészta tökéletes. Csak egy kis gyakorlat hiányzik még...

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg reszelt sajt (+ a szóráshoz)
• 1 pohár tejföl
• 2 dkg élesztö
• 1 tojássárgája (+1 tojás a kenéshez)
• 25 dkg margarin (én 5 dkg-t zsírral helyettesítettem)
• só

 A lisztet tegyük egy nagy tálba, készítsünk egy kis mélyedést a közepére és tegyük bele az összes hozzávalót a sajt kivételével. Morzsoljuk el, dolgozzuk össze . Amikor már összeállt, adjuk hozzá a sajtot és addig gyúrjuk, amíg már sima, nem ragacsos a tészta. Takarjuk le, hagyjuk legalább fél órát pihenni. Ezt követöen kicsit lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg vékonyan egy kis olvasztott zsiradékkal (margarin/vaj/zsír) és hajtogassuk össze (jobbról-balról, lennt-fennt), mintha egy kis csomagot készítenénk. Takarjuk le és ismét legalább fél órát hagyjuk pihengetni. Az idö leteltével fogjuk a sodrófánk és nyújtsuk ki a tésztát, egy-másfél ujjnyira.Szaggassuk ki, majd a kis pogik tetejét kenjük le tojással és szórjuk be sajttal. 

Ekkor 175 fokra kapcsoljuk be a sütöt és ha bemelegedett, tegyük be a pogikat. A leszakadt tésztamaradékot összegyúrjuk és vagy újra kiszaggatjuk vagy rudakra-négyzetekre felvágjuk és szintén bekenjük és megszórjuk. Figyeljünk a sütésnél, hogy amikor már majdnem megsültek, ne menjünk messzire a sütötöl, mert hirtelen megbarnulnak. Én így jártam sajnos az elsö adaggal, a kerek pogikkal, a tévé elvonta a figyelmem... De a második kör hibátlan lett :)

Mini (juh)túrógombóc

A múltkor annyira örültem a túrógombócaimnak, hogy el is készült a következö adag:

A recept ugyanaz, mint a múltkor (itt olvasható), kivétel, hogy juhtúróból készült, amit azt hiszem, még sosem ettem azelött.

 Éreztem egy picit más ízét, de nem tudnám megfogalmazni, mi volt az a hajszálnyi különbség.

A másik eltérés, hogy mini méretben készültek a gombócok, teáskanállal szaggattam ki öket. Cukik lettek és mivel csak 180 g. volt a túró, így kiadósabbnak is tünt.

Egy kis kiegészítés: Illéskrisz a hozzászólásában felhívta a figyelmem arra, hogy az otthoni juhtúrók általában igen sósak. Amit én használtam portugál requeijão egyáltalán nem volt sós, ezért is mertem belöle elkészíteni a gombócokat. De ezek szerint otthon, inkább maradjunk a hagyományos tehéntúrónál...

Nagymamám egérfánkja

Mi egyszerüen csak egérnek hívjuk, de ha a címben azt írnám "Nagymamám egere", nem biztos, hogy mindenki a kanállal szaggatott fánkra gondolna. Én igazi szalagosat még nem is sütöttem, engem böven kárpótol ez az egyszerübb megoldás. Finom könnyü a tésztája, az olajban pedig csak 1 percet sütkéreznek az egérkék.

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej
• 4 dkg cukor
• 2,5 dkg élesztö
• 40 dkg liszt
• 2 ek. vaníliás cukor
• 4 dkg olvasztott vaj
• 2 tojás
• só
• olaj a sütéshez
• vaníliás cukor a szóráshoz

