Sütöben sült füszeres sütötök

Kaptam egy óriási sütötököt. Egy részét lefagyasztottam, ök majd levesben fogják végezni. Nagy részéböl valami nagyon finomság készült, de erröl majd holnap. Pár szeletet pedig megsütöttem. Meglepö módon, itt a portugál családban nem szokás sütötököt sütöben sütni, így újdonság erejével tudtam hatni.

A sütötököt 5-7 cm-es szeletekrere vágjuk (nem kell meghámozni). A sütöt 200 fokra elömelegítjük. A sütötököket egy alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk. Csak így simán is megsüthetjük, de meg is füszerezhetjük. Nálam most készült kakukkfüves, frissen reszelt szerecsendiós, szegfüszeges és sima is. Szóval, visszatérve a sütéshez. A sütötököket egy alufóliával lazán letakarjuk és mehet a sütöbe. Amikor már nagyjából megpuhult, levehetjük a fóliát, hogy egy kis színt kapjon.

Bónuszként itt a tök, még egyben:

Akkora volt, mint a kutya ülve :)

Apple pie (amerikai almás pite)

Ismét egy klasszikus darab következik. Ahogy nálunk is, úgy Amerikában is szerintem minden családban megvan a nagymama féltve örzött almás pite receptje. Az egész lakást belengi az illata és olyan hangulatba kerülök, hogy legszívesebben a lehullott faleveleket dobálnám a magasaba és pocsolyákba ugrálnék gumicsizmában.

Hozzávalók:

A pitetésztához:

• 2 és 1/2 bögre liszt
• 1/2 tk. só
• 1 bögre hideg, felkockázott vaj
• 1/2 bögre jéghideg víz

Az almás töltelékhez:

• 5-6 db. kisebb alma
• 2 ek. citromlé
•  1 bögre cukor (1/2 bögre kristály, 1/4 b. barna, 1/4 b. mascavo, DE simán csökkentsük a cukor mennyiségét, úgyis elég édes lesz, legközelebb én is ezt teszem)
• 3 ek. kukorica keményítö (Maizena) vagy liszt
• 1 tk. fahéj
• 1/4 tk. frissen örölt szerecsendió
• 1 ek. vaj
• 1 tojássárgája és 1 ek. tej keveréke a kenéshez

A tésztához a sót elkeverjük a liszttel és jól elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Evökanalanként adagoljuk hozzá a jéghideg vizet és addig gyúrjuk, amíg a tészta gombóccá össze nem áll (lehet, hogy nem lesz szükség az összes vízre). 2-3 órára (vagy akár egész éjszakára) fóliába csomagolva hütöbe tesszük. Amikor ezzel megvolnánk, ketté vesszük a gombócot 2/3-1/3 arányban. Lisztezett felületen kinyújtjuk a nagyobbikat és egy kb. 23 cm-es pitetálba belehelyezzük, egyenletesen belenyomkodjuk. A kisebb gombócot is kinyújtjuk, ez majd a tetejére fog kerülni. 

De elötte még jön a töltelék: a megpucolt almákat felkockázzuk, meglocsoljuk a citromlével. Egy tálban összekeverjük a cukrokat, a füszereket és a keményítöt (lisztet), majd ezt ráöntjük az almára és összeforgatjuk vele úgy, hogy mindenhol jól beburkolja. Ezt beleöntjük a pitetálba, majd befedjük a másik tésztalappal. A tetejét körbe a széleken összenyomkodjuk, "légmentesen lezárjuk". A tojássárgája-tej keverékével lekenjük és villával 1-2 helyen lyukat bökünk rá. 210 fokon 15 percig sütjük, majd lehalkítjuk 180 fokra és még 45 percig hagyjuk a sütöben, amíg aranyszínü nem lesz és a töltelék el nem kezd bugyogni. Langyosan a legeslegfinomabb.

Recept: innen.

Almás-füszeres ünnepi kuglóf

Ez a kuglóf teljesen levett a lábamról! Egyrészt csinos, másrészt mennyei az illata, harmadrészt nagyon finom! Pont olyan, amilyenre a hideg, ködös, télies napokon szükségünk van. Az sem kizárt, hogy az Ünnepekre is elkészítem, egy finom teával, Karácsony reggelén igencsak el tudom képzelni.

