Puha mézeskalács + ünnepi válogatás

Még nem késö mézeskalácsot sütni! Ha rögtön puha mézeseket szeretnél készíteni, Szepy receptjét ajánlom ( ITT megtalálod), mert finom, rögtön puha és könnyü a tésztájával dolgozni.

További ünnepi recepteket ITT találsz.

Többek között:

• almás-füszeres ünnepi kuglóf, 
• diós kalács, 
• nagymamám diós omlós csodakiflije, 
• puha mézes puszedli,
• mákos guba egyszerüen, 
• diós habcsók, 
• mousse de chocolate, 
• nagymamám kókuszos-habos omlós csigája.

Boldog Karácsonyt!

Zserbó

Az Ünnepek elötti utolsó napokban azért én is felbukkanok. A zserbó az egyik legeslegfinomabb süti a világon, mindenkinek van rá bevált receptje. Nekem is megvan a nagymamám-féle recept is, azt majd Karácsonyra sütöm meg. Ez a zserbó Horváth Ilona könyvéböl való (ami minden rendes lánynak megvan). Ha jól néztem, nagyon hasonlít a Gerbeaud cukrászda-féle recepthez, ezért elsö próbálkozásra ez alapján készítettem el. Sokkal egyszerübb volt, mint amire számítottam. És olyan lett az íze, hogy egyböl otthon éreztem magam.

Hozzávalók:

35x25 cm tepsihez

• 35 dkg liszt
• 1 tojás
• 5 dkg cukor
• 20 dkg margarin
• 1 dl tej
• 1 dkg friss élesztö
•  csipetnyi sütöpor

Töltelék:

• 12 dkg darált dió
• 12 dkg porcukor
• baracklekvár

 Bevonat:

• étcsoki és egy kis darabka vaj

Az élesztöt a langyos tejben egy kis cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztöt, a cukrot, a tojást, a sütöport és jól összegyúrjuk. A tésztát 3 egyenlö részre osztjuk és egyenként a tepsi méretének megfelelö téglalap formára nyújtjuk ( egy picit legyen kisebb, ne érjen a tepsi széléig, mert majd kelni fog). A tepsire helyezzünk egy sütöpapírt, majd erre az elsö kinyújtott lapot. Ezt kenjük meg böségesen a lekvárral, majd szórjuk meg a cukorral elkevert dió felével. Mehet rá a második lap, szintén megkenjük és meghintjük a maradék cukros dióval. Erre jön a harmadik lap, ami lehet egy picit hosszabb, hogy betakarja a széleket. Egy órán át szobahömérsékleten kelesztjük.

Az idö leteltével a tetejét villával megszúrkáljuk és 150-170 fokos sütöben addig sütjük, míg szép aranybarna színe nem lesz. Amikor a tészta elkészült és kihült, vízgöz felett megolvasztjuk az étcsokit a kis vajjal és vékonyan bevonjuk a zserbó tetejét. Letakarva napokig nagyon finom marad!

Mézes puszedli szülinapra

A portugáloknak (legalábbis a rokonoknak, barátoknak) nagyon ízlik a magyar mézes puszedli. Ezért, amikor egyik kedves barátunknak szülinapja volt, gondoltam, meglepem és sütök neki egy dobozzal. Akkora sikert aratott az ajándékom, hogy a puszedliket eldugta a vendégek elöl. Ez egy fantasztikus recept, egyböl puha lesz a puszedli és sokáig az is marad. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen egyszerü elkészíteni! Köszönet Tücsökbogárnak a remek receptért! Az biztos, hogy nem várok Karácsonyig, hogy újra megsüssem...

Hozzávalók:
Kb. 40 db. puszedlihez

• 33 dkg liszt

• 5 dkg cukor

• 12 dkg méz

• 2  tojás

• 2 ek. víz

• 3 ek. olaj

• 1 tk. szódabikarbóna

• 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék

• csipet só

A mázhoz:

• 2 tojásfehérje
• 17,5 dkg porcukor 

 

