Szuperomlós zabpelyhes keksz, aszalt füge vagy aszalt vörösáfonya pürével töltve

A blogomon már megtalálható a legremekebb zabpelyhes keksz receptje, amit még mindig állítok, hogy valóban a legremekebb, telis-tele dióval, mogyoróval, mandulával, mindenféle földi jóval. Az a keksz is nagyon omlós (és örült finom), de ez a keksz még annál is omlósabb! Ebben nincsenek csonthéjasok, viszont össze vannak ragasztva aszalt fügéböl készült pürével. Aki nem szereti a fügét, használhat helyette aszalt vörösáfonyát, azzal is nagyon finom, kipróbáltam. A kekszek csak simán, töltelék nélkül is tökéletesek!

Hozzávalók:

kb. 20 db. (4 cm átméröjü) összeragasztott kekszhez

• 95 g teljes kiörlésü liszt
• 40 g barnacukor ( de lehet kevesebb, az eredeti  recept 105 g-ot ír, ami örült sok)
• 1/2 tk. sütöpor
• 1/2 kvk. só
• fahéj
• 113 g vaj (sózatlan)
• 95 g zabpehely
• 1/2 tk. vanília kivonat
• 2 ek. tej

A töltelékhez:

• 75 g aszalt füge vagy vörösáfonya
• 80 ml víz
• 1 ek.
• cukor
• reszelt citromhéj

Egy tálban elkeverjük, a lisztet, a zabpelyhet (én aprítógépben egy picit megdarálom), a cukrot, a sót, a fahéjat és a sütöport, majd a hideg vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejet és a vanília kivonatot és egy gombóccá gyúrjuk a masszát. Fóliába csomagoljuk és 15-30 percre hütöbe tesszük.

Az idö leteltével a tésztát 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk (ne legyel túl vékony!) és tetszöleges méretü kiszúróval kiszaggatjuk (én 4 cm-es pogácsaszaggatót használtam). 180 fokos sütöben kb. 15 perc alatt aranyszínüre sütjük a kekszeket. Rácson hagyjuk öket kihülni. Eközben elkészítjük a tölteléket:

Az aszalt fügéket feldaraboljuk (ha van szára, attól megszabadulunk). Egy kis serpenyöbe rakjuk, felengedjük a vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat. Közepes lángon felforraljuk, majd kis lángon kevergetve addig fözzük, amíg a füge a vizet magába nem szívja (de azért maradjon egy kis szaftja), pépes állagú nem lesz. Ha ezzel megvolnánk, hagyjuk hülni úgy 10 percet, majd az aprítógépben pürésítjük. Nem baj, ha maradnak benne darabkák. Ekkor nincs más dolgunk, mint két keksz közé tölteni. Ha vörösáfonyát használunk, ugyanez az eljárás, csak nem kell feldarabolni és lehet, hogy picivel több vizet vesz majd fel.  

A kekszek jól záródó dobozban sokáig elállnak.

Eredeti recept: JoyOfBaking.com

Zabpelyhes banánkenyér muffin

Azért banánkenyér muffin, mert a pompás banánkenyér receptet használtam fel, némi módosítással. Mert csak 1 banán volt itthon, de muszáj volt ilyen sütit sütnöm.

Hozzávalók:
9 db muffinhoz

• 7 dkg liszt (fele-fele arányban tk. tönkölyliszt és sima liszt)
• 5 dkg zabpehely (aprítóban "megörölve")
• 1/2 tk. sütöpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• 6 dkg cukor (barna és kristály fele-fele arányban)
• 1 érett banán
• 5 dkg dió és mandula vegyesen, felaprítva
• 1 tk. citromlé
• pici rum(aroma)

 

A puha vajat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és jól felverjük. A villával pépesített banánt belekeverjük. Beleöntjük a rumaromát és a citromlevet.  A zabpehellyel, a sütöporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet hozzáadjuk és néhány mozdulattal elkeverjük a masszában. Beleforgatjuk a felaprított diót és a mandulát. A muffinformákat kivajazzuk, kilisztezzük (ha nem szilikonos), 3/4-ig megtöltjük a masszával. 180 fokos sütöben kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Tüpróba szükséges!

