Tejszínhabos-banános kakaós torta

A sima kis egytojásos kakaós sütiböl pikk-pakk elkészült ez a torta. Tényleg jól müködik tortalapként ez az egyszerü kevert sütemény. Ha 18 cm-es formában sütjük, böven elég magas lesz ahhoz, hogy félbevágjuk és megtöltsük.

A friss tejszínt jó kemény habbá vertem, tettem bele habfixálót és 3-4 evökanál vaníliás porcukrot. A kihült tortalapot kettévágtam, banánkarikákat pakoltam az aljára, halmoztam rá tejszínhabot, rátettem a "tetejét" és kívülröl is bekentem a tejszínhabbal. Akár szülinapi tortának is elment volna, de nálam csak egy sima pénteki napra készült :) 

Nagyon jól jött volna most a szuper kis BeCake tortatartóm, de sajnos nem tudtam elhozni a böröndömben. De majd a nyáron!

Az egytojásos kakaós süti/tortalap receptje itt található!

Egytojásos kakaós sütemény

... nem bánom, tortának is hívhatjuk.

Azért döntöttem úgy, hogy tortának is hívhatjuk, mert megpakolva gyümölcsökkel, megtöltve például mascarponés krémmel, máris ünnepivé tehetjük ezt a végtelenül egyszerü süteményt. Ez speciel egy új-zélandi recept, de ha átlapozgatom a nagymamám receptes füzetkéjét, valószínü találok benne hasonlót. Nagyon könnyü a tésztája, egymás után több szelet simán lecsúszik. Tapasztalat.

Hozzávalók:

18 cm-es formához

• 50 g vaj
• 1 ek. golden syrup/méz
• 1 tojás
• 1/2 bögre cukor
• 1 ek. jó minöségü cukrozatlan kakaópor
• 1 bögre liszt
• 1 tk. sütöpor
• pár csepp vanília kivonat
• 3/4 bögre tej
• 1 tk. szódabikarbóna

Tetejére:

• fagyasztott bogyós gyümölcsök (málna, szeder, áfonya, ribizli)
• 1 ek. barnacukor

A vajat a golden syruppal/mézzel a mikróban megolvasztjuk. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot és jó habosra, levegösre felverjük az egészet. A lisztet, a kakaót, a sütöport egy tálban összekeverjük, beleszitáljuk a tojásos keverékbe és nagy mozdulatokkal beleforgatjuk a masszába. A tejben elkeverjük a szódabikarbónát és óvatosan belekeverjük a tésztába.

Egy 18 cm-es tortaformát kikenünk, majd az alját kibéleljük sütöpapírral. Beleöntjük a masszát és 190 fokos elömelegített sütöben, kb. 30 perc alatt megsütjük. Tüpróba szükséges! Amikor megsült, 10 percet hagyjuk a formában, majd utána kivesszük és rácson hagyjuk kihülni. Én a gyümölcsöket egy kis cukorral összeforraltam, picit szétnyomkodtam villával és amikor kihült, a tortára borítottam. De egyszerüen, a szeletek mellé is adagolhatjuk.

Recept: innen.

Holland palacsinta, ami sütöben sült

Holland vagy német palacsinta, de a receptek döntö többségében "dutch baby pancake"-nek hívják, ezért én is inkább a hollandoknak tulajdonítom. Érdekes pancake ez, mert ugyebár a sütöben sül, ezért nem vártam, hogy egy az egyben megkapjam a palacsinta élményt. Viszont sokkal palacsintásabb lett, mint amire számítottam. Ha ezentúl nincs kedvem a tüzhely mellett ácsorogni és sütögetni, biztos elöveszem a dutch baby-t.

Hozzávalók:

1 db. 20 cm-es serpenyöhöz

• 2 tojás
• 1 ek. vaj
• 1/2 bögre tej
• 1/2 bögre liszt
• 2-3 ek. cukor
• citrom reszelt héja
• csipet só
• +1 ek. vaj a forma kikenéséhez

A sütöt 200 fokra elömelegítjük. Az 1 evökanál vajat felolvalsztjuk, elkeverjük a tejben. Egy tálban minden hozzávalót gépi mixerrel összekeverünk (a tejet is).

