Caldo Verde, a zöld leves (updated)

Portugália nemzeti levese ez, mint nálunk a gulyás. Két fö összetevöje van: a káposzta és a krumpli. Egy gond van, hogy nem akármilyen káposzta! Couve portuguesa, magyarul portugál káposzta. Csak itt honos és még Galíciában, ezért couve galega-nak is nevezik. Ez a növény inkább nyeles káposzta, hiszen hosszú, fásszárú, a levelei pedig lapulevél-szerüek. Akkor mit tegyünk, ha otthon szeretnék elkészíteni e nagyon finom és egyszerü levest? Kicsit utánajártam különbözö országok oldalain és a következö "helyetteseket" ajánlják: fodros káposzta, kelkáposzta vagy karalábélevél. A titok az, hogy füszál vékonyra kell a leveleket felszeletelni. Én olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy a boltban lehet konyhakészen (is) kapni, nem kell szöszmötölni a szeleteléssel. Ismét a családi receptet osztom meg.

Hozzávalók:

• 3-4 db  krumpli
• 2 gerezd dundi fokhagyma
• 15 dkg káposzta
• valamilyen csontos (sertés)hús
• néhány karika kolbász
• 2 ek. olívaolaj
• 2-3 ek. rizs
• só
• tálaláshoz citrom

A krumplit és a fokhagymát meghámozzuk, felkockázzuk és felengedjük vízzel, hogy böven elfedje. Amikor megpuhult, botmixerrel pépesítem. (Figyeljünk rá, hogy ne legyen túl sürü a leve, /lé legyen, ne fözelék/ ha mégis, adjunk hozzá egy kis vizet.) Ha csontos húst fözünk bele, azt is már rögtön az elején beletehetjük, csak vegyük ki, amikor a botmixert használjuk. Adjunk hozzá egy kis sót és már mehet is bele a szeletelt káposzta és a rizs. 1-2 karika kolbászt is dobjunk bele. Addig fözzük, amíg a káposzta meg nem puhul. Ekkor hozzáadjuk az olívaolajat és még egyszer összeforraljuk. Ezt a levest is lehet kuktában készíteni, én is úgy tettem, felgyorsítja az eseményeket. Tálaláskor egy kis citromot csöpögtethetünk bele és kenyérrel is fogyaszthatjuk!  

A régebbi  fotó

Megjegyzés: Ugyan nem tradícionális, de van, aki tesz bele Maggi kockát. Mivel kritika ért, hogy én ezt beleírtam a receptbe, kitöröltem.