Picit pisztáciás whoopie pie

Tényleg csak egy picit, mert csak pár szem pisztácia volt itthon, ugyanis nem tudtam ellenállni és mire a sütibe került volna, sajnos nagy részét megettem. Így kb. 15 g. maradt, ami ledarálva 3 evökanállal lett. Szóval, lehet bele többet is tenni. Bár a pisztácia nem olcsó mulatság, nyersen, sózatlanul, nem is nagyon lehet kapni, ha meg igen, nagyon drága. Én most pirított, sózottat használtam, de a sót eltávolítottam róla: egy nedves konyharuhára tettem a megpucolt pisztáciát, becsomagoltam és a nedves ruhával ledörzsöltem róla a sót, majd ledaráltam (ezt az ötletet Maxtól kaptam).

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 g. szobahömérsékletü vaj/margarin
• 50 g. barnacukor
• 1 tojás
• 3 ek. darált pisztácia
• 112 g. liszt
• 1 tk. sütöpor
• 1/4. tk. szódabikarbóna
• 1/4 tk. só (ha sótlan a vaj)
• 1/2 tk. vanília aroma
• 60 ml. tej

A sütöt 180 fokra elömelegítjük. A lisztet, a pisztáciát, a sütöport, a szódabikarbónát és a sót elkeverjük, félretesszük. Egy másik edényben a vajat jó habosra verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást. Lágy, könnyü habbá dolgozzuk. Ekkor mehet bele a vanília aroma, majd a lisztes keverék- és a tej fele. Addig keverjük, amíg homogén nem lesz, majd jöhet a maradék lisztes cucc és a tej. Sütöpapírral bélelt tepsire egy evökanállal kupacokat halmozunk úgy, hogy legyen hely közöttük. 10 perc alatt megsütjük a kis pie-okat (nyomjuk meg óvatosan a tetejét, ha visszaugrik, akkor jó). Ne aggódjunk, ha nem szabályos köröket kapunk, nem az a cél, hogy tökéletes legyen, inkább rusztikus a nyerö (nálam legalábbis). Amikor kisültek, a sütöpapírral együtt rácsra helyezzük és megvárjuk míg kihülnek. Most is mascarponés krémmel töltöttem meg, nekem a banános volt eddig a kedvencem (leírás itt ), de a sima vaníliás is nagyon finom (leírás itt ). A kihült sütikék egyik felére egy jó púpos teáskanálnyi krémet halmozunk, ráteszünk egy másik kis korongot és lágyan összenyomjuk. Tárolás: zárható dobozba raktam és hütöbe tettem. Másnap is finomak voltak, egyáltalán nem áztak át.

Recept: a kakaós whoopie pie recept, csak kakaó helyett pisztácia került bele, eredeti innen.

Foszlós kalács Limarától

Ismét egy sikerélményröl tudok beszámolni kedves olvasóim, ugyanis csodás kalácsot sikerült sütnöm, hála Limarának. Annyira finom, igazán foszlós, hogy csak na! Húsvétra is kedveskedhetünk vele szeretteinknek vagy csak úgy. Nálam egy sima hétföi napon készült... 

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dl habtejszín
• 1 egész tojás
• 1 tojásfehérje
• csipet só
• 3 ek. cukor
• 2 dkg élesztö

Kenéshez:

• 1 tojássárgája
• pici tej
• 1 egész tojás

A hozzávalókat egy tálba tesszük és a gépi mixer dagsztóspiráljai segítségével hólyagos tésztává dolgozzuk össze. (Itt megjegyzem, nekem az itteni lisztem néha furán viselkedik és sokkal több folyadékot felvesz, mint a receptek megkívánják. Most is így történt, így natúr joghurtot adtam még hozzá és szerencsére nem volt baj, müködött.) Visszatérve a témához, a tésztát letakarjuk és duplájára kelesszük. Amikor ez megtörtént, lisztezett felületre borítjuk és 2/3 - 1/3 arányban ketté osztjuk. A nagyobbik feléböl egy kb. 40 cm hosszú hurkát sodrunk, amit aztán félbehajtunk és megcsavarunk. Egy sütöpapírral bélelt tepsibe tesszük, a közepére sodrófával egy kis mélyedést alakítunk ki és ezt bekenjük az egy kis tejjel elkevert tojássárgájával.

A tészta kisebbik harmadát 3 részre osztjuk, vékonyabb kígyókat sodrunk belölük, majd összefonjuk. A fonatot pedig a kikent mélyedésbe tesszük. Ismét hagyjuk, hogy duplájára keljen, majd bekenjük az egész tojással. 180 fokon kb. 30 percig sütjük (nekem 40 perc kellett). Ha nagyon barnulna a teteje, takarjuk le.

Egy kis szolgálati közlemény:

Aki kedveli a blogom, ne felejtse el a Facebookon "like"-olni az oldalam! 184-en vagyunk jelenleg. (Juhéj!) Olyan jó lenne, ha szombatig (szülinapom) meglenne a 200 borsszem!

Ismét egy kínai csirke...