Hozzávalók:

• 3 bögre liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk.só
• 1/2 bögre olaj
• 1 érett banán
• 3 tojás
• 1 1/2 bögre cukor
• 1/2 bögre barnacukor
• 1 tk. fahéj
• 1/2 tk. frissen örölt szerecsendió
• 1 tk. rum(aroma)
• 1 tk. vanília kivonat
• 2 alma (nálam Granny Smith)
• 1/2 bögre aszalt gyümölcs (nálam aszalt áfonya és mandula)

A sütöt melegítsük elö 180 fokra, a kuglóf formát vajazzuk és lisztezzük ki.  A lisztet, a szódabikarbónát és a sót elegyítsük egy tálban. Egy másik, nagyobb edényben kézzel keverjük össze a tojást, a cukrokat, a füszereket, a vaníliát, a rumot, az olajat és a villával szétnyomkodott banánt. Nem kell nagyon összedolgozni. Ebbe forgassuk bele a lisztes keveréket, majd a meghámozott és felkockázott almát, valamint az aszalt gyümit. Ezt az elég sürü masszát öntsük bele a formába és kb. 75 percig süssük. Tüpróbával ellenörízzük, akkor jó, ha már középen nem ragad rá a türe a tészta. Hagyjuk a formában kihülni, majd fordítsuk ki a kuglófot. Porcukorral hintsük meg tálalás elött.

A recept Joy-tól származik, de változtattam rajta itt-ott (pl. 1 és 1/2 bögre olajat írt, amit írtóra sokalltam és helyette 1/2 bögrével használtam + banánt adtam hozzá.)

Shepherd's pie, azaz a skót juhászok ezt eszik

Kedves Trollanyu! Hálás köszönet a receptért! Annyira, de annyira finom lett, a párom teljesen odáig volt. Azt hiszem gyakran kerül majd az asztalunkra ez a skót finomság. Én nem szeretem a krumplipürét és még nekem is ízlett. Nagyon egyszerü elkészíteni, öszi-téli napokon kifejezetten jól csúszik. Mindenkinek szívböl ajánlom ezt a finomságot.

Hozzávalók:

• 30 dkg darálthús (eredetileg bárány, én most marhát használtam)
• 1 fej hagyma
• 2 kisebb sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• házi ételízesítö (vagy vegeta vagy húsleveskocka)
• 1 ek. paradicsompüré
• 1 ek. cukor
• 1,5 ek. worcestershire szósz (nálunk molho inglêsnek is hívják)
• 1-2 db babérlevél
• 1 kvk. friss vagy szárított rozmaring
• 1 kvk. friss vagy szárított kakukkfü
• 0,75 dl víz
• 1 ek. liszt
• olaj

A krumplipüréhez:

• 40 dkg krumpli
• só, bors
• frissen reszelt szerecsendió
• 0,25 dl tej
• 2 dkg vaj
• 1 tojás

 A meghámozott, felkockázott krumplit enyhén sós vízben feltesszük föni. A hagymát apróra vágjuk, egy kis olajon elkezdjük pirítani. A répákat felkockázzuk vagy lereszeljük és a hagymához adjuk. Együtt pirítjuk öket kb. 5 percig (ha nagyon pirulnak, egy kis vizet adjunk hozzá). Hozzáadjuk a darálthúst, sózzuk, borsozzuk és a vegetával is megszórjuk (ez elmaradhat). Beletesszük a babérlevelet, belenyomjuk a fokhagymákat és 5 percig kevergetve pirítjuk a húst. Ezután mehet bele a worcestershire (lehetne rövidebb neve is) szósz, a paripüré és a cukor. Megkeverjük, megszórjuk a liszttel és felöntjük a vízzel. Addig fözzük folyamatosan kevergetve, amíg sürü ragut nem kapunk (kb. 20 perc se). Ekkor mehetnek bele a zöldfüszerek, ezekkel már nem kell tovább fözni.

A püré: a megfött krumpliról leöntjük a vizet. A füszereket rászórjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejet és áttörjük az egészet (eszköz híján én villával dolgoztam). Picit hagyjuk hülni, majd hozzáadjuk a tojást. Botmixerrel "pempösítettem".

