Mogyorós-csokis sütemény, ganache bevonattal

A tesóm sütötte meg egyszer ezt a sütit, legalább 10 évvel ezelött. Már akkor szerelem volt elsö látásra, annyira finom, nutellás íze van és az állaga is szuperjó ennek a sütinek. A recept azóta megvan, de már évek óta nem sütöttem meg. Hiba volt. És ha már szóba került a tesóm: Boldog szülinapot kedvenc növérkém!!! És köszi a receptet :)

Hozzávalók:

• 100 g liszt
• 100 g étcsoki (min. 60-70%)
• 100 g vaj
• 175 g cukor
• 175 g (török)mogyoró (pirítva, darálva)
• 4 tojás
• 1 dl tejszín
• 1 kvk. szárított élesztö

Csokoládé ganache bevonathoz (vékonyan):

• 50 g étcsoki
• 0,5 dl tejszín

A tésztához a csokit a tejszínben vízgöz felett megolvasztjuk, fényesre keverjük. A tojások fehérjét habbá verjük. A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáját és tovább verjük, amíg könnyü, laza, krémes állagú nem lesz. Belekeverjük a csokis-tejszínes keveréket, a darált mogyorót, majd fellazítjuk a felvert tojásfehérjékkel. A szárított élesztöt elkeverjük a liszttel és ezt óvatosan beleforgatjuk a masszába. Sütöpapírral bélelt, kivajazott vekniformában, 175 fokra elömelegített sütöben kb. 45 perc alatt kisütjük. Tüpróba!!!

Amíg a süti hül, elkészítjük a ganache bevonatot: ugyanúgy, mint a recept elején is, vízgöz felett a tejszínben felolvasztjuk az étcsokit és fényesre keverjük. Lehet beletenni egy picike vajat, de én ettöl eltekintettem. A kihült sütire rákenjük és darált mogyoróval megszórjuk.

Narancsos egytojásos torta tejszínhabbal, eperrel

A spanyol eper nálunk már elárasztotta a boltok polcait, így ha nem is annyira édes és lédús, lehetetlen megállni, hogy az ember ne vegyen. Nehéz nem észrevenni, hogy amióta van 18 cm-es tortaformám, mindent abban sütök. Kétszemélyes süteményeknek tökéletes méret. A tortalap az egytojásos kakaós - kakaó + narancshéj + narancslé, röviden összefoglalva.

Hozzávalók:
18 cm-es formához

• 50 g vaj
• 1 ek. golden syrup/méz
• 1 tojás
• 1/2 bögre cukor
• 1narancs reszelt héja
• 1 bögre liszt
• 1 tk. sütöpor
• pár csepp vanília kivonat
• 1/2 bögre tej
• 1/4 bögre frissen facsart narancslé
• 1 tk. szódabikarbóna

A krémhez:

• 2 dl tejszínhab
• 1 tasak habfixáló
• 3-4 ek. vaníliás porcukor

Valamint:

• eper és barnacukor

A tortalapot ugyanúgy kell elkészíteni, mint az egytojásos kakaóst ( leírás itt ) csak kihagyjuk belöle a kakaót, adunk hozzá plusz 1 evökanál lisztet. Rögtön az elején az olvasztott vajba belekeverjük a reszelt narancshéjat, a tejben pedig elkeverhetjük a narancslevet. Ennyi a különbség. Amikor kisült és kihült a torta, félbevágjuk, megkenjük a felvert tejszínhab felével, ráhalmozzunk a picit megcukrozott nem túl édes feldarabolt eperszemeket és befedjük a tejszínhab másik felével. Ráhelyezzük a tortalap tetejét és kész is.

Tejszínhabos-banános kakaós torta

A sima kis egytojásos kakaós sütiböl pikk-pakk elkészült ez a torta. Tényleg jól müködik tortalapként ez az egyszerü kevert sütemény. Ha 18 cm-es formában sütjük, böven elég magas lesz ahhoz, hogy félbevágjuk és megtöltsük.