General Tso's chicken, azaz Tso generális csirkéje nem tradícionális kínai étel. Az észak-amerikai kínai éttermekben készítették elöször, ahol nagy szeretetnek örvend. Kínában egészen addig nem is ismerték ezt a receptet, amíg az Amerikában élö kínai szakácsok meg nem mutatták az otthoniaknak. Ez az édes-csípös szójaszószos csirke nagy sikert aratott kis otthonomban. Gyorsan elkészül és gyorsan el is fogy! A recept a szintén nem kínai Martha Stewarttól van, ráadásul ez az eredeti "lightosabb" verziója, a csirke sütéséhez csak egy kevés olajat kell használunk. Isteni finom!!!

Hozzávalók:
3 före

• 4 ek. kukorica keményítö (Maizena)
• 1 bögre zöldborsó
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 tk. frissen reszelt gyömbér (én nem frisset használtam)
• 3 ek. barnacukor
• 2 ek. szójaszósz
• 1/2 tk. chilipehely
• fél bögre víz
• 2 tojásfehérje
• só, bors
• fél kiló csirkemell
• 2 ek. olaj
• köret: rizs

A zöldborsót fözzük meg, de ne teljesen puhára, még roppanjon. Egy tálban keverjünk el 1 ek. kukorica keményítöt fél bögre hideg vízzel, majd adjuk hozzá a gyömbért, a chilipelyhet, a szeletelt fokhagymát és a szójaszószt. Keverjük el, majd forgassuk bele a zöldborsót. Tegyük félre. A tojásfehérjét keverjük el a maradék kukorica keményítövel, adjunk hozzá 1/2 tk. sót és 1/4 tk. borsot. Forgassuk meg ebben a 4-5 cm-es szeletkékre szelt csirkemellet. Hevítsük fel az olajat egy nagy serpenyöben, majd tegyük bele a csirkéket (a felesleges tojást hagyjuk lecsöpögni, mielött ezt megtennénk). 8-10 percig süssük, néha forgassuk meg. Amikor világosbarnára pirultak, szedjük ki egy tányérra és a serpenyöbe öntsük bele a szójaszószos zöldborsót. Fedö alatt 3-4 percig fözzük, amíg a szósz be nem sürüsödik. Ekkor tegyük vissza a csirkucit, forgassuk meg a szószban és már kész is! Fött rizzsel tálaljuk.

Narancsos - joghurtos kuglóf

Hú, ez a legfinomabb kuglóf, amit valaha sütöttem! Habkönnyü, nem száraz (angolul: fluffy and moist :) és finom narancsillatú (és persze ízü)! A már jól bevált portugál bolo de iogurte receptjét használtam. Mindenkinek ajánlom, aki szereti a kuglófot!

Hozzávalók:

• 1 db. natúr joghurt (125g.)
• 2,5 joghurtos doboz (j.d.) cukor
• 4 tojás
• 1 j.d.* olaj
• 4 j.d. liszt
• 1,5 tk. sütőpor
• 1 narancs reszelt héja
• fél narancs leve

*j.d.= joghurtos doboz

A tojásokat a cukorral jó habosra verjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a joghurtot, a narancs reszelt héját, 1 evökanállal a levéböl és végül a sütőporos lisztet. Összekeverjük a masszát, majd kivajazott-lisztezett formába (vagy szilikonformába) öntjük. Kb. 1 óra alatt 170 fokon aranybarnára sütjük. Tűpróba szükséges!!!

Amikor megsült, fogpiszkálóval picit megböködjük és ráfacsarjuk a fél narancs levét. Megvárjuk, míg teljesen ki nem hül és ekkor fordítjuk ki a formából.

Csicseriborsós rizs (Arroz de grão)

Csicseriborsó, bablencse, feketeszemü menyecske, ne menj haza este, mert megdöf a kecske, pattantyú. Ezzel a közkedvelt kis mondókával kezdeném mai receptem. Ugyan egy verselemzést is megérne, de ezt most hagyjuk. A csicseriborsót a legtöbben ebböl a kis versikéböl ismerjük, de az asztalunkra ritkán (inkább soha) került. Pedig nagyon egészséges (érrendszerünk őre) és nagyon finom! Itt egy újabb egyszerü portugál recept hozzá:

Hozzávalók:
3-4 före

• 1 nagy konzerv fött csicseriborsó (ez fél kiló, szárazból is jó, csak akkor idöigényesebb)
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• füstölt szalonna
• kolbász
• sertéshús (pl. comb), nálam ez most ki is maradt
• koriander (vagy petrezselyem)
• 1 pohár rizs

Az apróra szelt hagymát és fokhagymát a csicseriborsó felével feltesszük forrni annyi vízzel, hogy ellepje. Pár percet hagyjuk forrni. Eközben a szalonnát és a kolbászt egy száraz serpenyöben egy picit megsütjük, de csak annyira, hogy egy kis zsiradékot engedjen. 

