Ritakonyhaja adta az ötletet, hogy valami egészséges(ebb) sütit süssek. Nála zabkorpás áfonyás keksz néven fut, én viszont zabpehellyel készítettem el, méghozzá darálttal. És nem bántam meg...
Hozzávalók:
- 20 dkg (darált) zabpehely (vagy zabkorpa)
- 15 dkg teljes kiörlésü liszt (vagy hagyományos)
- 1/2 tk. sütöpor
- 1 kvk. só
- 1/2 tk. fahéj
- 10 dkg aszalt áfonya
- 15 dkg vaj
- 15 dkg (nád)cukor
- 1 kvk. vanília aroma
- 1 nagy tojás
Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat és az áfonyát* (az elsö 6 hozzávaló). Egy másik tálban a vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaníliát és a tojást. A vajkrémet beledolgozzuk a lisztes-zabos keverékbe és 15 percre betesszük a hütöbe.
Béleljük ki a tepsit vagy sütölemezt sütöpapírral, a sütöt melegítsük elö 180 fokra. A tésztából diónyi golyókat formázzunk, majd a két tenyerünk között lapítsuk szét. (Ha nem elég szabályos a formája, vizes kanál hátlapjával kiegyengethetjük.) Egymástól 3-4 cm helyezzük öket a sütöfelületen. Kb. 15 percig süssük öket, illetve amíg egy kis arany színt nem kapnak. A kekszek, omlósak, ropogósak lesznek, a Györi zabfalatokhoz hasonlóak. Az állaga pedig kókuszos kekszéhez hasonlítható. Jól lezárt dobozban napokig is elállnak!
Én áfonya nélküli kekszeket is készítettem, ugyanis nálunk nem mindenki szereti az aszalt gyümölcsöket...
*Az áfonyát egy bögrében vízzel feleresztem és 15 mp-re beteszem a mikróba, hogy egy picit visszanyerje nedvességtartalmát.