A friss tejszínt jó kemény habbá vertem, tettem bele habfixálót és 3-4 evökanál vaníliás porcukrot. A kihült tortalapot kettévágtam, banánkarikákat pakoltam az aljára, halmoztam rá tejszínhabot, rátettem a "tetejét" és kívülröl is bekentem a tejszínhabbal. Akár szülinapi tortának is elment volna, de nálam csak egy sima pénteki napra készült :) 

Nagyon jól jött volna most a szuper kis BeCake tortatartóm, de sajnos nem tudtam elhozni a böröndömben. De majd a nyáron!

Az egytojásos kakaós süti/tortalap receptje itt található!

Egytojásos kakaós sütemény

... nem bánom, tortának is hívhatjuk.

Azért döntöttem úgy, hogy tortának is hívhatjuk, mert megpakolva gyümölcsökkel, megtöltve például mascarponés krémmel, máris ünnepivé tehetjük ezt a végtelenül egyszerü süteményt. Ez speciel egy új-zélandi recept, de ha átlapozgatom a nagymamám receptes füzetkéjét, valószínü találok benne hasonlót. Nagyon könnyü a tésztája, egymás után több szelet simán lecsúszik. Tapasztalat.

Hozzávalók:

18 cm-es formához

• 50 g vaj
• 1 ek. golden syrup/méz
• 1 tojás
• 1/2 bögre cukor
• 1 ek. jó minöségü cukrozatlan kakaópor
• 1 bögre liszt
• 1 tk. sütöpor
• pár csepp vanília kivonat
• 3/4 bögre tej
• 1 tk. szódabikarbóna

Tetejére:

• fagyasztott bogyós gyümölcsök (málna, szeder, áfonya, ribizli)
• 1 ek. barnacukor

A vajat a golden syruppal/mézzel a mikróban megolvasztjuk. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot és jó habosra, levegösre felverjük az egészet. A lisztet, a kakaót, a sütöport egy tálban összekeverjük, beleszitáljuk a tojásos keverékbe és nagy mozdulatokkal beleforgatjuk a masszába. A tejben elkeverjük a szódabikarbónát és óvatosan belekeverjük a tésztába.

Egy 18 cm-es tortaformát kikenünk, majd az alját kibéleljük sütöpapírral. Beleöntjük a masszát és 190 fokos elömelegített sütöben, kb. 30 perc alatt megsütjük. Tüpróba szükséges! Amikor megsült, 10 percet hagyjuk a formában, majd utána kivesszük és rácson hagyjuk kihülni. Én a gyümölcsöket egy kis cukorral összeforraltam, picit szétnyomkodtam villával és amikor kihült, a tortára borítottam. De egyszerüen, a szeletek mellé is adagolhatjuk.

Recept: innen.

Szuperomlós zabpelyhes keksz, aszalt füge vagy aszalt vörösáfonya pürével töltve

A blogomon már megtalálható a legremekebb zabpelyhes keksz receptje, amit még mindig állítok, hogy valóban a legremekebb, telis-tele dióval, mogyoróval, mandulával, mindenféle földi jóval. Az a keksz is nagyon omlós (és örült finom), de ez a keksz még annál is omlósabb! Ebben nincsenek csonthéjasok, viszont össze vannak ragasztva aszalt fügéböl készült pürével. Aki nem szereti a fügét, használhat helyette aszalt vörösáfonyát, azzal is nagyon finom, kipróbáltam. A kekszek csak simán, töltelék nélkül is tökéletesek!

Hozzávalók:

kb. 20 db. (4 cm átméröjü) összeragasztott kekszhez

• 95 g teljes kiörlésü liszt
• 40 g barnacukor ( de lehet kevesebb, az eredeti  recept 105 g-ot ír, ami örült sok)
• 1/2 tk. sütöpor
• 1/2 kvk. só
• fahéj
• 113 g vaj (sózatlan)
• 95 g zabpehely
• 1/2 tk. vanília kivonat
• 2 ek. tej

A töltelékhez:

• 75 g aszalt füge vagy vörösáfonya
• 80 ml víz
• 1 ek.
• cukor
• reszelt citromhéj

Egy tálban elkeverjük, a lisztet, a zabpelyhet (én aprítógépben egy picit megdarálom), a cukrot, a sót, a fahéjat és a sütöport, majd a hideg vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejet és a vanília kivonatot és egy gombóccá gyúrjuk a masszát. Fóliába csomagoljuk és 15-30 percre hütöbe tesszük.