A sütöt 200 fokra elömelegítjük. Egy tepsit vagy höálló tálat kivajazunk, beleöntjük a húsos ragut, a tetejére pedig elterítjük a krumplipürét. Lehet habzsákból is kinyomogatni, tök jól néz ki, de nekem macerás. Betesszük a sütöbe és 25-30 percig sütjük.

Kedvesem kérése volt, hogy készítsek shepherd's pie-t, a tv-ben látta Gordon Ramsay-töl. Mondtam neki, hogy ok, de én Trollanyu receptje alapján fogom elkészíteni. Kóstolás után pedig azt mondta, hogy szerinte ez finomabb lett, mint a Ramsay-féle. Bár olyat még nem evett...

Csicseriborsó leves, ez is portugál

Annyira jópofa neve van, nem? Csicseriborsó! Már csak a jól hangzó neve miatt is megenném. Portugálul elég bénán hívják (grão /de bico/), viszont gyakrabban használják, mint mi. Bevallom, nem gondoltam volna, hogy elsöre ilyen jól fog sikerülni ez a leves, de így lett. Nagyon finooom!

Több kérdés is érkezett a csicseriborsóval kapcsolatban, ezen az oldalon kicsit megismerkedhettek vele : www.hazipatika.com

Hozzávalók:

• 1 konzerv fött csicseriborsó (lehet szárazból is, csak így gyorsabb :)
• 1 nagyobbacska krumpli
• 1 nagyobbacska sárgarépa
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• egy darabka csont (!)
• 1-2 karika füstölt kolbász (!)
• só
• olívaolaj
• rizs (elhagyható)
• spenótlevél (elhagyható)

A krumplit, a répát, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, felkockázzuk és annyi vízben megfözzük, hogy az jó böven ellepje. (Én kuktát használok, mint mindig.) Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a csicseriborsó felét, picit összemelegítjük a többi zöldséggel, majd botmixerrel pürésítjük az egészet. Sózzuk. Belerakjuk a maradék csicserit, kevés spenótlevelet és egy kis rizst levesbetét gyanánt. 10 percet fözzük, hozzáadunk 2-3 ek. olívaolajat és még 5 percet fözzük. Ha nagyon jót akarunk magunknak akkor mindenképpen fözzünk bele valamilyen csontot és 1-2 karika füstölt kolbászt, az íze miatt. Ezt nem kell megennünk, ha nem akarjuk, de hiányozna, ha nem lenne benne.

Füszeres-mandulás minikuglóf

Szerettem volna már valamit sütni a kis kuglófformákban. Erre a sütire esett a választásom, ami a közelgö hüvös napokon igen jól fog esni egy finom teával. Igaz, ma 25 fok lesz és ha jól tudom, otthon is szép idö van. Azért így is lecsúszik...

Hozzávalók:

• 15 g durvára vágott mandula
• 1 tk. fahéj
• 1 nagy csipet frissen reszelt szerecsendió
• 225 g cukor
• 180 g liszt
• 1 tk. sütöpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 90 g vaj
• 1 tojás
• 200 g natúr joghurt
• 1 tk. vanília aroma (én saját vaníliás cukrot használtam)

Egy tálkában összekeverjük a mandulát, a szerecsendiót, a fahéjat és 4 ek. cukrot (a 225g-ból ). Egy másik tálkában elegyítsük a lisztet, a sütöport, a szódabikart és a sót. Géppel a vajat habosra verjük fel a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást és dolgozzuk össze levegös masszává. Nagy mozdulatokkal kézzel keverjük hozzá a liszt 1/3-át, majd a joghurt felét. Lassan keverjük bele a maradék lisztet és joghurtot. A formák aljára (lehet muffin vagy minikuglóf) tegyünk egy kanál lisztes masszát, majd szórjuk meg a füszeres mandulával, végül takarjuk be további lisztes masszával. Ne töltsük tele a mélyedéseket, különben kifutnak! 180 fokos elömelegített sütöben aranybarnára sütjük öket. A formákból (föleg, ha szilikonos) csak akkor vegyük ki a sütiket, ha már teljesen kihültek! Amint megkóstoltam, egyböl télies hangulat fogott el, a lehetö legjobb értelemben. Recept innen.