Egy 20 cm-es serpenyöt (olyat, amit a sütöbe is betehetünk, lsd. a képen) jól felmelegítünk a tüzhelyen, belebobjuk a másik evökanál vajat és eloszlatjuk a serpenyöben. Beleöntjük a palacsintatésztát és 15-18 percig a sütöben sütjük, amíg jó pufi nem lesz és a széle körben szép barnára nem sül. Azonnal tálaljuk, mert gyorsan összeesik. Mi áfonyalekvárral, klementin curd-del és golden syruppal ettük. Nem egyszerre minddel, persze.

Recept: Martha Stewart

Áfonyalekvárral töltött muffin

Ez a muffin nem olyan pihe-puha habkönnyü, inkább picit masszívabb, de omlós fajta. Nem fojtós, félreértés ne essék. Pont olyan, ami reggelire vagy uzsira egy csésze tea mellé való. Új felfedezésem az earl grey zöld tea, köszönöm a Tetley-nek, hogy a kedvemben jár.

Hozzávalók:

12 darabhoz

• 6 ek. vaj
• 3/4 bögre cukor
• 2 tojás
• 2 bögre liszt (tönkölyliszt, fele-fele arányban teljes kiörlésü és fehér)
• 2 tk. sütöpor
• 1/2 tk. só
• 1/2 bögre tej
• reszelt citrom- vagy narancshéj
• 2 tk. vanília eszencia vagy egy darabka vanília rúd belseje
• áfonyalekvár vagy 1 1/2 bögre friss vagy fagyasztott áfonya

A vajat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk az egyik tojást, habosra keverjük, majd beleütjük a második tojást is és szintén jól összedolgozzuk. A sütöporral és a sóval elkevert lisztet belekeverjük (lehet nyugodtan a géppel). Hozzáadjuk a vaníliát és a citromhéjat, majd apránként hozzáöntjük a tejet.

Aki friss vagy fagyasztott áfonyát használ, ezen a ponton forgassa bele a masszába.

A sütöt 180 fokra elömelegítjük. A muffinsütöt elökészítjük, a mélyedéseket félig megtöltjük a masszával, majd 1 teáskanál áfonyalekvárt halmozunk a közepére és befedjük masszával. A kapszlik nagyjából 3/4-ig kell, hogy legyenek. Vaníliás vagy fahéjas cukorral megszórhatjuk a tetejüket. 25-30 perc alatt megsütjük (tüpróba!).

Recept: kingarthurflour.com

Duplán csokis banánkenyér

A banánkenyér egy remek sütemény. De duplán csokisan? Most hirtelen nem is jut eszembe megfelelö szó, amivel jellemezni tudnám. Egy ilyen egyszerü süti, hogyan lehet ennyire finom? Felháborító.

Hozzávalók:

• 100 g étcsoki (a jófajtából)
• 100 g (barna)cukor
• 115 g vaj (sós)
• 1 tk. holland kakaópor
• 2 tojás
• 3 érett banán
• 50 ml whiskey (én portugál muskotályos likörbort használtam, de rum is megteszi)*
• 230 g liszt (ebböl 100 g teljes kiörlésü tönkölyliszt)
• 1 tk. sütöpor

A vajat 50 g étcsokival felolvasztjuk. Hozzákeverjük a cukrot és a kakaóport, hagyjuk hülni. Amikor már nem meleg, belekeverjük a tojásokat, a villával szétnyomkodott banánt, a valamilyen alkoholt* és a maradék apróra vágott étcsokit. Végül a sütöporos lisztet beleforgatjuk. Egy vekniformát kivajazunk-kilisztezünk, beleöntjük a masszát és 180 fokos elömelegített sütöben 30 percig, majd 150 fokra lehalkítva a sütöt még 15 percig sütjük. Tüpróba szükséges!!! Langyosan überkirály.