Az idö leteltével a tésztát 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk (ne legyel túl vékony!) és tetszöleges méretü kiszúróval kiszaggatjuk (én 4 cm-es pogácsaszaggatót használtam). 180 fokos sütöben kb. 15 perc alatt aranyszínüre sütjük a kekszeket. Rácson hagyjuk öket kihülni. Eközben elkészítjük a tölteléket:

Az aszalt fügéket feldaraboljuk (ha van szára, attól megszabadulunk). Egy kis serpenyöbe rakjuk, felengedjük a vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat. Közepes lángon felforraljuk, majd kis lángon kevergetve addig fözzük, amíg a füge a vizet magába nem szívja (de azért maradjon egy kis szaftja), pépes állagú nem lesz. Ha ezzel megvolnánk, hagyjuk hülni úgy 10 percet, majd az aprítógépben pürésítjük. Nem baj, ha maradnak benne darabkák. Ekkor nincs más dolgunk, mint két keksz közé tölteni. Ha vörösáfonyát használunk, ugyanez az eljárás, csak nem kell feldarabolni és lehet, hogy picivel több vizet vesz majd fel.  

A kekszek jól záródó dobozban sokáig elállnak.

Eredeti recept: JoyOfBaking.com

Holland palacsinta, ami sütöben sült

Holland vagy német palacsinta, de a receptek döntö többségében "dutch baby pancake"-nek hívják, ezért én is inkább a hollandoknak tulajdonítom. Érdekes pancake ez, mert ugyebár a sütöben sül, ezért nem vártam, hogy egy az egyben megkapjam a palacsinta élményt. Viszont sokkal palacsintásabb lett, mint amire számítottam. Ha ezentúl nincs kedvem a tüzhely mellett ácsorogni és sütögetni, biztos elöveszem a dutch baby-t.

Hozzávalók:

1 db. 20 cm-es serpenyöhöz

• 2 tojás
• 1 ek. vaj
• 1/2 bögre tej
• 1/2 bögre liszt
• 2-3 ek. cukor
• citrom reszelt héja
• csipet só
• +1 ek. vaj a forma kikenéséhez

A sütöt 200 fokra elömelegítjük. Az 1 evökanál vajat felolvalsztjuk, elkeverjük a tejben. Egy tálban minden hozzávalót gépi mixerrel összekeverünk (a tejet is).

Egy 20 cm-es serpenyöt (olyat, amit a sütöbe is betehetünk, lsd. a képen) jól felmelegítünk a tüzhelyen, belebobjuk a másik evökanál vajat és eloszlatjuk a serpenyöben. Beleöntjük a palacsintatésztát és 15-18 percig a sütöben sütjük, amíg jó pufi nem lesz és a széle körben szép barnára nem sül. Azonnal tálaljuk, mert gyorsan összeesik. Mi áfonyalekvárral, klementin curd-del és golden syruppal ettük. Nem egyszerre minddel, persze.

Recept: Martha Stewart

Áfonyalekvárral töltött muffin

Ez a muffin nem olyan pihe-puha habkönnyü, inkább picit masszívabb, de omlós fajta. Nem fojtós, félreértés ne essék. Pont olyan, ami reggelire vagy uzsira egy csésze tea mellé való. Új felfedezésem az earl grey zöld tea, köszönöm a Tetley-nek, hogy a kedvemben jár.

Hozzávalók:

12 darabhoz

• 6 ek. vaj
• 3/4 bögre cukor
• 2 tojás
• 2 bögre liszt (tönkölyliszt, fele-fele arányban teljes kiörlésü és fehér)
• 2 tk. sütöpor
• 1/2 tk. só
• 1/2 bögre tej
• reszelt citrom- vagy narancshéj
• 2 tk. vanília eszencia vagy egy darabka vanília rúd belseje
• áfonyalekvár vagy 1 1/2 bögre friss vagy fagyasztott áfonya

A vajat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk az egyik tojást, habosra keverjük, majd beleütjük a második tojást is és szintén jól összedolgozzuk. A sütöporral és a sóval elkevert lisztet belekeverjük (lehet nyugodtan a géppel). Hozzáadjuk a vaníliát és a citromhéjat, majd apránként hozzáöntjük a tejet.

