2011. december 31., szombat

Hátha 2012-ben szerencsét hoz...

A JÓ ÖREG LENCSEFÖZELÉK


BOLDOG ÚJ ESZTENDÖT MINDENKINEK!





2011. december 28., szerda

Sajtos rudacskák

Szinte nincs semmi sós sütemény, pogácsa a blogon. Ez ellen tennem kell valamit. Tettem is, Karácsonyra sütöttem sajtos rudacskákat. Nagyon jó ez a recept, hosszan eltartható dobozban, nem szárad meg. De akkor a legfinomabb, amikor kiveszem a sütőből!!! Szilveszterre is pont aktuális lehet.


Hozzávalók:
  • 40 dkg liszt
  • 20 dkg zsír (igen, zsír)
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 1 doboz (175 g) tejföl
  • 1 csapott ek. só ( vagy inkább kevesebb)
Tetejére:
  • 1 tojás
  • 10 dkg reszelt sajt

A tészta hozzávalóit elmorzsoljuk, legutolsónak a tejfölt adjuk hozzá. A tésztát összeállítjuk, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ha ez letelt, lisztezett felületen 3 mm vékonyra kinyújtjuk. Tetejét a felvert tojással megkenjük és sajttal megszórjuk. Derelyevágóval, vagy késsel hosszabb-rövidebb (ki hogy szereti) csíkokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket és 180 fokos előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. Kb. 4 gáztepsire elegendő ez az adag. 

Recept Chef Vikitől.



2011. december 27., kedd

Mézes-diós mascarponés kocka

Még egy utolsó ünnepi sütemény. Idén ez volt a fő projektem és hű, de jól választottam! Furfangosabb a hagyományos mézes krémesnél (amit nagyon szeretek), de az elkészítése semmivel sem bonyolultabb. Szóról-szóra Moha receptjét követtem. Leszámítva a gyönyörű díszítést, amit én kézügyesség hiányában mellőzni voltam kénytelen :)




Hozzávalók:
A tésztához:
  •  50 dkg liszt
  • 20 dkg durvára őrölt dió
  • 20 dkg porcukor
  • 20 g szódabikarbóna
  • 5 tk. mézeskalács fűszerkeverék
  • 2 tojás
  • 20 dkg méz
  • 10 dkg vaj
  • 1 citrom és narancs reszelt héja
A krémhez:
  • 4 tojássárgája
  • 4 ek. (házi) vaníliás cukor
  • 4 ek. liszt
  • 5 dl tej
  • 1/2 dl rum (én aromát használtam)
  • 1 citrom reszelt héja
  • 25 dkg mascarpone
  • 12 dkg porcukor
  • 2 dl tejszín
  • 1 zacsi habfixáló
A bevonathoz:
  • 20 dkg étcsoki
  • 7 dkg vaj

A mézet a vajjal meglangyosítjuk, belereszeljük a citrom- és a narancshéjat. Egy tálban összekeverjük az első 5 hozzávalót, majd beleütjük a tojásokat. A gépi mixer dagasztókarjaival összedolgozzuk a tésztát úgy, hogy fokozatosan adjuk hozzá a mézes vajat. Fóliával lefedve 6-8 órát pihentetjük. (Szóval érdemes előző este ezt a műveletet elvégezni.) Az idő leteltével a tésztát ketté vesszük és 30x35 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Én két sütőpapír között nyújtottam ki, így nem ragadt egyáltalán. A tepsit is kibéleljük a papírral és 180 fokos sütőben egyenként 10-12 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a krémet: Egy lábosban kézi habverővel csomómentesre keverjük a krém első 6 hozzávalóját, majd kis lángon kevergetve sűrű krémmé főzzük. Hideg vízbe állítva kihűtjük. A mascarponét a porcukorral géppel habosra verjük, majd apránként hozzáadjuk a hideg főzött krémet. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval és a krémbe forgatjuk. Az egyik mézes lapot megkenjük a krémmel, ráfordítjuk a másik lapot, lehúzzuk róla a sütőpapírt. A bevonathoz a csokit a vajjal gőz fölött megolvasztjuk, majd a tészta tetejére simítjuk. 15-20 percre a hűtőbe tesszük, majd késsel bejelöljük a kockákat a csokimázon. Legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük. De 1-2 nap elteltével a legfinomabb :)

És íme egy kép, a családi Karácsonyunkról: Apukám által fogott és elkészített fűszeres süllő, rántott ponty és halászlé, mindez természetesen a Balatonból. Anyukám a kedvenceimet, húslevest és cukorborsós husit főzött, a tesómmal pedig mi voltunk a sütifelelősek.



2011. december 23., péntek

Karácsonyi üdvözlet

Minden kedves olvasómnak, blogot író szorgos ismeretlen ismerősömnek:


Szeretettel: Judit

2011. december 21., szerda

Lekváros "ravioli"

Nagyon jópofa kis omlós sütemény, ami napról-napra egyre finomabb lesz, ha jól zárható dobozban tároljuk. Készíthetjük mák-, dió- vagy gesztenyetöltelékkel is, én házi meggylekvárral töltöttem meg. Egy valami fontos: hűvös helyen dolgozzunk a tésztával, mert hamar "olvad". Ha nem túl meleg környezetben nyújtjuk a tésztát, nagyon megkönnyítjük saját dolgunk.