A csicseriborsót levesszük a tüzröl és botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a rizst, a szalonnát és a kolbászt, valamint a maradék borsót. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kis korianderrel. Alacsony lángon addig fözzük, amíg a rizs meg nem puhul. Ezután lekapcsoljuk és fedö alatt hagyjuk egy picit, hogy besürüsödjön. (Ha van hússzelet hozzá, már az elején beletehetjük, csak pürésítéskor vegyük ki, majd tegyük vissza.)

Omlós pulykacomb zöldségekkel, héjában sült krumplival

Végre nem süti!!! Mostanában csak édességek kerültek fel a blogra, de most megtört az "átok"! Itt egy finom húsétel, párom anyukájának receptje alapán. A combokat is töle kaptam ajándékba :) Eddig én sosem vettem pulykacombot, de ezután már biztos gyakrabban kerül az asztalunkra.

Hozzávalók:

• 2 db. pulyka comb (a nyeles része :)
• 3 db. sárgarépa
• 1 pohár cukorborsó (fagyasztott)
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2-3 db. (konzerv)paradicsom
• 1 db. babérlevél
• 2-3 szem szegfüszeg
• 1 dl fehérbor
• só, bors
• olívaolaj
• 6 db. kisebb krumpli
• kakukkfü

Elözö este a combokat bekenjük egy kis paradicsomszósszal (én a hámozott paradicsom levét használtam), borsozzuk, a babérlevelet, a szegfüszeget rádobjuk és rászeletelünk 2 gerezd fokhagymát. Fóliával letakarjuk és már mehet is a hütöbe. Másnap.... A hagymát felkockázzuk és olívaolajon megpirítjuk, egy gerezd tenyerünkkel szétlapított fokhagyma társaságában. Én kuktát használok, de természetesen hagyományos edényben is elkészíthetö. Szóval amikor a hagyma elkészült ráhelyezzük a combokat, sózzuk, a felkockázott paradicsomot hozzáadjuk és vizet öntünk alá. Lezárjuk a kuktát és kb. 45 percig fözzük a pulykacombot. Eközben megfözzük héjában a krumplit. Amikor már majdnem teljesen puha a husi, beledobjuk a vastagabb darabokra szeletelt sárgarépát és az 1 dl bort is beleöntjük. Visszazárjuk még kb. 5 percre, hogy a répa is megpuhuljon.

Amikor már minden átfött, egy tepsibe öntjük a kukta tartalmát és hozzáadjuk a cukorborsót. A megfött krumplikra rátenyerelünk (vagy valamivel szétlapítjuk pl. fakanál hátulja), hogy szétnyomódjanak, egy tepsire helyezzük öket, sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvel megszórjuk és egy kis zsírral (vagy oliva olajjal) meglocsoljuk öket. Mindkét tepsit 20-25 percre betoljuk a 200 fokos sütöbe. A combokat néha meglocsoljuk a szafttal. Az erdmény: nagyon porhanyós, omlós pulykacombok.

Banános whoopie pie, mogyoróvajas mascarpone krémmel töltve

Már megint egy whoopie... Ugye nem unjátok? Mert én nem. Most banános a tésztájuk, a krémbe pedig a házi mogyoróvajamból használtam. A tészta receptje Martha Stewart-tól származik, csak én egy pici fahéjjal "megbolondítottam". A krém saját találmány, ennek ellenére (vagy éppen ezért?) fincsi!!!

Hozzávalók:

Kb. 14 darab gyerektenyérnyi sütikéhez

• 2 bögre liszt
• 1/2 tk. sütöpor
• 1/2. tk. szódabikarbóna
• fahéj ízlés szerint
• pici só
• 1/2 bögre banánpép ( 1 nagyobb érett banán villával szétnyomkodva)
• 1/2 bögre natúr joghurt ( 1 doboz)
• 113 g. puha vaj/margarin
• 1/2 bögre (barna)cukor
• 1 tojás
• 1 tk. vanília aroma

A krémhez:

• 4 ek. mascarpone
• 2 ek. mogyoróvaj (peanut butter)
• 4 tk. méz

A száraz hozzávalókat (elsö 5) egy tálba összeszitáljuk. Egy másik edényben a vajat a cukorral addig verjük a gépi mixerrel, amíg ki nem fehéredik és krémes állagú nem lesz (kb. 2-3 perc közepes erösségen). Hozzákeverjük a tojást és a vanília aromát, majd felvátva adjuk hozzá a joghurttal elkevert banánpépet és a lisztes keveréket. Addig keverjük, amíg sima nem lesz a masszánk (pár fordulat a géppel). Sütöpapírral bélelt tepsire egy evökanállal kupacokat halmozunk, helyet hagyva egymás között. 180 fokos sütöben kb. 15 perc alatt megsütjük öket (amikor kezd a széle aranyos színt kapni, már jó). 

Amíg a rácson hülnek a sütikék, elkészítjük a krémet: a hozzávalókat jól elkeverjük egymással. Ennyi. A kihült korongok talpát megkenjük kb. 1 teáskanálnyi töltelékkel és ráfordítunk egy üreset. Ha netán nem fogyna el még aznap, egy zárható dobozba tesszük a megmaradt whoopie-kat és a hütöben tároljuk.