Aki friss vagy fagyasztott áfonyát használ, ezen a ponton forgassa bele a masszába.

A sütöt 180 fokra elömelegítjük. A muffinsütöt elökészítjük, a mélyedéseket félig megtöltjük a masszával, majd 1 teáskanál áfonyalekvárt halmozunk a közepére és befedjük masszával. A kapszlik nagyjából 3/4-ig kell, hogy legyenek. Vaníliás vagy fahéjas cukorral megszórhatjuk a tetejüket. 25-30 perc alatt megsütjük (tüpróba!).

Recept: kingarthurflour.com

Madeira sütemény klementin curddel

Ez nem egy portugál sütemény. Hanem angol. Nevét nem az angol turisták által is kedvelt portugál Madeira-szigetekröl kapta, hanem az innen származó borról (portóihoz hasonló), ugyanis akkoriban ezt fogyasztották a sütemény mellé. Ezt a piskótához hasonló finomságot ma már inkább tea mellé kínálják. Én egy kis klementin curddel bolondítottam meg, ami nagyon jó párosításnak bizonyult.

Ezzel a sütivel ünneplem a Bors&Pepper 2. szülinapját! Köszönöm, hogy olvastok, igyekszem továbbra is a kedvetekben járni :)

Hozzávalók:

18 cm-es formához

• 175 g (szobahömérsékletü) vaj
• 175 g cukor
• 3 tojás
• 250 g liszt
• 1 tk. sütöpor
• 1 citrom/klementin/mandarin/narancs reszelt héja
• 2-3 ek. tej

A vajat a cukorral habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat úgy, hogy minden tojást jól beledolgozunk a vajas krémbe. Könnyü, habos keveréket kell, hogy kapjunk. Ekkor hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, beleszitáljuk a sütöporral elkevert lisztet és beleforgatjuk a vajas keverékbe. 2-3 evökanál tejjel fellazítjuk a masszát. Egy 18 cm-es tortaformát kivajazunk, az alját sütöpapírral kibéleljük, újra kivajazzuk és meghintjük egy kis liszttel. 180 fokos elömelegített sütöben 45-60 percig sütjük. Tüpróba szükséges! Amikor elkészült, 10 percig a formában hagyjuk, majd kifordítjuk a formából és rácson hagyjuk teljesen kihülni.

A klementin curd -ami a Puffin-féle narancs curd recept alapján készült- nagyon jól illet hozzá.

Forrás: bbc.co.uk

Puha mézeskalács + ünnepi válogatás

Még nem késö mézeskalácsot sütni! Ha rögtön puha mézeseket szeretnél készíteni, Szepy receptjét ajánlom ( ITT megtalálod), mert finom, rögtön puha és könnyü a tésztájával dolgozni.

További ünnepi recepteket ITT találsz.

Többek között:

• almás-füszeres ünnepi kuglóf, 
• diós kalács, 
• nagymamám diós omlós csodakiflije, 
• puha mézes puszedli,
• mákos guba egyszerüen, 
• diós habcsók, 
• mousse de chocolate, 
• nagymamám kókuszos-habos omlós csigája.

Boldog Karácsonyt!

Zserbó

Az Ünnepek elötti utolsó napokban azért én is felbukkanok. A zserbó az egyik legeslegfinomabb süti a világon, mindenkinek van rá bevált receptje. Nekem is megvan a nagymamám-féle recept is, azt majd Karácsonyra sütöm meg. Ez a zserbó Horváth Ilona könyvéböl való (ami minden rendes lánynak megvan). Ha jól néztem, nagyon hasonlít a Gerbeaud cukrászda-féle recepthez, ezért elsö próbálkozásra ez alapján készítettem el. Sokkal egyszerübb volt, mint amire számítottam. És olyan lett az íze, hogy egyböl otthon éreztem magam.