Hozzávalók:
40 darabhoz
  • 450 g liszt
  • 1/2 kvk. sütőpor
  • csipet só
  • 1 db tojás (+1 a kenéshez)
  • 12 csepp mandulaaroma 
  • 275 g lágy vaj / margarin
  • 150 g porcukor
  • 2 tk. vanília aroma
  • 1 (bio)citrom reszelt héja
  • sűrű lekvár töltéshez

A lisztet a sütőporral és a sóval átszitáljuk. A tojást villával kicsit felverjük, hozzáadjuk a mandula- és a vanília aromát. A margarint habosra verjük, hozzáadjuk a tojást, majd a cukrot és tovább verjük. Ezután kicseréljük a kézi mixer karjait a dagasztóspirálra. A liszt felét és a citrom reszelt héját belekeverjük a margarinos keverékbe, majd hozzáadjuk a maradék lisztet és a géppel sima tésztává dolgozzuk. 2 cipót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe vagy 15 percre a mélyhűtőbe tesszük. Ennek leteltével az egyik cipót 2 mm vastagságúra kinyújtjuk ( ha 2 sütőpapír között végezzük e műveletet, kevésbé fog ragadni). Egy 6,5 centis ravioli szaggatóval (ennek híján /cakkos szélű/ pogácsa szaggatóval) korongokat gyártunk. A leszakadó tésztát visszagyúrjuk, és újra kinyújtjuk. Ha szükséges előtte pár percre berakhatjuk a mélyhűtőbe. Sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket és mindegyik közepére 1 kvk. lekvárt teszünk. A másik cipót ugyanígy kinyújtjuk, kiszaggatjuk és a közepére egy X-et vágunk:


A lekváros korongok szélét tojásfehérjével körbe megkenegetjük, tetejükre illesztjük az X-es korongokat és egy 4,5 centis szaggató tompább felével, vagy egy likőröspohárral rányomjuk a felső korongot az alsóra. Tetejüket megkenjük 1 kvk. tejjel elkevert tojássárgájával.


A tésztahulladékot mindig összegyúrjuk, ha szükséges hűtjük, kinyújtjuk, szaggatjuk, mint a linzernél. 180 fokos előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Akár 2 hétig is eltartható, abban a bizonyos dobozban.

Recept: Lajos Mari Karácsonyi édesség című könyvéből.

2011. december 20., kedd

Vargabéles

Ismét vendégszakács tüsténkedett a konyhában, méghozzá kedvenc (és egyetlen) tesóm, pici Zalán anyukája. Kihasználom, hogy itthon vagyok, így általam nem preferált hozzávalókkal (túró, mák) készült étel is felkerül a blogra. Nővérem gyakran készíti ezt a finomságot. A bejegyzésen kívül, minden az Ő érdeme, le is fotózta az elkészült desszertet. Köszi tesó :)


Hozzávalók:
  • 4 db réteslap
  • cérnametélt vagy esetünkben spagetti ( kb. 12 dkg)
  • 40 dkg túró
  • 1 dl tejföl
  • 2 db tojás
  • 3 ek. cukor
  • 5 dkg mazsola (elhagyható)

A spagettit vagy metéltet sós vízben megfőzzük. A réteslapból vágunk egy akkora lapot (kétrétegűt), mint a tepsi (30x20 cm) és egy jóval nagyobbat. A kisebb majd a tetejére kerül, a nagyobbal pedig kibéleljük a tepsit, az oldalakkal együtt. Két lapot használjunk, az elsőt kenjünk át zsiradékkal (olajjal), így helyezzük rá a másodikat. A túrót villával jól összetörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejfölt és a cukrot, majd a tojások felvert habját is beleforgatjuk. Amikor a tészta langyosra hűlt, óvatosan összekeverjük a túrós masszával. Ezt beleöntjük a kibélelt tepsibe, majd betakarjuk a kisebb réteslapokkal (tojással megkenhetjük a tetejét). 175 fokon 30-40 perc alatt megsütjük. Még melegen felvágjuk a tepsiben és vaníliás cukorral meghintjük.

2011. december 18., vasárnap

A nyertes pedig....

Túl vagyunk a sorsoláson! Képes beszámoló következik a nagy eseményről. Pici Zalán kitűnő munkát végzett, amint meglátta a cetliket, egyből tudta, mi a dolga:



A nyertes tehát: Veresné Szabó Csilla!!!! Gratulálunk! Kérlek küldd el az e-mailemre a címed, hogy elindíthassam útjára a nyereményed.

Mindenkinek köszönöm, hogy velem játszott és további szorgalmas, vidám ünnepi készülődést kívánok!






2011. december 16., péntek

Mákos guba egyszerüen

Anyukám receptje alapján készült, Apukám kifejezett kérésére. Én mák-rajongó sem vagyok, de olyan jó formája és illata volt, hogy csaknem megkívántam! Szerintem beleillik az Ünnepi készülődés hangulatába és gyorsan el is készül.


Hozzávalók:
4 főre
  • 6 db kifli
  • ~1 l tej
  • 2 ek. cukor
  • 2 kvk. vanília aroma ( vagy vaníliás cukor vagy igazi vanília)
  • (bio)citrom reszelt héja (ízlés szerint)
  • 30 dkg cukrozott darált mák (15 dkg mák-15 dkg cukor)


 A kifliket felkarikázzuk, majd kivajazott hőálló tálba rakjuk. A mákot rászórjuk. A tejet a vaníliával, a cukorral és a citromhéjjal összemelegítjük (Ne legyen forró!). Ráöntjük a cukros mákkal megszórt kiflire és összeforgatjuk. Tetejére még egy kis citromhéjat reszelünk és néhány kis kocka vajat rádobálunk. 175 fokos előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt megsütjük.

Tipp: Vaníliasodóval is tálalhatjuk!