A legremekebb omlós zabpelyhes keksz

A legjobb zabpelyhes keksz, amit valaha sütöttem. Anazar Konyhatündér blogján bukkantam rá, aki pedig Márti ízek és zamatok oldaláról adaptálta. Olyan ez a keksz, mint a jó minöségü bolti zabfalatok. Csak még annál is finomabb, hiszen otthon készül. Anazar receptjét követtem és teljes kiörlésü lisztet használtam, valamint cukor sem került bele túl sok. Aki édesebbre szeretné, adjon hozzá egy picivel többet.

Hozzávalók:
Kb. 20 darabhoz

• 100 g teljes kiörlésü liszt (Nacional Integral Tipo 150)
• 75 g zabpehely
• 1/2 tk. sütöpor
• 1 csipet szódabikarbóna
• 1 csipet fahéj
• egy csipet só
• 25 g mogyoró
• 25 g dió
• 2 ek. barnacukor
• 100 g vaj/margarin
• 1 tojás

A zabpelyhet, a mogyorót és a diót aprítógépben ledaráljuk, majd összekeverjük a többi száraz hozzávalóval. A vajat elmorzsoljuk ebben a keverékben, majd hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk. (Ha nagyon ragadna egy picike lisztet adhatunk hozzá.) Fóliába csomagoljuk és fél órára a hütöbe tesszük.

Amikor ez letelt, lisztezett felületen kinyújtjuk, de ne túl vékonyra, 3-4 mm. vastag legalább legyen. Számunkra tetszöleges kiszúróval kiszaggatjuk (én egy kb. 5 cm-es kört használtam). Sütöpapírral bélelt tepsire helyezzük a kis korongokat és 190 fokra elömelegített sütöben aranyszínüre sütjük.

Rácson hagyjuk kihülni, majd zárható dobozban tároljuk.

Mandulás-zabpelyhes keksz

A mandulatejböl megmaradt apró, örölt mandulát valamire sürgösen fel kellett használnom. Cookie-t már régen sütöttem, így erre a receptre esett a választásom, amit itt találtam, de  1-2 helyen azért eltértem. Nagyon finom kis keksz kerekedett ki belöle. Természetesen simán apróra vágott mandulával is elkészíthetö.

Hozzávalók:

• 1 és 1/4 bögre liszt
• 1 és 1/4 bögre zabpehely
• 1/4 tk. sütöpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 1/2 bögre apróra vágott mandula
• 1/4 bögre olvasztott vaj/margarin
• 1 púpos tk. mogyoróvaj (csak mert van itthon :)
• 1/2 bögre cukor
• 1/2 bögre barnacukor
• 1 tojás
• 1 tk. vanília aroma

A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd a keverék közepébe egy mélyedést formázunk, ahová a többi (nedves) összetevöt rakjuk. Legegyszerübb, ha a kezünkkel állítjuk össze a tésztát, kanállal úgysem fog menni. Ha összeállt a tészta 1 órára hütöbe rakjuk. Ezután egy tepsit sütöpapírral kibélelünk, 180 fokra bekapcsoljuk a sütöt. Fagyis kanállal (vagy evökanállal) kis kupacokat halmozunk egymás mellé, de elég távolságot hagyva, mert szét fognak terülni. 15-20 perc alatt megsütjük öket. Ha megnyomjuk és még puha, de nem lágy a keksz, akkor lesz jó. Nem kell megvárni, míg aranysárgára sül, mert akkor kemény lesz. (Az eredeti szerint aranyszínüre kellett volna sütni. Az elsö adaggal így is tettem, de nekem túl ropogós lett így, a második már omlósabbra sikerült az általam leírtak szerint.) Kb. 20 darab lesz belöle.

Zabpelyhes pancake (palacsinta)

Reggel felkeltem, bekevertem a palacsintát, majd leültem a gép elé. Látom ám, hogy ma van a Pancake Day! Ezt Húshagyó kedden tartják az angolszász országokban. Teljesen véletlenül én is a mai napra idözítettem a palacsintát! És még egy nagyon fontos nap van ma: pici keresztfiam, növérem kisfia, ma 1 éves!!! Boldog Szülinapot Zazi! Jövöre már Te is ehetsz palacsintát :)

Hozzávalók:

kb. 12 darabhoz

• 2 tojás
• 1 bögre tej
• 1 bögre liszt
• 1/2 bögre zabpehely
• 1 1/2 tk. sütöpor
• 1/4 bögre barnacukor (picit kevesebbet tettem bele)
• csipet só
• olaj a sütéshez