Birsalmasajt

Az, hogy én birsalmasajtot fogok készíteni, nem volt benne a pakliban. Ugyanis nem szeretem. Igaz, a nagymamám minden évben készít és az egész család odavan érte, rajtam kívül. De, a párom is rajong a birsalmás dolgokért és itt Portugáliában is gyakran kerül az asztalra ez a gyümölcs ilyen-olyan formában. Mivel jófej vagyok, életemben elöször belevágtam a birsalmasajt készítésbe a kedvéért. Íme az eredmény:

Hozzávalók:

• birsalma
• cukor
• citrom leve

A gyümölcsöket héjukkal együtt felkockázzuk. Annyi vízzel feltesszük föni, amennyi éppen ellepi. Megvárjuk míg jól megpuhul (kb. 30 perc) és a vizet leöntjük róla (ez fogyasztásra alkalmas, akinek van kedve félreteheti, lehütve felhörpintheti). Kézi botmixerrel pürésítjük.

Annyi cukrot teszünk bele, amennyi ennek a pürének a súlya (nálam 600 g volt), plussz 500 grammonként fél citrom átszürt levét. Feltesszük föni. Vigyázat, eléggé bugyog! Addig fözzük, amíg be nem sürüsödik. Ez nem lesz hosszú idö... Ha ez megvan, jéghideg vízfürdöbe állítjuk a lábost, többször keverünk rajta. Langyosra hütjük és vízzel kiöblített tálba, tálkákba vagy formába (pl. fóliával kibélelt özgerinc) öntjük (diót vagy mandulát tehetünk a forma aljára vagy tetejére). 1-2 napig fénymentes helyen (pl. spájz) FEDETLENÜL pihentetjük. Nálam 1 hét alatt száradt ki ennyire. Továbbra is a kamrában tárolom, amíg el nem fogy... A receptet Anyukám diktálta be Skype-on a Nök Lapja Konyhájából. Párom szerint Isteni!

Köményes tejes kifli

Ismét Barbié az érdem, nála bukkantam rá erre a receptre. Nálunk nem lehet kiflit kapni, nagyon hiányoznak az otthoni péksütemények. És ez a kifli tökéletes! Finom, puha, omlós és az örölt kömény a tetején határozottan jobb (szerintem), mint a köménymag. A tegnapi levessel isteni volt! Azt hiszem, gyakori vendég lesz nálunk...

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 3 dl tej
• 2 csipet cukor
• 25 g élesztö (én porélesztöt használtam)
• 3 tojássárgája
• 1 kvk. só
• 3 ek. olaj
• pici olvasztott vaj

Tetejére:

• só
• örölt kömény
• 1 tojásfehérje
• pici pirospaprika

Az élesztöt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Hozzáöntjük a liszthez, majd beletesszük az összes többi hozzávalót, a vaj kivételével. A kézi mixer dagasztókarjaival jól összedolgozzuk, dagasztjuk. Egy órát kelesztjük. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, ketté vesszük és fél centis kört nyújtunk belöle. Olvasztott vajjal megkenjük. 8 cikkelyre vágjuk és a szélesebb felétöl kezdve feltekerjük. A kifliket sütöpapíros tepsire helyezzük, letakarva fél órát pihentetjük. A tojásfehérjét pici pirospaprikával elkeverjük, ezzel megkenjük a kifliket és megszórjuk sóval és örölt köménnyel. 170 fokos sütöben arany színüre sütjük öket. Barbi tippje: ha sietünk, akkor hideg, vagyis az akkor begyújtott sütőben, azonnal megkezdhetjük a sütést, mert míg a sütő melegszik, a kifliknek is van idejük kelni! 

Én csak fél adagot készítettem (250 g lisztböl), mivel csak ketten vagyunk. 

Sütötökös-spenótos portugál zöldségleves

Zizi felhívására sütötökböl készült, bármilyen vegetáriánus étellel be lehet nevezni a Vigyázz, kész, fözz! 45. fordulójára. Én ezt a leveskémet küldöm be a játékra. Hasonlót már itt és itt készítettem, de ez most megint egy picit más. De még mindig nagyon finom!

