2012. december 22., szombat

Puha mézeskalács + ünnepi válogatás

Még nem késö mézeskalácsot sütni! Ha rögtön puha mézeseket szeretnél készíteni, Szepy receptjét ajánlom ( ITT megtalálod), mert finom, rögtön puha és könnyü a tésztájával dolgozni.















További ünnepi recepteket ITT találsz.



Többek között:
  • almás-füszeres ünnepi kuglóf, 
  • diós kalács, 
  • nagymamám diós omlós csodakiflije, 
  • puha mézes puszedli,
  • mákos guba egyszerüen, 
  • diós habcsók, 
  • mousse de chocolate, 
  • nagymamám kókuszos-habos omlós csigája.

Boldog Karácsonyt!

2012. december 18., kedd

Zserbó

Az Ünnepek elötti utolsó napokban azért én is felbukkanok. A zserbó az egyik legeslegfinomabb süti a világon, mindenkinek van rá bevált receptje. Nekem is megvan a nagymamám-féle recept is, azt majd Karácsonyra sütöm meg. Ez a zserbó Horváth Ilona könyvéböl való (ami minden rendes lánynak megvan). Ha jól néztem, nagyon hasonlít a Gerbeaud cukrászda-féle recepthez, ezért elsö próbálkozásra ez alapján készítettem el. Sokkal egyszerübb volt, mint amire számítottam. És olyan lett az íze, hogy egyböl otthon éreztem magam.



Hozzávalók:
35x25 cm tepsihez
  • 35 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 5 dkg cukor
  • 20 dkg margarin
  • 1 dl tej
  • 1 dkg friss élesztö
  •  csipetnyi sütöpor
Töltelék:
  • 12 dkg darált dió
  • 12 dkg porcukor
  • baracklekvár
 Bevonat:
  • étcsoki és egy kis darabka vaj



Az élesztöt a langyos tejben egy kis cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztöt, a cukrot, a tojást, a sütöport és jól összegyúrjuk. A tésztát 3 egyenlö részre osztjuk és egyenként a tepsi méretének megfelelö téglalap formára nyújtjuk ( egy picit legyen kisebb, ne érjen a tepsi széléig, mert majd kelni fog). A tepsire helyezzünk egy sütöpapírt, majd erre az elsö kinyújtott lapot. Ezt kenjük meg böségesen a lekvárral, majd szórjuk meg a cukorral elkevert dió felével. Mehet rá a második lap, szintén megkenjük és meghintjük a maradék cukros dióval. Erre jön a harmadik lap, ami lehet egy picit hosszabb, hogy betakarja a széleket. Egy órán át szobahömérsékleten kelesztjük.


Az idö leteltével a tetejét villával megszúrkáljuk és 150-170 fokos sütöben addig sütjük, míg szép aranybarna színe nem lesz. Amikor a tészta elkészült és kihült, vízgöz felett megolvasztjuk az étcsokit a kis vajjal és vékonyan bevonjuk a zserbó tetejét. Letakarva napokig nagyon finom marad!

2012. november 24., szombat

Duplán csokis banánkenyér

A banánkenyér egy remek sütemény. De duplán csokisan? Most hirtelen nem is jut eszembe megfelelö szó, amivel jellemezni tudnám. Egy ilyen egyszerü süti, hogyan lehet ennyire finom? Felháborító.




Hozzávalók:
  • 100 g étcsoki (a jófajtából)
  • 100 g (barna)cukor
  • 115 g vaj (sós)
  • 1 tk. holland kakaópor
  • 2 tojás
  • 3 érett banán
  • 50 ml whiskey (én portugál muskotályos likörbort használtam, de rum is megteszi)*
  • 230 g liszt (ebböl 100 g teljes kiörlésü tönkölyliszt)
  • 1 tk. sütöpor



A vajat 50 g étcsokival felolvasztjuk. Hozzákeverjük a cukrot és a kakaóport, hagyjuk hülni. Amikor már nem meleg, belekeverjük a tojásokat, a villával szétnyomkodott banánt, a valamilyen alkoholt* és a maradék apróra vágott étcsokit. Végül a sütöporos lisztet beleforgatjuk. Egy vekniformát kivajazunk-kilisztezünk, beleöntjük a masszát és 180 fokos elömelegített sütöben 30 percig, majd 150 fokra lehalkítva a sütöt még 15 percig sütjük. Tüpróba szükséges!!! Langyosan überkirály.