Eredeti recept (picit másként): Frugal Feeding

Sütöben sült füszeres sütötök

Kaptam egy óriási sütötököt. Egy részét lefagyasztottam, ök majd levesben fogják végezni. Nagy részéböl valami nagyon finomság készült, de erröl majd holnap. Pár szeletet pedig megsütöttem. Meglepö módon, itt a portugál családban nem szokás sütötököt sütöben sütni, így újdonság erejével tudtam hatni.

A sütötököt 5-7 cm-es szeletekrere vágjuk (nem kell meghámozni). A sütöt 200 fokra elömelegítjük. A sütötököket egy alufóliával bélelt tepsire sorakoztatjuk. Csak így simán is megsüthetjük, de meg is füszerezhetjük. Nálam most készült kakukkfüves, frissen reszelt szerecsendiós, szegfüszeges és sima is. Szóval, visszatérve a sütéshez. A sütötököket egy alufóliával lazán letakarjuk és mehet a sütöbe. Amikor már nagyjából megpuhult, levehetjük a fóliát, hogy egy kis színt kapjon.

Bónuszként itt a tök, még egyben:

Akkora volt, mint a kutya ülve :)

Rántott csirkemell japán módra (karaage)

A karaage az a japán sütési mód, amikor elözöleg bepácolt húst vagy halat forró olajban kisütnek. A pác általában szójaszósz, fokhagyma és gyömbér keveréke, a panír pedig burgonyapehely. Anyukám Stahl Juditnál látta ezt a receptet és rögtön adta is tovább nekem. Szupergyors, szuperomlós, szuperfinom.

Hozzávalók:

• 2-3 db. csirkemell
• 2 ek. szójaszósz
• póréhagyma (kb. 15 cm-es darab) vagy újhagyma
• 2 dundi fokhagyma
• 5 cm-es friss gyömbér lereszelve vagy 1 kvk. örölt gyömbér
• burgonyapehely panírozáshoz
• /földimogyoró/ olaj a sütéshez

A páchoz egy zárható müanyag dobozba a póréhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát felszeleteljük, ráöntjük a szójaszószt, hozzáadjuk a gyömbért és beleforgatjuk a kb. 4 centis kockákra felvágott csirkemellet. A dobozt lezárjuk és a hütöbe tesszük min. 1 órára, de egész este is pácolódhat, így még finomabb lesz.

Sütés elött burgonyapehelybe forgatjuk a bepácolt husikat és forró olajban kb. 5 perc alatt kisütjük. Papírtörlöre szedjük a kisült csirkemelleket. Én rizzsel és brokkolival tálaltam.

TIPP: lehet csirke felsöcombból is készíteni, Stahl Judit is így tett.

Zabpelyhes banánkenyér muffin

Azért banánkenyér muffin, mert a pompás banánkenyér receptet használtam fel, némi módosítással. Mert csak 1 banán volt itthon, de muszáj volt ilyen sütit sütnöm.

Hozzávalók:
9 db muffinhoz

• 7 dkg liszt (fele-fele arányban tk. tönkölyliszt és sima liszt)
• 5 dkg zabpehely (aprítóban "megörölve")
• 1/2 tk. sütöpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• 6 dkg cukor (barna és kristály fele-fele arányban)
• 1 érett banán
• 5 dkg dió és mandula vegyesen, felaprítva
• 1 tk. citromlé
• pici rum(aroma)

 

A puha vajat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és jól felverjük. A villával pépesített banánt belekeverjük. Beleöntjük a rumaromát és a citromlevet.  A zabpehellyel, a sütöporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet hozzáadjuk és néhány mozdulattal elkeverjük a masszában. Beleforgatjuk a felaprított diót és a mandulát. A muffinformákat kivajazzuk, kilisztezzük (ha nem szilikonos), 3/4-ig megtöltjük a masszával. 180 fokos sütöben kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Tüpróba szükséges!