A tojásokat, a sót, a mézet, a cukrot, a vizet és az olajat habosra keverjük. Egy másik tálban elkeverjük a lisztet a szódabikarbónával és a mézeskalács fűszerkeverékkel, majd hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Összegyúrjuk, 1 órát a hütöben pihentetjük. Egy tepsit kibélelünk sütöpapírral, a sütöt 175 fokra elömelegítjük. A tésztából diónyi golyókat formázunk (nedves kézzel, ha ragadna), majd egy kanál hátuljával lelapítjuk öket, hogy kb. 0,5 cm magas korongokat kapjunk. 10-12 perc alatt megsütjük. Megvárjuk, míg teljesen kihülnek a puszedlik, ekkor kezdödhet a móka. A mázhoz  a tojások fehérjét a cukorral göz felett felverjük. Ha szép sima bevonatot szeretnénk, akkor szépen belemártjuk a puszedliket, majd sütöpapírra tesszük száradni. Ha ilyen rusztikus puszedli a vágyunk, mint az enyémek is, akkor az ujjunkkal "pingáljuk" meg és akkor biztos nem lesz szép egyenletes. Színes cukorkával megszórva, máris szülinapi zsúros hangulata lesz! Egy éjszaka alatt szépen rászárad a máz.

Portugál rizses kacsa (Arroz de pato) + The Artist

Az egyik kedvenc ételem itt Portugáliában. Nagyon közkedvelt, a legtöbb étterem étlapján megtalálható és jeles napok alkalmával sokszor ez kerül terítékre a családokban (Karácsony, ünnepek, vendégség). Én a hétvégén készítettem elöször, szülinapom alkalmából.  A finom ebéd után pedig elmentünk moziba. Nagyon szerettem volna megnézni az idén Oscar-díjat nyert The Artist címü némafilmet. Nagyon nagy élmény volt! Aki teheti, nézze meg ezt a remek kis filmet, lehetöleg moziban. Sajnos nálunk elég kevés filmszínházban adják, nem vonz túl nagy nézöközönséget a 3D-s szuperprodukciókkal és egyéb sztárokkal teli amerikai filmekkel szemben. De nem hiába nyerte el a föszereplö (Jean Dujardin) a legjobb színésznek járó szobrocskát és a filmzene (szintén nyert) is varázslatos volt. Nem beszélve Uggy-ról a cukifalat kutyáról, a föszereplö hü társáról. És ha még ez sem elég, a film rendezöjét és íróját (Michel Hazanavicius) felesége, a nöi föszereplö Bérénice Bejo ihlette... És akkor térjünk vissza a fincsi kacsára...

Hozzávalók:

4 före

• 1 kacsa (kb. 2-2,5 kilós)
• 1 nagyobb szál kolbász (vagy 2 kisebb)
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db. sárgarépa
• 4-5 szem szegfüszeg
• 1 db. babérlevél
• só, bors
• kb. 2 bögre rizs 

Felteszünk forrni vizet (annyit nagyjából, amennyi a kacsát majd épp elfedi). A kacsát, ha egyben van legalább 4 részre felvágjuk. Én lehúztam a börét, hogy ne legyen túl zsíros (majd a lehúzott bört kisütöttem és lett finom kacsazsírom :) A hagymát félbevágjuk és beleszúrjuk a szegfüszegeket. Amikor a víz elkezd forrni, beletesszük a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. Amikor újra forrásnak indul, beletesszük a kolbászt és a feldarabolt kacsát. Kb. 40 perc alatt puhára fözzük.

Amikor ez megtörtént, a húst és a kolbászt kivesszük egy tálra, a fözölét pedig leszürjük. A rizst feltesszük föni ebben a kacsás-füszeres lében (kb. dupla annyi legyen a folyadék, mint a rizs). A kolbász felét felkarikázzuk, a másik felét pedig apró kockákra vágjuk. A kacsahús ekkorra már ki is hült, így neki is állhatunk a húst letépkedni a csontról. (Kézzel szépen minden lehetséges husit leszedünk a csontról, és kisebb "cafatokra" tépünk, kb. 10 percet vesz igénybe.) Amikor a rizs megfött, egy höálló edény vagy tepsi aljára terítünk egy réteget, megszórjuk a kolbászkockákkal és a kacsahússal, majd egy újabb réteg rizst terítünk el rajta ( de akár össze is lehet egy picit keverni az alsó réteg rizst a hússal.) A lényeg, hogy felül csak rizs legyen, erre pakoljuk rá a felkarikázott kolbászt. 15 percre 200 fokos sütöbe tesszük, amíg egy kis halvány színt kap a teteje ( valaki jobban megsüti, én így halványan jobban szeretem). Salátával tálaljuk.