2011. december 15., csütörtök

Nagymamám diós csodakiflije

Nagymamám minden évben süt csodakiflit Karácsonyra. Ez az egyik sláger nálunk, úgy tűnik, soha nincs belőle elég. Én idén készítettem először, még otthon, Portugáliában, így tejföl helyett creme fraiche-t használtam, de szerencsére nem látszott különbség! Nem tudom, miért hívják így, de szerintem azért, mert csuda finom!


Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 2 dl tejföl (20%-os)
  • 10 dkg vaj / margarin
  • 2 db tojássárgája
  • reszelt citromhéj
  • pici só
  • olvasztott zsír (kenéshez)
  • rétesliszt (szóráshoz)
Töltelék:
  • 10 dkg darált dió
  • 10 dkg porcukor
  • 2 db tojásfehérje

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, egy csipet sót, egy kis reszelt citromhéjat (kimaradhat) és a tejfölt. Tésztát gyúrunk belőle, majd egy picit pihentetjük. Ezalatt elkészíthetjük a tölteléket: a porcukrot elkeverjük az őrölt dióval. A tojások fehérjét habbá verjük, majd beleforgatjuk a diós keverékbe. Ezután a tésztánkat szép vékonyra kinyújtjuk, olvasztott zsírral megkenjük, rétesliszttel megszórjuk, majd jó szorosan feltekerjük (mint a bejglit, a mamám így magyarázta). 2cm-es szeletekre vágjuk, lapjukra fektetjük őket és ovális formájúra nyújtjuk. Ezek közepére kevés tölteléket halmozunk és lazán feltekerjük, úgy, hogy kifli formát kapjunk. 28-30 darab lesz belőle. Forró, 200-220 fokos előmelegített sütőben  pár perc alatt megsütjük (amikor kezd egy kis színt kapni, kész is). Még melegen porcukorral megszórjuk.


2011. december 14., szerda

Fürj hagymásan, cukorborsóval és bébirépával

Sosem ettem fürjet azelőtt, de már régóta szemeztem vele a boltban. Olyan cukik! És eljött az ideje, hogy kipróbáljam. 6 madárkát vettünk. Hármat így készítettem el, hármat máshogyan, azt is majd megmutatom. Bevallom, amikor előkészítettem a fürjeket, egy könnycseppet el is morzsoltam, mert olyan aranyos kis testük van, minden olyan pici rajtuk. De aztán erőt vettem magamon és jól megsütöttem őket. Ez a recept egy spanyol oldalról származik (innen), amit Évi a e-megastromania blog szerzője ajánlott a figyelmembe. Két felnőtt ember 4-5 fürjet simán meg tud enni, persze mérettől függően. Főleg ilyen formában :)


Hozzávalók:
  • 4 db fürj
  • 3 db közepes hagyma
  • 1 dl brandy (én portóit használtam)
  • fél liter húsleves (nálam helyette víz)
  • 1 db babérlevél
  • 1 gerezd duci fokhagyma
  • 1 tk. kakukkfű és rozmaring (szárított vagy friss apróra vágva)
  • só, bors
  • olívaolaj
  • cukorborsó (ízlés szerinti mennyiségben)
  • bébirépa (szintén, amennyi tetszik)


A fürjeket megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk. 1 tk. olívaolajjal elkeverjük a sót, a borsot, a rozmaringot, a kakukkfüvet és az átnyomott fokhagymát. Ezzel kívül-belül bekenjük a kis madarakat. Kis lábaikat zsinórral összekötjük (itt látható, hogyan) 1 órára félretesszük. A hagymákat egyforma félkör szeletekre vágjuk. Egy kis olívaolajon addig pirítjuk, amíg szép színt kapnak (Figyeljünk, ne piruljon nagyon meg!). Az 1 óra leteltével, egy kis olívaolajon a fürjek mindkét oldalát arany színűre sütjük, majd a brandy felét beleöntjük és megvárjuk, míg az alkohol elpárolódik. Ekkor a fürjeket rárakjuk a hagymaágyra, levével együtt. A fürjes serpenyőben lepirult "morzsákat" a brandy másik felével feláztatjuk, majd a fürjekre öntjük. Beledobjuk a babérlevelet és a húslevessel (vagy vízzel) felöntjük. Amikor forrásnak indul, lehalkítjuk és alacsony lángon 30-40 perc alatt puhára főzzük. Ezalatt a cukorborsót és a bébirépát egy kis sós vízben megfőzzük. Amikor elkészülnek a madárkák, hozzáadjuk a megfőtt zöldségeket. Sütőben sült krumplival tálaltam.

Aki eddig még nem kóstolta a fürjet, meleg szívvel ajánlom!

2011. december 10., szombat

Túrókrémmel töltött zsemle (édes)

Ismét egy vendégszakács a blogon: az Anyukám!!! Mivel itthon vagyok, így kevesebbet sündörgök a konyhában, viszont Anyukám készít olyan dolgokat, amiket én soha. Ilyen például ez a túróval töltött zsemle. Ugyanis (mint már említettem) én nem szeretem a túrót. Apukám kérésére készült ez a finomság, amit a nagymamám receptje alapján készített el Anyuci. Elmondások alapján, isteni lett!


Hozzávalók:
4 főre
  • 4 db zsemle
  • 25 dkg túró
  • kb. 10 dkg cukor (ennél lehet többet és kevesebbet is tenni bele)
  • 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 tk. vanília aroma
  • 1 tojássárgája
  • 1 pohár tejföl

A zsemlék tetejét levágjuk, ez lesz majd a kalapja. Kivájjuk a talpak belsejét. A többi hozzávalót összekeverjük és a zsemlék kikapart részét is hozzáadjuk. A zsemléket cukros-vaníliás tejben megforgatjuk. Tepsibe állítjuk őket és megtöltjük a túrós krémmel. A "kalapokat" is beleforgatjuk a tejbe, majd a zsemlék tetejére tesszük. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

TIPP: Anyukám banánkarikákkal bélelte ki a zsemléket mielőtt megtöltötte volna a túrós krémmel.