Oladi, a pompás orosz joghurtos palacsinta

KicsiVú oldalán botlottam bele ebbe a palacsinta receptbe, ö pedig Chili&Vaníliánál látta. Ki kellett próbálnom azon nyomban. Ma reggelire el is készítettem, és hát igen: tényleg mennyei. Nagyon könnyü a tésztája, csak úgy szétolvad az ember szájában. Nem is kell rágni :) Nem kérdés, bekerült a palacsinta gyüjteményembe.

Hozzávalók:

(Nálunk 2 före készült, így átvariáltam egy kicsit a mennyiségeket.)

• 2 db. natúr joghurt (125 g-os) vagy kefír
• 1 tojás
• 15 g barnacukor
• csipet só
• 60 g liszt (nálam 40g fehér liszt és 20 g tk. tönkölybúzaliszt)
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk. citromlé
• olaj a sütéshez

A tojást a cukorral habosra verjük. Felváltva adagoljuk bele a joghurtot és a lisztet, majd a végén a sót és a citromlében elkevert szódabikarbónát. Egyböl nekiállhatunk sütni, nem kell pihentetni! Vékonyan kiolajozunk egy serpenyöt és kb. 2 evökanálnyi masszát öntünk bele. Lefedve sütjük. Egy picit tovább sül, mint a megszokott palacsinták, de amint buborékok jelennek meg a tetején, megfordítjuk. Lágyabb a tésztája, de így is könnyü vele bánni. Amikor elkészül, papírtörlöre tesszük, hogy a maradék olajat felszívja. Mi nagymamám ribizlilekvárjával, valamin Golden syruppal ettük.
 

Zöldfüszeres rántott cukkini

Ha egy kicsit meg akarjuk bolondítani a klasszikust...

Hozzávalók:

• cukkini
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• só
• bors
• zöldfüszerek (nálam: szárított oregano, bazsalikom, kakukkfü)
• olaj a sütéshez

A cukkiniket megpucoljuk, kisujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk. Sózzuk, ha enged levet, felitatjuk. Panírozás elött bedörzsöljük a zöldfüszerekkel. Szokásos módon bepanírozzuk és bö olajban kisütjük. End of story.

Illatos, füszeres sütöben sült sárgarépa

Sütöben eddig még nem sütöttem répát, ezután viszont folyamatosan ezt fogom tenni. Nagyon-nagyon fincsi lett, a citromillatú kakukkfüvel kifejezetten, de sima kakukkfüvel vagy rozmaringgal is ki fogom próbálni. Most hal mellett (északi menyhal ismét) volt köret, amit szintén megbolondítottam ezzel az aromás növénykével.

Hozzávalók:

• fejenként 1 vagy 2 sárgarépa (újrépából lenne a legfincsibb, de "régiböl" is szupi lett)
• Kb. 1 tk. olvasztott vaj
• 1 tk. olívaolaj
• só, bors
• (friss) citromillatú kakukkfü (vagy más aromás növényke)

A répákat megtisztítjuk, ha vastagok hosszábban elszeleteljük (de ne túl vékonyra). Ha újrépát használunk, maradhat egyben nyugodtan. Egy sütöpapírral bélelt tepsire helyezzük öket, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfü levélkékkel, és összeforgatjuk az egészet az olvasztott vajjal és az olívaolajjal. 200 fokos sütöben, kb. 20 percig sütjük.

A halat ugyanígy befüszereztem, mint a répát, de nem adtam semmilyen zsiradékot hozzá. A répával együtt sütöttem (egymás mellett), majd a végén, a répát kivettem és a szaftjában  megforgattam a halacskát. Hmmm, de finom lett!!!

Répa ötlet: Honey&Jam

Tengeri halfilé zöldfüszeres-mandulás morzsában

Most elöször készítettem északi mennyhalat (maruca, common ling, molva molva) és nem kellett csalódnom. Nevéhez hüen mennyei volt! A tökehal rokonságába tartozik, nincs túl erös halíze és gyönyörü fehér, szálkamentes a húsa. Természetesen más tengeri halból is el lehet ezt az ételt készíteni.