Hozzávalók:

• 3-4 db közepes krumpli
• 1 darabka sütötök (kb. 10-15 dkg)
• 1 szál nagyobb sárgarépa
• 1 fej hagyma
• 1db. kisebb tarlórépa (en:turnip), ez otthon ritka, helyette lehet karalábé
• spenót
• só, bors
• olívaolaj

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk. A répát, a  karalábét (vagy tarlórépát) megtisztítjuk, feldaraboljuk. A hagymát is felaprítjuk. Mindezeket, plussz a sütötököt felengedjük annyi vízzel, hogy böven ellepje a zöldségeket. Puhára fözzük. (Én kuktában készítem, így gyorsan megy.) Amikor minden megpuhult, botmixerrel pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a spenótleveleket. Nem kell túlzásba esni, ez amolyan "betétként" szolgál. Addig fözzük, amíg a spenót meg nem fö. Ekkor 2 evökanál olívaolajat adunk hozzá és egyszer összeforraljuk. Öszi-téli napokra fenséges leves, itt egész évben nagy sláger.

TIPP: Ha nem vagyunk vegetáriánusok, nyugodtan bele lehet fözni egy darabka csontos husit ;)

Csudálatos briós

Ez a briós annyira, de annyira finom, hogy más receptet ki sem fogok próbálni. Tökéletes! Ízes kalandok oldalán bukkantam rá. Az enyémek egy picit halványabbra sültek, mert már nem bírtam tovább várni, azonnal meg kellett kóstolnom.

Hozzávalók:
(6 darabhoz)

• 30 dkg liszt
• 8 dkg vaj
• 1 dl langyos tej
• 1 dl natúr joghurt
• 2 dkg élesztő (nálam fél zacsi porélesztö)
• 1 tk. sütőpor
• 2 tojássárgája
• 2 ek. cukor
• csipet só
  

Kenéshez:

• 1 tojássárgája
  

Szóráshoz:

• 3-4 ek. kristálycukor

 A langyos tejhez egy teáskanál cukrot keverünk, majd hozzáadjuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A lisztet, a maradék cukrot, a sót, a sütőport összekeverjük. Felolvasztjuk a vajat. A liszthez adjuk az élesztős tejet, a joghurtot, az olvasztott vajat és a két tojás sárgáját, és a kézi mixer dagasztaó karjaival összedolgozzuk a tésztát. Ha ragad,  adjunk hozzá bátran lisztet, én is ezt tettem. Langyos helyen 40-50 perc alatt a duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen átgyúrjuk. Hat egyenlő részre osztjuk, mindegyiket ujjnyi vastagra sodorjuk, azután csiga alakban feltekerjük. Ezt itt meg is nézhetitek.  Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a briósokat, és letakarva 15-20 percen át kelesztjük. Ezt követően megkenjük tojássárgájával és megszórjuk kristálycukorral. 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranysárgára sütjük. Köszönöm a szuper receptet Tündérnek!

Gránátalmalé + tipp

Nagyon szerencsés vagyok, mert a papáéknál nemcsak narancs, mandarin, citrom, füge, de gránátalma is terem. Méghozzá most. Ezért a múlt héten hoztunk haza egy szatyorral. Picit macerás a pucolása, ezért ha nincs kedvem hozzá, egyszerüen csak kifacsarom, mint a narancsot. Egy picikét megcukrozom, de tényleg csak egy picit és felhörpintem. Így nagyon jót teszek magammal, hiszen az egyik legfantasztikusabb gyümölcs.

A gránátalma a szerelem, a termékenység és a bőség ősi jelképe. A mítosz szerint a szerelem görög istennője, Aphrodité a tengerből kilépő szépség lába nyomán csodálatos növények, többek között a gránátalma sarjadt. Ezek voltak az ókori hellének legkedveltebb vágykeltői.

A gránátalmát többek között a termékenység szimbólumának is tekintik, a sok, szám szerint 613 magja miatt. Hazájában, Görögországban még mindig a lét és megsemmisülés, a termékenység jelképe. 

Számos kutatás bizonyítja jótékony hatását. A gránátalma nagy mennyiségben tartalmaz polifenolokat, C-vitamint, flavonoidokat, gyümölcscukrot és leggazdagabb forrása az ellagsavnak nevezett természetes anyagnak.

A szakemberek elsősorban érelmeszesedés és magas vérnyomás megelőzésére ajánlják. A legújabb kutatások szerint a gránátalma segíthet számos rákbetegség megelőzésében és kezelésében. Kutatások kimutatták, hogy 20%-al képes csökkenteni a szervezet LDL (káros koleszterin) szintjét.