Szerintem nagyjából mindenki hasonlóan készíti ezt a tradícionális ételt, de füszerezési különbségek persze lehetnek. Én a SaborIntenso receptjét követtem, ahol videó is található.

Plakát innen.

Jó étvágyat és jó mozizást!

Mandulás habcsók, Anyukámnak szeretettel!

Drága Anyucikám! Ezekkel a mandulás habcsókokkal szeretnék Nagyon Boldog Szülinapot kívánni Neked! 

Ugyan személyesen nem tudlak megkínálni, de elárulom, nagyon finomak! Ha a tojásfehérjék is úgy akarják, legközelebb sütök otthon, megígérem.

A recept megegyezik a diós habcsókéval, csak mandulát használtam és egy részébe 1-2 csepp ételfestéket tettem. Most ilyen kis laposak lettek, amikor sültek, már azt hittem, hogy a végén macaronokat készítettem véletlenül. De aztán mégsem, de így is finomak és szépek, kívül roppannak, de belül krémesek. Dobozban napokig eltarthatók.

Pin It

Sajtos rudacskák

Szinte nincs semmi sós sütemény, pogácsa a blogon. Ez ellen tennem kell valamit. Tettem is, Karácsonyra sütöttem sajtos rudacskákat. Nagyon jó ez a recept, hosszan eltartható dobozban, nem szárad meg. De akkor a legfinomabb, amikor kiveszem a sütőből!!! Szilveszterre is pont aktuális lehet.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg zsír (igen, zsír)
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 doboz (175 g) tejföl
• 1 csapott ek. só ( vagy inkább kevesebb)

Tetejére:

• 1 tojás
• 10 dkg reszelt sajt

A tészta hozzávalóit elmorzsoljuk, legutolsónak a tejfölt adjuk hozzá. A tésztát összeállítjuk, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ha ez letelt, lisztezett felületen 3 mm vékonyra kinyújtjuk. Tetejét a felvert tojással megkenjük és sajttal megszórjuk. Derelyevágóval, vagy késsel hosszabb-rövidebb (ki hogy szereti) csíkokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket és 180 fokos előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. Kb. 4 gáztepsire elegendő ez az adag. 

Recept Chef Vikitől.

Mézes-diós mascarponés kocka

Még egy utolsó ünnepi sütemény. Idén ez volt a fő projektem és hű, de jól választottam! Furfangosabb a hagyományos mézes krémesnél (amit nagyon szeretek), de az elkészítése semmivel sem bonyolultabb. Szóról-szóra Moha receptjét követtem. Leszámítva a gyönyörű díszítést, amit én kézügyesség hiányában mellőzni voltam kénytelen :)

Hozzávalók:

A tésztához:

•  50 dkg liszt
• 20 dkg durvára őrölt dió
• 20 dkg porcukor
• 20 g szódabikarbóna
• 5 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• 2 tojás
• 20 dkg méz
• 10 dkg vaj
• 1 citrom és narancs reszelt héja

A krémhez:

• 4 tojássárgája
• 4 ek. (házi) vaníliás cukor
• 4 ek. liszt
• 5 dl tej
• 1/2 dl rum (én aromát használtam)
• 1 citrom reszelt héja
• 25 dkg mascarpone
• 12 dkg porcukor
• 2 dl tejszín
• 1 zacsi habfixáló

A bevonathoz:

• 20 dkg étcsoki
• 7 dkg vaj

A mézet a vajjal meglangyosítjuk, belereszeljük a citrom- és a narancshéjat. Egy tálban összekeverjük az első 5 hozzávalót, majd beleütjük a tojásokat. A gépi mixer dagasztókarjaival összedolgozzuk a tésztát úgy, hogy fokozatosan adjuk hozzá a mézes vajat. Fóliával lefedve 6-8 órát pihentetjük. (Szóval érdemes előző este ezt a műveletet elvégezni.) Az idő leteltével a tésztát ketté vesszük és 30x35 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Én két sütőpapír között nyújtottam ki, így nem ragadt egyáltalán. A tepsit is kibéleljük a papírral és 180 fokos sütőben egyenként 10-12 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a krémet: Egy lábosban kézi habverővel csomómentesre keverjük a krém első 6 hozzávalóját, majd kis lángon kevergetve sűrű krémmé főzzük. Hideg vízbe állítva kihűtjük. A mascarponét a porcukorral géppel habosra verjük, majd apránként hozzáadjuk a hideg főzött krémet. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval és a krémbe forgatjuk. Az egyik mézes lapot megkenjük a krémmel, ráfordítjuk a másik lapot, lehúzzuk róla a sütőpapírt. A bevonathoz a csokit a vajjal gőz fölött megolvasztjuk, majd a tészta tetejére simítjuk. 15-20 percre a hűtőbe tesszük, majd késsel bejelöljük a kockákat a csokimázon. Legalább 1-2 órára a hűtőbe tesszük. De 1-2 nap elteltével a legfinomabb :)

És íme egy kép, a családi Karácsonyunkról: Apukám által fogott és elkészített fűszeres süllő, rántott ponty és halászlé, mindez természetesen a Balatonból. Anyukám a kedvenceimet, húslevest és cukorborsós husit főzött, a tesómmal pedig mi voltunk a sütifelelősek.

Karácsonyi üdvözlet

Minden kedves olvasómnak, blogot író szorgos ismeretlen ismerősömnek:

Szeretettel: Judit

Lekváros "ravioli"

Nagyon jópofa kis omlós sütemény, ami napról-napra egyre finomabb lesz, ha jól zárható dobozban tároljuk. Készíthetjük mák-, dió- vagy gesztenyetöltelékkel is, én házi meggylekvárral töltöttem meg. Egy valami fontos: hűvös helyen dolgozzunk a tésztával, mert hamar "olvad". Ha nem túl meleg környezetben nyújtjuk a tésztát, nagyon megkönnyítjük saját dolgunk.

Hozzávalók:

40 darabhoz

• 450 g liszt
• 1/2 kvk. sütőpor
• csipet só
• 1 db tojás (+1 a kenéshez)
• 12 csepp mandulaaroma 
• 275 g lágy vaj / margarin
• 150 g porcukor
• 2 tk. vanília aroma
• 1 (bio)citrom reszelt héja
• sűrű lekvár töltéshez

A lisztet a sütőporral és a sóval átszitáljuk. A tojást villával kicsit felverjük, hozzáadjuk a mandula- és a vanília aromát. A margarint habosra verjük, hozzáadjuk a tojást, majd a cukrot és tovább verjük. Ezután kicseréljük a kézi mixer karjait a dagasztóspirálra. A liszt felét és a citrom reszelt héját belekeverjük a margarinos keverékbe, majd hozzáadjuk a maradék lisztet és a géppel sima tésztává dolgozzuk. 2 cipót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe vagy 15 percre a mélyhűtőbe tesszük. Ennek leteltével az egyik cipót 2 mm vastagságúra kinyújtjuk ( ha 2 sütőpapír között végezzük e műveletet, kevésbé fog ragadni). Egy 6,5 centis ravioli szaggatóval (ennek híján /cakkos szélű/ pogácsa szaggatóval) korongokat gyártunk. A leszakadó tésztát visszagyúrjuk, és újra kinyújtjuk. Ha szükséges előtte pár percre berakhatjuk a mélyhűtőbe. Sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket és mindegyik közepére 1 kvk. lekvárt teszünk. A másik cipót ugyanígy kinyújtjuk, kiszaggatjuk és a közepére egy X-et vágunk:

A lekváros korongok szélét tojásfehérjével körbe megkenegetjük, tetejükre illesztjük az X-es korongokat és egy 4,5 centis szaggató tompább felével, vagy egy likőröspohárral rányomjuk a felső korongot az alsóra. Tetejüket megkenjük 1 kvk. tejjel elkevert tojássárgájával.

A tésztahulladékot mindig összegyúrjuk, ha szükséges hűtjük, kinyújtjuk, szaggatjuk, mint a linzernél. 180 fokos előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Akár 2 hétig is eltartható, abban a bizonyos dobozban.

Recept: Lajos Mari Karácsonyi édesség című könyvéből.

Mákos guba egyszerüen

Anyukám receptje alapján készült, Apukám kifejezett kérésére. Én mák-rajongó sem vagyok, de olyan jó formája és illata volt, hogy csaknem megkívántam! Szerintem beleillik az Ünnepi készülődés hangulatába és gyorsan el is készül.