Hozzávalók:

• 3-4 szelet tengeri halfilé
• 2-3 ek. zsemlemorzsa
• 1 ek. darált mandula
• 1 kvk. szárított bazsalikom
• 1/2 kvk. szárított oregano
• friss kakukkfü (én citromillatút használtam)
• só, bors
• olívaolaj

A halfiléket besózzuk, megborsozzuk és egy sütöpapírral bélelt tepsire helyezzük. Mindegyik szeletet  bekenjük vékonyan egy kis olívaolajjal, majd megszórjuk friss kakukkfüvel. 200 fokra elömelegített sütöben 3-4 percig sütjük, ezalatt összekeverjük a bundához valókat (zsemlemorzsa, mandula, szárított zöldfüszerek). Pár perc után megszórjuk a halacskákat az illatos morzsával és addig sütjük, amíg egy kis arany színt nem kap a bunda (max. 10 perc). Friss salátával tálaljuk.

Csirke paradicsommal, vízitormával, spagettivel

Ismét sikerült szép, friss vízitormát (agrião) vennünk, de most nem (csak) levesbe szerettem volna kipróbálni (a vizítorma sok jó tulajdonságáról már itt írtam). Salátaként is lehet fogyasztani, de nekem nyersen túl erös az íze, ami azonban egy kis hö hatására elillan. Ez az étel annyira finom, hogy az elsö alkalom után rögtön másnap újra elkészítettem.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 1 kisebb fej hagyma
• 4 db. érett paradicsom (vagy egy konzerv hámozott paradicsom)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor vizítorma
• friss bazsalikom / kakukkfü / rozmaring (egyikük elég)
• friss petrezselyem
• olívaolaj
• só, bors

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát egy kis olívaolajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk és nagy lángon folyamatos keverés mellett megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot (mag nélkül) és a bazsalikomot, majd addig fözzük, amíg a paradicsom meg nem puhul (kb. 5 perc). 

Ekkor lezárjuk a lángot,  hozzáadjuk a megmosott vizítormát (szára is mehet bele, nemcsak a levele) és rátesszük a fedöt. 10 percig hagyjuk, hogy megpárolódjon a gözben. Tálaláskor friss petrezselyemmel megszórjuk, tésztával (pl. teljes kiörlésü spagettivel) fogyasztjuk.

TIPP: Mivel vizítormát otthon nehéz beszerezni, más zöld levelü növénnyel (pl. spenót) is ki lehet próbálni.

Recept: ego.globo.com

Fish curry, azaz halas curry

Eldöntöttünk, hogy gyakrabban fogunk halat enni. Könnyü nekünk itt, Portugáliában-gondolhatjátok. Az igaz, hogy elég böséges a friss és fagyasztott hal kínálat, de azért többségük elég drága. Mindenesetre megfogadtuk, hogy gyakrabban fog az asztalra kerülni kopoltyús barátunk, az egészséges életmód jegyében. Hogy ne legyen uncsi, próbálok új recepteket kipróbálni, akárcsak ez a fish curry. Az ihletet a Good Food oldalról merítettem, de aztán egy picit eltértem töle, a hozzávalók tekintetében. 30 perc alatt elkészült ez a fogás.

Hozzávalók:

• 1/2 fej hagyma
• 1 konzerv hámozott paradicsom
• olívaolaj
• 250 g tengeri hal (nem filé, én most hekk törzset használtam)
• só
• friss koriander

Füszerek:

• 1 kvk. currypor
• 1 kvk. kurkuma
• 1 tk. örölt kömény
• 1 kvk. gyömbér (öröltet használtam)
• 3 db. szegfüszeg porrá törve 
• 1/2 kvk. fahéj
• 1 tk. ecet
• 1 dundi fokhagyma, áttörve
• bors
• chili (ízlés szerint)