Ne felejtsétek, még tart a JÁTÉK!!!

2011. december 9., péntek

Játék 2. fordulója, portugál nyereményekért!

Itt is van a második forduló. Nagyon egyszerű a feladat. A két kép ránézésre egyforma, de a másodikon nem minden stimmel.
KATT a nagyításhoz!
Kép innen.
A jobb oldali hibás képen 8 különbséget kell megtalálni és ezeket elküldeni december 16-ig a judizinha17@gmail.com címre, az első kör megfejtésével együtt. (A megoldást így adjátok meg a félreértések elkerülése végett: az 1. sorban a 3. tárgyon van egy pötty vagy csatoljátok a képet, amin egyértelműen bejelölitek a hibákat!) Gyermek segítsége igénybe vehető :)

Remélem sokan jöttök játszani!! Aki már elküldte az 1. kör megfejtését, annak még egyszer természetesen már nem szükséges.

Mindenkinek jó mókát kívánok, hirdessétek a játékot!

2011. december 7., szerda

Itt (volt) a játék!!!

Indul a móka! A feladat a következő: az alábbi kérdésekre várom a helyes válaszokat. 
  1. Mi a portugálok nemzeti sütije?
  2. Milyen krémmel készül a sintrai leveles párna?
  3. Hogy hívják portugálul a csicseriborsót?
  4. Mi a csuda az a "bacalhau"?
  5. És mi a "molotof"?
A blogban -egy pici bogarászás után- minden megfejtés megtalálható. A válaszokat december 16-ig a judizinha17@gmail.com címre várom. Lesz még egy forduló (pénteken), az már kisebb munkával jár és akár a gyerkőcök is meg tudják oldani. Elég lesz a két kör megfejtéseit egyszerre elküldeni! Sorsolás december 17-én, Zazi keresztfiacskám segítségével :)

A játékban részt vehet mindenki, akinek van hozzá kedve. Nem kell rendszeres olvasónak lenned, sem Facebook rajongónak, de ha játék alatt csatlakoznál hozzám, örülnék neki.
Ha van blogod, megköszönném, ha kitennéd a játék logóját:


A nyeremények pedig a következők:


Portugál (madárszem) chili paprika, a legnépszerűbb puding, tejcsoki flor de sal-al, és szardínia- és tengeri herkentyű paté (pástétom, mindenféle mesterséges anyagoktól mentes). Ezek a portugál ajándékok, de még lesz meglepi is :)

És még egy hagymatű! Nekem is van, jó kis eszköz!



Játékra fel, örülnék, ha hagyna itt egy megjegyzést az a kedves olvasó, aki részt szeretne venni a "majdnem szülinapi" mókában!

2011. december 5., hétfő

Hamarosan "majdnem szülinapi" játék!

Terveim szerint szerdán indul a blogom "majdnem szülinapi" játéka. Lesznek portugál és nem portugál nyeremények is. Egy kicsit elöre hoztam a jubileumi mókát, mert ragaszkodom ahhoz, hogy kis keresztfiam, Zazi sorsolja majd ki a nyertest. Ez pedig csak úgy lehetséges, ha Magyarországon vagyok.

Forrás

Az Ünnepeket otthon töltöm, így minden adott lesz egy jó kis játékhoz. Holnap repülök haza, szerdán pedig várok Mindenkit szeretettel a blogomra illetve a Facebook oldalamra!

2011. december 3., szombat

Karácsonyi financiers

Ezt a csinos kis sütikét nagyon egyszerü elkészíteni. Ez nem muffin, örölt mandula és tojásfehérje a tészta alapja, liszt kevés van benne. A Karácsonyt idézö füszerekkel pedig, egyböl ünnepi hangulatba kerülünk. Akár egy kis gyümölcsöntettel is tálalhatjuk, de anélkül is nagyon finom. A párom reklamált is, hogy miért csak hat darabot sütöttem....


Hozzávalók:
6 darabhoz
  • 100 g porcukor
  • 30 g liszt
  • 1 csipet só
  • 1 tk. örölt gyömbér
  • 1/2 tk. fahéj
  • 1/2 kvk. örölt szegfüszeg
  • 25 g örölt mandula
  • 2 tojásfehérje
  • 1/2 tk. vanília aroma
  • 50 g olvasztott vaj

A lisztet és porcukrot átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a füszereket. Beleforgatjuk az örölt mandulát. A tojásfehérjét a vanília aromával elkeverjük (nem kell habbá verni), beleöntjük a lisztes keverékbe. A vajat is hozzáadjuk és csomómentesre elkeverjük. Betesszük a hütöbe 30 percre. A szilikon muffin vagy (hasonló) formákat kivajazzuk (ha nem szilikon, ki is lisztezzük). A sütöt 190 fokra elömelegítjük. A fél óra leteltével a formákba kanalazzuk (3/4-éig töltjük) a mandulás masszát. Aranybarnára sütjük a kis sütiket, kb. 20 perc alatt. Tüpróba!!! A formában hagyjuk kicsit kihülni, ezután kivehetjük. Én most gumicukor spagettivel tálaltam, de azt külön ettem, itt csak a díszítést szolgálta...
Recept innen.