Eredeti recept (picit másként): Frugal Feeding

2012. november 22., csütörtök

The best foszlós kalács

Nem szeretném megsérteni a másik két foszlós kalácsot a blogomon, ök is nagyon finomak és foszlósak, meg minden, de nekem most ez a kalács lett a szivemcsücske. Szimplán tökéletes a recept. Babettenél akadt meg a szemem a mini kalácsokon, amiket konzervdobozban sütött ki. Gyorsan meg is sütöttem, gyorsan el is fogyott. Így másnap újra sütöttem, de már nagyban, fonottan, meg azért egy minit is, mert cuki.




Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztö /vagy egy zacsi ( 7g ) szárított/
  • 2,5 dl langyos tej
  • 6 dkg olvasztott vaj
  • 6 dkg cukor
  • 3 tk. vaníliás cukor
  • 1 nagyobb tojás
  • 1 kvk. só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 tojássárgája+pici víz kenéshez

A lisztet átszitáljuk, a közepébe egy mélyedést készítünk. Ide öntjünk bele a langyos tejet és morzsoljuk bele az élesztöt, egy picit az ujjunkkal elkeverjük egy kis liszttel. Vékonyan szórunk is rá lisztet és 15 percet letakarva, meleg helyen hagyjuk pihenni addig, amíg repedések nem jelennek meg rajta. Eközben a felolvasztott vajat jól elkeverjük a cukrokkal, a reszelt citromhéjjal, a sóval, és a tojással. Ezt hozzáadjuk az élesztös liszthez és jól kidagasztjuk (én a kézi mixer spirálkarjaival dolgoztam). Nekem kellett hozzá még egy kis lisztet tennem, hogy ne legyen ragadós a tészta, de ez lisztfüggö. Cipót formálunk a kidagasztott tésztából, letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük (kb. 30 perc alatt).




Én hallgattam Babettere és újra dagasztottam egy kicsit az idö leteltével és újra letakarva hagytam, hogy duplájára kelljen. Így még levegösebb lett a tésztája. Amikor megkelt, a tésztát három részre osztjuk, kígyókat sodrunk belölük és összefonjuk. A tetejét lekenjük a vízzel elkevert tojássárgájával. Egy tepsire sütöpapírt teszünk, ici-picit beolajozzuk, ráhelyezzük a kalácsot és 200 fokos elömelegített sütöben 30-35 perc alatt szép barnára sütjük.

Az eredeti recept Babettenél ITT!


2012. november 14., szerda

Ribizlilekvárral és mandulavajjal töltött sütiszendvics, azaz whoopie pie

Aki még nem sütött whoopie pie-t, most pótolja. Annyira fantasztikus kis sütike és annyira egyszerü elkészíteni! Pihe-puha tésztája olyan, mintha felhöbe harapnék. A mandulavaj pedig semmi extra, ugyanúgy kell készíteni, mint a peanut butter-t, azaz a mogyoróvajat (recept itt ): addig kell aprítani a mandulát az aprítógépben, amíg az krémes állagú nem lesz. Ha nagyon muszáj, egy ici-pici (mogyoró)olajat adhatunk hozzá.




Hozzávalók:
10 db. gyermektenyérnyi whoopie pie-hoz
  • 170 g liszt (ebböl nekem 70 g tk. tönkölyliszt)
  • 4 ek. cukrozatlan kakaópor
  • 1/2 tk. só
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 60 g puha vaj
  • 50 g cukor
  • 50g barnacukor
  • 1 kicsi tojás (vagy egy nagy fele :)
  • 1 tk. vaníliakivonat
  • 1/2 bögre író/buttermilk ( ha nincs, használj EZT)
  • ribizlilekvár (vagy más fanyar)
  • kb. fél bögre mandulából készített mandulavaj (+1 tk. barnacukor és egy csipet só)

Az elsö négy száraz hozzávalót egy kisebb tálban elkeverjük. Egy nagyobb edényben 3-5 perc alatt jó habosra verjük a vajat a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojást és 1 percig a géppel keverjük. Hozzáöntjük a vaníliát, majd a lisztes keverék felét. Alacsony fordulatszámon addig keverjük, amíg homogén nem lesz. Lassan beleöntjük az írót, elkeverjük a masszában, majd mehet bele a maradék lisztes keverék. Simára keverjük. Sütöpapírral kibélelt tepsire egymástól távol 1 evökanálnyi kupacokat halmozunk. 180 fokos elömelegített sütöben 10-12 percig sütjük. Ha benyomjuk a korongok közepét és "visszaugrik", már jó is. Ne süssük túl! Rácson hagyjuk kihülni, majd 1 tk. lekvárral és 1 tk. mandulavajjal kenjünk meg egy korongot, majd ragasszuk össze egy másikkal. Hüvös helyen, esetleg hütöben tároljuk.