A halat egy picit besózzuk, majd egy serpenyöben ici-pici olívaolajon 1-2 perc alatt mindkét oldalán megsütjük. Nem baj, ha nem sül át teljesen, majd a szószban még úgyis lesz rá ideje. Ha ez megvan, a halat félretesszük. A füszereket egy kis tálkában összekeverjük az ecettel és a fokhagymával. Egy nagyobb serpenyöben ismét olívaolajat hevítünk és megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a curry-s füszerpasztát és 30 másodpercig hevítjük. Ezután beleöntjük a paradicsomot és addig fözzük, amíg be nem sürüsödik a szósz (kb. 7-10 perc). Ekkor belerakjuk a nagyobb darabokra, kockákra szelt halat és még 3-4 percig fözzük a szószban. A végén friss korianderrel megszórjuk. (Ez a fotózáskor még nem történt meg, pedig saját nevelésü korianderlevelet használtam :) Én most barna rizzsel és fött zöldbabbal tálaltam. Amúgy basmati rizs a hivatalos körete, de a így is finom volt.

A párom egy goai (indiai) étteremben érezte magát, ahol egy öreg goai nénike fözte ezt az ételt, egy ezer éves recept alapján. Ezt mondta. Ennyire ízlett neki az ebéd :)

Petrezselymes pirított champignon

Lapozgattam a "Cozinha francesa", azaz a "Francia konyha" címü kis könyvem és ott bukkantam rá erre az egyszerü receptre. Amint olvasom, egyre ismerösebbnek tünik. Anyukám szokta majdnem pont ugyanígy készíteni a csiperkét már évtizedek óta! Nagyon gyors, friss kis ebéd, meleg napokra, rizzsel vagy tésztával is fincsi.

Hozzávalók:

• 20 g vaj
• 1 tk. oliva olaj
• 225 g champignon gomba
• 1 pici fej hagyma 
• só, bors
• friss petrezslyem

A gombát megtisztítjuk és nem túl vékonyra felszeleteljük. Egy serpenyöben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az oliva olajat és beletesszük a gombát és az apróra vágott hagymát. 5-7 percig folyamatos keverés mellett pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz (elöször a gomba felszívja majd a zsíradékot, de ezt kiereszti majd magából, ne adjunk hozzá semmit). Levesszük a lángról. Sózzuk, borsozzuk (nem kell szerénykedni, én legalábbis szeretem, ha kiérzödik a bors íze egy picit). Szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel. Én most tk. spagettivel tálaltam.

Ribizlis linzer-muffin és levendulás linzer-muffin

Két muffin, egy recept. Még otthon sütöttem egy csajos-babás zsúrra, de persze a babák kimaradtak belöle... A tészta a már blogomon megtalálható mandulás linzer-muffin receptje, de azért újra leírom. Most dupla adagban készült.

Hozzávalók:

14 darabhoz

• 210 g liszt
• 150 g örölt mandula
• 150 g cukor
• 2 tk. sütöpor
• 240 ml tej
• 6 ek. olvasztott vaj
• 1 tojás
• 1 tk. vanília aroma

• a levenduláshoz: 1 tk. szárított levendulavirág
• a ribizlishez: kb. 1 marék ribizli (most fagyasztottat használtam)

 

A sütöt melegítsük elö 200 fokra. A száraz hozzávalókat elegyítsük el egy tálban. Egy másikban villával keverjük össze a nedves anyagokat (összes többi). Ezt öntsük hozzá a szárazhoz és néhány mozdulattal keverjük össze. Felezzük el a masszát. Az egyik felébe keverjük bele a levendulavirágot és ezek már mehetnek is a muffinformába (a formát vajazzuk ki, ha szilikon, nem kell). 

A maradék sima masszából tegyünk kb. 1,5 evökanálnyit a mélyedésekbe. Ezek közepére tegyünk pár szem ribizlit, majd "takarjuk be" kb. 1 ek. masszával. 20 perc alatt aranyszínüre sütjük a sütikéket. (Tüpróba!)

A linzer-muffin receptje Technicolor Kitchen-töl származik.