2011. december 1., csütörtök

Vesepecsenye portugálosan

Vettünk sertés vesepecsenyét. Azt mondta a párom, Ö majd elkészíti. Így is lett. Az étel neve "lombinhos à Barreiro". Bevallom, egy picit féltem töle, hiszen tej (igazából tejszín, de azt végképp nem szeretem), meg mustár van a receptben. Az eredmény viszont nagyon, de nagyon finom lett! Annyira, hogy most már biztos, hogy gyakrabban átadom a fakanalat...


Hozzávalók:
A páchoz:
  • 1 dl fehérbor
  • só, bors, egy pici csípös pirospaprika
  • 2 gerezd fokhagyma

  • fél kiló sertés vesepecsenye
  • 1 fej hagyma
  • vaj, olaj

A mártáshoz:
  • 1 dl fehérbor
  • 3 dl tej
  • 1 ek. kukorica keményítö (vagy liszt)
  • 1 ek. magos mustár
  • 1 csipet frissen reszelt szerecsendió
  • még egy kis bors
  • só, ha szükséges

A páchoz a fokhagymát apróra vágjuk, ráöntjük a bort, sózzuk, borsozzuk. A húst kisebb kockákra vágjuk és a pácban hagyjuk 20 percre legalább. Az idö leteltével vaj (margarin) és olaj keverékén hagymát párolunk, majd a húst beletesszük és addig sütjük, amíg egy kis színt kap (kb. 10 perc). Ezután a husit kivesszük egy tányérra, a hagymás szafttal pedig elkészítjük a szószt: a serpenyöbe öntjük még a maradék fehérbort, a tejet, a kukorica keményítöt (vagy lisztet), a mustárt, a szerecsendiót és még meg is borsozzuk. Amikor a szósz sürüsödni kezd, visszatesszük a husikat és addig fözzük, amíg a pecsenyehús puha nem lesz. Eközben a sütöt 200 fokra elömelegítjük. Amikor elkészült a húsos ragu, átmerjük egy höálló tálba és még 10 percre bedugjuk a forró sütöbe. Ezalatt elkészíthetjük a köretet, ami nálunk most sültkrumpli volt, mert ezzel szokás enni és mert szeretjük. 




Már nagyon éhesek voltunk és amúgy is sötét volt, ezért a képek nem lettek tökéletesek, de remélem valamennyire visszaadják isteni vacsoránk!


2011. november 30., szerda

Mézes gabonapelyhes keksz

Nálunk mindig van itthon mézes gabonapehely, azaz Nestum. Ezt otthon azt hiszem nem lehet kapni, talán a Milupához tudnám hasonlítani, de nem vagyok benne biztos. Szóval ez a Nestum itt az egyik legkedveltebb reggelizö pehely, párom is ezt eszi minden reggel. Mivel én nem szeretem a tejet, ezt pedig tejjel kell nyakonönteni, nekem kimarad az életemböl, pedig "üresen" nagyon finom. Ezért találtam ki, valamilyen kekszbe belesütöm. Az eredmény meglepöen finom lett, jó ropogós, tejhez, teához kiváló. A Nestum helyettesíthetö más (mondjuk mézes) reggelizö pehellyel (pl. Cornflakes), csak azt elötte törjük össze (zacskóba beletesszük és klopfolóval kicsit adunk neki), hogy kisebb darabokat kapjunk, de azért ne legyen por állagú.


Hozzávalók:
20-25 darabhoz
  • 3/4 bögre liszt
  • 1/2 tk. sütöpor
  • 2 tk. vaníliás cukor vagy 1/2 tk. vanília aroma
  • 1/2 bögre (barna)cukor
  • 1/2 bögre vaj/margarin
  • 3/4 bögre mézes gabonapehely (Nestum)
  • 2-3 ek. tej
Kép innen
A vajat, a cukorral és a vaníliával összekeverjük. A sütöporos lisztet beleszitáljuk az elözö keverékbe, majd beleforgatjuk a gabonapelyhet. 1-2 evökanál tejet adunk hozzá, ha száraz lenne a massza. Dió nagyságú golyókat formázunk, beleforgatjuk még a mézes pehelybe, sütöpapíros tepsire rakjuk és a tenyerünkkel picit szétlapítjuk. 180 fokos elömelegített sütöben kb. 20 percig sütjük. Zárható dobozban tároljuk.

Tapasztalat: Addig süssük a kis kekszeket, amíg éppen egy kis aranybarna színt kapnak, így a közepük elég puha marad. Két nap után lezárt fémdobozban egy picit visszagyengültek, de továbbra is ropogósak maradtak!


2011. november 28., hétfő

Fasírt, ahogy mi készítjük

Mi, azaz az Anyukám, a Nagymamám és én (meg gondolom a tesóm is). Szeretem, ha kiérzödik a fokhagyma és a bors íze. Ez pont ilyen! De elárulom, hogy az Anyukám a kedvemért mindig gyárt mini fasírtokat is, mert én úgy szeretem. Ez jó nagy kiszúrás magammal, mert így nekem is muszáj miniket formáznom és így dupla annyi idö a gombócokat elkészítenem. Aki másnak vermet ás...


Hozzávalók:
  • 25 dkg darálthús
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db. száraz zsemle
  • 1 tojás
  • só, bors ízlés szerint
  • zsemlemorzsa

A zsemlét vízbe beáztatjuk. A darálthúsra ráütjük a tojást, belenyomjuk a fokhagymákat, sózzuk, borsozzuk (böven). A zsemlét, ha már átázott kivesszük a vízböl és jól kicsavarjuk, kinyomkodjuk, majd belemorzsoljuk a husira. Kezünkkel jól összedolgozzuk a darálthúsos masszát. Egy picit hagyhatjuk állni, majd egyforma gombócokat formázunk (pl. fagyis kanállal) és meghempergetjük öket a zsemlemorzsában. Forró olajban pedig kisütjük. VAGY, nem formázunk gombócokat, hanem egyben, cipót formázva, zsemlemorzsával megszórva, olajjal kikent tepsibe tesszük és sütöben kisütjük.