A Wisconsin Egyetem (USA) kutatói kimutatták, hogy a gránátalma gyümölcskivonata képes meggátolni a bőrrák kialakulását. Egy másik kutatás szerint a gránátalmából kivont anyagok jelentős védőhatást fejtenek ki a prosztatarák, illetve humán rákos emlősejtek ellen.

A gyümölcs hatóanyagai csökkentik a vér koleszterinszintjét, és egyúttal korlátozzák a cukor felszívódását a belekben, ezért a cukorbetegség megelőzésében is szerepe lehet. Kutatások szerint a gránátalma levének háromszor akkora az antioxidáns hatása, mint a vörösbornak vagy a zöld teának. Forrás: vitaminsziget.com

Tipp! Nigella megmutatja, hogyan lehet a legegyszerübben kicsalogatni a gránátalmából a bogyókat. Bár, csalogatásnak nem nevezném... Köszi Colors, hogy felhívtad a videóra a figyelmem!

 

Szilvás pite

Ismét  Barbinál "vendégeskedtem", itt bukkantam rá erre a receptre, ami a jó öreg Váncza-féle sütis könyvböl származik (Karácsonyra ajándékötlet magamnak :). Már ránézésre is nagyon megtetszett, hát még amikor megkóstoltam: teljesen olyan a tésztája, mint a nagymamim almáspitéjének! Ezért is neveztem át lepényröl, pitére. Ugye nem baj?!

Hozzávalók:
(fél adag)

• 25 dkg liszt
• fél csomag sütöpor
• 9 dkg puha vaj
• fél tojás (tudom, ez így vicces)
• 2,5 dkg cukor
• annyi tej, hogy könnyen gyúrható legyen (kb. 0,5-1 dl)

• fél kiló szilva
• 50g kristálycukor fahéjjal
• a tojás másik fele a kenéshez

A tésztához valókat összegyúrjuk, majd két felé osztjuk. Az egyik (kicsit nagyobb) felét kinyújtjuk és a kivajazott tepsi/tál (19 cm átméröjü) aljára tesszük. A tojás fehérjével megkenjük, majd villával megszúrkáljuk. Erre pakoljuk rá a félbe vágott szilvákat és jól megszórjuk fahéjascukorral. A tészta kisebb felét is kinyújtjuk, és betakarjuk vele a szilvákat. A tojás sárgájával megkenegetjük, villával megböködjük. Eközben a sütöt már 200 fokra elömelegítettük. Betesszük a sütit sülni, majd 10 perc után 180 fokra letekerjük a höfokot és aranybarnára sütjük.

Kakaós kalács

Húsvétkor sütöttem életemben elöször kalácsot, akkor duplán fonottan, most pedig gondoltam, kipróbálok egy töltött fajtát. Ez a szuper recept Barbi konyhájából való és ezúton köszönöm Neki. A kalács tésztája nagyon jól sikerült, finom puha lett. Be kell, hogy valljam, mindig azt hittem, kalácsot sütni nagy ördöngösség, de rá kell, hogy jöjjek, tévedtem...

Hozzávalók:
1 rúdhoz

• 25 dkg liszt
• 1,5 dl tej (+egy kevés a kenéshez)
• 12,5 g élesztö (én szárítottat használtam, fél zacsit, müködött)
• 2 tojás sárgája (+1 tojás a kenéshez)
• 1,5 csapott ek. cukor
• 1,5 ek. olaj

Töltelékhez

• 7 dkg porcukor (én kristályt használtam)
• 2,5 dkg kakaópor
• olaj a kenéshez

Az élesztöt fél ek. cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A liszt közepébe öntjük (tálban), majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. A gépi mixer megfelelö karjával dagasztjuk, és 1 órát kelesztjük. Ezt követöen átgyúrjuk és fél centi vastagra nyújtjuk. Megkenegetjük olajjal és rászórjuk a cukorral elkevert kakaót. Feltekerjük és sütöpapírral bélelt tepsiben még fél órát hagyjuk kelni, majd a felvert tojással bekenjük. 150 fokos sütöben, kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Amikor kész, langyos tejjel megkenegetjük és rácson hagyjuk kihülni.