Csokis whoopie pie recept: Runs With Spatulas

2012. november 13., kedd

Ha nincs kéznél buttermilk, azaz író

Mivel ritkán (értsd: soha) köpülök vajat, ezért a vajkészítés e mellékterméke általában nincs itthon. Viszont nagyon sok angol nyelvü receptben megtalálható a BUTTERMILK (magyarul író), mint hozzávaló. Mivel a holnapi sütihez is kell majd nektek is, itt van hát a módja, mivel helyettesíthetjük egyszerüen:




Nem kell hozzá más, mint mezei tej és egy kis frissen facsart citromlé. 1 bögre tejben keverjünk el 1 evökanál citromlevet. Várjunk 2 percet. És már használhatjuk is. Joy the baker szerint. És szerintem is.

2012. november 6., kedd

Fekete babos-csokis süti

(Glutén- és laktózmentes)

Már egy ideje foglalkoztat a gondolat, hogy babból illetve babbal süssek sütit. Itt Portugáliában van egy közkedvelt csemege, a pastéis de feijão, ami szintén babbal készül, plusz még egy csomó tojássárgájával. Mivel ilyet már ettem és nem volt bab íze, ezért bátran vágtam bele ebbe a csokis csodába. Ha holnaptól lisztérzékeny lennék, ezzel a sütivel túlélném. Olyan, mint egy brownie: csokis, nedves, édes (de nem túlságosan).




Hozzávalók:
  • 1 bögre fött fekete bab (lehet konzerv is)
  • 3 tojás
  • 100 g (barna)cukor
  • 3 púpos ek. jó minöségü cukrozatlan kakaópor
  • 50 g étcsoki
  • 1 tk. nescafé (én nem tettem bele, nem szeretem)
  • 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • egy fél narancs leve és reszelt héja (szintén nem tettem bele)
  • málnalekvár tálaláshoz (én a narancs helyett ezzel bolondítottam meg)




A száraz fekete babot 10-12 órával a felhasználás elött jól megmossuk és beáztatjuk. Amikor ezzel megvolnánk, megmossuk a babot és megfözzük. Kuktát használva kb. 15-20 percembe került. Amint kész, lecsöpögtetjük, megvárjuk, míg kihül. Ekkor botmixerrel pépesítjük. A tojásokat a cukorral felverjük (nem kell, hogy habos legyen), hozzáadjuk a kakaóport, a szódabikarbónát, a vaníliát (plusz a kávét és a narancsot, ha használunk) és 1-2 fordulattal összekeverjük a gépi mixerrel. Mehet is bele a bab, szintén kevés fordulattal nagyjából simára dolgozzuk a masszát. 




Egy vekniformát sütöpapírral kibélelünk és beleöntjük a masszát. Ekkor a tetejére szórjuk a felaprított étcsokit, picit bele is nyomkodjuk. 175 fokos sütöbe tesszük és kb. 35 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihülni. Én málna lekvárral megkentem egy kicsit, nagyon passzolt hozzá. Állítólag 5 napig hütöben eláll, de kétlem, hogy erre bárkinek is lenne bizonyítéka :)

Eredeti recept: A Tasty Love Story

2012. október 26., péntek

Füszeres gombával töltött empanada

 ...vagy empada, ha portugálul mondom. A Wiki szerint ez a tésztaféleség a középkorban jelent meg a galíciai és portugál területeken, amikor még mór megszállás alatt voltak, majd a gyarmatosítás során egész Dél-Amerikában elterjedt és népszerü fogássá nötte ki magát. Én most Tisztatészta 52. VKF! felhívására készítettem el csípös, petrezselymes, gombás, picit kolbászos töltelékkel. A szuper empanada tészta receptje Smitten kitchen-töl való és ezentúl gyakran fogom töltögetni mindenféle jóval, például csirkével, akár kis garnélákkal, igazából bármivel.



Hozzávalók:

12 db.tenyérnyi empanadahoz
  • 2 és1/4 bögre (415 g) liszt (a 1/4 bögre tk. tönkölyliszt volt nekem)
  • 1,5 tk. só
  • 1/2 bögre (90 g) hideg vaj
  • 1 tojás
  • kb. 1 dl jéghideg víz
  • 1 ek. ecet
  • +1 tojás és egy kis víz a lekenéshez
A gombás töltelékhez
  • 400 g gomba (többféle, lehet friss vagy mirelit is)
  • egy kis darabka vékony kolbász
  • olívaolaj
  • 1 tk. vaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • bors
  • chilipehely (én jindungo-t használtam, ez egy afrikai fajta és erös)
  • apróra vágott petrezselyem