A zabpelyhet aprítógépbe rakjuk és egy picit megdaráljuk. (Ez a lépes el is maradhat.) Az összes hozzávalót egy tálba rakjuk és gépi mixerrel összedolgozzuk. Sima, lágy masszát kell, hogy kapjunk. 1-2 órára félretesszük. Ha nagyon besürüsödne, egy kis tejet adunk hozzá. De mivel ez amerikai típusú palacsinta, nem kell annyira folyékonynak lennie, mint a hagyományosnak. Egy pici olajat hevítünk egy serpenyöben és egy kisebb merökanálnyi masszát beleöntünk. Ha van pancakesütö eszközünk (az a kis kerek fém forma fogantyúval) használjuk, én is így tettem. Amikor elkezd buborékolni a teteje a palacsintának, akkor kell megfordítani. Mi most Lyle's Golden Syruppal locsoltuk meg. 

Recept innen.

Zabkása reggelire (Papas de aveia)

Amerikában és Angliában is elég népszerü reggeli a porridge, azaz a zabkása vagy portugálul papas de aveia. Elkészítésének sok-sok módja van, én egy egyszerüvel kezdtem, ugyanis most került nálunk elöször terítékre ez a finomság.

Hozzávalók:

• 1 bögre zabpehely
• 2 bögre tej
• cukor vagy méz ízlés szerint
• fél citrom héja
• fahéj

A zabpelyhet felöntjük a tejjel, beledobjuk a citromhéjat és a rúd fahéjat (ha van). Közepes lángon fözzük, majd amikor kezd forrni, lehalkítjuk és pár perc alatt a kívánt sürüségüre fözzük, állandó keverés mellett. Ha kész, belekeverjük a cukrot vagy a mézet. Tálalhatjuk gyümölccsel, dióval, mandulával vagy kakaóporral illetve fahéjjal.

Banános zabpelyhes sütike

Ez nagyjából a málnalekváros zabpelyhesnek a banános változata. Nekem ez még jobban ízlik :)

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg zabpehely
• 10 dkg cukor
• 12,5 dkg natúr joghurt vagy kefír
• 1 dl tej
• 1 tojás
• 1,5 tk. sütöpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 2 db érett banán

A sütöt 180 fokra bekapcsoljuk. A banánokat villával összetörjük. A tojást a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a joghurtot és a tejet is. A zabpelyhet illatosra pirítjuk egy száraz serpenyöben. Elkeverjük a liszttel, a sütöporral és a szódabikával, majd ezt beleforgatjuk a tojásos keverékbe. Végül a banánpépet is hozzáadjuk. Egy közepes méretü tepsit kivajazunk, kilisztezünk, a masszát beleöntjük és már mehet is a sütöbe! 30 perc alatt kész is!

Ui: Már csak 1 követö hiányzik és meglesz a 25!

Málnalekváros zabpelyhes süti

A recept alapjául Mézeskalács zabpelyhes sütije szolgál, csak ízlésem szerint egy kicsit átformáltam. Ismét használhatnám a villámgyors jelzőt, egy szempillantás alatt elkészült.

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg zabpehely
• 10 dkg cukor
• 3 dkg őrölt dió
• 12,5 dkg natúr joghurt vagy kefir
• 1 dl tej
• 1 tojás
• 2 tk. szódabikarbóna
• 3 ek. málnalekvár vagy bármilyen más lekvár

A tojást habosra verjük a cukorral. Belekeverjük a joghurtot, a tejet és a lekvárt. Egy másik tálba a száraz hozzávalók mennek: liszt, zabpehely, dió, szódabikarbóna. Végül a lisztes-zabos keveréket könnyed mozdulatokkal elvegyítjük a tojásos masszában. 180 fokon, 20 perc alatt megsütjük. Fagyival tálalva is el tudnám képzelni :)

Megjegyzés: egy kis porcukor azért elfér a tetején...

Villámgyors banános-zabpelyhes muffin

Ismét Rita konyhájában jártam. Sürgösen sütit kellett ennem, ezért valami gyors receptre volt szükségem. Ez a muffin amellett, hogy egyszerü, még egészséges is, hisz a zabpehely jó barátunk, cukor helyett pedig mézzel édesítjük.

Hozzávalók:

• 14 dkg liszt (a fele lehet teljes kiörlésü is)
• 12 dkg zabpehely
• fél csomag sütöpor
• 8 dkg vaj
• 3-4 ek. méz
• 2 tojás
• 2 érett banán
• csipet só

A sütöt 180 fokra elömelegítjük. Eközben a száraz hozzávalókat összekeverjük. A banánokat villával szétnyomkodjuk. A nedves elemeket is összekeverjük, hozzáadjuk a banánt és mindezt a száraz keverékhez adjuk. Pár mozdulattal összedolgozzuk és már mehet is a muffinformába! 3/4-ig töltjük a kapszlikat és 20 perc alatt aranyszínüre sütjük!