Kakaós csigát, de gyorsan!

Káposztás bableves volt az ebéd és mellé szerettem volna valami laza másodikat. Nagyon megtetszett Barbinál ez a gyors kakaós csiga recept. Az eredeti Gesztenyénél jelent meg diós változatban, biztos, hogy legközelebb úgy is kipróbálom!

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 25 dkg liszt
• 50 ml tej
• 5 ek. olaj
• 10 dkg porcukor
• csipet só
• 1/2 csomag sütöpor

Töltelékhez:

• olaj
• 4 ek. porcukor
• 2 ek. kakaó

 Gépi mixerrel a túrót elkeverjük a porcukorral, majd apránként beleöntjük a tejet és az olajat. A sütöporos lisztet hozzáadjuk, ekkor már a kezünkkel dolgozunk. Összeállítjuk a tésztát, majd téglalap formára nyújtjuk. Kevés olajjal megkenjük és a porcukorral elkevert kakaóval megszórjuk.

Feltekerjük és 2 cm-es darabokra felvágjuk. Sütöpapírral kibélelt tepsire rakjuk a kis csigákat és 180 fokos sütöben, kb. 20 perc alatt megsütjük öket.

Banános amerikai palacsinta

Ez a palacsinta nem volt betervezve, mivel a héten már sütöttem zabpelyhes pancake-et. De volt egy 5 éves kisfiú vendégünk, aki még soha nem evett palacsintát!!! Számomra ez hihetetlen. El sem tudtam volna képzelni a gyerekkorom palacsinta nélkül. Meg a felnöttkorom sem... Mivel a kisfiú nagyon szereti a banánt, ezért Martha Stewart-tól elkértem ezt a receptet, hogy még jobban a kedvében járjak. Nagyon finom lett, nem is ettünk hozzá semmi mást!

Hozzávalók:

Kb. 12 darabhoz

• 1 bögre liszt
• 2 ek. (barna)cukor
• 2 tk. sütöpor
• csipet só
• 1 db. felvert tojás
• 1 bögre tej
• 2 tk. olvasztott vaj/margarin
• 2 db. banán
• olaj a sütéshez

A száraz hozzávalókat elegyítjük egymással, majd hozzáadjuk az összes többit és a gépi mixerrel simára és habosra keverjük (rövid ideig dolgozzunk a géppel). Egy picit pihentetjük. Ha nagyon besürüsödne egy kis tejet adjunk hozzá. Pár csepp olajat öntünk egy serpenyöbe. Amikor felforrósodott leteszünk 3-4 karika banánt az aljára, majd ráöntünk egy kis merökanálnyi palacsintamasszát. Ha már buborékol a teteje, megfordítjuk és még kb. fél percig sütjük. A kisült palacsintákat tiszta konyharuhával letakarjuk, hogy melegen tartsuk azokat. (De megsúgom, hidegen is tök finom.) 

Kép innen.

Ha ilyesmi formát használunk a sütéshez, szép formát kapunk és a sütés is könnyebb (Pl. a Lidlben fel-felbukkan).

Kakaós whoopie pie, banános-málnás mascarpone krémmel

Megmondtam. Teljesen beleestem a whoopie-ba és ez most csak fokozódott. Lehet, hogy mostanában mást nem is fogok sütni. Egyrészt, a variációk száma határtalan (krém+tészta), másrészt annyira egyszerü elkészíteni, hogy ihaj! No és persze nagyon finom is. Itt egy kis whoopie töri: ezen sütemények az amerikai amish közösségben készültek elöször Lancaster megyében, Pennsylvaniában. Az amishok, egy konzervatív keresztény gyülekezethez tartoznak, tagjai arról híresek, hogy nem használnak modern eszközöket, nincs elektromos áram náluk és lovaskocsival járnak. Söt, egy német dialektust beszél többségük. -wiki Több amerikai filmben is felbukkan a téma. Az amish gasztronómia is a tradíciókról szól, semmi trendy dolgot nem vesznek át. A whoopie pie eredetileg a megmaradt tésztamasszából készült. A legenda szerint, amikor a gyerekek az iskolában az uzsonnás táskájukban megtalálták ezt a sütikét, "Whoopie!"-t kellett kiáltaniuk. Hogy ez igaz-e nem tudom, mindenesetre cuki történet. A recept (innen) pedig tradícionális (a krémet kivéve).