A tészta összeállítása: a lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és elmorzsoljuk a vajjal. Egy villával a tojást felverjük az ecettel és a vízzel, majd hozzáöntjük a lisztes-vajas morzsához. Ujjunkkal elkeverjük, majd néhány mozdulattal összegyúrjuk (egy pici víz lehet kell majd még hozzá, hogy összeálljon). A tésztát téglalappá formázzuk, fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára (max. 6 órára) hütöbe tesszük. Ezalatt elkészítjük a gombás tölteléket:




A nagyobbacska gombákat felszeleteljük. Egy kis olívaolaj és vaj keverékén a felaprított fokhagymát halványra pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát és a kis darabkákra szeletelt kolbászt. Várjuk meg míg kiengedi magából a nedvességet, majd újra felveszi, ekkor sózzuk, füszerezzük és keverjük bele az apróra vágott petrezselyem felét. Amint a gomba elkészült (ez pár perc lesz), keverjük bele a maradék petrezselymet. Tegyük félre, amíg hül, megformázzuk az empanadakat.




A lehütött tésztát 12 egyenlö részre osztjuk. Enyhén lisztezett deszkán mindegyiket kb.13 cm-es átméröjü körré nyújtjuk, kb. 0,3 cm vastagságúra. A közepükre 1 púpos evökanálnyi gombás tölteléket halmozunk. Félbehajtjuk és villával vagy az ujjainkkal összenyomkodjuk a széleit. Szép is legyen és jól is zárjon az a lényeg. Egy tojás és egy kis víz keverékével megkenjük. Két tepsire lesz szükségünk, mindegyiket sütöpapírral kibéleljük, ráhelyezzük az empanadákat (de inkább már lekenés elött tegyük meg). A 200 fokra elömelegített sütöbe egyszerre tesszük mindkettö tepsit úgy, hogy egyik a sütö alsó harmadában helyezkedjen el, a másik a felsö harmadában. Kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük az empanadákat úgy, hogy félidöben helyet cserél a két tepsi. Melegen vagy langyosan tálaljuk.

TIPP: a tésztát nyújtás elött le is lehet fagyasztani!

2012. október 19., péntek

Portugál sütötök lekvár (doce de abóbora)

Mostanáig a lekvárkészítés elkerült engem (vagy én öt). Azonban az óriási ajándék sütötök (és az uram) arra kényszerített, hogy megfözzem életem elsö lekvárját. Itt Portugáliában ez az egyik legkedveltebb fajta, talán a paradicsomlekvár elözi csak meg. Legalábbis a mi családunkban így van ez. Én nem vagyok sütötök rajongó, sütve sem szeretem, így biztos voltam benne, hogy ebben a formában sem fog ízleni. És DE! Nagyon finom, semmi tökíze nincs, inkább olyan mézédes-fahéjas aromája van. Persze fahéj van benne, ez azért nem is meglepö. Nagyon könnyü elkészíteni, kevergetni sem kell állandóan és az életünk sincs veszélyben a bugyogás-prüszkölés miatt, ugyanis nyugisan forrdogál.




Hozzávalók:
4-5 db. 450g-os üveghez
  • 1,5 kg sütötök (megtisztítva, héj nélkül) 
  • 1 kg kristálycukor
  • 1 rúd fahéj
  • 2 darabka citrom- vagy narancshéj (fehér része nélkül)
  • 1 dl víz
 

A megtisztított sütötököt felkockázzuk (kb.4-5 centis darabokra). A vizet egy vastagfalú edénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot. Közepes lángon olvasztjuk a cukrot, amíg teljesen el nem keveredik a vízzel, közben kevergetjük (ez pár perc). Beledobjuk a rúd fahéjat.


Mehet is bele a sütötök. Jól összeforgatjuk a cukorral. Magas lángon fözzük. Jó sok levet fog engedni, gyakran megkeverjük (nem kell állandóan), a tetejéröl a habot szürövel leszedjük. Amikor már nem teljesen folyékony a cukorszirup (illetve ha túlságosan forrna), közepes lángra halkítjuk.


Idöközben tegyük bele a citrom- illetve narancshéjat. Amikor a tököt könnyedén szét tudjuk nyomni a fakanállal, vegyük le a lángról (ez nálam pontosan 1 óra volt). Ekkor botmixerrel pürésítsük, de csak annyira, hogy néhány darabka maradjon benne, nem kell, hogy teljesen sima legyen. (Természetesen a fahéjrudat és a citromhéjat vegyük ki elötte.) Ha ezzel megvolnánk, pár percre rakjuk vissza a tüzhelyre, de ekkor már állandóan kevergessük, mert odakozmálhat. Így teszteljük, hogy készen van-e a lekvárunk: egy kis tányérra vegyünk ki egy teáskanálnyit belöle, várjunk 1 percet és a kanállal húzzunk egy csíkot a közepébe. Ha nem folyik azonnal össze az "út" két oldala, kész!