Hozzávalók:

4 főre

• 6 db kifli
• ~1 l tej
• 2 ek. cukor
• 2 kvk. vanília aroma ( vagy vaníliás cukor vagy igazi vanília)
• (bio)citrom reszelt héja (ízlés szerint)
• 30 dkg cukrozott darált mák (15 dkg mák-15 dkg cukor)

 A kifliket felkarikázzuk, majd kivajazott hőálló tálba rakjuk. A mákot rászórjuk. A tejet a vaníliával, a cukorral és a citromhéjjal összemelegítjük (Ne legyen forró!). Ráöntjük a cukros mákkal megszórt kiflire és összeforgatjuk. Tetejére még egy kis citromhéjat reszelünk és néhány kis kocka vajat rádobálunk. 175 fokos előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt megsütjük.

Tipp: Vaníliasodóval is tálalhatjuk!

Nagymamám diós csodakiflije

Nagymamám minden évben süt csodakiflit Karácsonyra. Ez az egyik sláger nálunk, úgy tűnik, soha nincs belőle elég. Én idén készítettem először, még otthon, Portugáliában, így tejföl helyett creme fraiche-t használtam, de szerencsére nem látszott különbség! Nem tudom, miért hívják így, de szerintem azért, mert csuda finom!

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 2 dl tejföl (20%-os)
• 10 dkg vaj / margarin
• 2 db tojássárgája
• reszelt citromhéj
• pici só
• olvasztott zsír (kenéshez)
• rétesliszt (szóráshoz)

Töltelék:

• 10 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor
• 2 db tojásfehérje

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, egy csipet sót, egy kis reszelt citromhéjat (kimaradhat) és a tejfölt. Tésztát gyúrunk belőle, majd egy picit pihentetjük. Ezalatt elkészíthetjük a tölteléket: a porcukrot elkeverjük az őrölt dióval. A tojások fehérjét habbá verjük, majd beleforgatjuk a diós keverékbe. Ezután a tésztánkat szép vékonyra kinyújtjuk, olvasztott zsírral megkenjük, rétesliszttel megszórjuk, majd jó szorosan feltekerjük (mint a bejglit, a mamám így magyarázta). 2cm-es szeletekre vágjuk, lapjukra fektetjük őket és ovális formájúra nyújtjuk. Ezek közepére kevés tölteléket halmozunk és lazán feltekerjük, úgy, hogy kifli formát kapjunk. 28-30 darab lesz belőle. Forró, 200-220 fokos előmelegített sütőben  pár perc alatt megsütjük (amikor kezd egy kis színt kapni, kész is). Még melegen porcukorral megszórjuk.

Karácsonyi financiers

Ezt a csinos kis sütikét nagyon egyszerü elkészíteni. Ez nem muffin, örölt mandula és tojásfehérje a tészta alapja, liszt kevés van benne. A Karácsonyt idézö füszerekkel pedig, egyböl ünnepi hangulatba kerülünk. Akár egy kis gyümölcsöntettel is tálalhatjuk, de anélkül is nagyon finom. A párom reklamált is, hogy miért csak hat darabot sütöttem....

Hozzávalók:

6 darabhoz

• 100 g porcukor
• 30 g liszt
• 1 csipet só
• 1 tk. örölt gyömbér
• 1/2 tk. fahéj
• 1/2 kvk. örölt szegfüszeg
• 25 g örölt mandula
• 2 tojásfehérje
• 1/2 tk. vanília aroma
• 50 g olvasztott vaj

A lisztet és porcukrot átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a füszereket. Beleforgatjuk az örölt mandulát. A tojásfehérjét a vanília aromával elkeverjük (nem kell habbá verni), beleöntjük a lisztes keverékbe. A vajat is hozzáadjuk és csomómentesre elkeverjük. Betesszük a hütöbe 30 percre. A szilikon muffin vagy (hasonló) formákat kivajazzuk (ha nem szilikon, ki is lisztezzük). A sütöt 190 fokra elömelegítjük. A fél óra leteltével a formákba kanalazzuk (3/4-éig töltjük) a mandulás masszát. Aranybarnára sütjük a kis sütiket, kb. 20 perc alatt. Tüpróba!!! A formában hagyjuk kicsit kihülni, ezután kivehetjük. Én most gumicukor spagettivel tálaltam, de azt külön ettem, itt csak a díszítést szolgálta...