Barackos-diós pite

Paprika&Paprika játéka épp kapóra jön. Nálunk már lehet kapni hazai barackot, így ezzel a pite recepttel be is nevezek. Mivel a blog irója, Anikó  Olaszországban él, gondoltam egy kis olasz hangulatot teremtek :)

Hozzávalók:

• 20 dkg cukor
• 15 dkg margarin/vaj
• 2 db tojás
• 25 dkg liszt
• 1 csomag sütöpor
• 1,5 dl tej
• 2 db sárga- vagy öszibarack
• 1 marék dió

 A tojásokat a cukorral és a margarinnal habosra verem. A sütöporos lisztet és a tejet felváltva hozzákeverem. Egy tepsit (24x36) vagy egy pitetálat kivajazunk-kilisztezünk és beleöntjük a masszát. A feldarabolt gyümit a tetejére potyogtatjuk. 180 fokos sütöben kb. 50 percig sütjük (az eredeti receptben 25 perc van, de nekem ez nagyon kevés volt...). A diót ledaráljuk, 1 ek. cukorral elkeverjük és amikor a süti félig-meddig megsült, meghintjük vele, majd visszatesszük a sütöbe. 

Eredeti recept a nosaltyról!

Mandulás-tojáskrémes sintrai leveles párna

Sintra. Lisszabontól alig 1-2 km-re található ez a varázslatos hely. Saját mikroklímája, palotái, villái, kertjei, parkjai sok müvészt megihlettek. Talán Portugália Szentendréjének lehetne nevezni. 

Sintráról bövebben: parquesdesintra.pt

Aki egyszer ide ellátogat, soha nem felejti ezt a kis városkát. Mint ahogy a Piriquita cukrászdában elfogyasztott helyi finomságot sem :) Travesseiros de Sintra:

Hozzávalók:

• 0,5 dl víz
• 150 g cukor
• 75 g örölt mandula
• 1/2 tk. fahéj
• 2 tojás sárgája
• porcukor a szóráshoz
• 1 csomag (~ 200g) leveles tészta

A sárgákat habosra verem, majd belekeverem a mandulát és a fahéjat. A vizet a cukorral elkeverem, majd közepes lángon sima sziruppá fözöm (forrástól számítva kb. 3-4 perc alatt elkészül). Ebbe villával belekeverem a tojásos masszát és sürü krémmé fözöm (pár perc az egész). Megvárjuk míg kihül. Ezalatt kinyújtjuk a leveles tésztát és kb. 12x7 cm-es téglalapokat vágunk belöle. A kihült krémet ezek közepére helyezzük és jobbról-balról ráhajtjuk a széleket. (Ezeket egy kis tojásfehérjével bekenjünk, hogy ragadjanak össze.) Majd az alsó és felsö végét is behajtjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. 200 fokos sütöben kb. 20 perc alatt megsütjük. Porcukorral tálaljuk. Langyosan a legfinomabb! 

Nagyon ízlik a krém, tipikus portugál édesség és tényleg hasonlít az eredetihez! Nekem maradt a krémböl, lehet legközelebb csak fél adagot készítek.

Bolo de iogurte, azaz joghurtos kuglóf

Mivel itthon vagyok, Anyukám kényeztet főztjével, így egy kicsit ritkábban jutok be a konyhába. Most mégis sikerült és gyorsan összedobtam ezt a pofon egyszerű kuglóf-szerűséget. A recept a párom húgától való, aki portugál, úgyhogy ráfoghatjuk, hogy ez is egy luzitán sütemény. Amúgy tényleg az, hiszen a legtöbb portugál háziasszony repertoárjában szerepel.

Hozzávalók:

• 1 db bármilyen joghurt (én epres-gyümölcsdarabosat használtam)
• 3 joghurtos doboz (j.d.) cukor
• 4 tojás
• 1 j.d. olaj
• 4 j.d. liszt
• fél csomag sütőpor

A sárgákat a cukorral habosra verjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a joghurtot, végül a sütőporos lisztet. Összedolgozzuk a masszát és már jöhet is bele a tojások felvert habja. Ezt nagy mozdulatokkal belekeverjük és már mehet is a kivajazott-lisztezett formába. Kb. 1 óra alatt 170 fokon világosbarnára sütjük.Tűpróba szükséges!!!