A Facebookon már beharangoztam, hogy játékra készülök. Ott már 96-an vagyunk! Megvárom, míg megérkezik a 100. tag is és indul a móka!

2011. november 27., vasárnap

Diós kalács

Én és a blogom mától hivatalosan is ünnepi lázban ég. A jobb oldalon lévö -szerintem hangulatos- kis képre kattintva egyböl a karácsonyi oldalra ugrasz. Itt olyan receptek találhatók, amelyek illenek az adventi és karácsonyi idöszak hangulatához. A mai süteményt Advent elsö vasárnapja alkalmából sütöttem. A kalács, a már jól bevált Barbi-féle recept, kakaós változata itt található. Most a diós bejgli töltelékével készült és nagyon, de nagyon fincsi lett!



Hozzávalók:
1 nagy rúdhoz
  • 25 dkg liszt
  • 1,5 dl tej (+egy kevés a kenéshez)
  • 12,5 g élesztö (én szárítottat használtam, fél zacsit, müködött)
  • 2 tojás sárgája (+1 tojás a kenéshez)
  • 1,5 csapott ek. cukor
  • 1,5 ek. olaj 
A diós töltelékhez:
  • 10 dkg dióbél (örölt)
  • 7 dkg cukor
  • 1 dl víz
  • 3 dkg zsemlemorzsa
  • reszelt citromhéj
Az élesztöt fél ek. cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A liszt közepébe öntjük (tálban), majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. A gépi mixer megfelelö karjával dagasztjuk, és 1 órát kelesztjük. Eközben elkészítjük a tölteléket: a vízböl és a cukorból szirupot fözünk, majd ebbe belekeverjük a diót, a zsemlemorzsát és a citromhéjat. Hagyjuk kihülni. A már megkelt tésztát átgyúrjuk és fél centi vastagra nyújtjuk. Megkenjük a diós masszával és feltekerjük. Sütöpapírral bélelt tepsiben még fél órát hagyjuk kelni, majd a felvert tojással bekenjük. 150 fokos sütöben, kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Amikor kész, langyos tejjel megkenegetjük és rácson hagyjuk kihülni. Akár a bejgli helyett is meg lehet sütni, mert ez egyszerübb szerintem és mégis nagyon finom.

2011. november 23., szerda

Almás-füszeres ünnepi kuglóf

Ez a kuglóf teljesen levett a lábamról! Egyrészt csinos, másrészt mennyei az illata, harmadrészt nagyon finom! Pont olyan, amilyenre a hideg, ködös, télies napokon szükségünk van. Az sem kizárt, hogy az Ünnepekre is elkészítem, egy finom teával, Karácsony reggelén igencsak el tudom képzelni.


Hozzávalók:
  • 3 bögre liszt
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 1/2 tk.só
  • 1/2 bögre olaj
  • 1 érett banán
  • 3 tojás
  • 1 1/2 bögre cukor
  • 1/2 bögre barnacukor
  • 1 tk. fahéj
  • 1/2 tk. frissen örölt szerecsendió
  • 1 tk. rum(aroma)
  • 1 tk. vanília kivonat
  • 2 alma (nálam Granny Smith)
  • 1/2 bögre aszalt gyümölcs (nálam aszalt áfonya és mandula)


A sütöt melegítsük elö 180 fokra, a kuglóf formát vajazzuk és lisztezzük ki.  A lisztet, a szódabikarbónát és a sót elegyítsük egy tálban. Egy másik, nagyobb edényben kézzel keverjük össze a tojást, a cukrokat, a füszereket, a vaníliát, a rumot, az olajat és a villával szétnyomkodott banánt. Nem kell nagyon összedolgozni. Ebbe forgassuk bele a lisztes keveréket, majd a meghámozott és felkockázott almát, valamint az aszalt gyümit. Ezt az elég sürü masszát öntsük bele a formába és kb. 75 percig süssük. Tüpróbával ellenörízzük, akkor jó, ha már középen nem ragad rá a türe a tészta. Hagyjuk a formában kihülni, majd fordítsuk ki a kuglófot. Porcukorral hintsük meg tálalás elött.


A recept Joy-tól származik, de változtattam rajta itt-ott (pl. 1 és 1/2 bögre olajat írt, amit írtóra sokalltam és helyette 1/2 bögrével használtam + banánt adtam hozzá.)

2011. november 21., hétfő

Mousse de chocolate, egyszerüen nagyszerü!

A "csokimussz" szintén nagyon közkedvelt Portugáliában. Ha két desszert van egy étteremben, az egyik biztos eme finomság. Nem egy ördöngösség az elkészítése és tényleg fincsi. Én egy kis rumaromát is adtam hozzá, de ez természetesen el is hagyható illetve igazi rumra cserélhetö. A csokihiányt nagyszerüen orvosolja ez a desszert.


Hozzávalók:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 3 tojás
  • 25g vaj*
  • 3 ek. cukor
  • 1 tk. rumaroma

A csokit a vajjal együtt vízgöz felett megolvasztjuk. A tojások fehérjét habbá verjük, a sárgákat a cukorral jól összekeverjük. A csokiba belecsempésszük a rumaromát, majd a sárgákba belekeverjük. A tojáshabot ebbe a masszába óvatosan beleforgatjuk. Tálalás elött minimum 2 órára (de inkább több idöre) hütöbe tesszük. Mandulaforgáccsal díszithetjük, ahogy nálunk szokás. Figyelem, ez az adag is csak 2 före szól!

