Vendégpostom Chez Sandránál

Nagyon megörültem, amikor Sandra megkért, írjak provence-i élményeimröl egy vendégpostot! Provence és a Côte d'Azur csodálatos! Ha kedvet kaptatok, Sandránál elolvashatjátok kis írásom Kutyafuttában Provenceban címmel!

Leveles pizza

Egyik este nagyon, de nagyon megkívántam a pizzát. Ahhoz viszont már késö volt, hogy nekiálljak a pizzatésztának. Így a hütöben lapuló leveles tésztát használtam alapnak. És tök finom lett :)

Hozzávalók:

• leveles tészta
• (füstölt) gépsonka
• paradicsomszósz
• füszerek: oregano, kakukkfü, bazsalikom, bors
• pici cukor
• sajt

A tésztából mini pizzaformákat vágtam. A pariszószt picit megcukroztam, majd beleszórtam az összes füszert. A mini pizzákat megkenegettem vele, a sonkát rápakolásztam és sajttal megszórtam. 200 fokos sütöben 20 perc alatt pikk-pakk meg is sült. Majd enyhítette a pizza iránti vágyam :)

Játék: Ki hogyan szeret fözni?

Ki hogyan szeret főzni? - Ezt a játékot Eszkimó indította, engem pedig kedves Mrita hívott meg. A játék egyszerü, de nagyszerü: a Rád vonatkozó részt kell kivastagítani, vagy ahogy Neked tetszik. Lehet hozzáírni is a válaszokhoz, ha gondolod!

 

 

A. Hogyan választod ki, mi kerüljön az asztalra?

 

1. Recept alapján, ezt követően vásárolom meg a hozzávalókat vagy

2. Az otthoni alapanyagokat felhasználva, kiegészítve - de az alapanyagokat is úgy választom meg, hogy egészséges legyen.

3. Másként. /Az otthoni alapanyagokat felhasználva  árakat figyelembe véve./

B. Hogyan főzöl és blogolsz?

1. Főzés közben fotózok, jegyzetelek.

2. Főzés után fényképezkedek és leírom a receptet.

3. Másként. /Van úgy hogy először leírom és csak utánna fényképezem,vagy főzés után fényképezem aztán leírom változó/

C. Milyen alapanyagokat használsz?

1. Kizárólag a legjobb minőséget - függetlenül az árától.

2. A legolcsóbbat, függetlenül a minőségtől.

3. Középminőséget - figyelek az árakra és a minőségre egyaránt.

D. Mennyire tartod be a receptben előírtakat?

1. Teljes mértékben.

2. Egyáltalán nem figyelem.

3. Esetenként hozzáadok/kihagyok belőle.

E. Mennyire hasznosítod a fölöslegesnek tűnő maradékokat? (süteménylapok szélei, tojás egyik része - sárgája, fehérje stb...)

1. Kidobom/elöntöm.

2. Tárolom, amíg felhasználásra kerül.

3. Azonnal felhasználom.

Én pedig ibériai szomszédomat, Adélt hívom játékra.

Mangós-öszibarackos mousse

Az eperszezonnak lassan vége, így új gyümölcs után kell nézni. Mangó van egész évben, de a barack ideje most jön el. Legalábbis nálunk, már nagyon közel van. Ez a mousse egyszerü, egzotikus ízü a mangó miatt és habkönnyü!

Hozzávalók:

• 1 db. érett mangó
• 1 db. nagy öszibarack
• 1 dl tejszín
• 1 ek. porcukor
• 2 db. tojásfehérje 

A gyümölcsöket meghámozzuk, feldaraboljuk és botmixerrel (vagy bármilyen más géppel) pürésítjük. A tojások fehérjét, majd a tejszínt is kemény habbá verjük. A tejszínbe belekeverjük a porcukrot. A gyümölcspürét belekeverjük a tejszínbe, majd ebbe beleforgatjuk a tojáshabot. 1-2 órára hütöbe tesszük és már fogyaszthatjuk is!

Sütöben sült bacalhau (sózott, szárított tökehal)

A bacalhau a portugálok nemzeti eledele. Állítólag 365 módon lehet elkészíteni, minden napra jut egy recept. Ez azért vicces, mert bacalhau, tökehal nem él errefelé, Norvégiából importálják, az ottani hideg, partmenti részeken halásszák. Ha jobban belegondolunk ez olyan, mintha nálunk a gulyást, meg a pörköltet mondjuk teve húsból készítenénk... Azért van magyarázat, miért vált oly népszerüvé e tengeri halacska: a nagy felfedezések idején, a portugál hajósok olyan élelmiszert kerestek, ami hosszú távon tartósítható. Ekkor bukkantak rá a sózott bacalhaura, amit mindaddig csak Norvégiában, Izlandon és Kanadában ismertek. Útközben pedig Portugália mellett, Brazíliában is sikerült népszerüsíteni. Nálunk mindenhol lehet kapni, hegyekben áll a jellegzetes szagú szárított hal, ami így néz ki:

kép: anteviseu.blogspot.com

Nem gyakran kerül az asztalra nálunk, mert egyrészt annak ellenére, hogy nagyon népszerü, elég drága és én nem is rajongok érte annyira. De most elkészítettem, párom szerint finom lett, úgyhogy elégedett voltam. Mindig azt szoktam kérdezni Töle: "Olyan mintha igazi portugál fözte volna?" És azt mondta, hogy olyan :)