A dunsztolást Nyammm (katt!) módszere alapján csináltam, nem írom le most külön.

A Facebookos oldalamon füszercsomagot lehet nyerni, az oldalsávon található képre kattintva megtudhatjátok a részleteket!

2012. október 18., csütörtök

Sütöben sült füszeres sütötök

Kaptam egy óriási sütötököt. Egy részét lefagyasztottam, ök majd levesben fogják végezni. Nagy részéböl valami nagyon finomság készült, de erröl majd holnap. Pár szeletet pedig megsütöttem. Meglepö módon, itt a portugál családban nem szokás sütötököt sütöben sütni, így újdonság erejével tudtam hatni.




A sütötököt 5-7 cm-es szeletekrere vágjuk (nem kell meghámozni). A sütöt 200 fokra elömelegítjük. A sütötököket egy alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk. Csak így simán is megsüthetjük, de meg is füszerezhetjük. Nálam most készült kakukkfüves, frissen reszelt szerecsendiós, szegfüszeges és sima is. Szóval, visszatérve a sütéshez. A sütötököket egy alufóliával lazán letakarjuk és mehet a sütöbe. Amikor már nagyjából megpuhult, levehetjük a fóliát, hogy egy kis színt kapjon.

Bónuszként itt a tök, még egyben:


Akkora volt, mint a kutya ülve :)

2012. október 15., hétfő

Rántott csirkemell japán módra (karaage)

A karaage az a japán sütési mód, amikor elözöleg bepácolt húst vagy halat forró olajban kisütnek. A pác általában szójaszósz, fokhagyma és gyömbér keveréke, a panír pedig burgonyapehely. Anyukám Stahl Juditnál látta ezt a receptet és rögtön adta is tovább nekem. Szupergyors, szuperomlós, szuperfinom.




Hozzávalók:
  • 2-3 db. csirkemell
  • 2 ek. szójaszósz
  • póréhagyma (kb. 15 cm-es darab) vagy újhagyma
  • 2 dundi fokhagyma
  • 5 cm-es friss gyömbér lereszelve vagy 1 kvk. örölt gyömbér
  • burgonyapehely panírozáshoz
  • /földimogyoró/ olaj a sütéshez

A páchoz egy zárható müanyag dobozba a póréhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát felszeleteljük, ráöntjük a szójaszószt, hozzáadjuk a gyömbért és beleforgatjuk a kb. 4 centis kockákra felvágott csirkemellet. A dobozt lezárjuk és a hütöbe tesszük min. 1 órára, de egész este is pácolódhat, így még finomabb lesz.




Sütés elött burgonyapehelybe forgatjuk a bepácolt husikat és forró olajban kb. 5 perc alatt kisütjük. Papírtörlöre szedjük a kisült csirkemelleket. Én rizzsel és brokkolival tálaltam.

TIPP: lehet csirke felsöcombból is készíteni, Stahl Judit is így tett.

2012. október 2., kedd

Zabpelyhes banánkenyér muffin

Azért banánkenyér muffin, mert a pompás banánkenyér receptet használtam fel, némi módosítással. Mert csak 1 banán volt itthon, de muszáj volt ilyen sütit sütnöm.




Hozzávalók:
9 db muffinhoz
  • 7 dkg liszt (fele-fele arányban tk. tönkölyliszt és sima liszt)
  • 5 dkg zabpehely (aprítóban "megörölve")
  • 1/2 tk. sütöpor
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 5 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 6 dkg cukor (barna és kristály fele-fele arányban)
  • 1 érett banán
  • 5 dkg dió és mandula vegyesen, felaprítva
  • 1 tk. citromlé
  • pici rum(aroma)

 
A puha vajat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és jól felverjük. A villával pépesített banánt belekeverjük. Beleöntjük a rumaromát és a citromlevet.  A zabpehellyel, a sütöporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet hozzáadjuk és néhány mozdulattal elkeverjük a masszában. Beleforgatjuk a felaprított diót és a mandulát. A muffinformákat kivajazzuk, kilisztezzük (ha nem szilikonos), 3/4-ig megtöltjük a masszával. 180 fokos sütöben kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Tüpróba szükséges!

2012. szeptember 25., kedd

Apple pie (amerikai almás pite)

Ismét egy klasszikus darab következik. Ahogy nálunk is, úgy Amerikában is szerintem minden családban megvan a nagymama féltve örzött almás pite receptje. Az egész lakást belengi az illata és olyan hangulatba kerülök, hogy legszívesebben a lehullott faleveleket dobálnám a magasaba és pocsolyákba ugrálnék gumicsizmában.