Recept innen.

Diós kalács

Én és a blogom mától hivatalosan is ünnepi lázban ég. A jobb oldalon lévö -szerintem hangulatos- kis képre kattintva egyböl a karácsonyi oldalra ugrasz. Itt olyan receptek találhatók, amelyek illenek az adventi és karácsonyi idöszak hangulatához. A mai süteményt Advent elsö vasárnapja alkalmából sütöttem. A kalács, a már jól bevált Barbi-féle recept, kakaós változata itt található. Most a diós bejgli töltelékével készült és nagyon, de nagyon fincsi lett!

Hozzávalók:

1 nagy rúdhoz

• 25 dkg liszt
• 1,5 dl tej (+egy kevés a kenéshez)
• 12,5 g élesztö (én szárítottat használtam, fél zacsit, müködött)
• 2 tojás sárgája (+1 tojás a kenéshez)
• 1,5 csapott ek. cukor
• 1,5 ek. olaj 

A diós töltelékhez:

• 10 dkg dióbél (örölt)
• 7 dkg cukor
• 1 dl víz
• 3 dkg zsemlemorzsa
• reszelt citromhéj

Az élesztöt fél ek. cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A liszt közepébe öntjük (tálban), majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. A gépi mixer megfelelö karjával dagasztjuk, és 1 órát kelesztjük. Eközben elkészítjük a tölteléket: a vízböl és a cukorból szirupot fözünk, majd ebbe belekeverjük a diót, a zsemlemorzsát és a citromhéjat. Hagyjuk kihülni. A már megkelt tésztát átgyúrjuk és fél centi vastagra nyújtjuk. Megkenjük a diós masszával és feltekerjük. Sütöpapírral bélelt tepsiben még fél órát hagyjuk kelni, majd a felvert tojással bekenjük. 150 fokos sütöben, kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Amikor kész, langyos tejjel megkenegetjük és rácson hagyjuk kihülni. Akár a bejgli helyett is meg lehet sütni, mert ez egyszerübb szerintem és mégis nagyon finom.

Almás-füszeres ünnepi kuglóf

Ez a kuglóf teljesen levett a lábamról! Egyrészt csinos, másrészt mennyei az illata, harmadrészt nagyon finom! Pont olyan, amilyenre a hideg, ködös, télies napokon szükségünk van. Az sem kizárt, hogy az Ünnepekre is elkészítem, egy finom teával, Karácsony reggelén igencsak el tudom képzelni.

Hozzávalók:

• 3 bögre liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk.só
• 1/2 bögre olaj
• 1 érett banán
• 3 tojás
• 1 1/2 bögre cukor
• 1/2 bögre barnacukor
• 1 tk. fahéj
• 1/2 tk. frissen örölt szerecsendió
• 1 tk. rum(aroma)
• 1 tk. vanília kivonat
• 2 alma (nálam Granny Smith)
• 1/2 bögre aszalt gyümölcs (nálam aszalt áfonya és mandula)

A sütöt melegítsük elö 180 fokra, a kuglóf formát vajazzuk és lisztezzük ki.  A lisztet, a szódabikarbónát és a sót elegyítsük egy tálban. Egy másik, nagyobb edényben kézzel keverjük össze a tojást, a cukrokat, a füszereket, a vaníliát, a rumot, az olajat és a villával szétnyomkodott banánt. Nem kell nagyon összedolgozni. Ebbe forgassuk bele a lisztes keveréket, majd a meghámozott és felkockázott almát, valamint az aszalt gyümit. Ezt az elég sürü masszát öntsük bele a formába és kb. 75 percig süssük. Tüpróbával ellenörízzük, akkor jó, ha már középen nem ragad rá a türe a tészta. Hagyjuk a formában kihülni, majd fordítsuk ki a kuglófot. Porcukorral hintsük meg tálalás elött.

A recept Joy-tól származik, de változtattam rajta itt-ott (pl. 1 és 1/2 bögre olajat írt, amit írtóra sokalltam és helyette 1/2 bögrével használtam + banánt adtam hozzá.)

Mousse de chocolate, egyszerüen nagyszerü!