Hozzávalók:

7 db. kisebb tenyérnyi whoopie-hoz

•  50 g. szobahömérsékletü vaj/margarin
• 50 g. barnacukor
• 1 tojás
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 112 g. liszt
• 1 tk. sütöpor
• 1/4. tk. szódabikarbóna
• 1/4 tk. só (ha sótlan a vaj)
• 1/2 tk. vanília aroma
• 60 ml. tej

A krémhez:

•  kb. 60 g. mascarpone
• 3-4 ek. málnaszörp
• 1 banán, villával jól széttörve
• 2 tk. porcukor
• 1/2 dl. habtejszín

A sütöt 180 fokra elömelegítjük. A lisztet, a kakóport, a sütöport, a szódabikarbónát és a sót elkeverjük, félretesszük. Egy másik edényben a vajat jó habosra verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást. Lágy, könnyü habbá dolgozzuk. Ekkor mehet bele a vanília aroma, majd a lisztes keverék- és a tej fele. Addig keverjük, amíg homogén nem lesz, majd jöhet a maradék lisztes cucc és a tej. Sütöpapírral bélelt tepsire egy evökanállal kupacokat halmozunk úgy, hogy legyen hely közöttük. 10 perc alatt megsütjük a kis pie-okat (nyomjuk meg óvatosan a tetejét, ha visszaugrik, akkor jó). Ne aggódjunk, ha nem szabályos köröket kapunk, nem az a cél, hogy tökéletes legyen, inkább rusztikus a nyerö (nálam legalábbis). Amikor kisültek, a sütöpapírral együtt rácsra helyezzük és megvárjuk míg kihülnek.

A krémet akár ekkor is ráérünk elkészíteni. Én most érzésre készítettem, nem méricskéltem, de nagyjából a mennyiségek megfelelnek fenntebb leírtakhoz. A mascarponét elkeverjük a cukorral és a szörppel, majd a felvert tejszínhabbal fellazítjuk (géppel a legegyszerübb simára keverni a krémet). Annyi tejszínt adjunk hozzá, hogy ne legyen folyós a krém! A végén beleforgatjuk a szétnyomkodott érett banánt. A kihült sütikék egyik felére egy jó púpos teáskanálnyi krémet halmozunk, ráteszünk egy másik kis korongot és lágyan összenyomjuk. Tárolás: a múltkori whoopie-kat lezárható dobozba raktam és hütöbe tettem. Másnap is finomak voltak, egyáltalán nem áztak át.

Zöldséges leveles csigák

Nagyon finom, egyszerü kis vendégváró falatkákat hoztam ma Nektek. Frissen a legjobb, de hidegen is jól csúszik! Farsangi bulira is szuper!

Hozzávalók:

• 1 csomag friss vagy mirelit leveles tészta
• 1 ek. sürített paradicsom
• 3-4 rózsa brokkoli (megfözve/párolva)
• kb. 1 marék fött kukorica
• füszerek: só, bors, oregano, bazsalikom, kakukkfü, rozmaring
• 1 csipet cukor
• 1 tojás felverve

A leveles tésztát kinyújtjuk, megkenjük a tojással, majd a paradicsommal (vékonyan). Megszórjuk a cukorral, majd a többi füszerrel. A brokkolit kis rózsákra szedjük, egyenletesen rápakoljuk a tésztára és rászórjuk a kukoricát is. Feltekerjük és 2-3 cm-es darabokra felvágjuk.

Az így kapott csigákat sütöpapíros tepsire ültetjük, körbe és a tetejét megkenjük a maradék tojással és 200 fokos sütöben kisütjük.