 
A tejet meglangyosítjuk, a cukrot és az élesztöt belekeverjük és meleg helyen kb. 15 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet, a csipet sót, a vaníliás cukrot összekeverjük. Ebbe beleöntjük a felfuttatott élesztöt, az olvasztott vajat és a tojásokat. Addig dagasztjuk a kézi mixer dagasztó spiráljaival, míg el nem válik az edény falától. Kb. 45 percig meleg helyen kelesztjük, amíg a duplájára nem nö. Böséges mennyiségü olajat forrósítunk. Ebbe pedig evökanállal beleszaggatjuk a kis egereinket. Vigyázat, nagyon gyorsan sül! Kb. fél perc elég az egyik oldalnak, a másiknak már annyi sem kell! Amikor kisültek, papírtörlöre tesszük, majd vaníliás cukorban megforgatjuk öket. Lekvárral is tálalhatjuk. Ez a recept 4 személyre szól, én fél adagot készítettem.

Ez volt a 200. bejegyzésem! Juppiii!!!

Vajas pogácsa + díj

Újabb taggal bövül a sós sütemények klubja a blogon, méghozzá ezzel a szuper kis omlós pogival. Még sosem sütöttem pogácsát, de megjött a kedvem hozzá, hiszen egész jól sikerült. Köszönöm a receptet Babettnek!

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin vagy vaj (én margarint használtam+egy kis zsírt)
• 3 dkg élesztö
• 1 dl tej
• 1 kis doboz tejföl (creme fraiche-t használtam)
• 2 tojássárgája +1 egész tojás a kenéshez
• 3 kvk. só
• 1 ek. olvasztott margarin
• sajt, szezámmag szóráshoz

Az élesztöt egy csipet cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk a sót, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Ennek a kupacnak a közepébe egy kis mélyedést készítünk és ebbe rakjuk a tojások sárgáját, a tejfölt és a felfuttatott élesztöt. Jól összedolgozzuk. Lágy, de nem túl ragadós tésztát kapunk. Ha nagyon ragacsos lenne, adjunk hozzá lisztet. Ha készen vagyunk ezzel, letakarjuk és fél órát pihentetjük. Az idö leteltével lisztes felületen kinyújtjuk, lekenjük az olvasztott vajjal/margarinnal és feltekerjük, mint a bejglit. Ismét 20 percet pihentetjük.

Kinyújtjuk, éles késsel bevagdaljuk, de ez el is maradhat. Kiszaggatjuk a pogikat, egy sütöpapírral bélelt tepsire helyezzük öket és 20 percet állni hagyjuk. Ezalatt lekenjük öket a tojással és megszórjuk sajttal vagy szezámmaggal. Forró sütöben megsütjük (én 220 fokra állítottam, lehet sok volt). Nagyon finom, omlós pogikat kaptam, annyira nem jöttek fel magasra, de lehet, hogy túl vékonyra nyújtottam ki öket. Az ízén ez semmit nem rontott :))

A héten hozzám is eljutott egy díj, méghozzá négyszer: Mrita, Flóra, Adél és Zsófi is meglepett ezzel a nagyon kedves díjjal, ezúton köszönök Nekik!

A szabály értelmében 3 dolgot el kell árulnom magamról. Íme:

• Kislány koromban nem babáztam, hanem "matchboxoztam", az autókkal szerettem játszani. Volt is egy doboz "merdzsóm" :) 

• 7 évig zeneiskolába jártam, fuvolázni tanultam, amit nagyon szerettem és most már bánom, hogy abbahagytam. Azóta is vágyam, hogy legyen egy saját fuvolám.

• Szörnyü gyüjtömániában szenvedek. Én már szinte mindent gyüjtöttem életem során: bélyeget, telefonkártyát, szalvétát, de a legbüszkébb a radírgyüjteményemre vagyok, mert az senkinek nem volt és nekem a világ több országából voltak radírjaim :) Manapság is tart a mánia, föleg konyhai dolgokra vonatkozik. Meg fémdobozokra, fülbevalókra, harisnyára, flip-flop papucsra, mütyürökre stb...

Akinél jártam, már mindenkihez eljutott ez a díj, így én most nem nevezek meg külön senkit, remélem nem baj...