A "csokimussz" szintén nagyon közkedvelt Portugáliában. Ha két desszert van egy étteremben, az egyik biztos eme finomság. Nem egy ördöngösség az elkészítése és tényleg fincsi. Én egy kis rumaromát is adtam hozzá, de ez természetesen el is hagyható illetve igazi rumra cserélhetö. A csokihiányt nagyszerüen orvosolja ez a desszert.

Hozzávalók:

• 10 dkg étcsokoládé
• 3 tojás
• 25g vaj*
• 3 ek. cukor
• 1 tk. rumaroma

A csokit a vajjal együtt vízgöz felett megolvasztjuk. A tojások fehérjét habbá verjük, a sárgákat a cukorral jól összekeverjük. A csokiba belecsempésszük a rumaromát, majd a sárgákba belekeverjük. A tojáshabot ebbe a masszába óvatosan beleforgatjuk. Tálalás elött minimum 2 órára (de inkább több idöre) hütöbe tesszük. Mandulaforgáccsal díszithetjük, ahogy nálunk szokás. Figyelem, ez az adag is csak 2 före szól!

*Jaj, most vettem észre, hogy 25 g vaj helyett, 25 dkg-t írtam! Javítottam!

A jó öreg lencsefözelék

Nem szabad alábecsülni a lencsefözeléket. Igenis egy finom, nagyszerü étel! Sokszor azt sem tudjuk már, milyen különlegességet fözzünk, milyen új, divatos kreálmányt tegyünk az asztalra, olykor beszerezhetetlen vagy méregdrága összetevökkel. Szerintem néha mindenkinek jólesik egy egyszerü, hagyományos, magyaros fözelék.

Hozzávalók:

• 40 dkg lencse
• 2 ek. olaj
• 2 dkg liszt
• 1 kis fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 darabka citromhéj
• 1 babérlevél
• 1 tk. ecet
• 1 ek. cukor
• só
• pirospaprika

A lencsét jól megmossuk és elözö este beáztatjuk hideg vízbe. Másnap ebben a vízben (épphogy ellepi a lencsét) feltesszük a sóval, a citromhéjjal, a fokhagymával és a babérlevéllel föni. Eközben a hagymából, a lisztböl és a pirospaprikából rántást készítünk, majd ha a lencse már puha, besürítjük vele a fözeléket. Hozzáadjuk az ecetet és a cukrot, majd még pár percig fözzük. Tálalhatjuk tejföllel, fasírttal vagy éppen csak így, magában.

Ha netán fött lencséböl (konzerv) készítenénk, akkor forraljuk fel a megfelelö mennyiségü vizet a sóval, citromhéjjal, fokhagymával és a babérlevéllel, majd öntsük bele a lencsét és ezután rántsuk be.

A recept (egy kis eltéréssel) Horváth Ilonától való, abból a könyvböl, ami mindenkinek megvan.

Kókuszos habcsók

Tegnap sütöttem fincsi kókuszos csigákat és maradt kókuszos tojáshab. Természetesen nem akartam, hogy kárba vesszen, így habcsókok készültek belöle.

A megmaradt habhoz adtam 1 teáskanál kukoricakeményítöt és pár csepp ecetet. A sütöt feltekertem 200 fokra, majd amikor betettem a csókokat 150 fokra visszavettem. Pár perc alatt meg is sültek. A habcsókról részletesebb receptet itt olvashattok.

Nagymamám omlós kókuszos-habos csigája

Drága anyai nagymamám szokta ezt a finom sütikét készíteni. Egész évben elöfordult nálunk, de Karácsonykor is a kedvelt sütik egyike ez a finomság. Én most sütöttem elöször, büszke is vagyok rá, el is mesélem este a mamámnak.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 dkg élesztö (én 7g szárítottat használtam)
• 1 dl tej
• 10 dkg cukor
• 4 tojás sárgája
• kevés reszelt citromhéj

Töltelék:

• 4 tojás fehérje
• 30 dkg cukor
• 2 zacsi vaníliás cukor (házi nálam)
• 10 dkg kókusz