*Jaj, most vettem észre, hogy 25 g vaj helyett, 25 dkg-t írtam! Javítottam!

2011. november 20., vasárnap

Csirke masala

Már régóta szerettem volna valami indiai ihletésü ebédet fözni, ami nem curry. Még otthon vettem ezt a Kotányi Bombay masala füszerkeveréket. A következö füszereket tartalmazza: gyömbér, pirospaprika, kardamom, görögszéna, koriander, szerecsendió, bors, cayenne bors, szegfübors, fahéj, szegfüszeg (csak természetes összetevök találhatók benne). Lehet, hogy nem a legtradícionálisabb keverék, de az eredeti masala-mixhez kell néhány olyan füszer, amit nehéz beszerezni. Nekünk nagyon ízlett és elég indiaias volt szerintünk.



Hozzávalók:
  • 40 dkg csirkemell
  • egy kis liszt
  • 2 ek. paradicsompüré
  • 1 doboz natúr joghurt
  • fél csomag Kotányi Bombay masala füszerkeverék
  • fél fej hagyma vagy fél szál póréhagyma


A csirkemellet felkockázzuk, lisztben megforgatjuk. A hagymát felkarikázzuk és a csirkével együtt egy kis olajon megpirítjuk. Megszórjuk a masala keverékkel, hozzáadjuk a paradicsompürét és a natúr joghurtot és még 10 percig kis lángon fözzük. Rizzsel tálaljuk.

2011. november 18., péntek

Illatos mini kakaós csiga leveles tésztából

Rita konyhájából jött az ötlet. De még milyen jó ötlet! Fél óra alatt friss kakaós csigákat varázsolhatunk az asztalra. A szezonnak megfelelöen egy pici illatot csempésztem a bele.


Hozzávalók:
  • 1 csomag leveles tészta
  • 2 ek. kakaópor
  • 4 ek. (barna)cukor
  • egy csipet frissen örölt szerecsendió
  • egy csipet örölt szegfüszeg
  • 4 dkg olvasztott vaj
  • 1 kvk. rumaroma


A leveles tésztát kinyújtjuk. Az olvasztott vajba belekeverjük a rumaromát és ennek a felével megkenjük a tésztát. A kakaót, a cukrot és a füszereket összekeverjük és egyenletesen rászórjuk a tésztára. Feltekerjük. Vágjuk fel 1,5-2 centis karikákra. Ezeket fektessük el sütöpapíron, picit lapítsuk el a tenyerünkkel és mindegyiket locsoljuk meg a maradék vajjal. 200 fokos elömelegített sütöben 12 perc alatt megsütjük.


Ha nagy a család, rögtön két adagot süssünk, mert én most úgy érzem, ezt az egész tepsi csigát simán be tudnám vágni együltö helyemben :)

2011. november 16., szerda

A jó öreg lencsefözelék

Nem szabad alábecsülni a lencsefözeléket. Igenis egy finom, nagyszerü étel! Sokszor azt sem tudjuk már, milyen különlegességet fözzünk, milyen új, divatos kreálmányt tegyünk az asztalra, olykor beszerezhetetlen vagy méregdrága összetevökkel. Szerintem néha mindenkinek jólesik egy egyszerü, hagyományos, magyaros fözelék.


Hozzávalók:
  • 40 dkg lencse
  • 2 ek. olaj
  • 2 dkg liszt
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 darabka citromhéj
  • 1 babérlevél
  • 1 tk. ecet
  • 1 ek. cukor
  • pirospaprika

A lencsét jól megmossuk és elözö este beáztatjuk hideg vízbe. Másnap ebben a vízben (épphogy ellepi a lencsét) feltesszük a sóval, a citromhéjjal, a fokhagymával és a babérlevéllel föni. Eközben a hagymából, a lisztböl és a pirospaprikából rántást készítünk, majd ha a lencse már puha, besürítjük vele a fözeléket. Hozzáadjuk az ecetet és a cukrot, majd még pár percig fözzük. Tálalhatjuk tejföllel, fasírttal vagy éppen csak így, magában.


Ha netán fött lencséböl (konzerv) készítenénk, akkor forraljuk fel a megfelelö mennyiségü vizet a sóval, citromhéjjal, fokhagymával és a babérlevéllel, majd öntsük bele a lencsét és ezután rántsuk be.
A recept (egy kis eltéréssel) Horváth Ilonától való, abból a könyvböl, ami mindenkinek megvan.

2011. november 13., vasárnap

Mini molotof, a portugál tojáshabsoufflé

Gondolkodtam, minek nevezzem el magyarul, hiszen itt csak egyszerüen molotof-nak hívják és mindenki tudja miröl van szó. Talán a legközelebb a fenti elnevezés illik rá. Itt nincsen buli molotof nélkül, az éttermek étlapján is mindenhol szerepel. Tulajdonképpen a desszert nem más, mint sült tojáshab, tojássárgakrémmel leöntve. Karamellel is szokás tálalni, de én ezt a variácíót jobban szeretem. Eredetileg jó nagy kuglóf-szerü formában sütik, 12 fehérjéböl. Én most 3 darabbal készítettem és 12 mini jött ki belöle. Muffinformát használtam természetesen.


