Apple pie (amerikai almás pite)

Ismét egy klasszikus darab következik. Ahogy nálunk is, úgy Amerikában is szerintem minden családban megvan a nagymama féltve örzött almás pite receptje. Az egész lakást belengi az illata és olyan hangulatba kerülök, hogy legszívesebben a lehullott faleveleket dobálnám a magasaba és pocsolyákba ugrálnék gumicsizmában.

Hozzávalók:

A pitetésztához:

• 2 és 1/2 bögre liszt
• 1/2 tk. só
• 1 bögre hideg, felkockázott vaj
• 1/2 bögre jéghideg víz

Az almás töltelékhez:

• 5-6 db. kisebb alma
• 2 ek. citromlé
•  1 bögre cukor (1/2 bögre kristály, 1/4 b. barna, 1/4 b. mascavo, DE simán csökkentsük a cukor mennyiségét, úgyis elég édes lesz, legközelebb én is ezt teszem)
• 3 ek. kukorica keményítö (Maizena) vagy liszt
• 1 tk. fahéj
• 1/4 tk. frissen örölt szerecsendió
• 1 ek. vaj
• 1 tojássárgája és 1 ek. tej keveréke a kenéshez

A tésztához a sót elkeverjük a liszttel és jól elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Evökanalanként adagoljuk hozzá a jéghideg vizet és addig gyúrjuk, amíg a tészta gombóccá össze nem áll (lehet, hogy nem lesz szükség az összes vízre). 2-3 órára (vagy akár egész éjszakára) fóliába csomagolva hütöbe tesszük. Amikor ezzel megvolnánk, ketté vesszük a gombócot 2/3-1/3 arányban. Lisztezett felületen kinyújtjuk a nagyobbikat és egy kb. 23 cm-es pitetálba belehelyezzük, egyenletesen belenyomkodjuk. A kisebb gombócot is kinyújtjuk, ez majd a tetejére fog kerülni. 

De elötte még jön a töltelék: a megpucolt almákat felkockázzuk, meglocsoljuk a citromlével. Egy tálban összekeverjük a cukrokat, a füszereket és a keményítöt (lisztet), majd ezt ráöntjük az almára és összeforgatjuk vele úgy, hogy mindenhol jól beburkolja. Ezt beleöntjük a pitetálba, majd befedjük a másik tésztalappal. A tetejét körbe a széleken összenyomkodjuk, "légmentesen lezárjuk". A tojássárgája-tej keverékével lekenjük és villával 1-2 helyen lyukat bökünk rá. 210 fokon 15 percig sütjük, majd lehalkítjuk 180 fokra és még 45 percig hagyjuk a sütöben, amíg aranyszínü nem lesz és a töltelék el nem kezd bugyogni. Langyosan a legeslegfinomabb.

Recept: innen.

Rakott brokkoli

A nálunk nagyon kedvenc rakott zöldbab -mondjuk- unokatesója. Recept ITT!

Oladi, a pompás orosz joghurtos palacsinta

KicsiVú oldalán botlottam bele ebbe a palacsinta receptbe, ö pedig Chili&Vaníliánál látta. Ki kellett próbálnom azon nyomban. Ma reggelire el is készítettem, és hát igen: tényleg mennyei. Nagyon könnyü a tésztája, csak úgy szétolvad az ember szájában. Nem is kell rágni :) Nem kérdés, bekerült a palacsinta gyüjteményembe.

Hozzávalók:

(Nálunk 2 före készült, így átvariáltam egy kicsit a mennyiségeket.)

• 2 db. natúr joghurt (125 g-os) vagy kefír
• 1 tojás
• 15 g barnacukor
• csipet só
• 60 g liszt (nálam 40g fehér liszt és 20 g tk. tönkölybúzaliszt)
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk. citromlé
• olaj a sütéshez

A tojást a cukorral habosra verjük. Felváltva adagoljuk bele a joghurtot és a lisztet, majd a végén a sót és a citromlében elkevert szódabikarbónát. Egyböl nekiállhatunk sütni, nem kell pihentetni! Vékonyan kiolajozunk egy serpenyöt és kb. 2 evökanálnyi masszát öntünk bele. Lefedve sütjük. Egy picit tovább sül, mint a megszokott palacsinták, de amint buborékok jelennek meg a tetején, megfordítjuk. Lágyabb a tésztája, de így is könnyü vele bánni. Amikor elkészül, papírtörlöre tesszük, hogy a maradék olajat felszívja. Mi nagymamám ribizlilekvárjával, valamin Golden syruppal ettük.
 