A margarint elmorzsoljuk a liszttel. Az élesztöt a tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk (a szárítottat nem szükséges). A lisztes-margarinos masszához hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és tésztát gyúrunk belöle. Ezt 3 részre osztjuk és betesszük a hütöbe pihenni, amíg a tojáshabot elkészítjük. A tojások fehérjét a kétféle cukorral göz felett kemény habbá verjük, majd belekeverjük a kókuszreszeléket.
Az elsö kis cipót vékonyra nyújtjuk, megkenjük a kókuszos habbal (ne túl vastagon, mert akkor kifolyik, bár én úgy szeretem :) szóval megkenjük, feltekerjük, és 1,5-2 cm vastagra felszeleteljük. Sütöpapírral bélelt tepsire, fektetve helyezzük a kis csigákat (nem élére állítva) egy kis távolságot hagyva egymás között. (A másik két cipóval is így járunk el.) Elömelegített 175 fokos sütöben 20 perc alatt megsütjük. A tészta ne barnuljon meg, akkor jó, ha halvány marad! Nagyon finom lett, drága mamikám büszke lehet rám! Ez a süti napokig eláll(na).

TIPP: Nekem maradt kókuszos hab, ebböl kókuszos habcsókok születtek, de erröl majd legközelebb.

Füszeres-mandulás minikuglóf

Szerettem volna már valamit sütni a kis kuglófformákban. Erre a sütire esett a választásom, ami a közelgö hüvös napokon igen jól fog esni egy finom teával. Igaz, ma 25 fok lesz és ha jól tudom, otthon is szép idö van. Azért így is lecsúszik...

Hozzávalók:

• 15 g durvára vágott mandula
• 1 tk. fahéj
• 1 nagy csipet frissen reszelt szerecsendió
• 225 g cukor
• 180 g liszt
• 1 tk. sütöpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 90 g vaj
• 1 tojás
• 200 g natúr joghurt
• 1 tk. vanília aroma (én saját vaníliás cukrot használtam)

Egy tálkában összekeverjük a mandulát, a szerecsendiót, a fahéjat és 4 ek. cukrot (a 225g-ból ). Egy másik tálkában elegyítsük a lisztet, a sütöport, a szódabikart és a sót. Géppel a vajat habosra verjük fel a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és dolgozzuk össze levegös masszává. Nagy mozdulatokkal kézzel keverjük hozzá a liszt 1/3-át, majd a joghurt felét. Lassan keverjük bele a maradék lisztet és joghurtot. A formák aljára (lehet muffin vagy minikuglóf) tegyünk egy kanál lisztes masszát, majd szórjuk meg a füszeres mandulával, végül takarjuk be további lisztes masszával. Ne töltsük tele a mélyedéseket, különben kifutnak! 180 fokos elömelegített sütöben aranybarnára sütjük öket. A formákból (föleg, ha szilikonos) csak akkor vegyük ki a sütiket, ha már teljesen kihültek! Amint megkóstoltam, egyböl télies hangulat fogott el, a lehetö legjobb értelemben. Recept innen.

Linzer

Nagyon, de nagyon finom, omlós, isteni linzer! Amilyet a mamám sütött. Nálunk Portugáliában lehet kapni hasonlót, amit ráadásul "húngaros", azaz "magyarok" néven fut. DE, a tésztájának semmi köze az eredetihez és epres zselével töltik meg, ami szintén nem az igazi. Ezt a receptet tavaly az interneten találtam, de nem tudom, kinél. Ha valaki a sajátjára ismerne, jelentkezzen!

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• csipet só
• nagy csipet citromhéj
• sárgabarack lekvár tölteléknek

A vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel. Szintén gyorsan belegyúrjuk a többi hozzávalót. Fél órát betesszük a hütöbe pihenni. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk és nekünk tetszö formával kiszaggatjuk. A maradék tésztát újra összegyúrjuk, picit hütöbe tesszük, ha a kezünk melegétöl "megolvadna", kinyújtjuk és szaggatjuk. A sütiket sütöpapírra tesszük és 200 fokos elömelegített sütöben 10-12 percig sütjük (a tésztának nem szabad barnára sülni, kukkantsuk rá). Még langyosan megkenjük lekvárral és összeragasztjuk, porcukorral meghintjük. Dobozban jó pár napig kitünöen eláll.

TIPP: A kiszaggatott sütikék tetejét még sütés elött bekenhetjük tojásfehérjével és durvára vágott cukrozott diót, mandulát szórhatunk rá.