Hozzávalók:
12 minihez:
  • 3 db tojásfehérje
  • 3 ek. cukor
  • egy csipet só
A portugál tojáskrémhez (ovos moles):
  • 3 db tojássárgája
  • 3 ek. cukor
  • egy kis víz
  • diszítéshez: mandula

A tojások fehérjét a sóval jól felverjük, majd egyesével adagoljuk hozzá az 1-1 evökanál cukrot. Jó kemény habbá verjük. A sütöt 200 fokra elömelegítjük, az aljára vízfürdöt teszünk. A formákat kivajazzuk és megtöltjük a habbal. A forró sütöben kb. 10 percig sütjük, majd lekapcsoljuk, félig kinyitjuk az ajtaját és így hütjük ki a kis molotofokat.


Eközben elkészítjük a krémet: a cukrot egy kis lábosba tesszük és annyi vizzel felöntjük, ami épphogy ellepi. Addig forraljuk, amíg már jól gyöngyöz, nem annyira folyékony. Villával felverjük a sárgákat, a szirupot levesszük a tüzröl és a sárgákat belekeverjük. Visszatesszük a tüzre és addig fözzük, amíg jól be nem sürüsödik (pár perc). 
A kihült kis fehérjekupacokat kiborítjuk és megkenjük a tojáskrémmel, mandulaforgáccsal díszítjük. Nagyon finom kis desszert és nagyon könnyen csúszik!!!

Ezzel a finomsággal pedig be is nevezek Adél játékára!!!

2011. november 12., szombat

Shepherd's pie, azaz a skót juhászok ezt eszik

Kedves Trollanyu! Hálás köszönet a receptért! Annyira, de annyira finom lett, a párom teljesen odáig volt. Azt hiszem gyakran kerül majd az asztalunkra ez a skót finomság. Én nem szeretem a krumplipürét és még nekem is ízlett. Nagyon egyszerü elkészíteni, öszi-téli napokon kifejezetten jól csúszik. Mindenkinek szívböl ajánlom ezt a finomságot.


Hozzávalók:
  • 30 dkg darálthús (eredetileg bárány, én most marhát használtam)
  • 1 fej hagyma
  • 2 kisebb sárgarépa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • házi ételízesítö (vagy vegeta vagy húsleveskocka)
  • 1 ek. paradicsompüré
  • 1 ek. cukor
  • 1,5 ek. worcestershire szósz (nálunk molho inglêsnek is hívják)
  • 1-2 db babérlevél
  • 1 kvk. friss vagy szárított rozmaring
  • 1 kvk. friss vagy szárított kakukkfü
  • 0,75 dl víz
  • 1 ek. liszt
  • olaj
A krumplipüréhez:
  • 40 dkg krumpli
  • só, bors
  • frissen reszelt szerecsendió
  • 0,25 dl tej
  • 2 dkg vaj
  • 1 tojás

 A meghámozott, felkockázott krumplit enyhén sós vízben feltesszük föni. A hagymát apróra vágjuk, egy kis olajon elkezdjük pirítani. A répákat felkockázzuk vagy lereszeljük és a hagymához adjuk. Együtt pirítjuk öket kb. 5 percig (ha nagyon pirulnak, egy kis vizet adjunk hozzá). Hozzáadjuk a darálthúst, sózzuk, borsozzuk és a vegetával is megszórjuk (ez elmaradhat). Beletesszük a babérlevelet, belenyomjuk a fokhagymákat és 5 percig kevergetve pirítjuk a húst. Ezután mehet bele a worcestershire (lehetne rövidebb neve is) szósz, a paripüré és a cukor. Megkeverjük, megszórjuk a liszttel és felöntjük a vízzel. Addig fözzük folyamatosan kevergetve, amíg sürü ragut nem kapunk (kb. 20 perc se). Ekkor mehetnek bele a zöldfüszerek, ezekkel már nem kell tovább fözni.


A püré: a megfött krumpliról leöntjük a vizet. A füszereket rászórjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejet és áttörjük az egészet (eszköz híján én villával dolgoztam). Picit hagyjuk hülni, majd hozzáadjuk a tojást. Botmixerrel "pempösítettem".
A sütöt 200 fokra elömelegítjük. Egy tepsit vagy höálló tálat kivajazunk, beleöntjük a húsos ragut, a tetejére pedig elterítjük a krumplipürét. Lehet habzsákból is kinyomogatni, tök jól néz ki, de nekem macerás. Betesszük a sütöbe és 25-30 percig sütjük.

Kedvesem kérése volt, hogy készítsek shepherd's pie-t, a tv-ben látta Gordon Ramsay-töl. Mondtam neki, hogy ok, de én Trollanyu receptje alapján fogom elkészíteni. Kóstolás után pedig azt mondta, hogy szerinte ez finomabb lett, mint a Ramsay-féle. Bár olyat még nem evett...

2011. november 11., péntek

Gránátalmás pudingos gyümölcstorta

Igen, még mindig van gránátalmám. Sütibe nem merem belesütni, de annyira finom, valamit mégis kellett kezdenem vele. A receptet már itt leírtam, csak a gyümölcs más és lekvár sincs rajta.


Mi nagyon szeretjük ezt az egyszerü sütikét. Még jó, hogy sütöttem, mert rámfér. A fényképezögépemnek valami baja lett, a kijelzöje fekete. Sajnos, csak a "lyukon" át tudok mostantól fényképezni, nem tudom, mi sül majd ki belöle.


Úgyhogy, ha az amúgy sem túl profi képeim minöségén hanyatlás állna be, akkor az ezért van. De legyünk pozitívak, még az a szerencse, hogy nem teljesen krepált be a gép. Majd meglátjuk, mi lesz a sorsa, mindenestre bosszantó a dolog. Még jó, hogy van itthon süti...

Pár óra múlva... Juhéj! Vaklárma volt! Müködik a gépem! Az én "készülékemben" volt a hiba :D
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...