Túrógombóc, Anyukám receptje szerint

A túróval való kapcsolatom meglehetösen érdekes, hiszen három formában eszem meg: Túró Rudi, krémtúró (túrókrém nem) és a túrógombóc. Ezért eddig nem tulajdonítottam olyan nagy jelentöséget a ténynek, hogy itt nincs túró. Gondoltam én, ugyanis VAN!!! Vettem requeijão-t, amiröl a párom évek óta állítja, hogy az biza túró, én meg mindig legyintek egyet. Pedig az, most bebizonyosodott! Egy picit simább állagú az otthoninál, de ez még nekem kapóra is jön, hiszen nem szeretem kiérezni a "túrómorzsákat". Anyukámtól gyorsan elkértem a túrógombóc receptjét, amit Ö még lánykorában kapott egy falun élö nénitöl. Nagyon finom, nem tömött, könnyü gombócok születtek, mostantól gyakran el fogom készíteni.

Hozzávalók:

kb. 20 darabhoz

• 50 dkg túró
• 12 dkg búzadara
• 3 db. tojás
• pici só
• zsemlemorzsa
• olaj
• fahéjas cukor szóráshoz

A túrót villával szétnyomkodjuk, a tojások sárgáját elkeverjük vele, majd hozzáadjuk a búzadarát is, picit megsózzuk. Pihentetjük (1 vagy 2 órát), majd a tojások felvert habját is óvatosan beleforgatjuk. Vizet forralunk, megsózzuk.

Egyforma gombócokat formázunk (pl. fagyikanállal), a forrásban lévö vízbe rakjuk és kb. 5 percig fözzük öket. Olajon pirított morzsába forgatjuk és fahéjas cukorral megszórva tálaljuk.

Pin It

Sajtos rudacskák

Szinte nincs semmi sós sütemény, pogácsa a blogon. Ez ellen tennem kell valamit. Tettem is, Karácsonyra sütöttem sajtos rudacskákat. Nagyon jó ez a recept, hosszan eltartható dobozban, nem szárad meg. De akkor a legfinomabb, amikor kiveszem a sütőből!!! Szilveszterre is pont aktuális lehet.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg zsír (igen, zsír)
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 doboz (175 g) tejföl
• 1 csapott ek. só ( vagy inkább kevesebb)

Tetejére:

• 1 tojás
• 10 dkg reszelt sajt

A tészta hozzávalóit elmorzsoljuk, legutolsónak a tejfölt adjuk hozzá. A tésztát összeállítjuk, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ha ez letelt, lisztezett felületen 3 mm vékonyra kinyújtjuk. Tetejét a felvert tojással megkenjük és sajttal megszórjuk. Derelyevágóval, vagy késsel hosszabb-rövidebb (ki hogy szereti) csíkokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket és 180 fokos előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. Kb. 4 gáztepsire elegendő ez az adag. 

Recept Chef Vikitől.

Vargabéles

Ismét vendégszakács tüsténkedett a konyhában, méghozzá kedvenc (és egyetlen) tesóm, pici Zalán anyukája. Kihasználom, hogy itthon vagyok, így általam nem preferált hozzávalókkal (túró, mák) készült étel is felkerül a blogra. Nővérem gyakran készíti ezt a finomságot. A bejegyzésen kívül, minden az Ő érdeme, le is fotózta az elkészült desszertet. Köszi tesó :)

Hozzávalók:

• 4 db réteslap
• cérnametélt vagy esetünkben spagetti ( kb. 12 dkg)
• 40 dkg túró
• 1 dl tejföl
• 2 db tojás
• 3 ek. cukor
• 5 dkg mazsola (elhagyható)

A spagettit vagy metéltet sós vízben megfőzzük. A réteslapból vágunk egy akkora lapot (kétrétegűt), mint a tepsi (30x20 cm) és egy jóval nagyobbat. A kisebb majd a tetejére kerül, a nagyobbal pedig kibéleljük a tepsit, az oldalakkal együtt. Két lapot használjunk, az elsőt kenjünk át zsiradékkal (olajjal), így helyezzük rá a másodikat. A túrót villával jól összetörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt és a cukrot, majd a tojások felvert habját is beleforgatjuk. Amikor a tészta langyosra hűlt, óvatosan összekeverjük a túrós masszával. Ezt beleöntjük a kibélelt tepsibe, majd betakarjuk a kisebb réteslapokkal (tojással megkenhetjük a tetejét). 175 fokon 30-40 perc alatt megsütjük. Még melegen felvágjuk a tepsiben és vaníliás cukorral meghintjük.