Hozzávalók:

35x25 cm tepsihez

• 35 dkg liszt
• 1 tojás
• 5 dkg cukor
• 20 dkg margarin
• 1 dl tej
• 1 dkg friss élesztö
•  csipetnyi sütöpor

Töltelék:

• 12 dkg darált dió
• 12 dkg porcukor
• baracklekvár

 Bevonat:

• étcsoki és egy kis darabka vaj

Az élesztöt a langyos tejben egy kis cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztöt, a cukrot, a tojást, a sütöport és jól összegyúrjuk. A tésztát 3 egyenlö részre osztjuk és egyenként a tepsi méretének megfelelö téglalap formára nyújtjuk ( egy picit legyen kisebb, ne érjen a tepsi széléig, mert majd kelni fog). A tepsire helyezzünk egy sütöpapírt, majd erre az elsö kinyújtott lapot. Ezt kenjük meg böségesen a lekvárral, majd szórjuk meg a cukorral elkevert dió felével. Mehet rá a második lap, szintén megkenjük és meghintjük a maradék cukros dióval. Erre jön a harmadik lap, ami lehet egy picit hosszabb, hogy betakarja a széleket. Egy órán át szobahömérsékleten kelesztjük.

Az idö leteltével a tetejét villával megszúrkáljuk és 150-170 fokos sütöben addig sütjük, míg szép aranybarna színe nem lesz. Amikor a tészta elkészült és kihült, vízgöz felett megolvasztjuk az étcsokit a kis vajjal és vékonyan bevonjuk a zserbó tetejét. Letakarva napokig nagyon finom marad!

Duplán csokis banánkenyér

A banánkenyér egy remek sütemény. De duplán csokisan? Most hirtelen nem is jut eszembe megfelelö szó, amivel jellemezni tudnám. Egy ilyen egyszerü süti, hogyan lehet ennyire finom? Felháborító.

Hozzávalók:

• 100 g étcsoki (a jófajtából)
• 100 g (barna)cukor
• 115 g vaj (sós)
• 1 tk. holland kakaópor
• 2 tojás
• 3 érett banán
• 50 ml whiskey (én portugál muskotályos likörbort használtam, de rum is megteszi)*
• 230 g liszt (ebböl 100 g teljes kiörlésü tönkölyliszt)
• 1 tk. sütöpor

A vajat 50 g étcsokival felolvasztjuk. Hozzákeverjük a cukrot és a kakaóport, hagyjuk hülni. Amikor már nem meleg, belekeverjük a tojásokat, a villával szétnyomkodott banánt, a valamilyen alkoholt* és a maradék apróra vágott étcsokit. Végül a sütöporos lisztet beleforgatjuk. Egy vekniformát kivajazunk-kilisztezünk, beleöntjük a masszát és 180 fokos elömelegített sütöben 30 percig, majd 150 fokra lehalkítva a sütöt még 15 percig sütjük. Tüpróba szükséges!!! Langyosan überkirály.

Eredeti recept (picit másként): Frugal Feeding

Ribizlilekvárral és mandulavajjal töltött sütiszendvics, azaz whoopie pie

Aki még nem sütött whoopie pie-t, most pótolja. Annyira fantasztikus kis sütike és annyira egyszerü elkészíteni! Pihe-puha tésztája olyan, mintha felhöbe harapnék. A mandulavaj pedig semmi extra, ugyanúgy kell készíteni, mint a peanut butter-t, azaz a mogyoróvajat (recept itt ): addig kell aprítani a mandulát az aprítógépben, amíg az krémes állagú nem lesz. Ha nagyon muszáj, egy ici-pici (mogyoró)olajat adhatunk hozzá.

Hozzávalók:

10 db. gyermektenyérnyi whoopie pie-hoz

• 170 g liszt (ebböl nekem 70 g tk. tönkölyliszt)
• 4 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1/2 tk. só
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 60 g puha vaj
• 50 g cukor
• 50g barnacukor
• 1 kicsi tojás (vagy egy nagy fele :)
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1/2 bögre író/buttermilk ( ha nincs, használj EZT)

• ribizlilekvár (vagy más fanyar)
• kb. fél bögre mandulából készített mandulavaj (+1 tk. barnacukor és egy csipet só)