Hozzávalók:

A pitetésztához:
  • 2 és 1/2 bögre liszt
  • 1/2 tk. só
  • 1 bögre hideg, felkockázott vaj
  • 1/2 bögre jéghideg víz
Az almás töltelékhez:
  • 5-6 db. kisebb alma
  • 2 ek. citromlé
  •  1 bögre cukor (1/2 bögre kristály, 1/4 b. barna, 1/4 b. mascavo, DE simán csökkentsük a cukor mennyiségét, úgyis elég édes lesz, legközelebb én is ezt teszem)
  • 3 ek. kukorica keményítö (Maizena) vagy liszt
  • 1 tk. fahéj
  • 1/4 tk. frissen örölt szerecsendió
  • 1 ek. vaj
  • 1 tojássárgája és 1 ek. tej keveréke a kenéshez

A tésztához a sót elkeverjük a liszttel és jól elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Evökanalanként adagoljuk hozzá a jéghideg vizet és addig gyúrjuk, amíg a tészta gombóccá össze nem áll (lehet, hogy nem lesz szükség az összes vízre). 2-3 órára (vagy akár egész éjszakára) fóliába csomagolva hütöbe tesszük. Amikor ezzel megvolnánk, ketté vesszük a gombócot 2/3-1/3 arányban. Lisztezett felületen kinyújtjuk a nagyobbikat és egy kb. 23 cm-es pitetálba belehelyezzük, egyenletesen belenyomkodjuk. A kisebb gombócot is kinyújtjuk, ez majd a tetejére fog kerülni. 




De elötte még jön a töltelék: a megpucolt almákat felkockázzuk, meglocsoljuk a citromlével. Egy tálban összekeverjük a cukrokat, a füszereket és a keményítöt (lisztet), majd ezt ráöntjük az almára és összeforgatjuk vele úgy, hogy mindenhol jól beburkolja. Ezt beleöntjük a pitetálba, majd befedjük a másik tésztalappal. A tetejét körbe a széleken összenyomkodjuk, "légmentesen lezárjuk". A tojássárgája-tej keverékével lekenjük és villával 1-2 helyen lyukat bökünk rá. 210 fokon 15 percig sütjük, majd lehalkítjuk 180 fokra és még 45 percig hagyjuk a sütöben, amíg aranyszínü nem lesz és a töltelék el nem kezd bugyogni. Langyosan a legeslegfinomabb.

Recept: innen.

2012. szeptember 20., csütörtök

Rakott brokkoli

A nálunk nagyon kedvenc rakott zöldbab -mondjuk- unokatesója. Recept ITT!


Bors&Pepper

2012. szeptember 18., kedd

Oladi, a pompás orosz joghurtos palacsinta

KicsiVú oldalán botlottam bele ebbe a palacsinta receptbe, ö pedig Chili&Vaníliánál látta. Ki kellett próbálnom azon nyomban. Ma reggelire el is készítettem, és hát igen: tényleg mennyei. Nagyon könnyü a tésztája, csak úgy szétolvad az ember szájában. Nem is kell rágni :) Nem kérdés, bekerült a palacsinta gyüjteményembe.




Hozzávalók:
(Nálunk 2 före készült, így átvariáltam egy kicsit a mennyiségeket.)
  • 2 db. natúr joghurt (125 g-os) vagy kefír
  • 1 tojás
  • 15 g barnacukor
  • csipet só
  • 60 g liszt (nálam 40g fehér liszt és 20 g tk. tönkölybúzaliszt)
  • 1/2 tk. szódabikarbóna
  • 1/2 tk. citromlé
  • olaj a sütéshez


A tojást a cukorral habosra verjük. Felváltva adagoljuk bele a joghurtot és a lisztet, majd a végén a sót és a citromlében elkevert szódabikarbónát. Egyböl nekiállhatunk sütni, nem kell pihentetni! Vékonyan kiolajozunk egy serpenyöt és kb. 2 evökanálnyi masszát öntünk bele. Lefedve sütjük. Egy picit tovább sül, mint a megszokott palacsinták, de amint buborékok jelennek meg a tetején, megfordítjuk. Lágyabb a tésztája, de így is könnyü vele bánni. Amikor elkészül, papírtörlöre tesszük, hogy a maradék olajat felszívja. Mi nagymamám ribizlilekvárjával, valamin Golden syruppal ettük.
 