Mákos guba egyszerüen

Anyukám receptje alapján készült, Apukám kifejezett kérésére. Én mák-rajongó sem vagyok, de olyan jó formája és illata volt, hogy csaknem megkívántam! Szerintem beleillik az Ünnepi készülődés hangulatába és gyorsan el is készül.

Hozzávalók:

4 főre

• 6 db kifli
• ~1 l tej
• 2 ek. cukor
• 2 kvk. vanília aroma ( vagy vaníliás cukor vagy igazi vanília)
• (bio)citrom reszelt héja (ízlés szerint)
• 30 dkg cukrozott darált mák (15 dkg mák-15 dkg cukor)

 A kifliket felkarikázzuk, majd kivajazott hőálló tálba rakjuk. A mákot rászórjuk. A tejet a vaníliával, a cukorral és a citromhéjjal összemelegítjük (Ne legyen forró!). Ráöntjük a cukros mákkal megszórt kiflire és összeforgatjuk. Tetejére még egy kis citromhéjat reszelünk és néhány kis kocka vajat rádobálunk. 175 fokos előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt megsütjük.

Tipp: Vaníliasodóval is tálalhatjuk!

Nagymamám diós csodakiflije

Nagymamám minden évben süt csodakiflit Karácsonyra. Ez az egyik sláger nálunk, úgy tűnik, soha nincs belőle elég. Én idén készítettem először, még otthon, Portugáliában, így tejföl helyett creme fraiche-t használtam, de szerencsére nem látszott különbség! Nem tudom, miért hívják így, de szerintem azért, mert csuda finom!

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 2 dl tejföl (20%-os)
• 10 dkg vaj / margarin
• 2 db tojássárgája
• reszelt citromhéj
• pici só
• olvasztott zsír (kenéshez)
• rétesliszt (szóráshoz)

Töltelék:

• 10 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor
• 2 db tojásfehérje

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, egy csipet sót, egy kis reszelt citromhéjat (kimaradhat) és a tejfölt. Tésztát gyúrunk belőle, majd egy picit pihentetjük. Ezalatt elkészíthetjük a tölteléket: a porcukrot elkeverjük az őrölt dióval. A tojások fehérjét habbá verjük, majd beleforgatjuk a diós keverékbe. Ezután a tésztánkat szép vékonyra kinyújtjuk, olvasztott zsírral megkenjük, rétesliszttel megszórjuk, majd jó szorosan feltekerjük (mint a bejglit, a mamám így magyarázta). 2cm-es szeletekre vágjuk, lapjukra fektetjük őket és ovális formájúra nyújtjuk. Ezek közepére kevés tölteléket halmozunk és lazán feltekerjük, úgy, hogy kifli formát kapjunk. 28-30 darab lesz belőle. Forró, 200-220 fokos előmelegített sütőben  pár perc alatt megsütjük (amikor kezd egy kis színt kapni, kész is). Még melegen porcukorral megszórjuk.

Fasírt, ahogy mi készítjük

Mi, azaz az Anyukám, a Nagymamám és én (meg gondolom a tesóm is). Szeretem, ha kiérzödik a fokhagyma és a bors íze. Ez pont ilyen! De elárulom, hogy az Anyukám a kedvemért mindig gyárt mini fasírtokat is, mert én úgy szeretem. Ez jó nagy kiszúrás magammal, mert így nekem is muszáj miniket formáznom és így dupla annyi idö a gombócokat elkészítenem. Aki másnak vermet ás...