Az elsö négy száraz hozzávalót egy kisebb tálban elkeverjük. Egy nagyobb edényben 3-5 perc alatt jó habosra verjük a vajat a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojást és 1 percig a géppel keverjük. Hozzáöntjük a vaníliát, majd a lisztes keverék felét. Alacsony fordulatszámon addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Lassan beleöntjük az írót, elkeverjük a masszában, majd mehet bele a maradék lisztes keverék. Simára keverjük. Sütöpapírral kibélelt tepsire egymástól távol 1 evökanálnyi kupacokat halmozunk. 180 fokos elömelegített sütöben 10-12 percig sütjük. Ha benyomjuk a korongok közepét és "visszaugrik", már jó is. Ne süssük túl! Rácson hagyjuk kihülni, majd 1 tk. lekvárral és 1 tk. mandulavajjal kenjünk meg egy korongot, majd ragasszuk össze egy másikkal. Hüvös helyen, esetleg hütöben tároljuk.

Csokis whoopie pie recept: Runs With Spatulas

Fekete babos-csokis süti

(Glutén- és laktózmentes)

Már egy ideje foglalkoztat a gondolat, hogy babból illetve babbal süssek sütit. Itt Portugáliában van egy közkedvelt csemege, a pastéis de feijão, ami szintén babbal készül, plusz még egy csomó tojássárgájával. Mivel ilyet már ettem és nem volt bab íze, ezért bátran vágtam bele ebbe a csokis csodába. Ha holnaptól lisztérzékeny lennék, ezzel a sütivel túlélném. Olyan, mint egy brownie: csokis, nedves, édes (de nem túlságosan).

Hozzávalók:

• 1 bögre fött fekete bab (lehet konzerv is)
• 3 tojás
• 100 g (barna)cukor
• 3 púpos ek. jó minöségü cukrozatlan kakaópor
• 50 g étcsoki
• 1 tk. nescafé (én nem tettem bele, nem szeretem)
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 tk. szódabikarbóna
• egy fél narancs leve és reszelt héja (szintén nem tettem bele)
• málnalekvár tálaláshoz (én a narancs helyett ezzel bolondítottam meg)

A száraz fekete babot 10-12 órával a felhasználás elött jól megmossuk és beáztatjuk. Amikor ezzel megvolnánk, megmossuk a babot és megfözzük. Kuktát használva kb. 15-20 percembe került. Amint kész, lecsöpögtetjük, megvárjuk, míg kihül. Ekkor botmixerrel pépesítjük. A tojásokat a cukorral felverjük (nem kell, hogy habos legyen), hozzáadjuk a kakaóport, a szódabikarbónát, a vaníliát (plusz a kávét és a narancsot, ha használunk) és 1-2 fordulattal összekeverjük a gépi mixerrel. Mehet is bele a bab, szintén kevés fordulattal nagyjából simára dolgozzuk a masszát. 

Egy vekniformát sütöpapírral kibélelünk és beleöntjük a masszát. Ekkor a tetejére szórjuk a felaprított étcsokit, picit bele is nyomkodjuk. 175 fokos sütöbe tesszük és kb. 35 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihülni. Én málna lekvárral megkentem egy kicsit, nagyon passzolt hozzá. Állítólag 5 napig hütöben eláll, de kétlem, hogy erre bárkinek is lenne bizonyítéka :)

Eredeti recept: A Tasty Love Story

Apple pie (amerikai almás pite)

Ismét egy klasszikus darab következik. Ahogy nálunk is, úgy Amerikában is szerintem minden családban megvan a nagymama féltve örzött almás pite receptje. Az egész lakást belengi az illata és olyan hangulatba kerülök, hogy legszívesebben a lehullott faleveleket dobálnám a magasaba és pocsolyákba ugrálnék gumicsizmában.

Hozzávalók:

A pitetésztához:

• 2 és 1/2 bögre liszt
• 1/2 tk. só
• 1 bögre hideg, felkockázott vaj
• 1/2 bögre jéghideg víz

Az almás töltelékhez:

• 5-6 db. kisebb alma
• 2 ek. citromlé
•  1 bögre cukor (1/2 bögre kristály, 1/4 b. barna, 1/4 b. mascavo, DE simán csökkentsük a cukor mennyiségét, úgyis elég édes lesz, legközelebb én is ezt teszem)
• 3 ek. kukorica keményítö (Maizena) vagy liszt
• 1 tk. fahéj
• 1/4 tk. frissen örölt szerecsendió
• 1 ek. vaj
• 1 tojássárgája és 1 ek. tej keveréke a kenéshez