2012. szeptember 12., szerda

WRAP! Búzatortillába tekert sült csirkemell zöldségekkel, fokhagymás-zöldfüszeres joghurtöntettel, pirított fokhagyma karikákkal

Nemcsak a nyári szünet utáni elsö bejegyzésem született meg, hanem a leghosszabb címü is. A tortilla elkészitése azóta birizgálja a fantáziám, amióta a Mekiben lehet kapni wrappyt. Én így hívom. Becézgetem, mert nagyon szeretem. A Mekit szokás utálni, bevallom, én sem voltam sosem törzsvendég, mivel nem szeretem a hamburger semmilyen formáját, meg a belé pakolt cuccokat sem. Így, max. a sültkrumpli, no meg a fagyi miatt tértem be néha-néha. Viszont a McWrap levett a lábamról. Nagyjából ezt próbáltam itthon leutánozni. Meki volt az inspiráció, BUMM! Féltem a tortillától, hogy majd törik, vagy nem tudom feltekerni, mert szakad, meg hasonlók, de meglepöen könnyü volt ezzel a tésztával dolgozni. Ha nekem sikerült, mindenkinek sikerül. Wrap it up, lányok, fiúk!




Hozzávalók:
12 darab, kb. 20 cm átméröjü tortillához
  • 2 bögre liszt
  • 1/2 tk. só
  • 1 tk. sütöpor
  • 1 ek. puha vaj
  • 3/4 bögre forró víz
A joghurtos öntethez:
  • 1 doboz natúr joghurt
  • 2 gerezd áttört fokhagyma
  • ízlés szerinti zöldfüszerek (nálam szárított bazsalikom és kakukkfü)
  • só, bors
Valamint:
  • 1 csirkemell
  • só, bors, olívaolaj
  • tetszöleges saláta
  • paradicsom
  • kukorica
  • 2 fokhagyma, pirítani



A tortillához a lisztet a sóval és a sütöporral elkeverjük, a vajjal elmorzsoljuk. Apránként beledolgozzuk a meleg vizet. Én a kézimixer dagasztó spiráljaival dolgoztam, de simán a kezünkkel is összeállíthatjuk. Sima, nem ragadós, a pizzatésztánál kicsit lágyabb tésztát kell, hogy kapjunk. Letakarjuk, 15-20 percet pihentetjük.

 Ez idö alatt pont megsüthetjük a csirkemellett: sózzuk, borsozzuk, egy hajszálnyi olívaolajon megsütjük, de grillcsirke vagy sültcsirke maradék is tökéletes. Ugyanebben a serpenyöben megpirítjuk a fokhagymakarikákat is.

Visszatérünk a tortillához. Egy kicsit átgyúrjuk és 12 egyenlö gombócra osztjuk. Lisztezett felületen egyesével kinyújtuk, méghozzá nagyon vékonyra úgy, hogy 90º-kal mindig elforgatjuk. Egy nagy serpenyöt jól felhevítünk és közepes lángon 15-20 másodpercig sütjük a tortilla egyik felét, majd megfordítjuk, egy picit rövidebb ideig sütjük a másik felét és még egyszer megfordítjuk pár másodpercre. Egy papírtörlövel kibélelt tányérra rakjuk az elkészült tortillát és KONYHARUHÀVAL LETAKARJUK. Így nem fog megszáradni, könnyen feltekerhetö marad. Az összes többi gombóccal így járunk el, egyesével nyújtjuk, sütjük, letakarjuk.




Tálaláskor megkenjük a joghurtos kencével (az öntetet hamarabb is elkészíthetjük, hogy az ízek jobban összeérjenek), megpakoljuk a felszeletelt sültcsirkével, a zöldségekkel és a pirított, ropogós fokhagymával.Feltekerjük és már majszolhatjuk is. A megmaradt kész tortillákat alufóliába feltekerjük és hütöben tárolhatjuk, felhasználás elött két alufólia között, meleg sütöben néhány perc alatt megmelegítjük. Másnap is finom. Nagyon.

Tortilla recept: allrecipes.com

2012. július 16., hétfő

Summertime

Itt a nyár, itt a meleg, kevesebb idö jut a konyhában való sündörgésre, a blogolásra pláne. Így nyaralni megy a blogom.




Biztos fel-felbukkanok a nyár hátralevö részében, csak nem a megszokott rendszerességgel. 

Minden olvasómnak további vidám, napsütéses nyarat kívánok!

2012. július 13., péntek

Zöldfüszeres rántott cukkini

Ha egy kicsit meg akarjuk bolondítani a klasszikust...




Hozzávalók:
  • cukkini
  • liszt
  • tojás
  • zsemlemorzsa
  • bors
  • zöldfüszerek (nálam: szárított oregano, bazsalikom, kakukkfü)
  • olaj a sütéshez

A cukkiniket megpucoljuk, kisujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk. Sózzuk, ha enged levet, felitatjuk. Panírozás elött bedörzsöljük a zöldfüszerekkel. Szokásos módon bepanírozzuk és bö olajban kisütjük. End of story.