Hozzávalók:

• 25 dkg darálthús
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db. száraz zsemle
• 1 tojás
• só, bors ízlés szerint
• zsemlemorzsa

A zsemlét vízbe beáztatjuk. A darálthúsra ráütjük a tojást, belenyomjuk a fokhagymákat, sózzuk, borsozzuk (böven). A zsemlét, ha már átázott kivesszük a vízböl és jól kicsavarjuk, kinyomkodjuk, majd belemorzsoljuk a husira. Kezünkkel jól összedolgozzuk a darálthúsos masszát. Egy picit hagyhatjuk állni, majd egyforma gombócokat formázunk (pl. fagyis kanállal) és meghempergetjük öket a zsemlemorzsában. Forró olajban pedig kisütjük. VAGY, nem formázunk gombócokat, hanem egyben, cipót formázva, zsemlemorzsával megszórva, olajjal kikent tepsibe tesszük és sütöben kisütjük.

A Facebookon már beharangoztam, hogy játékra készülök. Ott már 96-an vagyunk! Megvárom, míg megérkezik a 100. tag is és indul a móka!

Diós kalács

Én és a blogom mától hivatalosan is ünnepi lázban ég. A jobb oldalon lévö -szerintem hangulatos- kis képre kattintva egyböl a karácsonyi oldalra ugrasz. Itt olyan receptek találhatók, amelyek illenek az adventi és karácsonyi idöszak hangulatához. A mai süteményt Advent elsö vasárnapja alkalmából sütöttem. A kalács, a már jól bevált Barbi-féle recept, kakaós változata itt található. Most a diós bejgli töltelékével készült és nagyon, de nagyon fincsi lett!

Hozzávalók:

1 nagy rúdhoz

• 25 dkg liszt
• 1,5 dl tej (+egy kevés a kenéshez)
• 12,5 g élesztö (én szárítottat használtam, fél zacsit, müködött)
• 2 tojás sárgája (+1 tojás a kenéshez)
• 1,5 csapott ek. cukor
• 1,5 ek. olaj 

A diós töltelékhez:

• 10 dkg dióbél (örölt)
• 7 dkg cukor
• 1 dl víz
• 3 dkg zsemlemorzsa
• reszelt citromhéj

Az élesztöt fél ek. cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A liszt közepébe öntjük (tálban), majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. A gépi mixer megfelelö karjával dagasztjuk, és 1 órát kelesztjük. Eközben elkészítjük a tölteléket: a vízböl és a cukorból szirupot fözünk, majd ebbe belekeverjük a diót, a zsemlemorzsát és a citromhéjat. Hagyjuk kihülni. A már megkelt tésztát átgyúrjuk és fél centi vastagra nyújtjuk. Megkenjük a diós masszával és feltekerjük. Sütöpapírral bélelt tepsiben még fél órát hagyjuk kelni, majd a felvert tojással bekenjük. 150 fokos sütöben, kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Amikor kész, langyos tejjel megkenegetjük és rácson hagyjuk kihülni. Akár a bejgli helyett is meg lehet sütni, mert ez egyszerübb szerintem és mégis nagyon finom.

A jó öreg lencsefözelék

Nem szabad alábecsülni a lencsefözeléket. Igenis egy finom, nagyszerü étel! Sokszor azt sem tudjuk már, milyen különlegességet fözzünk, milyen új, divatos kreálmányt tegyünk az asztalra, olykor beszerezhetetlen vagy méregdrága összetevökkel. Szerintem néha mindenkinek jólesik egy egyszerü, hagyományos, magyaros fözelék.