A tésztához a sót elkeverjük a liszttel és jól elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Evökanalanként adagoljuk hozzá a jéghideg vizet és addig gyúrjuk, amíg a tészta gombóccá össze nem áll (lehet, hogy nem lesz szükség az összes vízre). 2-3 órára (vagy akár egész éjszakára) fóliába csomagolva hütöbe tesszük. Amikor ezzel megvolnánk, ketté vesszük a gombócot 2/3-1/3 arányban. Lisztezett felületen kinyújtjuk a nagyobbikat és egy kb. 23 cm-es pitetálba belehelyezzük, egyenletesen belenyomkodjuk. A kisebb gombócot is kinyújtjuk, ez majd a tetejére fog kerülni. 

De elötte még jön a töltelék: a megpucolt almákat felkockázzuk, meglocsoljuk a citromlével. Egy tálban összekeverjük a cukrokat, a füszereket és a keményítöt (lisztet), majd ezt ráöntjük az almára és összeforgatjuk vele úgy, hogy mindenhol jól beburkolja. Ezt beleöntjük a pitetálba, majd befedjük a másik tésztalappal. A tetejét körbe a széleken összenyomkodjuk, "légmentesen lezárjuk". A tojássárgája-tej keverékével lekenjük és villával 1-2 helyen lyukat bökünk rá. 210 fokon 15 percig sütjük, majd lehalkítjuk 180 fokra és még 45 percig hagyjuk a sütöben, amíg aranyszínü nem lesz és a töltelék el nem kezd bugyogni. Langyosan a legeslegfinomabb.

Recept: innen.

Ribizlizselés joghurtos minikuglóf

A már jól bevált joghurtos kuglófom most összement és mini formában tündököl. A narancsos változat igazi nagy kedvenc nálunk, de most a szezonra való tekintettel ribizlivel bolondítottam meg. Méghozzá a nagymamám által kikevert hideg ribizlizselével. Sajnos a pontos recept nincs meg egyelöre, de azt tudom, hogy hidegen kell 1 órán át kevergetni, fözés nélkül készül. Ez még a tavalyi adagból van. Természetesen bármilyen ribizli dzsemmel vagy lekvárral  ugyanúgy elkészíthetö.

 

Hozzávalók:

(6 minikuglófhoz, az eredeti adag fele)

• fél doboz natúr joghurt (125 g-os doboz fele)
• 2 tk. ribizlizselé
• 2  tojás
• 2 joghurtos doboz liszt (nálam 1,5 doboz fehér tönkölyliszt és 0,5 doboz tk. tönkölyliszt)
• 1 joghurtos doboz cukor
• 0,5 joghurtos doboz olaj
• 3/4 tk. sütöpor

A tojásokat jó habosra verjük a cukorral. Beleöntjük az olajat és a ribizlizselével elkevert joghurtot és összedolgozzuk a tojásos résszel. A sütöporos lisztet már adhatjuk is hozzá és addig keverjük, amíg homogén nem lesz a tészta (ne keverjük túl). Az elökészített (szilikon)formába öntjük a masszát és 175 fokra elömelegített sütöben aranyszínüre sütjük. Tüpróba szükséges! A kihült kuglófokat kivesszük a formából és ribizlizselével tálaljuk a sütikéket.

Tipp: Én a tészta belsejébe is tettem egy kis plusz ribizlizselét: a formákat félig töltöttem meg a masszával, majd 1 teáskanálnyi zselét kanalaztam rá és befedtem masszával. Akinek van, igazi ribizlit is tehet a közepébe ily módon.

Muffinformában is készíthetö ha nincs otthon minikuglóf forma.