Hozzávalók:

• bacalhau
• 2-3 közepes krumpli
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• babérlevél
• olivaolaj

Minden recept így kezdödik: 24 órára "áztassuk" be a halat. 6 óránként cseréljük ki a vizet alatta. Így a bacalhauból kiázik a só és újra halformája lesz, akár duplájára is megduzzad. 

A tepsit olivaolajjal meglocsoljuk, a karikára vágott hagymát beleszórjuk. A babérlevelet, a héjától megszabadított, félbe vágott paradicsomot és a fokhagymát beledobáljuk és a halakat szépen elhelyezzük a tepsiben úgy, hogy a böre legyen felül. A felszeletelt krumplit köré rendezzük. A halakat jól meglocsoljuk olivaolajjal. 200 fokos sütöben megsütjük. (Félidöben párom besettenkedett a konyhába és két szelet kenyeret csempészett a tepsibe....)

U.i: Jaj, most vettem észre, ez a 100. bejegyzésem!!! Hú, de szorgalmas vagyok :)

Kirándultunk: Castelo de Almourol

Tegnap ünnepnap volt, így elmentünk kirándulni. Már egy ideje tervezzük, hogy meglátogatjuk ezt a helyet, ami kb. 80 km-re van tölünk. Ez a vár már 1129. óta áll itt, a Tejo-folyó sziklás kis szigetén. A többi képek a közeli kis falucskában, Constânciában készültek.

Katt a nagyításhoz!

Természetesen gasztronómiai élményben is volt részünk. Isteni finom kis sütiket ettünk: a tészta mandulamarcipánból, a töltelék tojáskrém. Isteni volt!!! És óriási citromokkal is találkoztunk :)

Katt a nagyításhoz!

Görög citromos süti

Tadaaam! Elkészült a sütid, Bea! Jól emlékeztem, tényleg nagyon citromos. Forró, nyári napokra tökéletes! Mivel a naptár és az idöjárás szerint is mától nyár van, jól döntöttem, hogy ma készítettem el ezt a finomságot! Köszi a receptet, változtatás nélkül közzé is teszem :)

Hozzávalók: 

Tésztához:

• 20 dkg finomliszt 

• 10 dkg búzadara

• 2 kvk. szódabikarbóna 

• 35 dkg cukor 

• 1 csipet só

• 2 és 1/2 dl joghurt (natúr,de még jobb a citromos) 

• 3 tojás 1,5

• 1 citrom 

Sziruphoz:

• 15 dkg cukor 

• 1 és 1/2 dl víz 

• 4 citrom

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra és kivajazunk és lisztezünk egy kb. 30x20-as tepsit. A tészta egyszerű. Külön kimérjük a száraz és a nedves hozzávalókat (száraz: liszt, gríz, szódabikarbóna, cukor, só; nedves anyagok: joghurtok, tojások, reszelt citrom héja és átszűrve a levéből is 1-2 evőkanálnyi, ezeket kézi habverővel vegyítjük össze.) Majd a nedves anyagot hozzáöntjük a szárazhoz és fakanállal összedolgozzuk a tésztát. Átöntjük a tepsibe és 45-55 perc alatt megsütjük. Tűpróba szükséges! 

Amíg a süti süldögél, összeforraljuk a citromos szirupot. Ehhez a cukrot beleszórjuk a vízbe, hozzáreszeljük a citromok héját és hozzáadjuk az átszűrt levüket is. Takaréklángon addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd erősítünk a lángon és a szirupot 3-4 percig forrásban tartjuk. 

Miután a süti megsült kivesszük a sütőből és villával sok helyen megszurkáljuk. Még melegen, anélkül, hogy kivennénk a tepsiből, rákanalazzuk a citromos szirup felét, majd 15 perc múlva a maradék szirupot is rálocsoljuk. Ha kihűlt, kockákra vagy szeletekre vágva tálaljuk.

Megjegyzés: Én csak fél adagot készítettem, hiszen csak ketten vagyunk. De így is elég  kiadósnak tünik.

Megjegyzés 2: Aki nincs annyira oda a nagyon citromos sütikért, vagy hagyja ki a szirupos részt vagy fél adagot csináljon belöle. A tészta is nagyon finom, öntet nélkül is.