2012. július 3., kedd

Banánkenyér újra

Az egyik elsö bejegyzésem volt a banánkenyér receptje. A süti annyira finom és olyan sokszor megsütöttem már, hogy gondoltam megérdemli, hogy újrafotózzam. A régi, bénácska kép is megmaradt természetesen.

A recept az új képekkel itt található.




Pompás süti, ne hagyjátok ki!

2012. július 2., hétfő

Kakukkfüves-citromos omlós sült csirke

Nem nagyon szoktam egész csirkét sütni, mert ketten nehezen bírkózunk meg vele. A hétvégén viszont vendégünk volt, így szárnyas barátunk megsütése mellett döntöttem. Egyszer Spanyolországban ettünk kakukkfüves csirkét, ami nem egy különleges, új találmány, viszont annál finomabb. Így én is ilyen formában készítettem el. Nem használtam mást, mint friss citromillatú kakukkfüvet, szárított kakukkfüvet és citromot. A csirke sütésénél a következö "szabályt" követtem: 20 perc sütés + 200 grammonként 20 perc sütés. Az én 1,3 kilós madaramnál tehát ez durván 2 óra 20 perc sütést jelentett és tökéletes lett. Omlós, szaftos, jól átsült pipihusi :) Ja, és sütöben sült újkrumplival tálaltam...




Hozzávalók:
  • 1 egész csirke
  • fél citrom
  • 1 kis csokor (citromillatú) friss kakukkfü
  • szárított kakukkfü
  • só, bors
  • 1-2 ek. olvasztott vaj
  • 1 ek. olívaolaj




A csirkét kívül-belül megmossuk, hagyjuk megszáradni. Az olvasztott vajat elkeverjük az olívaolajjal és egy részével bekenjük a csirke belsejét. Ide beledugjuk a fél citromot (2 cikkre szeltem) és a kis csokor friss kakukkfüvet. A lábakat összekötjük. A madár külsejét megsózzuk, lekenjük a maradék vaj-olívaolaj keverékkel, megszórjuk borssal és szárított kakukkfüvel. 190 fokra elömelegített sütöbe tesszük és a fennt említett módon megkezdjük a sütést. 20-30 percenként a csirkéböl kisülö szafttal meglocsoljuk (fontos).




A körethez az újkrumplit jól megmosom, négybe vágom, sózom, borsozom, egy kis olvasztott vaj-olívaolaj keverékével meglocsolom és amikor a csirke sülési idejéböl kb. 45 perc van hátra, bedugom alulra a sütöbe. Egyszer átforgatom a sütés felénél. Egy picit ugyan idöigényes ez az ebéd, de sok dolgunk nincs vele és az eredmény mennyei!

Tudom, hogy otthon most tombol a kánikula, kitartás!!!

2012. június 28., csütörtök

Ribizlizselés joghurtos minikuglóf

A már jól bevált joghurtos kuglófom most összement és mini formában tündököl. A narancsos változat igazi nagy kedvenc nálunk, de most a szezonra való tekintettel ribizlivel bolondítottam meg. Méghozzá a nagymamám által kikevert hideg ribizlizselével. Sajnos a pontos recept nincs meg egyelöre, de azt tudom, hogy hidegen kell 1 órán át kevergetni, fözés nélkül készül. Ez még a tavalyi adagból van. Természetesen bármilyen ribizli dzsemmel vagy lekvárral  ugyanúgy elkészíthetö.




Hozzávalók:
(6 minikuglófhoz, az eredeti adag fele)
  • fél doboz natúr joghurt (125 g-os doboz fele)
  • 2 tk. ribizlizselé
  • 2  tojás
  • 2 joghurtos doboz liszt (nálam 1,5 doboz fehér tönkölyliszt és 0,5 doboz tk. tönkölyliszt)
  • 1 joghurtos doboz cukor
  • 0,5 joghurtos doboz olaj
  • 3/4 tk. sütöpor




A tojásokat jó habosra verjük a cukorral. Beleöntjük az olajat és a ribizlizselével elkevert joghurtot és összedolgozzuk a tojásos résszel. A sütöporos lisztet már adhatjuk is hozzá és addig keverjük, amíg homogén nem lesz a tészta (ne keverjük túl). Az elökészített (szilikon)formába öntjük a masszát és 175 fokra elömelegített sütöben aranyszínüre sütjük. Tüpróba szükséges! A kihült kuglófokat kivesszük a formából és ribizlizselével tálaljuk a sütikéket.




Tipp: Én a tészta belsejébe is tettem egy kis plusz ribizlizselét: a formákat félig töltöttem meg a masszával, majd 1 teáskanálnyi zselét kanalaztam rá és befedtem masszával. Akinek van, igazi ribizlit is tehet a közepébe ily módon.

Muffinformában is készíthetö ha nincs otthon minikuglóf forma.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...