WRAP! Búzatortillába tekert sült csirkemell zöldségekkel, fokhagymás-zöldfüszeres joghurtöntettel, pirított fokhagyma karikákkal

Nemcsak a nyári szünet utáni elsö bejegyzésem született meg, hanem a leghosszabb címü is. A tortilla elkészitése azóta birizgálja a fantáziám, amióta a Mekiben lehet kapni wrappyt. Én így hívom. Becézgetem, mert nagyon szeretem. A Mekit szokás utálni, bevallom, én sem voltam sosem törzsvendég, mivel nem szeretem a hamburger semmilyen formáját, meg a belé pakolt cuccokat sem. Így, max. a sültkrumpli, no meg a fagyi miatt tértem be néha-néha. Viszont a McWrap levett a lábamról. Nagyjából ezt próbáltam itthon leutánozni. Meki volt az inspiráció, BUMM! Féltem a tortillától, hogy majd törik, vagy nem tudom feltekerni, mert szakad, meg hasonlók, de meglepöen könnyü volt ezzel a tésztával dolgozni. Ha nekem sikerült, mindenkinek sikerül. Wrap it up, lányok, fiúk!

Hozzávalók:

12 darab, kb. 20 cm átméröjü tortillához

• 2 bögre liszt
• 1/2 tk. só
• 1 tk. sütöpor
• 1 ek. puha vaj
• 3/4 bögre forró víz

A joghurtos öntethez:

• 1 doboz natúr joghurt
• 2 gerezd áttört fokhagyma
• ízlés szerinti zöldfüszerek (nálam szárított bazsalikom és kakukkfü)
• só, bors

Valamint:

• 1 csirkemell
• só, bors, olívaolaj
• tetszöleges saláta
• paradicsom
• kukorica
• 2 fokhagyma, pirítani

A tortillához a lisztet a sóval és a sütöporral elkeverjük, a vajjal elmorzsoljuk. Apránként beledolgozzuk a meleg vizet. Én a kézimixer dagasztó spiráljaival dolgoztam, de simán a kezünkkel is összeállíthatjuk. Sima, nem ragadós, a pizzatésztánál kicsit lágyabb tésztát kell, hogy kapjunk. Letakarjuk, 15-20 percet pihentetjük.

 Ez idö alatt pont megsüthetjük a csirkemellett: sózzuk, borsozzuk, egy hajszálnyi olívaolajon megsütjük, de grillcsirke vagy sültcsirke maradék is tökéletes. Ugyanebben a serpenyöben megpirítjuk a fokhagymakarikákat is.

Visszatérünk a tortillához. Egy kicsit átgyúrjuk és 12 egyenlö gombócra osztjuk. Lisztezett felületen egyesével kinyújtuk, méghozzá nagyon vékonyra úgy, hogy 90º-kal mindig elforgatjuk. Egy nagy serpenyöt jól felhevítünk és közepes lángon 15-20 másodpercig sütjük a tortilla egyik felét, majd megfordítjuk, egy picit rövidebb ideig sütjük a másik felét és még egyszer megfordítjuk pár másodpercre. Egy papírtörlövel kibélelt tányérra rakjuk az elkészült tortillát és KONYHARUHÀVAL LETAKARJUK. Így nem fog megszáradni, könnyen feltekerhetö marad. Az összes többi gombóccal így járunk el, egyesével nyújtjuk, sütjük, letakarjuk.

Tálaláskor megkenjük a joghurtos kencével (az öntetet hamarabb is elkészíthetjük, hogy az ízek jobban összeérjenek), megpakoljuk a felszeletelt sültcsirkével, a zöldségekkel és a pirított, ropogós fokhagymával.Feltekerjük és már majszolhatjuk is. A megmaradt kész tortillákat alufóliába feltekerjük és hütöben tárolhatjuk, felhasználás elött két alufólia között, meleg sütöben néhány perc alatt megmelegítjük. Másnap is finom. Nagyon.

Tortilla recept: allrecipes.com