Hozzávalók:

• 40 dkg lencse
• 2 ek. olaj
• 2 dkg liszt
• 1 kis fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 darabka citromhéj
• 1 babérlevél
• 1 tk. ecet
• 1 ek. cukor
• só
• pirospaprika

A lencsét jól megmossuk és elözö este beáztatjuk hideg vízbe. Másnap ebben a vízben (épphogy ellepi a lencsét) feltesszük a sóval, a citromhéjjal, a fokhagymával és a babérlevéllel föni. Eközben a hagymából, a lisztböl és a pirospaprikából rántást készítünk, majd ha a lencse már puha, besürítjük vele a fözeléket. Hozzáadjuk az ecetet és a cukrot, majd még pár percig fözzük. Tálalhatjuk tejföllel, fasírttal vagy éppen csak így, magában.

Ha netán fött lencséböl (konzerv) készítenénk, akkor forraljuk fel a megfelelö mennyiségü vizet a sóval, citromhéjjal, fokhagymával és a babérlevéllel, majd öntsük bele a lencsét és ezután rántsuk be.

A recept (egy kis eltéréssel) Horváth Ilonától való, abból a könyvböl, ami mindenkinek megvan.

Nagymamám omlós kókuszos-habos csigája

Drága anyai nagymamám szokta ezt a finom sütikét készíteni. Egész évben elöfordult nálunk, de Karácsonykor is a kedvelt sütik egyike ez a finomság. Én most sütöttem elöször, büszke is vagyok rá, el is mesélem este a mamámnak.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 dkg élesztö (én 7g szárítottat használtam)
• 1 dl tej
• 10 dkg cukor
• 4 tojás sárgája
• kevés reszelt citromhéj

Töltelék:

• 4 tojás fehérje
• 30 dkg cukor
• 2 zacsi vaníliás cukor (házi nálam)
• 10 dkg kókusz

A margarint elmorzsoljuk a liszttel. Az élesztöt a tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk (a szárítottat nem szükséges). A lisztes-margarinos masszához hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és tésztát gyúrunk belöle. Ezt 3 részre osztjuk és betesszük a hütöbe pihenni, amíg a tojáshabot elkészítjük. A tojások fehérjét a kétféle cukorral göz felett kemény habbá verjük, majd belekeverjük a kókuszreszeléket.
Az elsö kis cipót vékonyra nyújtjuk, megkenjük a kókuszos habbal (ne túl vastagon, mert akkor kifolyik, bár én úgy szeretem :) szóval megkenjük, feltekerjük, és 1,5-2 cm vastagra felszeleteljük. Sütöpapírral bélelt tepsire, fektetve helyezzük a kis csigákat (nem élére állítva) egy kis távolságot hagyva egymás között. (A másik két cipóval is így járunk el.) Elömelegített 175 fokos sütöben 20 perc alatt megsütjük. A tészta ne barnuljon meg, akkor jó, ha halvány marad! Nagyon finom lett, drága mamikám büszke lehet rám! Ez a süti napokig eláll(na).

TIPP: Nekem maradt kókuszos hab, ebböl kókuszos habcsókok születtek, de erröl majd legközelebb.

Krumplistészta káposztasalival + Jamie szuper ötlete

Elegánsan grenadírmars. Így soha nem neveztem és nem is fogom. Gyermekkorom kedvenc étele ez és ma is benne van a TOP 5-ben. Talán ez volt a második dolog, amit életemben föztem, az elsö pedig a cukorborsó fözelék. Mit is talált ki ez a Jamie már megint? A tésztához kapcsolódik. Nálunk nem lehet kapni sem fodros kockát, sem simát és hát a krumplistészta azzal jó. Jamie ezt a problémámat is megoldotta. Vegyünk friss lasagne tésztát és kedvünk szerinti formára vágjuk fel. Én most kockára (négyzetre, persze). És a friss tészta azért finomabb is, mint a száraz. A legfinomabb a házi friss tészta, de odáig még nem jutottam el...

Hozzávalók:

• 3-4 db közepes krumpli
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 kvk. pirospaprika
• só
• olaj
• tészta

Jamie nyomán lasagneböl kocka.