Nyári sütik és desszertek

Úgy gondoltam, egy bejegyzésben összegyüjtöm kedvenc nyárias receptjeimet. Itt lehet csemegézni :

Recept

Recept

Recept

Recept

Recept

Recept

Recept

Recept

Recept

Rusztikus barackos-gyömbéres galette

Nos, lássuk be, szépségversenyt nem nyerne a sütim, de ízversenyt... Nagyon finom ez az omlós tészta, amit Csak a puffin oldalán találtam, annyi volt csak a bibi vele, hogy túl kicsi formába raktam (18 cm), így nagyobb maradt a lelógó rész, így a széle szélesebb lett, de ez maximum a látványban okozott problémát, isteni lett megsülve. A galette úgysem a szabályos formájáról híres, ha jól tudom. Szóval a legközelebb nagyobb formába rakom, ahogy Puffin is tette.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 175 g liszt
• 1 ek. cukor
• 1/2 kvk. só
• 70 g hideg vaj, felkockázva
• 4 ek. hideg víz

A barackos részhez:

• 2 nagyobb öszibarack
• 1 kvk. frissen reszelt gyömbér (persze ez el is maradhat)
• kb. 1 tk. citromlé
• 2 ek. cukor
• egy kis kukoricakeményítö (Maizena)
• pici tej

A tésztához az összevalókat összegyúrom. Amint összeáll, félretesszük (a hütöbe), amíg a barackot elökészítjük. A gyümölcsöket negmossuk és nem túl vékony (de nem is vastag) cikkekre szeljük. Ráreszeljük a gyömbért, megszórjuk a cukorral, meglocsoljuk egy kis citromlével, egy nagy csipet keményítövel meghintjük és összeforgatjuk az egészet. 

A tésztát elövesszük és lisztezett felületen kb. 30 cm átméröjü kör alakra nyújtjuk. (Én sütöpapíron dolgoztam, mert ezzel aztán egyszerüen áthelyeztem a formába a tésztát.) Szóval mehet is bele a formába, belepakoljuk a barackot úgy, hogy egy 4-5 cm körbe szabadon maradjon, mert ezt szépen visszahajtjuk a barackos részre. Körbe egy kis cukrozott tejjel le is kenhetjük és mehet a 200 fokra elömelegített sütöbe. 35-40 perc alatt megsütjük. Mivel a barack levet enged, kell bele az a kis keményítö, mert sülés után az így szépen besürüsödik.

Aranygaluska tojáshabbal

Az elsö aranygaluskám is elkészült. Limara receptjét használtam, ami tökéletes, mint mindig. Vanília- vagy borsodóval szokás tálalni, de nekem nem volt idöm most ezzel foglalkozni, inkább egy kis tojáshabot tettem a tetejére. Nagyon finom lett vele!

Hozzávalók:

20-22 cm-es formához

• 33 dkg liszt
• csipet só
• 1,5-2 ek. cukor
• 2 tojássárgája
• egy kis reszelt citromhéj
• kb. 1,5 dl tej
• 3,3 dkg olvasztott vaj
• 1,5 dkg élesztö

"Töltelék":

•  10 dkg darált dió
• 2-3 ek. porcukor
• 6 dkg  olvasztott vaj

Tetejére:

• 2 tojásfehérje
• 1 tk. baracklekvár
• 1 ek. porcukor

 

Az élesztöt a tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet egy tálba kimérjük, a közepébe egy kis mélyedést készítünk. Ide a közepébe tesszük az összes többi hozzávalót, a felfutatott élesztövel együtt. A kézi mixer spirálkarjaival (ki mivel szokta)  lágy kalácstésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük.

Lisztezett felületen ujjnyi vastagra kinyújtjuk és egy kör alakú szaggatóval (enyém 5,5 cm-es volt) kis korongokat szaggatunk. Ezeket egyesével megforgatjuk az olvasztott vajban, majd meghempergetjük a porcukorral elkevert darált dióban. Egy vajjal kikent formába rakjuk öket egymás mellé, de nem túl szorosan. A kiszaggatott vajas-diós korongokat két rétegben rakjuk le.

Amíg a sütö 180 fokra elömelegszik, letakarjuk és hagyjuk még kelni. Kb. 40 perc alatt megsül, ha a teteje nagyon barnulna, takarjuk le fóliával. Ezalatt a tojások fehérjét felverjük a porcukorral. Amikor már elég kemény a hab, hozzáadjuk a lekvárt és még egy picit tovább verjük. Amikor már úgy látjuk, megsült a tészta, a tetejét beborítjuk a tojáshabbal és még 5 percet sütjük.