Zabpelyhes áfonyás keksz

Ritakonyhaja adta az ötletet, hogy valami egészséges(ebb) sütit süssek. Nála zabkorpás áfonyás keksz néven fut, én viszont zabpehellyel készítettem el, méghozzá darálttal. És nem bántam meg...

Hozzávalók:

• 20 dkg (darált) zabpehely (vagy zabkorpa)
• 15 dkg teljes kiörlésü liszt (vagy hagyományos)
• 1/2 tk. sütöpor
• 1 kvk. só
• 1/2 tk. fahéj
• 10 dkg aszalt áfonya
• 15 dkg vaj
• 15 dkg (nád)cukor
• 1 kvk. vanília aroma
• 1 nagy tojás

Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat és az áfonyát* (az elsö 6 hozzávaló). Egy másik tálban a vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaníliát és a tojást. A vajkrémet beledolgozzuk a lisztes-zabos keverékbe és 15 percre betesszük a hütöbe.

Béleljük ki a tepsit vagy sütölemezt sütöpapírral, a sütöt melegítsük elö 180 fokra. A tésztából diónyi golyókat formázzunk, majd a két tenyerünk között lapítsuk szét. (Ha nem elég szabályos a formája, vizes kanál hátlapjával kiegyengethetjük.) Egymástól 3-4 cm helyezzük öket a sütöfelületen. Kb. 15 percig süssük öket, illetve amíg egy kis arany színt nem kapnak. A kekszek, omlósak, ropogósak lesznek, a Györi zabfalatokhoz hasonlóak. Az állaga pedig kókuszos kekszéhez hasonlítható. Jól lezárt dobozban napokig is elállnak!

Én áfonya nélküli kekszeket is készítettem, ugyanis nálunk nem mindenki szereti az aszalt gyümölcsöket...

*Az áfonyát egy bögrében vízzel feleresztem és 15 mp-re beteszem a mikróba, hogy egy picit visszanyerje nedvességtartalmát.

Málnás morzsás

Ezt a receptet edesemnél találtam. Eredetileg mirelit málnát is kellett volna beletenni, de nálam ez nem volt kéznél és szerintem nem hiányzott belöle, így is finom lett! Omlós, ropogós, édes! Ezt a receptet, hös növérkémnek és elsö kisbabájának (aki ma hajnalban született) ajánlom és egy picit magamnak is, hisz nagynéni lettem :)

Hozzávalók:

• 355 g liszt
• 135 g cukor
• 1/2 tk. só
• 225 g + 2 ek. puha vaj felkockázva
• 50 g barnacukor
• 40 g zabpehely
• 60 g dió felaprítva
• 240 g málnalekvár (nem túl sürü, nem túl híg)
• 100 g friss vagy mirelit és kiengedett málna
•  1 ek. friss citromlé

Melegítsük elö a sütöt 190 fokra. Béleljünk ki egy kb. 30x20 cm-es tepsit sütöpapírral. A 225 g vajat adjuk apránként a liszt, a cukor és a só keverékéhez. Dolgozzuk össze! (Szerintem kézzel összemorzsolni a legegyszerübb.) Tegyünk félre a tésztából 1 és negyed csészényit (250 ml), a többit simítsuk el (nyomogassuk) a tepsi alján. 15 percig süssük, hogy a széle éppen elkezdjen barnulni. Eközben keverjük össze a barnacukrot, a zabpelyhet és a diót a félretett masszával. Adjuk hozzá a 2 ek. vajat is és morzsoljuk össze mogyorónyi darabokra. Egy villával enyhén nyomkodjuk össze a málnát a lekvárral (nálam ez kimaradt) és a citromlével. Egyengessük el a megsült tésztán, majd morzsoljuk rá a zabpelyhes részt is. Tegyük vissza a sütöbe 25 percre. Ha megsült, hagyjuk a sütöben kihülni.

Megjegyzés: Mivel nálunk a család 2 föböl áll (+ a képen látható segédem), fél adagot sütöttem, így is elég kiadósnak ígérkezik. Dióból kevesebbet használtam és az sem volt baj, így nem lett annyira intenzív dió íze.