Mogyorós-csokis sütemény, ganache bevonattal

A tesóm sütötte meg egyszer ezt a sütit, legalább 10 évvel ezelött. Már akkor szerelem volt elsö látásra, annyira finom, nutellás íze van és az állaga is szuperjó ennek a sütinek. A recept azóta megvan, de már évek óta nem sütöttem meg. Hiba volt. És ha már szóba került a tesóm: Boldog szülinapot kedvenc növérkém!!! És köszi a receptet :)

Hozzávalók:

• 100 g liszt
• 100 g étcsoki (min. 60-70%)
• 100 g vaj
• 175 g cukor
• 175 g (török)mogyoró (pirítva, darálva)
• 4 tojás
• 1 dl tejszín
• 1 kvk. szárított élesztö

Csokoládé ganache bevonathoz (vékonyan):

• 50 g étcsoki
• 0,5 dl tejszín

A tésztához a csokit a tejszínben vízgöz felett megolvasztjuk, fényesre keverjük. A tojások fehérjét habbá verjük. A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáját és tovább verjük, amíg könnyü, laza, krémes állagú nem lesz. Belekeverjük a csokis-tejszínes keveréket, a darált mogyorót, majd fellazítjuk a felvert tojásfehérjékkel. A szárított élesztöt elkeverjük a liszttel és ezt óvatosan beleforgatjuk a masszába. Sütöpapírral bélelt, kivajazott vekniformában, 175 fokra elömelegített sütöben kb. 45 perc alatt kisütjük. Tüpróba!!!

Amíg a süti hül, elkészítjük a ganache bevonatot: ugyanúgy, mint a recept elején is, vízgöz felett a tejszínben felolvasztjuk az étcsokit és fényesre keverjük. Lehet beletenni egy picike vajat, de én ettöl eltekintettem. A kihült sütire rákenjük és darált mogyoróval megszórjuk.

Mogyorós répakuglóf

Még soha nem sütöttem répás sütit. Pedig egész jópofa dolog. És mikor máskor, ha nem Húsvétkor próbálom ki?! A recept alapjául Strawberry mini kuglófjai szolgáltak, csak én normál méretüt készítettem és nem narancsosan. De teljesen olyan, mintha lenne benne narancs...

Hozzávalók:

• 200 g sárgarépa finomra reszelve (4-5 db közepes répa)
• 4 tojás
• 140 g cukor
• csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 200 g darált mogyoró (pl. Lidlböl)
• 70 g liszt

A sütöt 190 fokra elömelegítjük. A répát lereszeljük. A tojások sárgáját 4 ek. cukorral habosra keverjük. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A végén hozzáadjuk a maradék cukrot és fényes habbá varázsoljuk. A reszelt répát a darált mogyival, a reszelt citromhéjjal és a liszttel elkeverjük. A cukros sárgákhoz hozzáadjuk a fehérjehabot és óvatosan belekeverjük, majd a lisztes-répás elegyet is lágyan beledolgozzuk. A masszát kivajazott formába öntjük, a sütöbe tesszük, a höfokot letekerjük 160 fokra és 30-40 perc alatt megsütjük.

Portóis muffin

Úgy gondoltam, megünneplem magam a díjam kapcsán és sütök valamit. Ennél jobb receptre nem is bukkanhattam volna: egyszerü, gyors, portugálos, csokis és egy picit alkoholos is. Elvégre ünneplünk... Portói pedig mindig van itthon. A recept Stahl Judittól való, csak neszkávé nélkül, mert én a kávét nem szeretem. És egyáltalán nem hiányzott belöle! Isteni lett!!!

Hozzávalók:

• 1 dl édes portói bor
• 5 dkg mogyoró
• 20 dkg étcsoki
• 10 dkg puha vaj
• 12 dkg cukor
• 3 tojás
• 12 dkg liszt
• 1 kvk. sütöpor
• 1 csipet só
• 6 ek. portói a tetejére

A tésztához az 1 dl bort kb. fél decire beforraljuk és kihütjük. A mogyorót egy tepsiben illatosra pirítjuk, majd finomra öröljük (én már eleve örölt mogyorót használtam). A csokit a felforralt portóival göz felett megolvasztjuk, majd megvárjuk míg kihül. Eközben... A tésztához a puha vajat a cukorral géppel felverjük, majd a tojások sárgáját egyesével hozzáadjuk, beledolgozzuk. A megolvasztott boros csokit beleöntjük és géppel összekeverjük. A tojások felvert habját óvatosan hozzáforgatjuk, majd a sütöporos-lisztes-mogyorós keveréket is belekeverjük. A masszát a formákban szétosszuk és 175 fokon, 20-25 perc alatt megsütjük. Ha már kész, a még langyos muffinokat megszúrkáljuk és 1-1 evökanál portóival meglocsoljuk. (Én csak a hagyományos formájú muffinokat bolondítottam meg, a négyszögleteseket nem. Mindegyik nagyon finom, ízlés kérdése, ki-mennyire szereti kiérezni a portói ízét.)