A krumplit héjában feltesszük föni. Vizet melegítünk a tésztának is és amikor forr beletesszük azt. Mikor a burgonya megpuhult, meghámozzuk, megsózzuk és villával szétnyomkodjuk. Hagymát pirítunk olajon, majd a tüzröl levéve pirospaprikával megfüszerezzük. A kész tésztával pedig összeforgatjuk. Én csemegeubival szeretem a legjobban, de az itt nincs kéznél, így KÁPOSZTASALÁTÁT készítettem hozzá:

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej káposzta
• 0,5 dl ecet
• 4 dl víz
• 2-3 ek. cukor
• só
• bors
• (örölt) kömény

A káposztát vékony csíkokra szeleteljük. Forró vízzel leöntjük, majd 2-3 perc múlva leszürjük, megfüszerezzük. Az ecetböl, a vízböl és a cukorból salátalevet készítünk és nyakonöntjük vele káposztánkat. Hütöben jó pár napig eláll!

Linzer

Nagyon, de nagyon finom, omlós, isteni linzer! Amilyet a mamám sütött. Nálunk Portugáliában lehet kapni hasonlót, amit ráadásul "húngaros", azaz "magyarok" néven fut. DE, a tésztájának semmi köze az eredetihez és epres zselével töltik meg, ami szintén nem az igazi. Ezt a receptet tavaly az interneten találtam, de nem tudom, kinél. Ha valaki a sajátjára ismerne, jelentkezzen!

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• csipet só
• nagy csipet citromhéj
• sárgabarack lekvár tölteléknek

A vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel. Szintén gyorsan belegyúrjuk a többi hozzávalót. Fél órát betesszük a hütöbe pihenni. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk és nekünk tetszö formával kiszaggatjuk. A maradék tésztát újra összegyúrjuk, picit hütöbe tesszük, ha a kezünk melegétöl "megolvadna", kinyújtjuk és szaggatjuk. A sütiket sütöpapírra tesszük és 200 fokos elömelegített sütöben 10-12 percig sütjük (a tésztának nem szabad barnára sülni, kukkantsuk rá). Még langyosan megkenjük lekvárral és összeragasztjuk, porcukorral meghintjük. Dobozban jó pár napig kitünöen eláll.

TIPP: A kiszaggatott sütikék tetejét még sütés elött bekenhetjük tojásfehérjével és durvára vágott cukrozott diót, mandulát szórhatunk rá.

Lecsó tarhonyával

A címböl semmi sem igaz. Ugyanis itt nincs lecsónak való paprika, sem tarhonya. De Chez Sandra jóvoltából már tudom, hogy a nálunk -igencsak megtévesztö módon- "cuscus"-nak nevezett tészta, az tarhonya. Az otthoni paprikát pedig piros, sárga (irtó drága), zöld kaliforniai paprikával helyettesítettem. Az eredmény végül finom lett és ez a lényeg.

Hozzávalók:

• 3 db kaliforniai paprika (zöld-sárga-piros)
• füstölt bacon
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• só, bors, pici pirospaprika
• olaj
• gomba
• kukorica (mélyhütött)
• tarhonya (itt cuscus)

A tarhonyát egy kis olajon megpirítjuk, majd felengedjük annyi vízzel, hogy jól ellepje és sózzuk. Letakarva hagyjuk föni, ha a víz elfogy alatta, pótoljuk. A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a bacont, majd a felszeletelt gombát és a tenyerünkkel szétnyomott fokhagymát. Egy kis idö múlva mehet bele a paprika, majd a kukorica is és a felkockázott meghámozott paradicsom. Füszerekkel megszórjuk és hagyjuk föni. Ha nem engedne elég levet a paprika (az enyém, nem engedett) egy kis vizet adjunk hozzá. Ha a paprika már megpuhult, készen is vagyunk. A tarhonyával tálaljuk.

Ezt a kedves díjat pedig Martinellitöl kaptam és tovább is ajándékoznám:

• Petrának
• Barbinak